Конвекция значок на духовке: Режим конвекции в духовке значок, обозначение, что такое

Содержание

Что это такое конвекция в духовке, для чего нужна, режим конвекции

В современной духовке очень много функции. К сожалению не все их мы используем, так как порой сложно разобраться во всех этих режимах. Но наличие всех этих «наворотов» значительно повышают стоимость оборудования кухни. Так ли уж они нужны? Рассмотрим режимы конвекции в духовке и подробно разберем что это такое. Надеюсь, что после прочтения этой статьи вы не будите жалеть о потраченных деньгах. И чаще станете пользоваться различными режимами духовки, в том числе моим любимым режимом конвекции.

Как устроен духовой шкаф

Если на вашей кухне стоит обычная газовая плита старой модели, то в ее духовом шкафу все устроено так, что проще не бывает: снизу расположены одна или две горелки, над которыми вы можете устанавливать на разной высоте полки с противнями.

Подогрев идет только снизу, верхняя часть запекаемого продукта подрумянивается только в режиме естественной конвекции. Под термином мы понимаем перемещение нагретых масс воздуха, сопровождаемое теплообменом.

В таком духовом шкафу очень часто случается так: с одной стороны, у дальней стенки, пирожки или жаркое уже начали покрываться коричневой корочкой и подгорать, а расположенная ближе к дверце часть еще даже не подрумянилась. Приходится доставать противень или форму и переворачивать их, чтобы выровнять нагрев.

А ведь далеко не все виды теста переносят такие манипуляции без последствий. Например, ваш бисквит вполне может опасть. О капризных меренгах и говорить не приходится – для выпекания безе нужен очень бережный режим, чтобы нежная белковая пена не осела.

Более современная газовая плита может иметь в духовом шкафу еще и верхнюю горелку. Иногда верхний нагревательный элемент может быть электрическим, а нижняя горелка – газовой. Наличие дополнительного источника тепла значительно упрощает процесс приготовления. Вы можете при необходимости регулировать в духовом шкафу нагрев сверху и снизу.

В электрических духовках даже не самых последних моделей нагревательных элементов больше одного. Но их наличие не обеспечивает качественного равномерного пропекания готовящихся продуктов.

Происходит это потому, что естественная конвекция в бытовом духовом шкафу происходит медленно и зависит от других факторов. Например, от ширины помещенного противня. Так если по бокам не останется просветов, разогретый воздух из нижней части духовки просто не попадет в ее верхнюю часть. В этом случае нижняя поверхность теста обречена на подгорание, а верхняя останется непропеченной.

И тогда на помощь приходит принудительный режим – режим конвекции. Именно та функция, которую так нахваливают продавцы бытовой техники, когда предлагают вам купить электрический духовой шкаф.

Газовый

В газовом шкафу, как правило, установлена только одна горелка внизу, поэтому равномерного распределения тепла достичь сложнее. В первую очередь стараются снизить теплопотери, оборачивая камеру изоляционными и отражающими материалами. Уплотняют зазоры между камерой и дверцей, устанавливая в последней 2-3 стекла.

Наверняка многие хозяйки замечали, что по краям противней проделаны отверстия. Это нужно для того, чтобы металлический лист не препятствовал прохождению тепла, и оно свободно поступало наверх. Однако несмотря на все эти ухищрения, не всегда удаётся добиться хорошей выпечки.

Частично это можно объяснить особенностями приготовления на газе. В процессе работы образуются продукты горения, которые необходимо удалять. Поэтому герметичной камера в духовом шкафу быть не может в принципе, а, следовательно, теплопотерь не избежать.

Электрический

Существует общепризнанное мнение, что электрические духовые шкафы пекут лучше газовых. Это действительно так. Объясняется это просто – разницей в конструкции. В газовых моделях только один источник тепла – горелка, расположенная в нижней части камеры.

А в электрических как минимум два, причём один ТЭН греет сверху, а другой снизу, тем самым обеспечивая равномерное запекание продукта. Однако, если в такой шкаф поставить сразу два пирога на разных уровнях, пропекутся они неодинаково. Один сильнее зажарится сверху, другой снизу, в зависимости от того, какая сторона будет ближе к ТЭНу.

Режим конвекции в духовке что это

Конвекция представляет собой перенос тепла потоками воздуха. Это латинское слово, которое означает «перенесение». Говоря простым языком, конвекция заключается в том, что теплый и холодный воздух меняются местами, теплый поднимается, а холодный опускается.

В конце концов, все слои перемешиваются и температура становится везде одинаковой. Возможно, кто-то помнит старые духовки, в которых противень надо было вначале ставить на нижний уровень, а затем поднимать повыше, чтобы снизу еда не пригорела.

Так вот, в печках с конвекцией такие манипуляции производить не надо. Тепло равномерно распределится сразу же после нагрева, и вкуснейшие пирожки не пригорят. Они пропекутся в середине и подрумянятся сверху, не будут мокрыми или пережаренными.

Мало того, в одну духовку можно ставить два или три противня одновременно и даже готовить сразу несколько блюд. Поистине, это мечта каждой хозяйки. Вы экономите время, электроэнергию и все успеваете сделать.

В старых моделях духовок горелки (газовые) или нагревательные элементы (электрические) располагались только снизу, а верх выпечки подрумянивался благодаря естественной конвекции – перемещению нагретого воздуха и теплообмену в закрытом пространстве духового шкафа.

Результат зачастую оказывался неутешительным: низ подгорал, а продукты запекались неравномерно. Приходилось вынимать противни, поворачивать их разными сторонами, ставить на дно духовки емкость с водой.

Новые модели духовок, как правило, снабжены еще и нагревом сверху, что значительно упрощает процесс выпечки и позволяет готовить блюда на гриле. Но даже при комбинированном нагреве (снизу и сверху) естественной конвекции может оказаться недостаточно для идеального пропекания.

Дело в том, что обычный теплообмен в духовке происходит довольно медленно, ему могут мешать определенные факторы: неплотно закрывающаяся дверца или ее частые открывания, а также большие противни, занимающие всю ширину духовки и мешающие циркуляции воздуха.

Конвекция (от лат. convectio – перенесение) представляет собой естественный теплообмен, при котором внутренняя энергия передается потоками и струями. Нагревающийся воздух поднимается вверх, а холодный опускается вниз.

В духовке, когда слои воздуха перемешиваются быстрее благодаря конвекции, температура сразу становится одинаковой на всех уровнях. Сейчас любая хозяйка может оценить преимущества духовок с принудительной конвекцией, то есть циркуляцией воздуха, создаваемой при помощи встроенного вентилятора.

Обычно он расположен на задней стенке духовки и включается отдельно при выборе определенных режимов или предустановленных программ.

Различные производители духовых шкафов предлагают усовершенствованные конструкции конвекторов, имеющие дополнительные возможности: вентиляторы с отдельным нагревательным контуром, усиленные вентиляторы для создания стремительного потока горячего воздуха, режим влажной конвекции для приготовления блюд на пару без использования жиров.

Что такое принудительная конвекция

В данном случае это означает режим принудительной циркуляции воздуха в духовке. Движение раскаленных воздушных масс обеспечивает вентилятор.

В закрытом пространстве духового шкафа обдув создает настоящий вихрь из горячего воздуха. Этот вихрь равномерно прогревает продукт со всех сторон. Снизу больше ничего не подгорает, сверху покрывается красивой поджаристой корочкой.

Вентилятор расположен обычно на задней стенке духовки и включается отдельно.

Конвектор в данном случае значит режим принудительной циркуляции воздуха в духовом шкафу. Движение горячего воздуха обеспечивает вентиляционный элемент. В закрытом пространстве духовки работает настоящая система обдува раскаленным воздухом.

    Конвективный нагрев во время того как блюдо готовиться в духовке прогревает его со всех сторон одинаково, поэтому:
  • с нижней части ничего не подгорает;
  • сверху образуется великолепная зажаристая корочка;
  • блюдо приготовится полностью.

Принудительная конвекционная система располагается обычно на задней стенке духовки. Вентилятор можно включить отдельно и готовить правильно вкусные пропеченные блюда. После окончания готовки таймер обычно пищит, подавая сигнал.

Для чего нужна конвекция в духовке

Он позволяет успешно запекать большие куски мяса, печь чудесные пироги, делать нежные меренги и даже просто высушивать травы, вкуснейшие цукаты или сухарики. Вы можете даже обойтись без нагрева, используя только холодную конвекцию. А в комбинации с малым нагревом конвекция позволит быстро разморозить мясо или овощи из морозильника.

Режим конвекции позволит вам использовать с максимальной эффективностью весь объем духового шкафа: даже если вы поставите внутрь два или три противня, все равномерно пропечется.

    Не обязательно использовать эту функцию при каждом приготовлении пищи. Она может включаться в тех случаях, когда действительно необходима:
  1. для обеспечения хрустящей корочки;
  2. для подсушивания слишком большого количества жидкости, выделившейся из запекаемых продуктов;
  3. для хорошего пропекания большого пирога или тушки птицы.

В современный духовой шкаф с конвекцией встроены различные режимы выпечки, гриля и разморозки. Это позволяет готовить одновременно несколько блюд, что значительно сокращает потребление газа (электроэнергии) и количество времени на приготовление.

Подробная инструкция от производителя подсказывает, как настроить необходимые параметры. Итак, конвекция – функция, при которой внутри духового шкафа происходит принудительная циркуляция воздуха, за счет чего в нем формируется одинаковая температура нагрева со всех сторон.

    Чтобы понять, нужна ли конвекция в духовке, разберем преимущества этой функции:
  • Равномерная температура. Блюда пропекаются сразу со всех сторон.
  • Приготовление нескольких блюд одновременно.
  • Заменяет варочные панели. В некоторых случаях такая духовка позволяет не использовать стандартные варочные панели (на даче, в загородных домах).
  • Минимизация расхода э/э и газа.
  • Дополнительные режимы – для выпечки, разморозки, сушки.
  • Полный контроль и безопасность. Вы всегда можете отключить своими руками функцию продува.

Преимущества

Многие спрашивают, зачем нужен режим конвекции, если и без него в духовке прекрасно запекается мясо? Для чего его включать и какие блюда с ним готовить? Ответ на этот вопрос был частично дан в предыдущем разделе.

    Духовой шкаф с конвекцией имеет ряд преимуществ:
  1. блюдо равномерно пропекается;
  2. можно готовить еду сразу на нескольких противнях;
  3. можно обойтись без варочной поверхности;
  4. меньший расход электроэнергии или газа;
  5. меньший расход масла;
  6. расширяется диапазон блюд, которые вы сможете приготовить в духовке.

В духовом шкафу потоком горячего воздуха размораживают мясо и рыбу, сушат лекарственные и пряные травы, подсушивают орехи и цедру лимона. В печке прекрасно получаются безе и различная выпечка из теста. Если конвекция не нужна, то режим просто не включают.

Действительно, сколько раз хозяйки сталкивались с ситуацией, когда необходимо готовить одновременно и гарнир и мясное? А когда приходится печь торт из нескольких коржей? В последнем случае готовка затягивалась на несколько часов: сначала ставился первый корж, когда он пропекался – второй, потом третий и так далее.

О том, чтобы одновременно готовить несколько коржей на разных уровнях, оставалось только мечтать. В духовке с конвекцией можно разложить тесто на нескольких противнях, и оно на всех пропечется одинаково хорошо.

Для чего еще стоит выбрать прибор с конвекцией? Далеко не все знают, что конвекцию можно использовать для сушки ягод и зелени. Как обычно сушили раньше в духовых шкафах? Раскладывали продукты на противне и включали минимальный нагрев, открывали дверцу.

Чтобы ягоды не подгорели, приходилось регулярно их перемешивать и следить за температурой. В случае использования конвекции в духовом шкафу всё становится намного проще. Вентилятор обдувает зелень и ягоды равномерно, в результате они сушатся быстро и не подгорают.

Верхние и нижние нагреватели при этом можно вообще не включать – с конвектором часто соседствует дополнительный маломощный круговой ТЭН, который включается вместе с вентилятором.

В духовых шкафах конвекция очень часто сочетается с другими способами нагрева. Чем дороже модель, чем больше функций у неё имеется, тем больше комбинаций для приготовления разнообразных блюд может в ней быть.

Виды конвекторов

Чаще всего вашу электрическую духовку обеспечивает такой возможностью вентилятор простой конструкции, функция которого – просто гнать воздух по всему объему духового шкафа. Более эффективен вентилятор, окруженный дополнительным нагревательным контуром.

В некоторых моделях электроплит марки Миеле есть удобная функция влажной конвекции. При включении этого режима воздух внутри духового шкафа насыщается паром. Блюда не пересыхают, тесто лучше поднимается, и можно вообще приготовить все, что угодно на пару, без вредной жарки.

В шкафах марки Neff производители встраивают усиленные вентиляторы, создающие стремительный поток горячего воздуха. Быстрый нагрев дает осень хороший эффект: продукт быстро покрывается подсохшим слоем, что не дает при дальнейшем запекании испаряться сокам.

Все сказанное выше относится к электрическим духовым шкафам. Привычная газовая плита до недавнего времени была лишена удобного принудительного режима.

Но недавно компания Electrolux выпустила на рынок новинку: теперь и газовая плита может быть оснащена вентилятором. Пока только отдельно стоящая газовая плита может обладать такой функцией, но не факт, что производители остановятся в разработке новых моделей.

Дело в том, что газовая плита до сих пор превосходит по количеству продаж электрическую, во всяком случае, если речь идет об отдельно стоящих плитах. И российский рынок – не исключение.

Газ в нашей стране все еще дешевле электроэнергии. Поэтому газовая плита стоит в 80 кухнях из 100. Теперь те, кому больше подходит именно газовая плита, тоже смогут оценить газовую духовку с конвекцией.

Итак, есть три популярных вида плит, которые оснащены конвекцией:

  • Вид 1. Газовая плита + электрическая конвекция

    Несколько особенностей газовой плиты с такой функцией:
  1. Газ + электричество. Чаще всего выпускают модели, в которых варочная панель работает за счет газа, а духовка за счет электричества.
  2. Цена. Стоимость такого прибора обычно выше, чем того, что полностью работает за счет электроэнергии.
  3. Безопасность. Когда работает принудительная циркуляция воздуха, подача газа отключается.
  • Вид 2. Электрическая

На прилавках магазинов можно встретить электрическую духовку мини-формата. Это довольно компактный прибор, который работает при подключении к сети.

В электрической плите ограниченное пространство, поэтому готовить внутри сразу несколько блюд может быть затруднительно.

  • Вид 3. Комбинированная

Производители все чаще выпускают модели со смешанным режимом работы. Такая конструкция позволяет готовить как на э/э, так и на газе.

Как это работает

В духовке режим конвекции возможен благодаря установке вентилятора. Именно вентилятор перегоняет и перемешивает слои воздуха. Такое перемешивание обеспечивает одинаковую температуру по всему объему, в результате чего блюдо пропекается или зажаривается равномерно.

Чаще всего вентилятор устанавливают на заднюю стенку духового шкафа. Он гоняет воздух, равномерно распределяя тепло. Когда нужная температура внутри достигнута, вентилятор выключается. Выпускают модели духовых шкафов, в которых вокруг вентилятора установлен дополнительный контур нагрева. За счет этого эффективность работы духовки еще больше возрастает.

В электрических духовках с конвекцией существуют десятки функций, позволяющих готовить разные блюда, размораживать продукты, жарить на гриле, комбинировать режимы.

Вы сами можете подобрать нужный режим для блюда в зависимости от того, что требует рецепт, и какой результат вы хотите получить.

Прочитав инструкцию, очень просто разобраться в системе управления. Можно регулировать температуру, задавать время приготовления и направление конвекционного потока. Для обозначения каждой функции был разработан свой значок.

Так, приготовление пищи при помощи конвекции с включенным верхним и нижним нагревом обозначают в виде стилизованного винта между двух горизонтальных полосок.

Применение режимов

При малых температурах (до 150 ℃) или даже без нагрева в режиме конвекции можно быстро и бережно высушить свежие травы, кусочки цедры цитрусовых, орехи, грибы или фрукты (в частности, для узвара – предварительно очищенные и нарезанные небольшими плоскими кусочками). Также холодную конвекцию можно использовать для размораживания продуктов.

На средних температурах (160-220 ℃) конвекция обеспечивает интенсивный и впечатляющий подъем изделий из большинства видов теста: дрожжевого, бисквитного, песочного, слоеного, заварного. С ней у вас получатся воздушные и сухие внутри эклеры, нежное и легкое безе, пропеченные и румяные кексы.

Несомненный плюс конвекции – возможность использовать весь объем духовки для одновременного приготовления разных блюд на нескольких противнях.

При использовании режима конвекции в духовке при высоких температурах (от 220 ℃) большие куски мяса или птицы сохранят внутреннюю сочность, на них появится хрустящая корочка, они пропекутся и зажарятся равномерно.

Эффективно пользоваться конвекцией для подсушивания сока, если он выделяется в слишком больших количествах, а также для приготовления блюд в порционной или большой посуде, например, в керамических горшочках или гусятнице.

Основные отличия сухой конвекции, влажной и усиленной

  • Вид 1. Принудительная сухая циркуляция.

В печи находится один или несколько вентиляторов, которые могут быть окружены дополнительными нагревательными контурами.

  • Вид 2. Влажная циркуляция.

Помимо обычного продува, воздух насыщается влагой, благодаря которому можно готовить блюда на пару.

  • Вид 3. Усиленная циркуляция.

Мощный вентилятор создает стремительный поток воздуха, который позволяет быстро схватиться корочке, а внутренней части блюд оставаться сочными.

На панели как газовой, так и электрической плиты должна быть соответствующая пиктограмма. Обычно она выглядит как трехлопастный вентилятор.

    Обозначения других значков:
  1. Вентилятор с нижним подчеркиванием – продув снизу.
  2. С зигзагом сверху – продув + гриль.
  3. Эко – влажная циркуляция.

Значок режима конвекции в духовке

Если вы, купив духовой шкаф, так и не заглянули в его инструкцию, то выяснить, имеется ли у вас конвекция в духовке, можно, посмотрев на значки и обозначения на панели управления.

На разных моделях духовок режимы могут различаться в зависимости от сочетания конвекции с имеющимися вариантами нагрева и наличия пара.

Стандартное обозначение режимов конвекции включает в себя значок «вентилятор» и отметку, показывающую включение отдельных нагревательных элементов (комбинированный, выборочный – только верхний элемент, только нижний элемент, только конвекция).

Отдельного внимания заслуживают духовки с влажной конвекцией. Они имеют встроенные емкости на передней или задней стенке, в которые заливается чистая вода, и парогенератор.

В режиме влажной конвекции продукты со всех сторон обдуваются не просто равномерно горячим воздухом, а паром, что значительно ускоряет процесс приготовления, помогает сохранить сочность блюд, позволяет уменьшить количество соли и жиров. (Мечта для всех приверженцев диетического и здорового питания!)

В наиболее продвинутых моделях предусмотрена регулировка влажности в нескольких режимах: горячий пар (25 %), интенсивный пар (50 %) и влажный пар (100 % – режим пароварки). При этом момент подачи пара автоматически рассчитывается самой программой, но его количество и частоту можно контролировать и вручную.

Имеются варианты различного направления струи пара: распределение по всей духовке, на посуду или на сами продукты через специальную трубочку. В режимах влажной конвекции удобно стерилизовать банки для консервации или бутылочки для детского питания. Конвекция в духовке – одна из незаменимых функций современного кухонного оборудования.

Она действительно расширяет ваши возможности и предоставляет огромный простор для кулинарных экспериментов. Сейчас многие традиционные рецепты пересматриваются с учетом новых технологических возможностей и адаптируются под конвекционные духовки.

Есть мнение, что конвекция в духовке позволяет снизить необходимую для разных видов выпечки температуру на 10-15 ℃. Готовьте свои любимые блюда по-новому, придумывайте авторские рецепты, радуйте себя и близких!

Самые полезные программы

    Обычная конвекция. Применяется для подогрева тарелок к празднику, подготовки (поднятия) теста перед выпечкой. Используется для сушки ягод, зелени, нарезанных ломтиков фруктов и овощей. Также ее можно выбрать для запекания сочных продуктов с минимальной прожаркой, подходящих для диетического питания.
  • Конвектор. Пригодится, если нужно разморозить большой объём продуктов, который не поместится в камеру микроволновой печи, например, тушку индейки к Рождеству.
  • Конвектор и нижний нагреватель. Этот режим применяется для приготовления пиццы, хлеба, пирогов. Основной жар идёт снизу, пропекая тесто, а горячий воздух растапливает сыр.
  • Конвектор, нижний нагреватель и гриль. Режим оптимален для приготовления замороженных продуктов, в том числе полуфабрикатов. Такая комбинация нагревателей позволяет не просто запечь продукты, но и образовать на их поверхности румяную корочку.
  • Турбо гриль. В этом режиме включается конвектор, верхний нагреватель и гриль. Используется для жарки больших кусков мяса, запекания корочки на продуктах.

Следует уточнить, что все эти режимы, кроме первого, предполагают приготовление только на одном уровне. Если установить в духовом шкафу несколько противней, эффективность комбинаций падает.

Двойная конвекция

Существуют модели, в которых установлено два конвектора, расположенных один над другим. Такая конструкция встречается в духовых шкафах фирмы Samsung, например, Samsung BTS14D4T. Два вентилятора распределяют воздух эффективней, чем один.

Если в моделях с одним конвектором пироги на разных уровнях могут получаться пропечёнными неодинаково (на среднем ярусе обдув более интенсивный, на нижнем менее), то с двумя такой проблемы не возникнет. Каждый вентилятор обдувает свой уровень, поэтому продукты пропекается одновременно.

Следует уточнить, что духовой шкаф с конвекцией стоит приобретать в том случае, если владелец будет регулярно готовить на этом режиме, поскольку такая функция существенно увеличивает стоимость техники.

Применение влажной конвекции

Тем, кто придерживается здорового питания, интересно будет узнать, что в некоторых моделях духовок стоит режим влажной конвекции. Для чего он нужен?

Этот режим позволяет готовить пищу на пару, сохраняя полезные вещества. В духовой шкаф подается горячий пар, благодаря чему пища не пережаривается. Она остается сочной и мягкой внутри. Наиболее известные торговые марки, предлагающие такую технику, – это Electrolux, Miele, Smeg, Hansa.

Чтобы режим влажной конвекции работал в духовке, необходимо залить воду в специальную емкость на дверце или на задней стенке. После включения вода попадает в генератор пара, и через несколько минут он заполнит духовку.

    Важно то, что струя пара может быть направлена по-разному:
  1. распределяется по всему объему духовки;
  2. попадает в посуду;
  3. направляется непосредственно на продукты.

Время подачи паровой струи можно контролировать. На режиме влажной конвекции очень вкусно запекается рыба и овощи, можно приготовить слоеный пирог с золотистой корочкой, разогревать блюда, стерилизовать банки и бутылочки для детского питания.

Особенности газовых духовок

Газовые духовки с вентилятором производят реже, и цена на них обычно выше. Но экономия при работе таких приборов очевидна. Вы можете использовать газ, который стоит дешевле, плюс режим конвекции позволяет еще снизить затраты.

Среди компаний, выпускающих газовые духовые шкафы с функцией перемешивания воздуха, можно выделить Zanussi, Kaiser, Korting OGG.

Особенность газовых духовок с конвекцией состоит в том, что надо соблюдать меры безопасности. Конструкция прибора должно быть такой, чтобы при задувании пламени газ отключался. Компании-производители позаботились о безопасности, поэтому бытовую технику можно смело покупать.

Нужна ли конвекция в электрической духовке

Такой режим, как конвекция в духовом шкафу, как уже стало понятно, очень удобен и имеет много преимуществ.

    При помощи него можно:
  • Запекать крупные куски мясной, рыбной продукции, птицы, которые необходимо равномерно пропечь с каждой из сторон.
  • Равномерно печь бакалейные изделия значительных объемов, которые располагаются на всем противне, например, крупные пироги, пиццу и т. д.
  • Делать красивую, ароматную зажаристую корочку на выпечке, мясных, рыбных, овощных и фруктовых блюдах.
    Выполнять аккуратное запекание разного вида кондитерских изделий, например, тортов, безе, нежнейших бисквитов и т.п.
  • Делать высушивание овощей, фруктов, трав.
  • Незначительное нагревание духовки с конвекцией дает возможность выполнять быстрое размораживание мяса и замороженных овощей и фруктов.
  • Готовить на 2-3 противнях в одно время, не опасаясь, что блюда не пропекутся.

Вышеперечисленные возможности духового шкафа дают понять, зачем нужна конвекция. Если хозяйка любит готовить разнообразные блюда, то она сможет в полной мере оценить указанные достоинства. Конвекция как уже говорилось, может не применяться при каждом приготовлении нового блюда.

Можно использовать режим для выпечки определенных продуктов или тогда, когда он необходим для размораживания.

Режимы конвекции в духовке всегда включаются отдельно. Функция может иметь несколько различных конвекционных режимов. О наличии конвекции сообщает значок, который присутствует на панели управления. О назначении специальных символов можно прочесть в инструкции к определенной духовке.

Конвекция может присутствовать в духовке в сочетании с приготовлением продуктов на гриле, а также включаться с нижним и верхним нагревателями в одно и тоже время. Также может отдельно включаться режим поджарки.

Он может работать в турборежиме, обеспечивая усиленное прогревание всего пространства в духовом шкафу, если такую функцию предусмотрел изготовитель духовки. В современных моделях может быть функция ECO, которая предназначается для готовки продуктов с применением малого количества электроэнергии.

Также очень удобной является функция «Пицца», которая дает возможность равномерно пропекать блюда, которые имеют непростой состав.

Что обозначают значки на духовом шкафу | KRONA бытовая техника

Современные духовые шкафы обладают богатым разнообразием функций и режимов. Но демонстрация на панели управления многочисленных знаков, пиктограмм и изображений с непривычки может легко отпугнуть даже самых заядлых кулинаров. Чтобы не растеряться в иконках и правильно расшифровать нужный символ, при первом знакомстве с духовым шкафом желательно детально изучить имеющиеся обозначения.

Стандартные символы

Символ «Лампочка»

Символ «Лампочка»

Символ «лампочка в квадрате» имеется в абсолютно любом духовом шкафу и означает подсветку. Помогает подсветить внутреннюю камеру духовки и увидеть процесс приготовления блюда без открытия дверцы. Очень удобная функция, особенно при выпекании хлебобулочных изделий или воздушных безе. Подсветка не относится к режиму нагрева. Применяется также для ручной очистки камеры жарового шкафа.

Без необходимости не стоит открывать дверцу духовки. Из-за сильного спада температуры может опасть тесто и потом не подняться. Подсветкой же удобно проверить готовность блюда через стекло.

Символ «Часы»

Символ «Часы»

Знак обозначает часы. Позволяет выставить нужное время в любом режиме приготовления.

Значок «Колокольчик»

Значок «Колокольчик»

Символ или «колокольчик» обозначает таймер. Функция предусматривает подачу звукового сигнала по окончании заданного времени приготовления.

Символ или «ладонь» означает ручное управление. На панели духовки может располагаться рядом с таймером. Значит управление таймером возможно в ручном режиме.

Знак или «снежинка» означает режим размораживания. Функция позволяет размораживать продукты вдвое быстрее без применения нагрева.

Нагревательные элементы или ТЭН

Символ «линия сверху» показывает наличие верхнего нагревательного элемента. Располагается ТЭН по периметру потолка духовки и визуально просматривается. Обычно имеет небольшую мощность, поэтому функциональный потенциал режима достаточно ограничен. Применяется нечасто и только при прожаривании или для подрумянивания почти готовых блюд (пирожные, запеканки, поджаренные овощи, панировка). При таком режиме также можно приготовить: лазанью, рис, жульен, мясо по-французски, запеканку из макарон, овощи с соусом бешамель, куриные ножки.

Символ «линия снизу» показывает наличие нижнего нагревательного элемента. Располагается ТЭН за днищем камеры шкафа. Имеет на порядок большую мощность, чем верхний нагреватель.Сферы применения режима разнообразны:

  1. Тушение и томление блюд, требующих долгого приготовления – возможны благодаря поддержанию заданной температуры без ненужного перегрева;
  2. Пароварение – если разместить продукты повыше, а на низ установить жаропрочную емкость с водой, то при испарении воды блюдо будет готовиться как в пароварке;
  3. Подогрев продуктов – без лишнего жара быстро подогреет хлеб, пиццу, легко подсушит дно пирога с влажной начинкой или подрумянит низ коржей.

Символ «линии сверху и снизу» показывает наличие верхнего и нижнего нагревательных элементов. Подача температуры происходит с двух сторон. Такая одновременная работа двух нагревателей способствует равномерному пропеканию блюд и получению золотистой корочки. Режим удобен для приготовления объемных блюд, например, при запекании целой курицы, крупного куска мяса или полностью наполненного противня.

Перед приготовлением нужно извлечь все лишние противни. Они сильно влияют на равномерный прогрев духовки.

Гриль и конвекция

Значок «гриль»

Значок «гриль»

Значок «гриль» чаще всего используют на завершающей стадии для создания красивой корочки. Для выпечки режим не подходит. Функция гриль удобна для: поджарки курицы, готовки небольших стейков или тостов, горячих бутербродов, сосисок на решетке.

Чтобы теплый воздух был направлен точно на блюдо, необходимо всегда располагать продукты по центру решетки на верхнем или среднем уровнях.

Символ вертел

Символ вертел

Символ или «стрелка в обоих направлениях» означает наличие вертела в комплекте. Совместное использование с грилем позволит автоматически переворачивать мясо и равномерно его запекать.

Значок «Конвекция»

Значок «Конвекция»

Значок или «вентилятор» означает «конвекция». Располагается на задней стенке камеры духовки. Работа кругового нагревательного элемента и вентилятора создает оптимальный температурный режим внутри шкафа. Продукты с такой функцией готовятся быстрее, пропекаются равномерно. Конвекция является наиболее энергоемким режимом по сравнению с другими программами духовки.

Выбирая режим конвекции, следует устанавливать температуру нагрева на 30 °С меньше, чем при обычных режимах. Вентилятор сильно нагревает воздух в духовом шкафу.

Символ показывает наличие нижнего нагревательного элемента с вентилятором (конвекцией). Благодаря горячему воздуху, равномерно циркулирующему внутри камеры, блюдо равномерно готовится со всех сторон. Бытовая техника с конвекцией позволяет использовать весь духовой шкаф, так как готовить удобно на всех уровнях одновременно. Применяется для качественной выпечки хлебобулочных изделий, пиццы, коржей, бисквитов.

На движение горячего воздуха в духовке могут повлиять неровно выступающие края пергамента. Отсюда следует всегда использовать подложку точно по размеру противня.

Значки режимов работы духовых шкафов KRONA

Значки режимов работы духовых шкафов KRONA

Несмотря на обилие пиктограмм и их сложность на первый взгляд, духовой шкаф был и остается незаменимым помощником на кухне. Любые смелые эксперименты с блюдами не оставят равнодушными домочадцев или гостей. Значки на панели со временем будут легко «читаться», а кулинарные шедевры усложняться и совершенствоваться!

Конвекция в духовке: что это такое и всегда ли актуально

Конвекция в духовке: что это такое

Само слово «конвекция» происходит от латинского convectio, что буквально переводится как «доставка». Конвекция представляет собой особый вид теплообменного процесса, передача внутренней энергии которого происходит направленными струями. Раньше на наших кухнях встречались стандартные духовки, почти ничем друг от друга не отличавшиеся. Снизу было оборудовано двойное дно, внутри которого располагались горелки. После прогревания духового шкафа в него можно было поставить противни с выпечкой. Верхняя часть пирога или жареного гуся подрумянивалась только за счёт движения разогретых воздушных масс. При этом довольно распространённый случай, когда блюда неравномерно пропекались или подгорали. Иногда приходилось переворачивать противень, рискуя испортить блюдо.

Современная техника облегчает труд домохозяйкам

На современных кухнях сегодня всё чаще встречаются духовки с функцией конвекции. В большинстве случаев они имеют два или более нагревательных элемента сверху и снизу. Но даже в таких моделях пища иногда подгорает и не пропекается. Так что это такое − режим конвекции в духовке? Ведь именно от него зависит качество приготовления блюда.

Конвекция − это процесс движения тепловых масс внутри замкнутого пространства шкафа. Внимательный читатель обязательно поймёт, что даже в технике старого типа она обязательно присутствует, поскольку этот процесс абсолютно естественный. Движение тепловой энергии позволяет пище выпекаться быстрее. Насколько равномерно и качественно это происходит − другой вопрос. Именно эту проблему пытаются решить производители современной техники.

Советские духовки исправно служили десятилетиями

Для чего нужна конвекция

Переоценить достоинства конвекционного механизма в электропечи или ином устройстве трудно.
Данная технология предусмотрена в большинстве современных бытовых печей. Прежде всего, она незаменима при запекании больших кусков мяса, пирогов, приготовлении пиццы, курицы гриль или тостов.

Конвекция способствует равномерному приготовлению блюда, с помощью нее можно избежать пригорания в одной части блюда, и неполноценного пропекания в другом. Раньше для этого приходилось постоянно переворачивать лист, менять положение блюда на нем. Технология позволяет готовить большие куски рыбы или мяса целиком. Помимо этого, конвекция добавляет целый ряд преимуществ:

  • быстрое прогревание холодного воздуха, соответственно, экономия времени для получения нужной температуры;
  • появление хрустящей корочки, возможность подсушить чрезмерно сочное блюдо;
  • возможность одновременного приготовления нескольких блюд;
  • при наличии влажной конвекции пища готовится частично на пару, сохраняя больше полезных свойств и минералов.

Принцип работы

Принцип работы конвекции основан на активном процессе теплообмена, который достигается при помощи мощного вентилятора, расположенного на задней стенке нагревательной камеры. Он ускоряет перемещение потоков воздуха, тем самым способствуя быстрому прогреву объема духового шкафа.

Виды конвекции


Классификация конвекции осуществляется по различным признакам. На первом месте находится сложность системы. Она бывает:

  • простая – представлена несколькими вентиляторами;
  • сложная – нагревательные элементы оборудованы встроенными вентиляторами.

Пользоваться такой классификацией обыкновенному пользователю не очень удобно. Намного понятней выглядит разделение, основанное на принципе работы.

  • Естественная. Происходит воздушный перенос масс. Принцип работы основан на законах физики. Нагретый воздух устремляется вверх, холодный опускается вниз
  • Принудительная. Этот принцип используется во всех современных электроплитах. Дешевые изделия оснащаются только одним вентилятором. Дорогие модели имеют усиленные приборы. Они считаются самыми эффективными для приготовления пищи. Они способны кроме создания мощного равномерного нагрева, долго поддерживать необходимую температуру.
  • Влажная. Новая модель, не успевшая получить большого распространения. Создает в электрической духовке мелкодисперсный пар. Он улучшает поднятие выпечки. Еда никогда не будет пересушенной.

Полезно знать! Влажный тип позволяет приготавливать еду без добавления масла. Прожарить блюдо просто невозможно.

Естественная

Представляет собой обычное распределение тепловых воздушных потоков и не является какой-то дополнительной опции. Иными словами, такая конвекция присутствует в каждом духовом шкафу. Она функционирует по обычному физическому принципу. Теплый воздух во время нагрева поднимается, а холодный опускается. Это приводит к естественной циркуляции потоков внутри духовки. Доплачивать за данную опцию, поскольку она не является «плодом» инженерного вмешательства, не придется, но именно эта конвекция считается наименее эффективной.

Принудительная

Является одной из самых распространенных. Она применяется как в промышленных, так и в бытовых электроплитах. Модели с принудительной конвекцией представлены в самом различном ценовом диапазоне. Дешевые плиты снабжены одинарными вентиляторами, которое предназначены для перемещения воздуха в полезном объеме, относятся не к самым лучшим. В среднем и премиальном ценовом сегменты представлена техника с усиленными вентиляторами, позволяющими не только создавать ровные мощные тепловые потоки, но и поддерживать достигаемый режим определенное время. Наличие подобной задержки позволяет сделать мясные и рыбные блюда сочными и вкусными.

Влажная

Это современная разновидность принудительной конвекции. Она не только распределяет подогреваемые воздушные потоки, но и создает водяной мелкодисперсный пар. Подобная разновидность конвекции обеспечивает хорошее и быстрое поднятие выпечки, не позволяет блюдам становится слишком сухими. Влажный тип не дает обжарки, поэтому он позволяет не использовать масла.

Достоинства и недостатки духовок с конвекцией

Отправляясь в магазин, будет лучше, если покупатель заранее ознакомится с преимуществами и недостатками современной техники. Это позволит не переплачивать за бесполезные функции. Выделим плюсы и минусы духовок со свободной и принудительной конвекцией в сводную таблицу.

Тип духовкиДостоинстваНедостатки

Со свободной конвекцией Наличие в каждой модели;
Невысокая стоимость техники.
Неравномерное выпекание и прожарка;
Возможность приготовления только одного блюда;
Медленный нагрев до определённой температуры.
С принудительной конвекцией Быстрый нагрев духовки;
Возможность приготовления нескольких блюд одновременно;
Равномерное выпекание и прожарка.
Сравнительно высокая цена.

Современные печи имеют сравнительно больше плюсов. Всё дело − в их устройстве.

Внешний вид современной печи изнутри

Как устроен духовой шкаф с функцией конвекции

Разобравшись с вопросом о том, что значит термин «конвекция» в духовке, перейдём непосредственно к строению устройства. Итак, от обычного духового шкафа этот отличается наличием вентилятора, который называется конвектором. Именно он приводит в движение горячий воздух.

Конвектор может быть:

  • простым;
  • сложным.

Первый выполняет только функцию обдува, сложный же дополняет технику дополнительными функциями:

  • обеспечение дополнительного нагрева за счёт наличия нагревательного устройства −ТЭНа;
  • быстрое приготовление блюд за счёт встроенного усилителя;
  • возможность приготовления пищи на пару при наличии парообразователя.

Таким образом, режим принудительной конвекции является необходимым, если вы часто готовите в духовом шкафу, любите печь.

Выбрав нужный режим и включив таймер, можно заняться своими делами

Большинство современных печей также оснащаются электронным табло, где указано текущее время, время выпекания, значок выбранного режима.

Значок режима конвекции в духовке и другие пиктограммы

Уже в магазине нельзя не заметить на панели техники различные значки, которые обозначают функциональный ряд. Догадаться, что именно обозначает значок, несложно. Так, чёрточками указываются нагревательные элементы, зубчиками − функция гриля, а конвектор рисуется в виде вентилятора. Установив нужный режим, можно либо поджарить блюдо, либо сделать хрустящей корочку. Ниже представлено описание пиктограмм, среди них на фото и значок конвекции в духовке.

Все функции с расшифровкой

Как пользоваться опцией?

Подробная инструкция по использованию духовки прилагается к каждой электрической плите, но есть несколько правил, которые рекомендуют учитывать специалисты по бытовой кухонной технике:

  1. Опция не требует предварительного разогрева духовки. Заблаговременный подогрев определенной температуры может потребоваться тогда, когда готовят блюда, требующие этого, например, безе, хлеб, суфле.
  2. Использование конвектора предполагает то, что запекание и выпекание происходит при более высоких температурах. Следовательно, выставляя режим, следует делать поправку на 20-25 градусов в сторону уменьшения.
  3. Когда блюда занимают всю полезную площадь духовки, то увеличивают время готовки при включении конвектора. Это обусловлено тем, что отсутствует пространство для свободной циркуляции воздуха.
  4. Разные продукты готовятся различное время. Это обязательно следует отслеживать и вытаскивать противни, пока блюдо не подгорело.
  5. Конвектор позволяет готовить замороженные продукты без разморозки. Главное, изначально подогреть духовку в течение 20-40 минут.

Если соблюдать эти простые правила, пользование опцией — это принесет одно удовольствие.

 

Как применяют режим конвекции на практике

На практике конвектор позволяет добиться потрясающих результатов. Толстые куски мяса и рыбы качественно запекаются, получают равномерную хрустящую корочку со всех сторон. Блюдо получается в меру сочным. Режим существенно упрощает процесс приготовления сложных блюд, при этом экономится расход энергоресурсов (газ или электричество).

Важно! При активации функции температура воздуха в духовом шкафу на 10-15° выше, чем при стандартном нагревании, что ускоряет процесс приготовления пищи на 20-30 %. Выставляя таймер, пользователь должен учесть эту особенность.

Примеры применения.

  1. Активация функции без нагрева или при небольшом прогревании позволяет быстрого разморозить продукты. В таком режиме подсушивают ягоды, фрукты, порезанные на кусочки, травы и цедру. Также можно поставить тесто на опару перед выпечкой.
  2. В режиме конвекции с нижним нагревателем выпекают пироги, пиццу и другие хлебобулочные изделия.
  3. Функция в сочетании с верхним нагревателем подходит для приготовления запеканок, мясных блюд и овощных и фруктово-ягодных суфле.
  4. Многофункциональный режим нагрева с принудительной циркуляцией подходит для одновременной выпечки на нескольких уровнях пирожков при температуре 170-190° или кондитерских изделий (от 180°). Можно на нескольких уровнях запекать большие куски мяса или рыбы (от 200°).
  5. Режим турбогриль используется для зажаривания цельной тушки птицы, поросенка, бараньей ноги.
  6. Паровой конвектор применяют при приготовлении овощных, мясных и рыбных блюд на пару, выпекания булочек из сдобного теста. Можно использовать для стерилизации посуды.

Вот мы и разобрались, что такое конвекция. При применении этой функции в электрической духовке появляется возможность расширить перечень приготавливаемых блюд и улучшить качество выпечки. Ничего не сгорит и всё равномерно пропечется!

Индикаторы режимов конвекции

Основные отличия влажной конвекции, усиленной и сухой

  1. Влажная циркуляция. При такой технологии, помимо обычного прогрева воздуха, он также активно насыщается влагой. Благодаря этому такая конвекция идеально подходит для приготовления блюд на пару.
  2. Усиленная циркуляция. Основная деталь в данном случае – усиленный мощный вентилятор. Прекрасно подходит в тех случаях, когда нужно добиться хрустящей корочки на поверхности блюда.
  3. Принудительная сухая циркуляция. В этом случае в духовке находятся несколько вентиляторов, которые также часто имеют дополнительные нагреватели.

Самые полезные программы

  • Обычная конвекция. Используется для подогрева блюд, для заготовки теста перед выпечкой, подсушивания зелени, ягод и фруктов.
  • Конвектор, нижний нагреватель и гриль. Это оптимальный режим для приготовления полуфабрикатов.
  • Конвектор и нижний нагреватель. Режим идеально подходит для выпечки пиццы, пирогов, хлеба.
  • Турбо гриль. При включении данного режима задействуется сразу верхний нагреватель, конвектор и гриль. Хорош для приготовления больших кусков мяса.

Все эти режимы, кроме обычной конвекции, должны использоваться для противня, установленного на одном уровне.

Двойная конвекция

На рынке представлены также модели с одновременно установленными двумя конвекторами. Основной маркой, выпускающие подобные духовые шкафы, является фирма Samsung. Наличие двух вентиляторов позволяет гораздо эффективнее распределять и прогревать воздушные массы.

Прежде чем приобретать технику с этой функцией, стоит убедиться, что такой выбор будет оправдан. Наличие функции существенно увеличивает стоимость техники. Выбор целесообразен в случае, если предполагается регулярное приготовление блюд в данном режиме.

Применение влажной конвекции

Духовки в режиме влажной конвекции используются для приготовления на пару различных мясных, овощных и иных блюд. Конструкции духовок, обладающих подобным режимом, состоит из следующих элементов: вентилятор, специальная емкость для воды и генератор, который преобразует воду в пар.

Нюансы работы и отключения вентилятора

В электрических духовках конвекционный вентилятор включается во время предварительного нагрева, даже если вы не используете конвекционную готовку. О подключении газовой плиты с электрической духовкой мы писали здесь.

В газовых плитах он не включается в этот период. Во время конвекционного приготовления конвектор, как правило, работает в течение примерно 10 секунд, затем выключается примерно на 40-60 секунд. Рабочий цикл конвектора в разных модификациях может различаться, например, работать и отдыхать равное количество времени.

Способы отключения вентилятора

Поскольку существует множество различных моделей конвекционных ГД, процесс отключения вентилятора может различаться.

Способ #1 — отключите конвекцию

Выключите опцию конвекции. В некоторых моделях духовок есть возможность отключить функцию конвекции. Вентилятор отключается при этом автоматически.

Способ #2 — откройте дверцу

В конструкции многих моделей при открытии дверцы духового шкафа вентилятор немедленно выключается. Он снова включится, когда дверь закроется. Чтобы выключить конвектор, откройте дверцу духовки во время приготовления.

Способ #3 — остудите духовку

Выключите духовку и пускай она остужается. Во время охлаждения вентилятор может оставаться включенным некоторое время. В конечном итоге он выключится.


Охлаждающий тангенциальный вентилятор ещё называют диаметральным. Он создаёт равномерный плоский поток охлаждающего воздуха. Вентилятор выполняет двойное перемещение потока воздуха перпендикулярно оси вращающегося рабочего колеса

Охлаждающему вентилятору полагается работать, пока печь не остынет.

Способ #4 — переключите настройку печи

Если духовка у вас скомбинирована с обычной, переключите настройку на обычную работу. Если печь комбинированная, переход на обычную настройку в соответствии с инструкциями производителя, как правило, приводит к отключению вентилятора.

Способ #5 — нажмите кнопку

Кроме внутреннего вентилятора, перемещающего тепло в зоне продуктов, в некоторых конвекционных духовках есть вытяжной вентилятор для удаления чада, дыма и запахов из рабочей зоны.

Устройство может иметь регулятор выбора настроек, например, высокий, средний или низкий, либо одну кнопку, которая нажимается для выключения или включения вытяжки. Чтобы выключить вытяжной вентилятор, нажмите кнопку его выключения на лицевой стороне устройства.

Когда следует обратиться в сервисный центр?

В целом вентиляторы, устанавливаемые в газовых духовках – техника надёжная, рассчитанная на многие годы.

Но есть признаки, при наличии которых следует немедленно обратиться в сервисный центр:

  • слышен скрип, посторонний шум, постукивание при работе духовки;
  • вентилятор охлаждения никогда не включается;
  • слышен неприятный запах или дым из вымытой духовки.

Рассмотрим особенности этих поломок подробнее.

Во-первых, работают конвекторы не совсем бесшумно, но достаточно тихо. Если вентилятор издает ненормальный звук, например, визг, скрип или постукивание, особенно когда он останавливается или запускается, – это повод безотлагательно обратиться к специалисту. Если же реверсивный конвектор просто втянул кусочек фольги, и он легко удаляется, то проблему можно устранить самостоятельно.

Во-вторых, обычно вентилятор охлаждения не виден, но вы услышите его работу. Когда электроника нагреется, он включится, когда электроника остынет – выключится. Духовка, либо варочная панель создают достаточно тепла для включения охлаждающего вентилятора. Если охлаждающий вентилятор никогда не включается или не выключается, вам следует посетить сервисный центр.


Третий признак для обращения в центр сервисной поддержки, если вы почувствовали необычный запах или дым, которые исходят из духовки, когда она полностью чистая

Безопасность установки и эксплуатации

Все модели газовых духовок имеют несколько систем, обеспечивающих безопасность эксплуатации. Так, остекление дверцы делают многослойным, чтобы обжигающая температура не достигла внешней поверхности двери. Чтобы даже ребёнок, разглядывающий в «иллюминатор» курицу, вращающуюся на вертеле, не получит ожога. Он не сможет поучаствовать в управлении духовкой и открыть дверцу, благодаря блокировке.

Кроме того, как говорилось выше, от поверхности духового шкафа тепло отводится внутренним электровентилятором.


Панель управления газового устройства гораздо проще, чем у электрического. Кроме таймера (1) на панель выведены регулятор температуры (2) и переключатель режима (3). Индикатор включения в сеть (4)

Подача газа блокируется автоматически если:

  • случайно затухает горелка;
  • возникает утечка газа;
  • в газовой магистрали падает давление.

Для установки духового шкафа, работающего на газе, необходимо пригласить специалиста. Он не только безопасно выполнит подключение газа, но и проверит соответствие технического устройства типу газа (природному или сжиженному) и, при необходимости, заменит форсунку.

Дополнительно необходимо установить вытяжное оборудование. Для подключения к электрической сети и к газу нужно обратиться к специалистам.

Электрическая розетка должна быть подходящего типа и обязательно заземлена. Помимо сказанного, необходимо принять меры для обеспечения свободного доступа к духовке воздуха и его отвода. Поэтому важно правильно подготовить место.

Советы и рекомендации

Пользоваться такой опцией очень просто и удобно. У каждой модели электрической плиты есть своя подробная инструкция, которая поможет вам разобраться во всех тонкостях эксплуатации.

Но все же у нас есть несколько полезных рекомендаций для вас, которые обязательно пригодятся.

  • Чтобы пользовать такой дополнительной функцией, как конвекция, духовой шкаф не нужно предварительно разогревать. Это нужно сделать лишь в том случае, если вы готовите безе, хлеб или того требует рецептура определенного блюда.
  • Помните о том, что во время работы конвекции духовой шкаф работает при очень высокой температуре. Поэтому это стоит учитывать во время установки привычного режима. Например, если по рецепту вам необходимо запекать блюдо при 250°, то с конвекцией следует установить температуру на 20-25° меньше. То есть, не 250°, а 225°.
  • Если вы выпекаете большое блюдо, например, пирог, который максимально занимает все полезное пространство в духовом шкафу, то нужно увеличить время готовки. А все потому, что во внутренней камере не будет места для свободной циркуляции воздуха, поэтому блюдо будет готовиться дольше.
  • Благодаря такой опции вы можете готовить замороженные продукты без предварительной разморозки. Только следует прогреть духовой шкаф в течение 20 минут, а после начать готовку.

Источники

  • https://HomeMyHome.ru/konvekciya-v-dukhovke-chto-ehto-takoei.html
  • https://hoznauka.ru/tehnika/konvektsiya-v-duhovke.html
  • https://homeasking.com/chto-takoe-konvekciya-v-duhovke-elektricheskoj-plity/
  • https://superarch.ru/texnika/chto-takoe-konvekcziya-v-duxovke-elektricheskoj-plityi
  • https://tehnika.expert/dlya-kuxni/duxovka/dlya-chego-nuzhna-konvekciya.html
  • https://sovet-ingenera.com/gaz/equip/chto-takoe-konvektsiya-v-gazovoy-duhovke.html
  • https://stroy-podskazka.ru/plity-kuhnya/elektricheskie-plity/konvekciya-v-duhovke/

Режимы духового шкафа

Все духовки по способу нагрева можно подразделить на два вида это — газовые и электрические. Электрические духовки обладают большим набором интересных функций и режимов, в зависимости от газовых.

Рассмотрим основные режимы духовых шкафов.

Конвекция

Этот режим обеспечивает равномерное прогревание рабочей камеры перед использованием сверху и снизу. Данный режим стандартный, он есть почти во всех моделях. В таком режиме блюда готовятся на одном уровне духового шкафа. Отлично подходит для приготовления пирогов или пиццы. В режиме конвекция работает вентилятор и нагревательный элемент, постоянно и равномерно распределяя тепло. При одинаковой температуре можно одновременно готовить различные блюда. Такой режим подходит для выпечки пирогов и кондитерских изделий, используя до трех уровней одновременно. Еще хорошо использовать при приготовлении замороженных блюд. С помощью конвекции мы сокращаем время приготовления пищи.

Верхний и нижний нагрев плюс конвекция

Кроме нижнего и верхнего нагревательного элемента, здесь также работает внутренний вентилятор. С помощью такого режима можно готовить различные блюда на двух уровнях, ведь распределение тепла не только равномерное, но и постоянное.

Верхний нагрев

Приготовление блюда мы завершаем с помощью верхнего нагревательного элемента. Также при этом режиме мы можем приготовить вкусные печенье, придать блюду румяную корочку.

Нижний нагрев

При использовании нижнего нагрева мы получим изысканный пирог с хрустящей корочкой, подрумянивая его при помощи режима «верхний нагрев». При этом режиме тепло поступает только снизу.

Гриль

При помощи режима гриль мы можем получить изысканное блюдо. С помощью нее не только поджариваем корицу, но и подрумянивает, что делает блюдо более оригинальным. Гриль бывает таких видов, как малый гриль, большой гриль и турбо — гриль.

Малый гриль

С использованием малой грили можно приготовить тостер.

Большой гриль

В этом режиме тепло излучается большой поверхностью гриля. Такой режим подходит для приготовления большого количества тонких продуктов.

Турбо — гриль

В отличие от режима «большой гриль» она предназначена для крупных кусков мяса, при этом хорошо обжаривает и доводит до румяной корочки. При таком режиме не нужно вращать вертел, ведь приготавливаемое блюдо, например мясо получается нежным и сочным.

Гриль с конвекцией

Здесь работают попеременно такие режимы как, конвекция и нагревательный элемент гриля. При помощи вентилятора тепло распределяется вокруг приготавливаемого блюда. В этом режиме рекомендуют готовить большие куски мяса, птицу, также можно приготовить рыбу.

Верхний нагрев плюс конвекция

В этом режиме работает вентилятор и верхний нагревательный элемент. Удобен для приготовления сухой выпечки, в том числе и макаронных изделий.

Нижний нагрев плюс конвекция

Работает при помощи нижнего нагревательного элемента и конвекции. Подходит для приготовления всяких полуфабрикатов, а также для приготовления пищи из рыбы или замороженных продуктов.

«Ускоренный нагрев»

При помощи этого режима мы быстро разогреваем духовку. Ее не рекомендуют использовать для приготовления пищи или блюд. При помощи этого режима мы экономим не только время, но и электроэнергию.

Режим «Быстрый разогрев»

Предназначен для разогрева внутренней площади духового шкафа. Этот режим не рекомендуют использовать для приготовления блюда. При этом режиме как и в режиме «Ускоренный нагрев» нельзя готовить.

Режим «пицца»

С помощью этого режима можно приготовить пиццу всего за несколько минут. Также подходит для приготовления пирогов и других блюд, на что хватит фантазии.

Тангенциальное охлаждение

Предназначен не только для охлаждения духовки, но и для внутреннего охлаждения. Ведь при помощи этого режима стекла не потеют, позволяя нам наблюдать за приготовлением блюда.

Вентилятор

Не дает перегреваться панели управления духовки.

Таймер

Не менее важная функция духовки. Зная время и точную температуру приготовления рецепта, мы можем просто поставить готовить блюдо, и по окончании готовки он сам отключится, при этом даст звуковой сигнал.

При помощи этого режима мы можем отлучится или заняться другими делами, не думая о том, подгорит ли или пережариться наша пища.

Режим 3 D приготовление в духовом шкафу

Полезным режимом приготовления является 3 D приготовления. Благодаря тому, что пар подается трех мерным потоком, продукты не только хорошо приготавливаются, но и сохраняют все питательные и полезные вещества.

Режим Томления

На таком режиме приготовления используется температура 85 градусов. Блюдо медленно томится и деликатно тушится. Благодоря этому режиму мясо приготовится очень нежным и сочным. Режим Томления встречается в духовых шкафах Neff.

Режим Брожение

Чтобы готовить дрожжевое тесто на уровне профессионалов поваров Вам поможет режим Брожения. Благодаря специальным условиям, которые будут в духовках Neff.

В духовках Gorenje серии Simplicity есть режим «Консервирование».

Прошло время мучиться и стерилизовать консервацию с банками на плите. Духовой шкаф Gorenje серии Simplicity предоставляет режим Консервирования. Но есть особенность — НЕЛЬЗЯ использовать банки с металлическими крышками и винтовые. МОЖНО только стеклянные банки со стеклянными крышками, где есть прокладки резиновые.

Для этого необходимо на глубокий противень поставить шесть плотно закрытых банок с консервацией и налить 1 литр теплой воды. Самое главное, чтоб банки не касались друг друга и стенок духового шкафа. И на втором уровне снизу ставим протвень. Процесс будет завершен только после того, как наши заготовки закипят или запузырятся. Время приготовления можно найти в книжке по эксплуатации.

 


Что такое конвекция в духовом шкафу

Современные духовки оснащены конвекцией – полезной функцией, упрощающей быт и делающей блюда вкуснее. Многие считают, что переплачивать за дополнительную опцию не нужно, ведь достаточно регулировать температуру и правильно выбирать время для запекания. Однако владельцы духовок с конвекцией уже убедились, что вкладывать средства в это полезное дополнение, однозначно, стоит!

Конвекция – это процесс, при котором температура равномерно распределяется по всему пространству духовки при помощи вентилятора. Естественное движение воздуха приводит к тому, что еда пропекается неравномерно, может подгореть внизу, тогда как сверху останется готовой лишь наполовину.

Конвектор выравнивает температуру в центре и по углам, обеспечивает постоянную циркуляцию воздуха, улучшая вкусовые характеристики блюда.

Содержание статьи

Виды конвекции

Существует свободная конвекция, где воздух перемещается естественным образом из-за неоднородной плотности кислорода, которая меняется при нагревании. Вынужденный тип вызывается внешними силами, и воздух переносится полярно на нужную зону.

Например, именно так рекомендуют готовить булочки или хлеб. Обе функции доступны в большинстве современных духовок и отмечены специальными изображениями на регулировочной панели.

В современных духовках есть режим влажной обработки воздухом. Такие модели оснащены парогенератором, ёмкостями, которые крепятся к передней или задней стенке. В них заливается вода. В этом случае продукты обдуваются горячим паром, делая их более сочными.

Такая функция позволит снизить количество используемого масла без ущерба для вкуса блюд. В продвинутых моделях можно регулировать уровень влажности, выбирая пар в зависимости от интенсивности (от 25 до 100%).

Влажный пар по своим свойствам равносилен пароварке и будет полезен поклонникам здорового питания, а также тем, кто вынужден соблюдать диету по состоянию здоровья. Момент подачи пара осуществляется автоматически, но можно использовать и ручной режим, направляя потоки на конкретные продукты или обрабатывая паром всю внутреннюю часть духовки.

Виды конвекторов

Производители постоянно трудятся над усовершенствованием духовок, оснащая их всё более прогрессивными конвекторами. Они делятся на следующие категории:

  • электрические и газовые;
  • встроенные или стационарные;
  • подключенные к варочной поверхности или функционирующие автономно.

Иногда для установки духового шкафа не хватает свободного места. Достойная альтернатива – мини-печь с конвектором, которая по внешнему виду напоминает небольшую микроволновку.

Как работает конвекция

В обычных моделях, которые производились лет 10–20 тому назад, всё устроено просто: есть полки с противнями и горелки. Подогрев осуществляется только снизу, а естественная конвекция позволяет приготовить блюдо с румяной корочкой.

Всё бы хорошо, но иногда около дальней стенки продукт уже подгорает, а его часть около дверцы ещё не готова. Нужно доставать противень, поворачивать его нужной стороной и даже перекладывать блюдо, чтобы выровнять нагрев. Такие манипуляции не всегда возможны.

Например, выпечка – очень чувствительный продукт. Бисквит может получиться не таким пышным, а безе лишится нежной пены, которая даёт ему неповторимую текстуру.

Даже если использовать современную модель без конвекции, но с несколькими нагревательными элементами по периметру, всё равно сложно добиться равномерного приготовления. Это объясняется тем, что естественная конвекция – это медленное движение воздуха, и она подвержена воздействию внешних факторов.

Например, если противень слишком широкий, то отсутствие просветов не позволит воздуху свободно циркулировать снизу вверх. В итоге корочка даже не начнёт образовываться, а низ начнёт пригорать. На помощь приходит принудительная конвекция, благодаря которой процесс готовки существенно упростится.

Найти значок конвекции на панели управления легко – обычно это изображение вентилятора с отметкой, иллюстрирующей, какие поверхности будут нагреваться. Можно выбрать нагрев только снизу, сверху или со всех сторон.

Нужна ли конвекция в духовке?

Если вы планируете готовить много и разнообразно, лучше выбрать духовой шкаф с конвекцией. Эта полезная функция позволит не только печь пироги, но и сушить травы, делать сухофрукты. Можно даже размораживать овощи или мясо из морозилки, используя режим холодного обдува.

Данный режим позволит готовить одновременно несколько блюд, расположив противни друг над другом – всё равномерно пропечётся. Опасаться увеличения счётов за электричество или газ тоже не стоит — использовать функцию можно при необходимости:

  • когда нужна хрустящая корочка;
  • если из продукта выделилось много жидкости, и нужно её убрать;
  • чтобы лучше пропеклась тушка птицы, зарумянился пирог.

ВАЖНО! Повара советуют использовать конвекцию, чтобы не допустить смешивания запахов в процессе приготовления нескольких блюд. Поэтому данный режим позволит готовить пирог и мясо на разных противнях, но одновременно.

Духовка будет нагреваться быстрее, и время на приготовление уменьшится. Всегда можно комбинировать конвекцию с различными функциями нагрева, которые присутствуют в современной технике, выбирая режим, наиболее оптимальный для конкретного блюда.

Режим конвекции поможет любой хозяйке готовить вкусно и быстро. Помните об этом полезной опции, когда отправитесь в магазин за новой духовкой – она точно пригодится!

Подпишитесь на наши Социальные сети

Конвекция в духовке — что это такое и для чего она нужна? Значок режима конвекции в духовке и иные пиктограммы

Перед приобретением какой-либо техники стоит задуматься о том, какие новшества в ней появились. Ведь прогресс не стоит на месте. С каждым годом компаниями разрабатываются модели, дополненные новыми и весьма полезными функциями. В духовках это режим конвекции.

Что такое режим конвекции в стандартных и мини духовках?

Для того чтобы понять что собой представляет этот режим, нужно разобраться что такое конвекция. Под конвекцией понимается процесс циркуляции теплого и холодного воздуха внутри духовки: теплый воздух поднимается, а холодный опускается. Так происходит до тех пор, пока температура внутри нее не станет одинаковой.

ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕО

Исходя из вышесказанного, получается что данная функция имеется в каждом духовом шкафу, и это отчасти правда. Так что такое духовка с конвекцией? Казалось бы что это обычный духовой шкаф, но самом деле все не так просто, ведь конвекция в духовке бывает разной.

Виды конвекции

Различают два вида конвекции: свободную и вынужденную. Первая, как говорилось выше, имеется в каждом духовом шкафу, а вот вторая является тем самым дополнительным режимом. Роль конвектора в данном случае отведена вентилятору, который вмонтирован в заднюю стенку. Как правило, он включается отдельно и работает от электричества. Рассмотрим плюсы и минусы каждого вида.

Свободная Вынужденная
Плюсы Минусы Плюсы Минусы
Присутствие в каждой модели Медленный нагрев из-за свободной циркуляции воздуха Быстрый нагрев, достигаемый за счет работы встроенного вентилятора Высокая стоимость
Небольшая цена Неравномерное прожаривание блюд Равномерное прожаривание блюд
Подгорание низа выпечки наряду с не подошедшим верхом Низ и верх выпечки подходит одновременно
Отсутствует возможность приготовления нескольких блюд Можно готовить несколько разных блюд, используя разные противни
Результат готовки непредсказуем Результат готовки всегда будет потрясающим

Как видно из таблицы, вынужденная конвекция в духовом шкафу, намного лучше свободной.

Подвиды принудительной конвекции

Встроенный конвектор в духовке может быть как простым, главной задаче которого является равномерно распределять тепло внутри духового шкафа, так и отличительным. Сюда можно отнести:

  • усиленные конвекторы, обеспечивают быстрый поток горячего воздуха;
  • с нагревательным контуром, оснащенным дополнительными тэнами;
  • с функцией распределения пара, позволяющей готовить максимально полезную пищу (практически на пару, с минимальным количеством масла).

Каждый из этих конвекторов по . Например усиленные особенно хорошо подойдут для запекания мяса. В данном случае быстрый поток горячего воздуха способствует образованию корочки, которая в свою очередь не дает мясу пересохнуть. Конвекторы с нагревательным контуром добавляют жару в духовке, позволяя тем самым при необходимости выпарить лишнюю жидкость при запекании блюд с помидорами или кабачками.

Духовка как печь: принцип работы нового режима

Для этого на панели плиты имеется специальная кнопка. После ее нажатия включается вентилятор, который ускоряет потоки воздуха, способствуя тем самым более быстрому прогреву духового шкафа.

Режим конвекции в духовке, несомненно, имеет свои преимущества. Одним из них является улучшенная циркуляция воздуха, позволяющая добиться нужных результатов при минимуме усилий. Рассмотрим в сравнении:

  • в обычной духовке при вставленном противне низ блюда горит, а верх еще не поспевает;
  • в духовке с вентилятором даже несколько вставленных противней не помешают равномерному приготовлению любого блюда, в том числе и выпечки.

Стоит заметить, что как только температура внутри шкафа достигнет нужных пределов, вентилятор самостоятельно отключиться. Поэтому не стоит бояться дополнительных расходов электроэнергии.

Встроенный газовый духовой шкаф: с конвектором или без?

Большинство домохозяек предпочитают именно газовые плиты и это неспроста, ведь газ дешевле электричества. Так что такое конвекция ? Это обычная газовая духовка, дополненная вентилятором, работающим, как правило, от электричества.

Несмотря на то, что плита с конвекцией стоит на порядок дороже обычной, лучше всего отдать предпочтение именно ей. Узнать о том, оснащена ли выбранная вами газовая духовка нужной функцией поможет специальный значок. Он также укажет на то, какая конвекция в плите: усиленная, с контуром или влажная.

Как выглядит значок конвекции?

На передней панели духовки имеются специальные значки, обозначающие все ее функции. Они довольно просты и понятны. Так нагревательные элементы обозначены черточкой, а конвектор похож на вентилятор или пропеллер самолета, так что догадаться что это за знак совсем не сложно.

Настольная электрическая духовка с конвектором

Несмотря на то, что электродуховка с вентилятором зачастую имеет сразу два нагревательных элемента (сверху и снизу), у нее также имеется и существенный недостаток — неравномерное приготовление блюд. Выпечка, равно как и другие блюда, подгорают снизу и с дальней стенки. Во избежание такого результата хозяйке приходится постоянно менять стороны противня и переворачивать само блюдо.

Конвекция в электрической духовке не только поможет избежать таких неприятностей, но и придаст выпечке румяность. Благодаря вентилятору, жар в духовке распространяется равномерно, а не только по краям. Это то и позволяет получать превосходный результат даже при приготовлении нескольких блюд одновременно.

Комбинированный духовой шкаф: гриль и конвектор

Функция гриля давно известна всем хозяйкам. А вот гриль с конвектором совершенно новое понятие. Духовка с конвекцией и грилем наделена следующими преимуществами:

  • отсутствием предварительной разморозки мяса, это экономит время домохозяек;
  • возможность запекания больших кусков мяса;
  • образование корочки, препятствующей вытеканию из мяса соков.

Заключение: нужна ли встраиваемая конвекция в духовке?

Подводя итоги, выделим основные моменты:

  1. Что такое конвекция в плите? Это процесс циркуляции теплого и холодного воздуха внутри духового шкафа. Говоря простыми словами, процесс нагревания духовки и есть конвекция.
  2. Для чего в духовке вентилятор? Конвектор, он же вентилятор, ускоряет циркуляцию воздуха, равномерно распределяет жар по внутреннему объему духовки.
  3. Конвекция в духовке для чего нужна? Данная функция необходима для упрощения приготовления блюд и получения отличного результата при минимуме усилий.

ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕО

Духовой шкаф с конвекцией — мечта для каждой хозяйки.

И не всегда пользователь может оценить пользу каждой из них. Например, изделие с конвекцией стоит значительно дороже, чем без неё, но так ли важна эта функция, и нужно ли переплачивать за неё деньги. Многие опытные хозяйки настаивают, что при выборе изделия обязательно необходимо обращать внимание на эту опцию. Присоединитесь ли вы к этой части нашей аудитории, посмотрим. Сегодня мы расскажем, что же это такое − конвекция в духовке, и объясним все преимущества нововведения производителей..

Чтобы лучше понимать, что значит конвекция в духовке, нужно вспомнить принцип её работы. Многие модели оборудованы верхним ТЭНом, это облегчает готовку и способствует образованию румяной корочки. Но даже нагрев блюди снизу, и сверху при естественном вентилировании недостаточен. На этот процесс могут негативно повлиять следующие факторы:

  • частое открывание дверцы;
  • неплотно закрытая дверца;
  • противни большого размера, которые мешают хорошей циркуляции потоков.

Конвекция – это процесс, в переводе с латинского означающий перенесение. Это естественный обмен тепла, построенный на законах физики, при котором нагретые воздушные массы поднимаются, а холодные идут вниз. Благодаря этому теплообмен происходит быстрее, выравнивая температуру на всех уровнях. Выполняется она благодаря вентилятору, который установлен на задней панели шкафа.

Достоинства и недостатки духовок с конвекцией

Режим принудительного теплообмена нужен не для каждого блюда, для некоторых достаточно естественной циркуляции. В основном её рекомендуют применять для объёмной выпечки, зажаривания больших рыбных или мясных кусков. А также её обязательно необходимо подключать, когда ставится несколько разноплановых блюд.

Из основных преимуществ следует выделить:

  • быстрое прогревание духового шкафа;
  • поскольку теплообмен равномерный, готовка блюда однородна, особенно это важно для пропекания мяса и рыбы большими кусками, благодаря обдуву вентилятора выпечка получается просто воздушной;
  • возможность приготовления разных блюд одновременно.

Для объективной оценки,чтобы лучше понять, что такое конвекция электрической плиты, необходимо сказать и о недостатках режима:

  • высокая стоимость моделей. Однако, если проанализировать затраты на электроэнергию, потраченную на разогрев шкафа и приготовление каждого блюда по отдельности, это очень быстро окупится за счёт экономии электричества.

Виды конвекции

Режим конвекции в духовке интересует многих людей, консультантам постоянно задают вопрос, что это такое и так ли это важно для приготовления? Рассмотрим, какие виды опции бывают, чтобы лучше понять все преимущества.


Как устроен духовой шкаф с функцией конвекции

Чтобы лучше понять, что это такое − конвекция в духовом шкафу, необходимо разобраться, как устроено данное изделие. В нём установлено две горелки снизу, после их розжига воздух постепенно нагревается и поднимается. В некоторой технике есть верхние элементы, благодаря этому можно получить красивую корочку. Полезная опция принудительно выполняет теплообмен в шкафу, прогревая весь объём камеры.

Это важно! Если в шкаф установить противень, ширина которого равна ширине камеры, блюда будут подгорать. Это происходит в результате нарушения естественного теплообмена по бокам.

Значок режима конвекции и другие пиктограммы духовки

Чтобы правильно использовать дополнительные опции, важно знать их обозначение. У разных производителей значок конвекции в духовке схож и имеет одинаковое функциональное назначение. На фото представлены основные пиктограммы.

Пиктограмма Описание
Линия: двойная, горизонтальная. Стандартная модель, дополненная конвекцией.
Вентилятор, под ним одна полоса горизонтальная. Работает только нижний ТЭН.
3 треугольника сверху. Есть функция .
Те же пиктограммы, дополненные вентилятором. Опция вариогриля и турбогриля с конвекцией.
Вентилятор в окружности. Готовка происходит горячими воздушными потоками, которые распространяет вентилятор.
2 горизонтальные линии, между ними −вентилятор. Работают верхний и нижний ТЭНы + конвекция.
Окружность, в ней вентилятор, внизу 1 горизонтальная линия. Есть опция разморозки, подогрева, при этом работают одновременно нижний ТЭН и кольцевой конвектор.

Что даёт и как работает конвекция в духовках плит разного типа

Чтобы понять, что такое конвекция в электрической духовке, нужно рассмотреть принцип движения воздуха в камере. Внутри шкафа установлен вентилятор, благодаря которому потоки смешиваются. По достижении заданного режима он выключается автоматически, повторное включение происходит после того, как слои воздуха вновь станут перемешиваться неравномерно.

Для чего нужна и как работает конвекция в газовом духовом шкафу

В газовой плите с конвекцией горелка расположена снизу, добиться равномерного распределения потоков довольно сложно. В первую очередь следует включить шкаф, должно пройти некоторое время, чтобы тепло равномерно распространилось по всему объёму. Только после этого можно ставить блюдо внутрь.

Встраиваемая газовая духовка с конвекцией имеет несколько отрицательных моментов:

  • в моделях отсутствует герметизация, так как продуктам горения должен быть выход;
  • время приготовления увеличивается.

Статья по теме:

Разновидности, преимущества и недостатки, основные технические характеристики, критерии выбора, ТОП-6 рейтинга, рекомендации специалистов — читайте в публикации.

Зачем нужна и как работает конвекция в духовке электрической плиты

Нужна ли конвекция в электрической духовке – ответ на этот вопрос однозначный. В ней нагревательные элементы установлены по контуру, это значительно сокращает время приготовления различных блюд. Следует помнить, что опция нужна не для всех продуктов, благодаря этому можно сэкономить электроэнергию. Важно отметить существенный недостаток: поток сухого воздуха может забирать сочность у блюд.


Статья по теме:

Чтобы выбрать правильно технику этого вида, необходимо изучить не только общие характеристики, но и отзывы пользователей и рекомендации опытных специалистов, которые рассмотрены в материале.

Что это такое: конвекция в духовке с грилем

Именно благодаря грилю получаются блюда с румяной и аппетитной корочкой,для этого необходимо правильно выбрать соответствующую функцию. Такую опцию можно использовать для приготовления следующих блюд:

  • мясных;
  • рыбных;
  • выпечки.

Благодаря грилю выпечка приобретает хороший объём, равномерно пропекаясь со всех сторон. А если вы не планировали замену оборудования, можно недорого купить с конвекцией.


Как работает конвекция в микроволновой печи

В такой можно не только подогревать, но и полноценно готовить различные блюда. Во время приготовления продукты равномерно пропекаются, кроме того, получается красивая корочка.

Из достоинств устройства следует выделить:

  • возможность одновременного выбора нескольких режимов;
  • экономия времени;
  • блюда получаются более полезными.

К сожалению, в СВЧ есть несколько существенных недостатков:

  • по размеру она меньше духовки, поэтому возможности несколько снижены;
  • для готовки подходит только определённая тара;
  • большое потребление энергии;
  • высокая цена.

Прекрасной альтернативой СВЧ, будет покупка настольной электрической мини-духовки с опцией конвекции.


Статья

Многие хозяйки сталкиваются с проблемой неравномерного приготовления пищи в : то пирог наполовину сырой, а наполовину пригоревший, то пицца на дне пригорела. Иногда приходится и противень переворачивать, и саму выпечку или ее половину вынимать, чтобы не сгорела окончательно. Такое случалось раньше, когда в каждом доме стояла газовая духовка с нижней горелкой. Но с появлением такой функции, как принудительная , проблемы неудачной выпечки остались в прошлом!

Понятие конвекции

  • Конвекция – это процесс переноса тепла с помощью потоков воздуха по всему внутреннему пространству духовки. Она представляет собой сложный процесс, когда теплые и холодные воздушные потоки меняются местами, постепенно перемешиваясь между собой и создавая вихрь горячего воздуха. В результате температура внутри духовки становится одинаковой по всему объему закрытого пространства, а обдув горячего воздуха позволяет продукту прогреваться равномерно со всех сторон.

Раньше, когда в газовых духовках не было режима конвекции, противень сначала ставили на нижний уровень, а затем поднимали как можно выше, чтобы еда не пригорала, или же подкладывали кирпичи. Но так как конвекция обычно происходит естественным образом и воздух циркулирует настолько медленно, что это не дает никакого результата, то до того момента, пока вся температура внутри духовки не достигнет одинаковых показателей, пройдет достаточно много времени и часть выпечки уже пригорит, а часть еще будет оставаться сырой.

Интересно! Чтобы увеличить скорость смешивания холодного и теплого воздуха, наши мамы и бабушки ставили емкость с водой на дно духовки.

Но в наше время достаточно иметь духовку с режимом принудительной конвекции, и мы получим равномерно приготовленные со всех сторон блюда, которые не будут мокрыми или слишком пересушенными. Мало того, при конвекционном режиме допускается , то есть можно готовить сразу несколько блюд. Это мечта каждой хозяйки!

Как это работает?

Внутри газовых и , имеющих функцию конвекции, на задней стенке имеется вентилятор, который при включении режима перегоняет и перемешивает теплые и холодные слои воздуха. Когда внутри духовки достигнута определенная температура воздуха, вентилятор автоматически выключается. А когда температура падает и смешение потоков воздуха происходит неравномерно, вентилятор включается снова.

Важно! Именно такая регулировка температурного режима обеспечивает сохранение одинаковой температуры по всему внутреннему объему духовки и одинаковое приготовление блюда .

Виды конвекции

В продаже существуют множество видов духовых шкафов с режимом конвекции. Но в зависимости от наличия дополнительного функционала принято различать такие виды конвекции, как:

Режимы Описание
Обычный режим конвекции предназначен для нагрева тарелок перед подачей блюд, отстаивания теста перед его выпечкой, сушки ягод, фруктов и зелени, а также для запекания продуктов с минимальной прожаркой, которые подходят для диетического питания;
Конвектор + нижний нагрев на таком режиме выпекаются пицца, хлеб и пироги;
Конвектор + нижний нагрев + гриль максимально мощный, быстрый режим, который обычно применяют для приготовления замороженных продуктов и полуфабрикатов;
Турбогриль включается одновременно и конвектор, и верхний нагреватель, и гриль, что способствует равномерному приготовлению целых кусков мяса с образованием румяной корочки.

Интересно! Существуют модели духовок, в которых вокруг вентилятора конвектора установлен еще один нагревательный контур. Это позволяет повысить эффективность и еще больше увеличить производительность работы духовки.

Существуют модели, в которых установлены сразу два конвектора, расположенные один над другим, что позволяет максимально эффективно распределять воздух по закрытому пространству духовки и добиться большей эффективности ее работы.

Преимущества духовки с конвекцией

Чтобы понять, что такое конвекция и зачем она нужна, достаточно ознакомиться с перечнем возможностей, которые появятся после установки такой техники. К ним относятся:

  • быстрый нагрев духовки;
  • увеличение количества блюд, которые можно готовить, и скорости их приготовления. Духовка с конвекцией поможет быстро запечь большой кусок мяса, целую рыбу, сделать воздушную меренгу, высушить зелень, овощи и фрукты;
  • возможность размораживать продукты без потери их полезных элементов;
  • использование всего объема духовой камеры и приготовление разных блюд одновременно;
  • расширение диапазона блюд, которые можно приготовить в духовке;
  • частичный отказ от использования

Евгений Седов

Когда руки растут из нужного места, жить веселее:)

Покупка нового духового шкафа – важное решение для каждой хозяйки, поэтому к выбору показано отнестись с особой ответственностью. Определяющих факторов несколько. Однако потенциальную покупательницу однозначно должен заинтересовать вопрос, что такое конвекция в духовом шкафу, для чего конкретно она необходима, нужна ли вообще.

Что такое конвекция

В духовке важен качественный нагрев, который как раз и способствует быстрому приготовлению блюд. Конвекция – это специальный способ нагревания небольшого пространства, при котором духовой шкаф дополнительно оснащается вентилятором. Так обеспечена равномерная подача температуры, что особенно важно для качественного приготовления блюд. При естественном режиме движение теплого воздуха распределяется неравномерно, поэтому внешний вид яства или его вкусовые качества оставляют желать лучшего. Так что необходимость наличия вентилятора обоснована.

Свободная и вынужденная конвекция

Оба эти понятия взаимосвязаны, поскольку характеризуют движение теплого воздуха. Свободная функция предусматривает непринужденное перемещение газа, спровоцированное неоднородной плотностью среды при наличии разности температур. Вынужденное движение газовых масс вызвано действием внешних сил, однородностью поля массовых сил. Поэтому так и называется. Оба явления направлены на процесс приготовления пищи, имеют соответствующие значки на дверце.

Свободная и вынужденная конвекция отличаются тем, что во втором случае имеет место полярный, а не молекулярный перенос водных масс. Режим конвекции в духовке особенно важен для тех хозяек, которые привыкли баловать свое семейство домашней выпечкой. При таких обстоятельствах при покупке требуется дополнительно поинтересоваться размером и количеством противней.

Конвекция в духовке для чего нужна

В практически всех современных моделях духового шкафа разработчиками принято встраивать вентиляторы для обеспечения принудительного распределения горячего потока. Такая функция при приготовлении пищи используется не всегда, однако для создания отдельных блюд считается просто незаменимой. Например, интересуясь, для чего нужна конвекция в духовке, необходимо выделить следующие моменты:

  • формирование корочки равномерно со всех сторон;
  • качественное запекание большого куска мяса, рыбы, теста;
  • умеренное высушивание сока, который выделяется из продуктов при запекании;
  • возможность применения сразу нескольких противней для ускорения технологичного процесса;
  • минимальное испарение влаги, приготовление сочных блюд (метод влажной конвекции).

Как работает конвекция в духовке

Суть указанного метода – ускоренное соединение горячего воздуха с холодным при помощи специальных вентиляторов, после чего происходит равномерное заполнение пространства духового шкафа. Конвективность позволяет хозяйке не переставлять противень в процессе приготовления пищи из нижнего в верхнее положение, как это было раньше – у старых моделей печек.

Вопрос, как работает конвекция в духовке, имеет свои особенности в зависимости от приобретенной модели. Например, во многих духовых шкафах Electrolux, Миеле и Neff предусмотрено сразу несколько нагревательных элементов, которые подают тепло одновременно со всех сторон блюда, обеспечивают равномерный обдув, быстрое приготовление. Это особенно важно, чтобы выпечка поднялась.

Весомым преимуществом наличия в духовом шкафу конвектора является функция пара, которая помогает при приготовлении блюд максимально сохранить его полезные свойства. На духовке имеется специальная пиктограмма, которая подтверждает присутствие указанной функции. Продукты на пару полезные, обладают диетическим эффектом, при этом избавляются от вредных веществ из своего состава. Вот поэтому современные покупательницы выбирают конвекторные духовые шкафы.

Газовый духовой шкаф с конвекцией

Поскольку в таких моделях горелка расположена в нижней части духового шкафа, обеспечить равномерное распределение горячего воздуха сложнее. Сначала необходимо включить газовую духовку с конвекцией, потом дать ей некоторое время для распространения тепла по всему периметру. Только после этого готовить выпечку из теста или любое другое блюдо указанный временной интервал.

Конвекционная плита на газу имеет несколько весомых недостатков. Среди таковых отсутствие полной герметизации в связи с необходимостью выведения продуктов горения. А это заметно продлевает процесс приготовления пищи, создает дополнительные сложности. Поэтому присутствие иконки с конвекционным режимом только приветствуется, облегчает жизнь любой хозяйки.

Электрическая духовка с конвекцией

В таких прогрессивных моделях нагревательный элемент расположен по контуру, поэтому время на создание кулинарных шедевров заметно сокращается. Электрическая духовка с конвекцией – самая настоящая помощница на кухне, а характерный значок с дополнительными функциями можно использовать только при необходимости (лишний раз не задействовать). Единственным недостатком, который имеет конвективная электроплита, является сухой поток воздуха, который забирает из блюд всю сочность.

Гриль с конвекцией

Прожарить мясо, приготовить его с аппетитной корочкой реально, а для этого требуется воспользоваться специальными функциями. На духовом шкафу имеются условные обозначения, расшифровку которых сообщает инструкция к приобретенной модели. Это усиленный стремительный режим запекания, который чаще предусматривают электрические плиты. Подходит не только для приготовления мясных блюд, хрустящим получается даже домашний пирог. Гриль с конвекцией придают выпечке объем, обеспечивают равномерный поток горячего воздуха.

Нужна ли конвекция в духовке

Присутствие конвекционной функции повышает цену на духовой шкаф. Поэтому каждая хозяйка должна сама решить, нужна ли конвекция в духовке или нет. Есть много примеров, когда значком на печке так ни разу не довелось воспользоваться. Когда покупку делает любительница готовить, наличие этой опции только приветствуется. Так что если предусмотрена конвекция в духовке — что это такое, лучше сразу поинтересоваться у продавца-консультанта при покупке.

Видео: как пользоваться конвекцией в электродуховке

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Современные духовые шкафы – это достаточно функциональные устройства с набором различных опций, порой малоизвестных и непривычных. Функция конвекции в духовке наверняка заинтересует многих. Что это такое, так ли она важна при приготовлении блюд? Профессионалы давно оценили технику, имеющую режим конвекции в духовке. Новичкам попробуем объяснить главные преимущества этой загадочной опции.

Конвекция в духовке сделает приготовление блюд максимально быстрым, легким и приятным. Отныне вам не придется расстраиваться по поводу подгоревшей или непропеченной внутри выпечки. Неважно, готовите ли вы мясо, овощи или работаете с тестом — полученный результат будет превосходным. Блюдо одинаково пропечется со всех сторон: внутри, по краям, сверху и снизу.

Итак, что такое конвекция в духовом шкафу, как работает данная система? Главным в духовке всегда считался качественный нагрев. Многие знают, что во избежание пригорания выпечки противень нужно переставлять выше или же менять местами, если хозяйка решалась готовить сразу на двух. Конвекционный режим избавит от излишних действий, обеспечит равномерное приготовление любого блюда. Впредь ваша выпечка не подгорит снизу, пропечется внутри, идеально подрумянится сверху.

Дословно конвекция переводится как перенесение. В данном случае речь идет о беспрепятственном переносе воздуха внутри духовки посредством специально установленного вентилятора. Именно это устройство выполняет важную функцию по перемещению потоков холодного и теплого воздуха, гарантируя одинаковую температуру в разных участках шкафа.

Вентилятор в духовке обычно устанавливают на задней стенке. После достижения определенной температуры он автоматически останавливается. Нынешний духовой шкаф с конвекцией – это огромное число различных режимов, позволяющих печь, жарить, размораживать продукты. Многие модели сочетают конвекцию с другими функциями, например, грилем.

Печь может иметь механическое, электромеханическое или электронное управление. Каждый режим обозначается на панели соответствующей пиктограммой. Порой таких значков очень много, поэтому, чтобы понять их значение, нужно обратиться к инструкции, приложенной к товару. Интересующий нас режим имеет общепринятое обозначение, которое одинаковое для всех моделей этой техники. Если вас заинтересовала печь с функцией конвекции в духовке, ищите значок с изображением вентилятора. Именно так сегодня станет обозначаться плита, оснащенная такой полезной опцией.

Общеизвестно, что теплый воздух легче холодного, поэтому поднимается вверх. Этот процесс будет происходить до тех пор, пока температура во всех уголках духового шкафа не выровняется. Такой теплообмен называют естественной конвекций. Конечно, данные явления проходят во всех духовых шкафах, независимо от количества горелок. Казалось бы, зачем переплачивать за дополнительно встроенный вентилятор? Однако перемещение воздуха естественным путем проходит настолько медленно, что для получения хорошего результата попросту не хватает времени.

Чтобы хоть как-то ускорить движение воздуха, производители стали устанавливать в духовом шкафу вентиляторы. Это устройство ускоряет теплообменный процесс, а значит, воздух двигается быстрее, выравнивая температуру во всех точках печи. Приготовление мяса, рыбы, выпекание бисквитов или запеканок в кухонной технике с принудительной конвекцией будет проходить намного быстрее, а результат непременно порадует хозяйку.

Виды конвекторов

Производители духовых шкафов постоянно работают над усовершенствованием вентиляторов. Ведь такая, на первый взгляд, незначительная деталь играет не последнюю роль в приготовлении пищи, ускоряя и облегчая данный процесс.

Типы конвекции:

В зависимости от потребляемой энергии, расположения и особенностей конструкции, духовки с конвекцией бывают:

  • газовые и электрические;
  • отдельно стоящие или встроенные;
  • работающие автономно или подключенные к варочной поверхности;
  • мини-печи, напоминающие небольшие микроволновки.

Особенность режима в технике, работающей на газу

Газовая духовка с конвекцией многих пугает. Пользователи опасаются, что движение воздуха сможет загасить огонь. Однако, как утверждают производители, такие устройства совершенно безопасны, ведь оснащены специальными полыми горелками, а также функцией, блокирующей работу прибора в случае возникновения опасности. Специальный вентилятор в таком агрегате разработан с учетом особенностей данного типа духового шкафа.

Прибору, работающему на газу, сложнее добиться равномерного распределения горячего воздуха из-за того, что горелка находится только внизу. Прежде чем поместить готовящееся блюдо в духовой шкаф, необходимо дождаться равномерного распределения тепла по всему периметру, то есть, после включение духовки следует выждать некоторое время.

Характерной чертой таких приборов можно назвать экономию электроэнергии, а также сравнительно высокую цену, которая, кстати, очень быстро окупится за счет использования газа. Кроме того, покупка данной модели не требует в доме особенно мощной проводки.

Модель BOSCH HGN22F350 – хороший пример удобного и надежного газового духового шкафа, оснащенного конвекционным режимом нагрева. Прибор является достаточно вместительным, полезный объем составляет 60 литров. Данный агрегат, помимо приготовления всевозможных блюд, прекрасно справится с размораживанием продуктов. Наличие системы газ-контроля гарантирует безопасное пользование прибором, добавляет человеку уверенности в личной защищенности. Помимо перечисленных полезных функций, эта модель отличается привлекательным дизайном.


Электродуховка с конвекцией

Электрическая духовка, имеющая нужный и полезный конвекционный режим, пользуется сегодня огромной популярностью. Обычно такой духовой шкаф оснащен несколькими нагревательными элементами, которые производитель размещает по всему периметру. Однако даже это не гарантирует равномерного пропекания блюд. Причина – медленность естественной конвекции, разная величина противней, плотность продуктов и пр. Здесь на помощь приходит специальный вентилятор, гоняющий внутри шкафа воздух, обеспечивая таким образом быструю готовку и одинаковое пропекание готовящегося блюда.

Электродуховка использует три типа конвекции:

  • специальный вентилятор, гоняющий воздух по всему шкафу;
  • конвектор в окружении дополнительного нагревательного контура;
  • насыщающая пространство горячим паром влажная конвекция.

Некоторые модели оснащены усиленным вентилятором, значительно ускоряющим процесс приготовления пищи. Кроме того, встречаются приборы с двумя конвекторами. Такое размещение вентиляторов распределяет воздух еще более эффективно.

Электрический духовой шкаф Siemens HB634GBW1 признан одним из лучших в средней ценовой категории. Благодаря красивому и оригинальному дизайну, данная модель превосходно вписывается в помещение. Отличительная черта этого прибора – вместительность, применение больших противней, экономное использование энергии, многофункциональность (имеются в наличии гриль, конвекция, размораживание, прочие режимы).

Hansa FCMW58221- лучшая газовая плита с электродуховкой. Агрегат снабжен четырьмя газовыми конфорками с автоматическим поджигом и газ-контролем, имеет вместительный электрический духовой шкаф, снабженный конвекцией, грилем, размораживанием, экспресс-нагревом и пр.

Bosch HCE644653 — электроплита с электрической духовкой. Данный агрегат сочетает в себе самые современные наработки: от удобных переключателей, часов с таймером до самых полезных режимов готовки, которых здесь семь. Конфорки нагреваются очень быстро, причем имеют разную конфигурацию: две обычные, овальная и двухконтурная. Объемная духовка приготовит быстро и вкусно, применяя гриль и конвекционный режим.

Главные преимущества

Конвекция в духовке — что это такое, для чего нужен в шкафу этот вентилятор, зачем покупать технику, оснащенную такой функцией?

Подытожим главные достоинства духовки с конвекцией:

  • вполне может заменить варочную поверхность;
  • более эффективное использование электроэнергии или газа;
  • возрастает скорость приготовления пищи;
  • меньший расход масла;
  • можно одновременно готовить с применением двух-трех противней;
  • блюдо пропекается максимально равномерно;
  • значительно расширяется область применения: помимо готовки всевозможной еды, можно сушить лекарственные растения, орехи, фрукты, апельсиновую или лимонную цедру;
  • возможность экспериментировать с привычными рецептами, меняя их по своему усмотрению, готовить достаточно «капризные» блюда.

Основной конвекционный режим обычно используют как для приготовления блюд, так и для подогрева посуды, размораживания продуктов, сушки продуктов, поднятия теста. Помимо этого, имеются другие режимы:

  • конвекция плюс нижний нагрев для готовки пиццы, хлебобулочных изделий;
  • сочетание конвекции, нижнего нагрева с грилем обеспечивает получение румяной корочки, ускоряет приготовление полуфабрикатов или замороженных продуктов;
  • турбо-гриль идеально подходит для запекания довольно больших кусков мяса.

Совет: описанные выше режимы хорошо справляются с возложенными задачами при использовании одного противня, при использовании двух и больше противней эффективность снижается.

Полезность конвекции в любом духовом шкафу доказана. Благодаря этой функции, вы сможете максимально быстро приготовить обед или ужин, экономя не только время, но и используемую энергию.

Как пользоваться духовкой?

Современная электродуховка — до­вольно интересное устройство, она много умеет, и порой может поста­вить в тупик неискушенного покупателя: зачем так много режимов, чем они от­личаются друг от друга, и, главное, нужны ли они? Вот почему мы решили подробнее разобраться в этих самых режимах, понять логику их воздействия на продукты, чтобы любой, прочитав эту статью, мог твердо решить, что ему нужно, а что нет.

Текст: Ольга Кузьмина 

Советы: Андрей Рыдзевский, шеф-повар Electrolux

Общайтесь с духовками на одном языке

Когда хозяйка знакомится с новой духовкой, первое, с чем она сталкивается — это необходимость перевода. И не в смысле с одного языка на другой, а чаще с наименований, присущих каждой компании, на общепринятые термины.

Для чего это нужно? Все просто, срав­нивать одну духовку с другой можно только тогда, когда ясен объект сравнения. Поэтому мы избегаем вычурных, а главное, непонятных выражений типа «турбо-обдув», «макси-гриль», «интенсивный горячий воздух», «термоцирку­ляция» или «3-0-конвекция». А если в описа­нии стоит какая-нибудь функция типа «мед­ленное запекание» или «гратин», стремимся «вытрясти» из брэнд-отдела всю правду насчёт того, как она работает.

Поэтому технические характеристики в каталогах производителей выглядят куда ярче и соблазнительнее наших скучных, но зато всем понятных данных. От этого правила мы не будем отступать и теперь, поэтому режимам присваиваем те же самые названия, что вы увидите на следующих страницах обзора.

 

Не забудьте разогреть

В начале повествования — несколько общих советов. В инструкциях к духовкам (которые мы активно используем) для успешного приготов­ления блюд рекомендуется предварительно нагревать их до требуемой температуры (ориентируемся при этом на лампу индикатора термостата, она должна погаснуть).

Только для очень жирного мяса можно сделать исключе­ние и ставить его в холодную духовку. При этом шкаф можно отключать за несколько минут до готовности, остаточной температуры будет до­статочно для успешного завершения процесса. Дверцу желательно открывать как можно реже, а за «поведением» продуктов наблюдать через стекло (именно для этого лампа подсветки ча­сто не выключается, пока идет приготовление).

 

Режим 1: нижний + верхний нагрев

Это обязательный режим любой электрической духовки. У него много названий: статический, традиционный, классический нагрев. Два ТЭНа снизу и сверху включаются одновременно. Тепло, выделяемое элементами, создает эффект естественной конвекции: снизу поднимается горячий поток, а прохладный опускается сверху. Но это движение не такое стремительное, как хо­телось бы, процесс протекает неспешно, а тепло заполняет камеру духовки не всегда равномер­но. Нижний ТЭН всегда является более мощным.

 

Андрей Рыдзевский, шеф-повар Electrolux professional

Некоторые продукты, в частности пироги, сложнее пропечь снизу. Тогда как подрумянивание сверху не представ­ляет проблемы. Положение противня в печке позволяет в данном случае достичь баланса. Хороший пример — пицца. Чтобы она хрустела снизу, противень с пирогом помещается на нижние уровни, иначе тесто не пропечется, а начинка сверху может подгореть.

 

Вывод: можно использовать направляющие в середине духовки. Но, если требуется, чтобы тепло поступало сильнее сверху или снизу, решетку переставляют на один этаж в нужном направлении.

Разнообразные блюда, подходящие для при­готовления в этом режиме, мы почерпнули из каталогов и инструкций:

— Это несочная выпечка, сдоба, печенье, неж­ные пирожные, бисквит, хлеб;

— Фаршированные овощи;

— Лазанья;

— Жаркое, свиные ребрышки, постная говяди­на, птица;

— Рыба, рыбные запеканки.

 

Режим 2: нижний интенсивный нагрев + верхний нагрев

Это разновидность традиционного режима, здесь установлен более мощный, чем обычно, нижний элемент. Включают этот режим, если требуется быстро обжарить блюдо снизу. Кро­ме того, он подходит для форм, плохо прово­дящих тепло, каковыми являются стеклянные, алюминиевые посудины.


Андрей Рыдзевский, шеф-повар Electrolux professional:

Предпочитаю этот режим для блюд в горшочках, так на­зываемых Casserole. Наличие жидкости не даст жаркому подгореть, а блюдо будет готовиться быстрее, поскольку и снизу идет хороший жар и сверху —  в результате горшочек равномерно томится со всех сторон.

  

Режим3: нижний нагрев +верхний нагрев + вентилятор

Работают два ТЭНа, но к ним присоединяется еще и вентилятор, установленный на задней стенке. При вращении турбинки потоки горя­чего воздуха стремительно распространяются по всей духовке. Это создает одинаковые климатические условия по всему объему, а значит — равномерное воздействие на про­дукты. Предпочтительнее выбирать средний уровень направляющих, чтобы использовать все преимущества циркуляции и ровного микроклимата в печи.

Очень важно, что нагрев блюд за счет движе­ния воздушных масс становится более интенсив­ным, заданная температура достигается за очень

короткое время, продукты быстрее и со всех сторон подрумяниваются. Быстрота процесса позволяет сохранить внутреннюю сочность блюда. В этом режиме можно, а порой необходи­мо, снизить привычную температуру. Кроме того, приготовление займет гораздо меньше времени, по некоторым данным продолжительность цик­ла может быть сокращена на 30%.

В лексике, характерной для описания духовок, работа вентилятора может называть­ся конвекцией. Это вполне допустимо, хотя, строго говоря, в традиционном режиме тоже имеется конвекция. Уточним.

Конвекция — явление переноса тепло­ты, в нашем случае, в воздухе. Естественная конвекция возникает при неравномерном нагревании объема воздуха, более теплый — легче, холодный — тяжелее. Но вентилятор создает принудительную конвекцию, то есть перемешивание потоков зависит не от темпе­ратур, а от скорости вращения лопастей. В на­шем журнале вентилятор может именоваться конвектором, но как название данного режима слово конвекция не применяется.

Духовки, снабженные вентилятором (или кольцевым элементом с вентилятором), называют мультифункциональными. Если данных устройств не имеется, модель является статической.

Режим подходит для больших блюд, тре­бующих равномерного приготовления внутри и снаружи, например, жареного рулета, свиных ножек, тортов, пудингов, запеканок, жарких.

Некоторые производители уточняют, что здесь можно готовить на 2-х уровнях одно временно.

 

Андрей Рыдзевский, шеф-повар Electrolux professional:

Режим двойного нагрева с вентилятором хорошо использовать для крупных кусков мяса, рыбы и целиковой птицы. Этот режим подходит также для больших блюд, требующих равномерного приготовления внутри и снаружи, например, жареного рулета, свиных ножек, тортов, пудингов, запеканок, жарких.

С другой стороны, некоторые блюда, например, безе и омлеты, конвекции не любят, поэтому ста­тика для них преимущественна.

 

Режим 4: нижний нагрев

Нижний ТЭН — это самый «засекреченный» элемент духовки, его не видно, он спрятан за днищем камеры. Нагрев снизу часто является основным в очень простых духовках, в более сложных он, скорее, служит вспомогатель­ным. Его рекомендуют использовать для подсушивания донышка пирогов с влажной начинкой, например, фруктовой, подрумяни­вания снизу, для консервирования. Нижний жар также выбирают при длительной вы­печке.

Режим имеет существенные недостатки — более долгое приготовление в сравнении с уже описанными двумя вариантами. Хозяйка вынуждена больше внимания уделять самому процессу: разворачивать противень, перестав­лять его ниже или выше.

 

Режим 5: нижний нагрев + вентилятор

Принцип этого режима тот же, что при работаю­щем нижнем элементе, только приготовление идет более стремительно. Жар снизу под­нимается к потолку, захватывается потоками, создаваемыми вентилятором и разносится по всей духовке. Часто этот режим рекомендуется для выпечки открытых пирогов или быстрого завершения выпекания, когда требуется высокая температура снизу, например, для низко поднимающейся выпечки из дрожжевого теста. Плюсы: сочность внутри и равномерная поджаренность со всех сторон, в особенности донышка. В ин­струкции к духовке Gorenje не советуют брать высокие формы, чтобы не нарушать циркуляции нагретого воздуха над блюдом.

 

Режим 6: верхний нагрев

Верхний ТЭН располагают вдоль периметра потолка духовки, эта трубка всегда видна. В данном режиме элемент работает соло. Нагрев не такой интенсивный и, кроме того, естественная конвекция затруднена. Режим выбирают для обжаривания сверху уже почти готовых блюд, например, пирожных, запека­нок, подрумянивания панировки, а также при­готовления слегка поджаренных овощей на решетке. В инструкции к прибору Ardo мы наш­ли вот такие блюда: клецки, полента, рис, лаза­нья, запеканки из макаронных изделий, овощи с бешамель. А у Miele — пудинги и запеченные овощи.

 

Андрей Рыдзевский, шеф-повар Electrolux professional:

Андрей Рыдзевский выбирает этот ре­жим для «жульенов, мяса по-французски и всех блюд, которые требуют придания им румяной «шапки» из сыра, майонеза». Готовим только на верхнем ярусе направляющих.

  

Режим 7: верхний нагрев + вентилятор

Это ускоренная «версия» предыдущего режима 6. Сочетание нагрева и дви­жения воздушных масс позволяет добиваться легкой золотистой корочки на поверхности продуктов с равномерным внутренним про­греванием. Поэтому режим выбирают для блюд, выпекаемых в формах: запеканок, суфле из овощей, мяса, лазаньи.

 

Андрей Рыдзевский, шеф-повар Electrolux professional:

Порой разница между некоторыми режимами весьма умозрительна, то есть мы имеем дело не с техническими, а, скорее, с маркетинговыми кате­гориями.

По вопросам использования некоторых режимов у меня имеется соб­ственное мнение, отличное от того, что обычно написано в инструкциях. Оно основано на моем ежедневном опыте. Думаю, хозяйки тоже быстро сумеют освоить премудрости своих новых духовок и подстроить их возможности под себя.

  

Режим 8: кольцевой нагреватель + вентилятор

На задней стенке духовки ставится спиральный нагреватель, свернутый в виде кольца, а внутри этого кольца вентилятор. Круговая форма вы­брана не случайно, теплый воздух, идущий от элемента, целиком захватывается вихревыми потоками, создаваемыми вентилятором. Потоки распределяются по горизонтали, затем быстро наполняют всю камеру.

Именно горизонтальность движения горячих струй воздуха в этом режиме позволяет готовить не одно, а сразу несколько блюд, устанавливая их на 2-3-х уровнях духового шкафа. Только одно условие — требуемая температура должна быть одинаковой для всех блюд. Более сухой воздух внутри духовки и устранение влажности предотвращают изменение вкуса и смешивание ароматов, а значит, и блюда могут быть разными.

Режим сочетает высокую скорость и эконо­мичность. Преимущества этого достижения особенно очевидны накануне праздников, когда готовить приходится особенно много.

Про­стой пример: за один прием выпекаем не один, а три коржа для торта. Отпадают некоторые трудности, с которыми сталкиваются кулинары, теперь не нужно беспокоиться, что тесто для пирогов перестоит, пока первая партия «сидит» в духовке, что блюдо, выпеченное в первую оче­редь, безнадежно остынет, пока мы занимаемся следующим.

Кроме того, хозяйки — народ прак­тичный, и порой просто отказываются от меню с несколькими вкусностями из духовки, а с этим режимом проблема становится неактуальной.

Комментарий пресс-службы Indesit Company: «Этот нагрев не дает прижигания блюда ни с одной из сторон, его преимущества в том, что есть возможность поддержания низкой температуры, например, для разморозки или для поднятия дрожжевого теста. Режим деликатен, так как инфракрасные лучи не воздействуют на блюдо.»

Работа кольцевого нагревателя с вентилято­ром подходит для слоеного теста, сушки зелени, грибов, фруктов, стерилизации домашних консервов и всех блюд, которые должны быть мягкими и сочными внутри и при этом хорошо пропеченными.

Если пища готовится на одном уровне, то, по совету Electrolux, разумнее пользоваться нижними направляющими, чтобы было лучше видно блюдо. Задействовать один уровень рекомендуется и в инструкции к духовке Gorenje для сочной выпечки и фруктовых пирогов. Когда готовят на 2-х ярусах, лучше занять 1-й и 3-й (Zanussi). Как уже сказано, в печи ставится сразу несколько противней, так вот, верхний уровень занимать не рекомендуется. В инструкциях к ду­ховкам Neff и Bosch указано, что пироги и пиццу можно выпекать на двух уровнях, а вот плоское печенье и слойки — лучше на 3-х.

Работа вентилятора повышает интенсивность воздействия на продукты, то есть рабочая тем­пература режима должна быть ниже. Важно, что прогревать духовку предварительно не нужно, хотя есть исключения. Пример из инструкции Miele — жарка ростбифа или выпекание темных сортов хлеба, а у Gorenje — любая выпечка. При­готовление ускоряется — выпекание занимает меньше времени. К тому же, блюда подвергают­ся равномерной температурной обработке.

В нашем издании этот режим принято назы­вать конвекцией.

 

Режим 9: кольцевой нагреватель + вентилятор + нижний нагрев

ПРИМЕРЫ НАЗВАНИЙ

ПРИМЕНЕНИЕ

Пицца

Electrolux, Hotpoint-Ariston, Zanussi, Neff

Режим/ступень для пиццы

Siemens, Bosch

Пицца/выпечка

Kuppersbusch

Нагрев снизу + вентиляционный нагрев

Gorenje

Гурме

AEG

Размораживание и подогревание

De’Longhi

Конвекционный нагрев + нагрев снизу

Whirlpool

Супербыстрый нагрев

Gaggenau

Интенсивное выпекание

Miele

 

Это комбинированный режим, в котором исполь зуются преимущества конвекции, то есть равно мерный и интенсивный жар, и нагрева снизу. Но в отличие от первой, здесь задействован только один уровень духовки, лучше всего — средний. По рекомендациям компаний в этом режиме можно готовить неразмороженные полуфабри каты, картофель-фри, штрудель (из инструкции Neff). Причем предварительный нагрев не обязателен.

Европейские производители духовок в этом режиме увидели аналогии с печью, где тепло идет со всех сторон, но особенно снизу. Такие условия оказались идеальными для приготовле ния пиццы — открытого пирога, который очень легко купить в магазине в виде полуфабриката или сделать самим. У пиццы должно быть хоро шо пропечено и подрумянено тесто — основа блюда, а вот начинка обязана прогреться, но не потерять своей сочности.

Кроме пиццы режим выбирается для печеного картофеля, фруктовых пирогов, творожного тор та, Кирш Лорана, пирогов с глазурью, ватрушек, булочек.

Еще несколько областей применения — по догрев, поддержание блюд горячими, размора живание.

Комментарий пресс-службы Indesit Company: «Данный режим оптимален для фруктового пиро га: когда мы выпекаем фруктовый пирог с песоч ным тестом, нам нужно, с одной стороны, чтобы тесто не было клейким и хорошо пропеклось, для этого у нас работает нижний нагрев, но, с другой стороны, начинка, т.е. верхний слой, должна пропечься, но не подгореть, для этого работают кольцевой нагреватель и вентилятор».

 

Режим 10: кольцевой нагреватель + вентилятор + нижний + верхний нагрев

ПРИМЕРЫ НАЗВАНИЙ

ПРИМЕНЕНИЕ

Предварительный нагрев

Siemens

Интенсивный режим

Miele

Профи-горячий воздух

AEG

Многофункциональное приготовление

Franke

3D-приготовление

Beko

Быстрое приготовление

Hotpoint-Ariston

 

Эта функция встречается нечасто, как вы видите, здесь используются почти все нагреватели ду­ховки, зачем это делается?

Во-первых, это очень быстрое достижение нужной температуры, поэтому режим иногда применяется для пред­варительного прогрева духовки перед тем как поставить в нее подготовленное к выпеканию блюдо.

Во-вторых, это и быстрое приготовление. Конвекция усиливается дополнительными по­токами тепла и оптимальным распределением температуры. Функция выбирается для блюд, которые требуют глубокого пропекания с об­разованием румяной корочки.

Иногда нагреватели используются не на все сто, например, верхний и нижний ТЭНы задействуют свою мощность частично. В других случаях, напротив, все элементы работают по максимуму.

Комментарий пресс-службы Indesit Company: «Этот режим предназначен для больших блюд (баранья нога, поросенок), которые занимают много места в самом шкафу или, к примеру, не­сколько противней пирожков, которые также заполняют большую часть пространства, тогда распределение температуры происходит равномерно на всех уровнях.»

 

Специальные режимы

ОСОБЕННОСТИ

РАБОТАЮЩИЕ ЭЛЕМЕНТЫ

ПРИМЕРЫ

Для поднятия дрожжевого теста, приготовления йогурта.

Нижний нагрев, 40°С

38°C

35°C.

Hotpoint-Ariston, Gaggenau, Whirlpool

Размораживание (40°C).

Вентилятор + кольцевой нагрев.

Hotpoint-Ariston

Также — подогрев в среде теплого воздуха. Размораживание (30°С). Подогрев 40-100°С.

Вентилятор + кольцевой нагреватель + нижний нагрев.

Только De’Longhi

Температура 80°С. Быстрый разогрев (90°C).

Нижний + верхний нагрев.

Electrolux, Hotpoint-Ariston

Поддерживает готовое блюдо горячим, температура 66-100°С.

Нижний + верхний нагрев.

Bosch, Siemens, Candy, Hotpoint-Ariston, Whirlpool

Для профессиональной подачи блюд, температура 30-65°С.

Нижний + верхний нагрев.

Bosch, Siemens

Гриль

Гриль — это элемент в виде трубки, который крепится к потолку духовки. От простого ТЭНа, в том числе верхнего, он отличается спецификой воздействия — при помощи инфракрасного излучения. Он нагревает не воздух, но непосред­ственно продукты. Излучение гриля действует строго под элементом, то есть, уложив сосиски или куриные ножки слегка в стороне, добиться желаемого результата будет сложно.

Грилем можно пользоваться в качестве основного режи­ма приготовления, а также на заключительном этапе, когда требуется аппетитно подрумянить блюдо.

По части наименования этого режима производители единодушны, только в компа­нии Hotpoint-Ariston его называют барбекю, а у Gorenje — инфранагрев.

Грили бывают нескольких разновидностей.

Обычный — п-образный или в виде зигзага, сфера его «интереса» — вся площадь решетки. В некоторых моделях используют более эконо­мичный вариант — гриль с двумя контурами, малым внутри (например, так называемая сред­няя часть у Neff) и большим вдоль периметра потолка.

Малый контур включают, если порции невелики, например, 4 тоста или несколько тон­ких кусочков мяса. А большой с малым вместе в том случае, когда продукты разложены по всей решетке. Грили могут отличаться не только пло­щадью, но и мощностью, таким образом, легко выбирать более мягкое или, напротив, сильное зажаривание.

Грили могут работать исключительно по максимуму (имеется в виду собственный предел температуры, например, 250°С у Ardo, 200°С у Kaiser или180°С и 220°С у Neff), но часто произ­водители выпускают духовки с элементами пере­менной мощности для регулировки интенсив­ности обжаривания, скажем, у Whirlpool имеется 5 уровней мощности, либо духовки с выбором рабочей температуры.

Духовка предварительно разогревается в те­чение 3 или 5-ти минут, как советуют в инструк­ции Gorenje и Ardo, специалисты Neff предлагают прогревать ее в течение 10 минут, но только для жарки тостов. Уровень приготовления — верхний или на одну ступень ниже, что зависит от толщины кусочков мяса. Жарка чаще всего производится на решетке, а чтобы жир не горел и не пачкал днища, на нижний уровень ставится поддон, в него можно долить воды, чтобы из­бежать дыма и чада.

Примеры использования гриля: стейки, колбаски, шпикачки, сосиски, купаты, отбивные, печень, рулеты, сердце, рыбное филе, овощи, тосты, а также блюда в маленьких или больших формочках.

Комментарий пресс-службы Indesit Company: «Хрустящая корочка обеспечивается за счет инфракрасного излучения, которое подается на­прямую на верхний слой, т.е. на корочку. Верхний нагреватель работает на максимуме, влага быстро испаряется — этим обеспечивается «хруст», и поверхность горит, что и дает золо­тистый цвет готового блюда. При использова­нии ТЭНа происходит воздействие не напрямую

на поверхность, а сначала нагревается воздух, и потом уже само блюдо. Соответственно, эффект уже не тот»

 

Режим 11: гриль + верхний нагрев

ПРИМЕРЫ НАЗВАНИЙ

ПРИМЕНЕНИЕ

Большой гриль

AEG, Electrolux, Zanussi, Hansa

Чтобы усилить воздействие на продукты, работу гриля иногда «дополняют» жаром, идущим от верхнего ТЭНа. В этом режиме не придется прикидывать, сколько порций сможет дойти до готовности. Режим рассчитан на готовку продук­тов, разложенных по всей площади решетки.

 

Режим 12: гриль + вентилятор

ПРИМЕРЫ НАЗВАНИЙ

ПРИМЕНЕНИЕ

Вентилятор+гриль

Smeq

Гратин

Hotpoint-Ariston

Гриль с вентилятором

De’Lonqhi

Вентилированное приготовление на гриле

Franke

Гриль с обдувом

Miele, Candy, Kaiser, Mora

Гриль с вентиляцией

Indesit

Гриль с конвекцией

Bosch

Гриль

с принудительной конвекцией

Ardo

Верхний нагреватель + вентилятор

Beko

Турбогриль

Electrolux, Zanussi, Gefest, Whirlpool, Cata

Турбо-макси гриль

Тека

Инфранагрев + вентилятор

Gorenje

Инфрожарка

AEG

Термогриль

Neff

 

Гриль имеет ограниченную область жарки, этот его недостаток особенно заметен, когда при­ходится готовить продукты сложной формы, например, гуся или поросенка. А так хочется, чтобы блюдо имело замечательную корочку со всех сторон.

Выход из этой ситуации очевиден — вертел. Надеваем, периодически (при помощи мотора или вручную) поворачиваем и добива­емся нужного эффекта. Но есть способ куда про­ще — добавить к грилю работу вентилятора. Он распределяет излучение, поджаривая продукты не только сверху, но и снизу, и с боков.

Получа­ется нечто вроде вертела, только движется не продукт, а воздух. При этом сохраняются все преимущества гриля — хрустящая корочка, аппетитный аромат и сочная мякоть. Блюдо не пересохнет и будет готово заметно быстрее.

Для этого режима подходят все блюда, кото­рые готовят на обычном гриле (кроме стейков и тостов), а лучше всего — рулеты и птица.

 

Тесто не убежит, пироги не подгорят

ПРОБЛЕМА КАК ПОСТУПИТЬ В СЛЕДУЮЩИЙ РАЗ

Пирог опадает

Нужно тщательнее вымешивать тесто (соблюдать указанное в рецепте время вымеса), брать меньше жидкости или установить температуру на 10° ниже.

Пирог поднялся только по центру, по краям нет

Не стоит смазывать жиром борты разъемной формы, лучше отделить готовый пирог от стенок ножом.

Пирог сверху слишком темный

Нужно ставить его на уровень ниже, выбирать меньшую температуру, но выпекать немного дольше.

Дно выпечки слишком светлое

Лучше брать темную посудину для готовки, устанавливать изделие на более низком уровне, либо дополнительно включать режим нижнего нагрева.

Выпечка неравномерно подрумянилась

Неудачно выбраны температура и ярус приготовления, может быть, забыли снять жироулавливающий фильтр (он используется для защиты вентилятора от жира, летящего от мясных блюд).

Причиной может стать неподходящая посудина, светлые, блестящие формы не годятся.

В режиме конвекции мелкая выпечка страдает от неравномерного подрумянивания, если на одном противне лежат изделия разного размера.

Пирог слишком сухой

В готовом пироге нужно проткнуть небольшие отверстия при помощи тонкой деревянной палочки (например, зубочистки) и влить в них по капле фруктовый сок, настойку или коньяк. В другой раз выбирать температуру на 10° ниже или сократить время выпекания.

Выпечка выглядит готовой, но внутри тесто еще сырое

Нужно брать меньше жидкости, выбирать более низкую температуру, но приготовление удлинить. Для пирога с сочной начинкой можно корж выпечь отдельно, затем посыпать его миндалем, толчеными сухарями и на них выкладывать начинку.

При выпекании на нескольких уровнях в режиме конвекции блюдо на верхнем получается темнее, чем на нижних

Выпечка не обязательно должна быть готова в одно время, стоит вынимать блюда, дошедшие быстрее остальных, раньше.

Жаркое готово, а соус подгорел

Форма должна быть меньше по размеру, в процессе приготовления можно просто добавить жидкости.

Блюдо пересушено

Сократить время приготовления и поднять температуру.

Мясо, приготовленное куском, пересохло

Лучше всего готовить куски весом не менее 1 кг. Белое мясо выпекают при умеренной постоянной температуре 150-175°С, красное — при 200-250°С.

Мясо стало жестким

Красное мясо перед приготовлением нужно вынуть из холодильника не менее чем за час, чтобы избежать резкой смены температуры.

Мясо не поджаривается

Жаркое не следует солить в начале приготовления, иначе из него выйдет сок, посолить лучше снаружи по истечении половины положенного срока выпекания

Мясо плохо прожарилось внутри

Приготовление начинают при более высокой температуре, затем ее постепенно снижают.

Рыба плохо пропеклась

Мелкая рыба готовится при постоянной высокой температуре. Рыба среднего размера вначале при высокой, затем ее постепенно снижают. Крупная — при постоянном умеренном нагреве.

Птица и мясо на гриле потемнели, но не прожарились внутри

Куски или тушки должны быть не очень толстыми, плоскими. Темные виды мяса подрумяниваются быстрее и сильнее, чем светлые.

Мясо на гриле получилось жестким

Мясо (и рыбу) следует слегка натереть растительным маслом, укладывать только на решетку, солить после приготовления. Но рыбу можно натереть солью изнутри.

В следующий раз выбрать не верхние, а вторые направляющие.

Наше простое руководство по 10 общим символам и функциям духовки

Вы когда-нибудь смотрели на все символы на вашей духовке и задавались вопросом, что они на самом деле делают? Большинство из нас покупают духовку в надежде, что она будет служить нам долгие годы, поэтому правильное обслуживание духовки имеет важное значение. Более того, в идеале вы хотите, чтобы ваша духовка имела все необходимые вам функции приготовления, но что означают символы духовки?

Здесь мы составили полное руководство, что означают символы духовки на вашей духовке:

См. Полный список символов духовки ниже…

Функции приготовления в духовом шкафу отображаются на передней панели с помощью символов.Понимание этих символов духовки важно не только для успешного приготовления, но и для поддержания духовки в хорошем состоянии. Неправильное их использование может привести к отключению духовки или перегоранию предохранителей, что является серьезным неудобством, даже если у вас есть хорошая страховка на духовку.

Вот десять наиболее часто используемых символов, которые помогут вам понять различные символы духовки и их функции выпечки / приготовления.

1. Вентиляторная печь

Вентилятор в круге представляет духовку, в которой используется вентилятор для распределения тепла, выделяемого круглым элементом, окружающим вентилятор.В идеале распределение тепла должно быть равномерным, чтобы не имело значения, в какую часть духовки помещается еда, она каждый раз готовится идеально.

Духовки с вентилятором

разработаны для более быстрого нагрева, сокращения времени приготовления и снижения энергопотребления. Духовки с вентилятором отлично подходят для одновременного выпекания нескольких противней (печенье, кексы и кексы на верхней, средней и нижней полках соответственно). Их также рекомендуют, если вы любите мясо, приготовленное «по-шефски», нежное снаружи и редкое внутри.

Если у вас комбинированная духовка и вы хотите использовать вентилятор, тогда у символа не будет кружка вокруг вентилятора.

2. Обычное отопление

Обозначение обычного отопления — две линии, одна вверху, а другая внизу квадрата. Линии представляют два используемых нагревательных элемента, один вверху, а другой внизу духовки. Вместо вентилятора тепло распространяется за счет естественной конвекции. Используйте обычный режим нагрева для запекания мяса и овощей или выпечки пирогов.

3. Нагрев нижнего элемента

Символ представляет собой одинарную линию внизу квадрата, обозначающую используемый нижний нагревательный элемент. Этот метод идеально подходит для выпечки чего-нибудь, для чего требуется хрустящая основа, например, пиццы. Также его используют для запекания запеканки.

4. Нагрев нижнего элемента с решеткой

Символом для этой функции является зигзагообразная линия (решетка) вверху и прямая линия внизу квадрата. Это удобная функция для приготовления пирогов, пирогов с заварным кремом и хрустящей пиццы.

5. Вентилятор с решеткой

Символ представляет собой зигзагообразную линию наверху квадрата с символом веера под ним. Вентилятор распределяет тепло, а гриль готовится сверху. Гриль периодически включается и выключается для поддержания заданной температуры. Этот способ идеально подходит для приготовления мяса и птицы.

6. Гриль

Символ представляет собой зигзагообразную линию в верхней части квадрата. Использование полного гриля позволяет готовить еду практически для всей семьи и гостей.Также может быть режим полу-гриля, что означает, что нагревается только центр элемента гриля. Вам нужно будет поместить еду в мертвую точку, чтобы приготовить ровно. Грили отлично подходят для хрустящей корочки и подрумянивания пищи, поэтому используйте их для приготовления тостов или тостов, плавления и коричневого сыра на лазаньи и приготовления восхитительных грибных стейков.

7. Подсветка духовки

Скорее всего, символ представляет собой лампочку в квадрате. Некоторые духовки готовят с автоматическим включением света, чтобы вы могли легко видеть прогресс, но в других духовках есть выключатель света, так что вам нужно включать и выключать его, чтобы увидеть, что происходит.

8. Размораживание духовки

Не все духовки имеют функцию размораживания, но если у вас она есть, вы увидите ее на символе, который выглядит как снежинка над каплей воды. В этом режиме вентилятор духовки включен, но тепла не выделяется. Циркуляция воздуха размораживает продукты. Прекрасно, если вы забыли достать еду для разморозки на ночь и вам нужно быстро составить план.

9. Духовка

Обозначение представляет собой блюдо, над которым возвышаются линии «пара».Используйте эту функцию, чтобы продукты оставались теплыми, а не готовить их. При использовании функции подогрева пища должна оставаться влажной и не высыхать.

10. Тарелка обогревающая

Символ этой функции — три блюда, расположенные горизонтально одна над другой. Этикет вечеринки гласит, что вы должны подавать тарелки теплыми. Эта настройка сохраняет ваши тарелки в тепле, не повреждая фарфор.

Руководство по символам духовки:

NZ Herald — Последние новости, последние новости бизнеса, спорта и развлечений

Похоже на тупик.

Сделайте резервную копию или перейдите на нашу домашнюю страницу….

Звезда киви-спорта борется за свою жизнь с Covid в Австралии

3 минуты на чтение

Бывшая звезда киви Фрэнк Притчард находится на аппарате жизнеобеспечения из-за осложнений, вызванных Covid.

Premium

Стив Брауниас: Пять вещей, которых стоит ожидать в 2022 году

5 минут на чтение

МНЕНИЕ: От нового лидера National до турне Лорда 2022 года.

Убийство на Велодроме в Манукау: Сосед выражает озабоченность по поводу «очага проблем» после смерти человека

2 минуты на чтение

Один сосед назвал это место «очагом проблем».

Дневная викторина Herald: 1 января

Quick Read

Проверьте свой мозг с помощью дневной викторины Herald.

Женщина наградила 24000 долларов после того, как коллега изнасиловал ее, преследовал ее в Facebook

6 минут на чтение

Мужчина приставал к коллеге-охраннику, говоря, что он последует за ней домой и будет смотреть ее сон.

Каймаумау снова эвакуирован, поскольку массовый пожар выходит из-под контроля

5 минут на чтение

Жителям приказали немедленно уйти; один пожарный лечится у святого Иоанна.

Кейт и Уиллс празднуют Новый год с потрясающей фотографией

3 минуты на чтение

Пара возглавила высокопоставленных лиц и знаменитостей в приветствии 2022 года. 4 минуты на чтение

Интервью о 100-летнем возрасте было проведено всего за несколько недель до ее смерти в возрасте 99 лет.

Произведены аресты и конфискованы мотоциклы после того, как байкеры наводнили город

2 минуты на чтение

Полиция требует дополнительной информации, но дважды арестовала и конфисковала пять мотоциклов.

Полное руководство по режимам приготовления волков

Откройте для себя своего внутреннего повара

Когда мы инвестируем в печь Wolf, наша первая мысль часто — это ценность, которую она добавляет нашей кухне, и это понятно. Каждая духовка Wolf — это прибор профессионального качества, тщательно продуманный и долговечный, который долгие годы будет служить культовым и элегантно красивым центральным элементом кухни.Ухоженная печь Wolf улучшает восприятие всего дома.

Мы также можем принять во внимание ценность, которую мы добавляем к нашим блюдам, благодаря их впечатляющему кулинарному мастерству. То, что раньше было блюдом, которое могло стоить 20-30 долларов, если его подать в ресторане, быстро становится блюдом, достойным любой цены, о которой вы можете мечтать. Это приносит большую пользу вашей семье и гостям.

Но как часто мы думаем об инвестициях, которые мы делаем в себя? Вся бытовая техника Wolf спроектирована так, чтобы «блюдо, которое вы придумали, будет именно тем блюдом, которое вы принесете на стол», независимо от вашего уровня квалификации как повара.Ценность уверенности, удовольствия и гордости, с которыми вы подаете еду своей мечты, неизмерима.

Режимы приготовления Волка Духовки

Wolf предлагают десять различных и простых в использовании режимов приготовления, в каждом из которых используется точное сочетание тепла и воздушного потока, чтобы каждый раз обеспечивать восхитительные результаты. Если вы потратите время на освоение этих вспомогательных функций, приготовление пищи станет более приятным путешествием с еще более восхитительным концом.

Итак, вот ваша шпаргалка по режимам готовки Wolf.

The Wolf Difference: 4 режима конвекции

Wolf специализируется на конвекционных печах, в которых пища готовится за счет циркуляции горячего воздуха. Духовки с двойной конвекцией Wolf имеют два вентилятора в задней части духовки и четыре основных нагревательных элемента: два сзади, один вверху духовки (элемент Broil) и один внизу (элемент Bake). Каждый режим конвекции использует точную комбинацию этих элементов для достижения идеальных результатов каждый раз.

Конвекция : В стандартном режиме конвекции используются нагревательные элементы с двойной конвекцией в задней части духовки с чередующимися вентиляторами для равномерного распределения тепла.

  • Лучший режим при приготовлении: выпечка, хлеб, приготовление нескольких решеток, приготовление нескольких блюд
  • Советы по приготовлению пищи от поваров Wolf: приготовление более крупных блюд может занять меньше времени, чем предполагалось, поэтому начинайте проверять блюдо на 75% времени приготовления.

Выпечка с конвекцией : В режиме выпечки с конвекцией используются как элементы обратной конвекции, так и некоторое количество тепла от нижнего нагревательного элемента выпечки. Два вентилятора попеременно включаются и выключаются, вращаясь в противоположных направлениях, для циркуляции тепла и поддержания температуры по всей духовке для более быстрого и равномерного выпекания.

  • Лучший режим при приготовлении: пироги / выпечка, одно или несколько блюд на одном уровне
  • Советы по приготовлению пищи от поваров Wolf: чем ниже блюдо находится по направлению к нижнему элементу конвекции, тем больше оно станет коричневым.

Конвекционное жарение : В режиме конвекционного жарения используется только верхний нагревательный элемент для подрумянивания и поджаривания внешней поверхности продуктов. Оба конвекционных вентилятора работают непрерывно, поэтому тепло распределяется по всей духовке, сокращая время жарки и равномерно нагревая пищу.

  • Лучший режим при приготовлении: стейк, рыбное филе, куриная грудка с косточкой, чесночный хлеб
  • Советы по приготовлению пищи от поваров Wolf: при работе обоих вентиляторов более толстое мясо нагревается внутри до температуры, а затем обжигается снаружи. Перед приготовлением смажьте нежирное мясо и рыбу маслом, чтобы поверхность подрумянилась, а внутренняя часть оставалась влажной.

Конвекционное жаркое : В режиме конвекционного жарения тепло поступает от нагревательных элементов с двойной конвекцией в задней части духовки вместе с нежным теплом от верхнего нагревательного элемента жаровни.Оба конвекционных вентилятора работают вместе, чтобы равномерно распределять тепло и сокращать время коксования. В результате получаются нежные куски мяса со слегка подрумяненной поверхностью.

  • Лучший режим при приготовлении: большие куски баранины, говядины или свинины, целые цыплята, мясной рулет
  • Советы по приготовлению пищи от поваров Wolf: Некоторые рецепты требуют сначала более высокой температуры, а затем ее понижения на оставшееся время приготовления. Благодаря равномерно распределенному теплу конвекционного жаркого вы можете готовить блюдо при более низкой температуре в течение всего времени приготовления.

Мельница: выпечка, жаркое и жаркое

Если у вас есть модные режимы конвекции, зачем использовать стандартные «Выпечка», «Жаркое» и «Жаркое»? Нет, это не просто рудиментарные режимы, оставшиеся от более ранней формы духовки, они имеют свой собственный дизайн и назначение.

Выпечка : Стандартный режим выпечки основывается на использовании нижнего нагревательного элемента для большей части тепла, и только небольшое количество тепла от верхнего нагревательного элемента до коричневых верхних частей.

  • Лучший режим при приготовлении: нежные десерты — заварной крем, фаны, суфле; а также крахмалистые овощи, такие как картофель и кабачки
  • Советы поваров Wolf по приготовлению: Нижняя половина духовки — лучшее место для выпечки.

Жаркое : В стандартном режиме жарения используется только верхний нагревательный элемент для подрумянивания и поджаривания внешней поверхности продукта по одной стороне за раз.

  • Лучший режим при приготовлении: мясные котлеты или филе толщиной менее 2 дюймов
  • Советы по приготовлению от поваров Wolf: Для лучшего обжаривания используйте короткий предварительный разогрев в течение 7-9 минут.

Roast : В режиме жаркого используются элементы как для запекания, так и для жарки.

  • Лучший режим при приготовлении: медленное обжаривание и тушение; менее нежные куски мяса, такие как жаркое и бараньи рульки; мелкое жаркое, например, дичь
  • Советы по приготовлению пищи от поваров Wolf: чем выше в духовку помещается непокрытый предмет, тем больше он подрумянивается. Для небольшого жаркого без крышки рекомендуется положение решеток 4-6.

Странные: запекание камня, доказательство и обезвоживание

Что подводит нас к трем оставшимся режимам приготовления, настоящие специалисты.

Камень для запекания : Требуется аксессуар Камень для запекания волка. Используются все четыре нагревательных элемента и работают оба вентилятора, создавая настоящий эффект «кирпичной печи».

  • Лучший режим при приготовлении: пицца, хрустящий хлеб и другие продукты, для которых обычно требуется камень для выпечки
  • Советы по приготовлению пищи от поваров Wolf. Камень для выпечки работает, впитывая воду из хлебного теста. Кладите хлеб только прямо на камень, так как остальная пища впитается, что приведет к обесцвечиванию камня для выпекания и появлению стойкого запаха.

Proof : Мягкое сочетание нагревательных элементов Bake и Broil позволяет тесту подняться.

  • Лучший режим при приготовлении: Хлеб
  • Советы по приготовлению от поваров Wolf: накройте тесто влажной тканью и не открывайте дверцу.

Обезвоживание : В режиме обезвоживания используется низкотемпературное тепло от двойных конвекционных элементов в задней части духовки, а также постоянный поток воздуха от обоих вентиляторов для медленного высушивания продуктов для сохранения.

  • Лучший режим для: сушки фруктов, овощей, зелени, мясных полосок
  • Советы по приготовлению пищи от поваров Wolf: хотя духовки Wolf автоматически отключаются через 12 часов, режим обезвоживания отменяет эту функцию безопасности, чтобы обеспечить надлежащее обезвоживание.

Режим самоочистки

Понятно, что этот режим самоочищает внутреннюю часть духовки, подвергая ее воздействию сильного тепла в течение непрерывного 4-часового периода.

Этот режим также полезен для взлома вашей новой печи Wolf. Когда вы впервые покупаете духовку Wolf, вы можете услышать треск и треск внутри духовки Wolf. Это звук, как ваша духовка расширяется и сжимается от тепла, что является нормальным явлением. Режим самоочистки может ускорить процесс ношения.

Чтобы узнать, как запустить режим самоочистки, посмотрите короткое видео ниже:

Помните: перед включением режима самоочистки снимите все стойки.И не паникуйте, если после начала самоочистки дверь запирается. Если у вас есть вопросы или вы хотите, чтобы компания Wolf провела более тщательное обслуживание ваших устройств, запланируйте звонок в сервисный центр.

Руководство SMEG по символам духовых шкафов

Мы, вероятно, все согласны с тем, что сегодня духовки являются незаменимым элементом техники, без которого не может жить ни одна кухня (или кулинария, если на то пошло). Но хотя подключение этих мощных фабрик по производству пиццы и тортов к вашей электросети является проблемой само по себе, ваши проблемы никоим образом не решены.

Фактически, вы, возможно, уже узнали это из первых рук сразу после установки новой кухни или полного ремонта, поскольку производители духовок имеют раздражающую привычку объяснять каждую функцию в виде цепочек загадочных букв и символов в своих письменных инструкциях.

Это вдвойне для SMEG — итальянской компании, чьи руководства по эксплуатации печей напоминают руководства по эксплуатации космического корабля.

Как важно знать, что делают каждая ручка и каждая функция?

Понимание того, почему ваша духовка ведет себя именно так, выходит за рамки очевидного преимущества сервировки еды по сравнению с углем.

Например, правильное использование вместе с регулярной очисткой духовки гарантирует, что ваш прибор прослужит вам еще несколько лет после истечения срока гарантии. Вы также избежите дорогостоящих и потенциально опасных для жизни происшествий, таких как отключение автоматических выключателей или перегоревших предохранителей, из-за которых ваш прибор наверняка потребует профессионального ремонта духового шкафа. Помните, что ремонтом вашей духовки SMEG не следует пренебрегать, и когда дело доходит до ремонта электрической духовки, только сертифицированный электрик может гарантировать отличные результаты.

Без лишних слов,

Подробный обзор всех основных настроек печи SMEG:

Теперь, когда вы знаете, почему вам следует тратить больше времени на изучение своего устройства, пришло время расшифровать, что на самом деле пытаются сделать все эти инструкции для вашей печи SMEG сказать тебе.

Основные символы печи SMEG


Вторичные символы печи SMEG


Дополнительные символы печи SMEG

Вот полный список из 21 наиболее распространенных символов настройки печи SMEG и их объяснения:

Подробное описание значения все вторичные символы и настройки печи SMEG:

До сих пор мы рассмотрели основные символы печи SMEG, теперь давайте перейдем ко второй части:

Бонусный раунд: узнайте значение этих 8 символов печи SMEG:

Надеемся, теперь вы понимаете Ваша печь SMEG работает лучше.Почему бы не сделать еще один шаг и не научиться правильно за ним ухаживать? Узнайте, как часто нужно чистить духовку!

Загрузите полное руководство по символам печи Smeg и некоторые удобные шпаргалки по кулинарии, которые экономят время.

***

Оставьте комментарий ниже, если вы чувствуете, что вам нужно больше ответов!

Источник изображения: shutterstock / Майкл Хиггинсон

Понравилась эта статья? Поделиться с друзьями!

Функции / символы духового шкафа и плиты AEG

Выпуск

  • Где описание функции духового шкафа?

Относится к

Разрешение

Понимание функций позволит вам добиться наилучших результатов от вашего прибора.Чтобы помочь вам, вот краткое изложение различных функций, соответствующих символу на вашем приборе. У нас есть широкий ассортимент духовок, и каждая модель будет иметь свой набор функций приготовления на выбор. Использование правильной функции для типа пищи, которую вы хотите приготовить, может существенно повлиять на вкус, текстуру и общий результат для вашего конечного результата.

Ваш браузер не поддерживает видео в формате HTML5. Понимание функций позволит вам получить наилучшие результаты от вашего устройства. Чтобы помочь вам, вот краткое изложение различных функций, соответствующих символу на вашем приборе.Если вы хотите более подробно ознакомиться с символами и функциями других кухонных приборов AEG, нажмите на соответствующую ссылку ниже:

AEG Single Oven & Compact Oven Functions.pdf

AEG Double Oven Functions.pdf

AEG Combination Oven with Microwave Functions.pdf

AEG Steam Functions.pdf

AEG Freestanding Cooker Functions.pdf

Быстрый снимок некоторых из наиболее распространенных функций приведен непосредственно ниже, однако более подробный обзор дополнительных функций и их преимуществ можно найти по переходя по ссылкам ниже.

Если вы не видите свой символ в списке ниже или в каких-либо других статьях, сообщите нам об этом и дайте описание необходимого символа, и мы обновим статью.

К каждому прибору прилагается собственный инструктор, который показывает функции, которые включает ваша модель, а также дает советы по выпечке и рекомендации по идеальной температуре для различных типов продуктов. Если вы ищете конкретную функцию, у большинства будет пояснительное видео.

Если у вас нет под рукой руководства по эксплуатации, посетите веб-сайт, где вы можете загрузить копию.Щелкните здесь.

Пример главы руководства пользователя

Что такое конвекционное приготовление и зачем оно мне?

Скромная духовка уже не та, что была в 1950-х годах. Сегодняшний покупатель ищет печь, созданную для удобства и доставляющую обед на стол за меньшее количество шагов и с лучшими результатами. Тем не менее, хотя спрос на более быстрые, лучшие и более мощные духовые шкафы растет (особенно теперь, когда мы проводим больше времени дома), многие покупатели все еще не уверены, какие именно функции духовки обеспечивают такую ​​производительность.

Пожалуй, самый распространенный пример — конвекционная выпечка. Эта функция может быть не самым новым дополнением к блоку, но поскольку производители продолжают совершенствовать дизайн, конвекция остается одной из самых полезных функций духовки, доступных покупателям. Следуйте инструкциям, чтобы узнать почему.

Конвекция и конвекция: что лучше?

Для повседневного домашнего приготовления обычная духовка является незаменимым кухонным прибором. Будь то индейка на День Благодарения, праздничное печенье или семейное жаркое во вторник вечером, традиционные печи предлагают знакомый опыт, который выполняет свою работу.

Но это не значит, что они безупречны. Фактически, у обычных духовок есть один серьезный недостаток: они нагреваются снизу вверх, что создает несбалансированную среду приготовления, когда верх духовки всегда горячее, чем низ. Хуже того, несоответствия становятся еще больше, когда противни и кухонная посуда препятствуют потоку воздуха (это основная причина, по которой рецепты часто требуют вращения противней на полпути).

Почему Конвекция — это апгрейд

В конвекционной печи тепло получает дополнительный «импульс» за счет включения вентилятора, который помогает равномерно распределять тепло по всей камере.Такое улучшенное распределение тепла улучшает общее впечатление от приготовления на:

✓ Сокращение времени приготовления

✓ Обеспечение равномерной температуры готовки

✓ Улучшение подрумянивания

✓ Возможность приготовления на нескольких решетках без потери тепла

Однако, когда дело доходит до использования конвекционной печи, нужно немного научиться. Во-первых, воздушный поток будет больше, чем в обычной духовке, поскольку все тепло распределяется за счет теплопроводности. Во-вторых, улучшенная теплопередача означает, что продукты нагреваются быстрее, что сокращает время приготовления.

Некоторые конвекционные настенные духовые шкафы оснащены встроенным преобразователем, который автоматически регулирует температуру и время готовки, в то время как другие модели этого не делают.

К счастью, эти простые советы по преобразованию конвекции упрощают использование функции:

  1. Понизить температуру на 25 градусов
  2. Проверяйте степень готовности за 10 минут до обычного времени приготовления

Рабочие диапазоны конвекции

Промышленные конвекционные настенные печи

Покорите европейскую истинную конвекцию

Стандартная конвекционная кулинария — фантастический способ улучшить результаты запекания продуктов в духовке, но эта система нагрева по-прежнему использует только два источника тепла: нагревательную спираль внизу и жаровню наверху.Следующий уровень — это европейская конвекционная выпечка, также известная как настоящая конвекционная кулинария. В отличие от обычной конвекционной духовки, кухонные приборы с настоящей конвекционной духовкой используют третий нагревательный элемент, установленный вместе с вентилятором в задней части духовки. При установке этого дополнительного источника тепла воздух, всасываемый вентилятором, кондиционируется нагревательным элементом перед тем, как равномерно рециркулировать обратно в камеру.

Помимо обеспечения даже лучшей теплопроводности, чем при стандартном конвекционном нагреве, он также снижает передачу аромата между отдельными продуктами, выпекаемыми одновременно.Например, нежное тесто и сытное жаркое в горшочке можно выпекать бок о бок, не беспокоясь о том, что одно будет на вкус похожим на другое. Это связано с тем, что, когда воздух фильтруется через нагревательный элемент, он проходит «очистку», прежде чем вернуться в духовку в виде свежего нагретого воздуха.

  • Heads-up: Хотя европейская конвекционная готовка является популярной функцией духовки, может быть трудно понять, какие модели оснащены этой функцией, а какие нет, от бренда к бренду.Обязательно поговорите с экспертом из Grand Appliance and TV, чтобы определить стандартную конвекцию по сравнению с моделями духовок с настоящей конвекцией.

Двойная конвекция обеспечивает непревзойденную производительность

Хотите еще более быстрое выпекание без ущерба для производительности? Рассмотрим духовку с двойной конвекционной системой. Эта усовершенствованная духовка, которую можно найти у многих премиальных брендов, удваивает циркуляцию тепла благодаря двум вентиляторам.

Поскольку системы выпечки с двойной конвекцией распределяют тепло по духовке быстрее, чем даже европейские методы конвекции, эта функция является разумным дополнением к духовкам большой емкости.Кроме того, благодаря двукратному охвату системы двойной конвекции практически исключаются любые холодные точки (или горячие точки, если на то пошло), особенно вокруг самого вентилятора, который часто считается «мертвой зоной» духовки.

Конечно, это особенность духовки премиум-класса, поэтому покупатели могут ожидать, что найдут этот метод приготовления исключительно у профессиональных брендов. Одна из лучших на рынке систем с двойной конвекцией доступна на настенных печах Wolf с конвекционной технологией VertiCross.

Технология духовок VertiCross заменяет стандартную конструкцию конвекционных вентиляторов на два колонных вентилятора, которые обеспечивают, возможно, лучшее распределение тепла среди всех домашних духовок на рынке. И как бонус, перемещение вентиляторов позволяет стенке духовки изгибаться, обеспечивая даже большую производительность духового шкафа, чем стандартные конвекционные печи.

Жаркое на воздухе в сравнении с конвекцией

В настоящее время трудно выполнить поиск рецептов, не наткнувшись на постоянно растущий список блюд, в которых используется новейшее повальное увлечение духовкой — технология Air Fry.Мы понимаем — продукты, которые на вкус почти как жареные классические блюда, без необходимости в кухонной посуде или беспорядке и жирности масел? Это выигрышная особенность, поэтому многие покупатели могут задаться вопросом, является ли покупка духовки с функцией Air Fry тем же, что и конвекция.

Это справедливый вопрос — две настройки духового шкафа работают одинаково, но главное различие заключается в том, как работает каждая из них.

Проще говоря, конвекционная печь рассчитана на более продолжительное время приготовления.Это означает, что пользователи могут использовать конвекцию для чего-то столь же быстрого, как печенье с шоколадной крошкой, или для чего-то, что готовится так долго, как жаркое.

Однако режим «Воздушная жарка» в духовке предназначен для быстрого приготовления в течение более короткого периода времени. Это достигается за счет использования сверхмощного вентилятора духовки, который обеспечивает циркуляцию горячего воздуха быстрее, чем конвекционная печь. Но разница в том, что по достижении этих настроек высокой температуры духовка медленно остывает для постепенного приготовления, что предотвращает переваривание.

Такое быстрое выполнение может показаться заманчивым, но поскольку фаза охлаждения менее предсказуема, чем процесс равномерного приготовления в конвекционной печи, пользователи не должны ожидать, что смогут преобразовать рецепты, которые готовятся в течение длительного периода времени, в Air Fry. настройка так легко.

В целом, вот что покупатели должны учитывать, когда дело доходит до конвекционной печи по сравнению с духовкой с функцией Air Fry:

  • Частота: Для домашних хозяйств, которые используют духовку для всего, от полных блюд до выпечки, конвекционная печь является более практичным выбором, поскольку время приготовления и температуру можно легко изменить.
  • Пунктов меню: Для домашних хозяйств, которые используют духовку для быстрых закусок, любимых блюд в стиле паба и время от времени приготовленных в духовке ужинов, духовка с функцией запекания Air Fry может стать удобным обновлением традиционной духовки и более доступный вариант, чем конвекционная печь

Связанный: Узнайте больше о технологии выпечки Air Fry в нашем подробном руководстве по покупке Air Fry .

Торговые зоны с жаркой на воздухе

Торговые настенные печи с жаркой на воздухе

Сладкие, вкусные сбережения

В Grand Appliance and TV наш широкий каталог надежной техники, матрасов и электроники от известных брендов доступен для вас по конкурентоспособным ценам и с непревзойденным сервисом. В 25 точках продаж в Висконсине, Индиане, Иллинойсе и Айове рядом с вами есть выставочный зал с бытовой техникой, которая соответствует вашему стилю дизайна и бюджету.Делайте покупки в Интернете или в магазине сегодня!

Все, что вам нужно знать о конвекционных тостерах

Не знаете, как использовать функцию конвекции тостера? Не волнуйтесь, это проще, чем вы думаете. Если немного изменить время выпечки в рецепте и температуру , вы будете получать идеально хрустящие снаружи и нежные внутри каждый раз блюда.

И если вы хотите использовать свою маленькую духовку для жарки продуктов на воздухе, ознакомьтесь с этим постом о том, как приготовить жарение на воздухе с помощью конвекционной тостерной печи.

(Как партнер Amazon и ThermoWorks мы можем получать комиссию за покупки, совершенные с использованием ссылок на этой странице. )

Стыдно признаться, но в течение многих лет мы ни разу не пробовали использовать конвекционную функцию тостера.

Не знают, что такое конвекция, и боятся что-нибудь испортить. мы держались подальше от настройки «Турбо» на шкале функций.

Но мы все время слышали, как конвекция готовит лучше и быстрее .

Итак, наконец, в прошлом году мы прочитали руководство и попробовали. Сразу пристрастились к приготовлению с использованием конвекции.

Теперь мы знаем, что вы хотите приготовить любимую еду лучше и быстрее .

Но у вас есть вопросы.

Итак, мы исследовали, попробовали рецепты и даже испортили несколько печенья, чтобы составить руководство, которое призвано ответить на ВСЕ ваши вопросы, начиная с…

Что такое конвекционная тостерная печь?

Конвекционная тостерная печь — это стандартная тостерная печь, но со встроенным вентилятором.

Да, вентилятор не так увлекателен, как пользовательская функция пиццы, вариант гриля или настройка печенья. Но правда в том, что вентилятор лучше , чем любой из тех причудливых наворотов, которые вы вряд ли будете использовать.

«Хорошо, но в чем разница между приготовлением пищи в обычной тостерной печи и в конвекционной тостерной печи?»

Это видео с CNET хорошо объясняет разницу между обычным и конвекционным обогревом.Это относится к полноразмерным духовым шкафам, но Принципы аналогичны для вашей тостерной духовки.

Как правило, обычные тостеры используют 3 основных источника тепла для приготовления пищи с настройкой «Выпечка»:

  1. Лучистое тепло , исходящее непосредственно от нагревательных элементов и металлических стен.
  2. Теплый воздух в тостере, окружающем вашу пищу
  3. Проводимость от формы для выпечки к предмету внутри нее.

Конвекционная тостерная печь использует те же 3 источника тепла, но источник № 2 — это , перегруженный вентилятором.

Конвекционный вентилятор заставляет воздух, нагретый от нагревательных элементов, циркулировать внутри тостера, что…

  • Повышает температуру тостера, но поддерживает ее постоянную и точную
  • Удаляет влагу и способствует потемнению (отлично подходит для жареных овощей!)
  • Готовит пищу быстрее и равномернее

Womp Womp… Не каждая тостерная печь имеет конвекцию

Как узнать, есть ли у вас?

Посмотрите на панель управления.

Если ваша тостерная духовка цифровая, поищите небольшую кнопку с изображением вентилятора или кнопку с надписью «Конвекция» или «Конвекция». Если в вашей тостерной духовке есть только ручки, проверьте ручку функций приготовления на настройку, помеченную как «Конвекция» или «Турбо».

Некоторые конвекционные тостеры, такие как старые модели кухонных столешниц с конвекцией, не имеют кнопки или отдельной функции для выбора конвекции.

Эти тостеры обычно включают вентилятор каждый раз, когда он используется, и вентилятор не может быть выключен .

Некоторые тостеры, такие как Breville Smart Oven Pro (BOV845BSS), автоматически выбирают функцию конвекции при использовании определенных функций, таких как выпечка, жаркое, пицца, печенье и разогрев.

Чтобы выключить его, просто нажмите кнопку конвекции, пока значок вентилятора не исчезнет с экрана.

Важно отметить, если ваша тостерная печь автоматически выбирает конвекцию, поскольку вам нужно изменить время и температуру рецепта при приготовлении с конвекцией.

Как использовать конвекционную тостерную печь

Блюда не хрустящие снаружи и нежные внутри?

Тогда настройка конвекции — — именно то, что вам нужно, , и у нас есть два простых совета, которые помогут вам добиться успеха.

  1. Уменьшите температуру тостера на 25 градусов по сравнению с предписаниями рецепта.
  2. Проверьте степень готовности на 2/3 — 3/4 времени приготовления, указанное в вашем рецепте, добавляя время по мере необходимости.

Вы должны использовать эти преобразования каждый раз, когда пробуете новый рецепт в тостере с включенным конвекционным вентилятором.

Получите максимум удовольствия от приготовления пищи с конвекцией

Циркулирующий горячий воздух — ваша суперзвезда, и вы можете сделать несколько вещей, чтобы он сиял.

  • Используйте сковороды с низкими бортиками (если они есть). Представьте себе сковороды и неочищенные противни. Не торопитесь покупать новые сковороды, мы используем противни с бортиками и тоже добиваемся отличных результатов.
  • Больше не всегда лучше . Если между вашей едой и верхней частью тостера нет места, воздух не может выполнять свою работу и циркулировать.
  • Не накрывайте пищу . Накрывайте пищу крышкой или фольгой, чтобы воздух не циркулировал вокруг нее.
Где мне поставить стойку?

Для достижения наилучших результатов проверьте предлагаемое в руководстве расположение для функции (выпечка, жаркое и т. Д.), Которую вы используете с конвекционным вентилятором.

Если места размещения не указаны, лучше всего подойдет средняя или нижняя стойка (если есть только две позиции). Просто убедитесь, что ваш продукт находится на безопасном расстоянии от верхних элементов.

Мне нужно повернуть сковороду?

Если вы используете только один противень , вам не нужно вращать его на , потому что температура в тостере должна быть одинаковой.

Если вы готовите на двух или более сковородах на нескольких решетках, обратитесь к руководству по эксплуатации.Как правило, для выпечки с равномерной конвекцией на нескольких противнях рекомендуется использовать угол поворота .

Можно ли использовать фольгу в конвекционных тостерах?

Может быть? У каждого производителя свои инструкции. Для получения инструкций обратитесь к производителю тостера или обратитесь к руководству по эксплуатации.

Да, мы знаем, что некоторые руководства так же полезны, как и инструкции для вашего комода NORDLI от IKEA. Но у других есть полезная информация.

Что делать, если я не могу найти свое руководство?

Погуглите!

Крупные производители теперь предлагают бесплатные руководства для устройств на веб-сайтах своих компаний (даже для более старых моделей).

Найдите в Google название производителя тостера и номер модели. Пример: Тостер Oster Модель TSSTTVCG02 Руководство

Все еще не уверены, можно ли использовать фольгу?

# 1 Совет по тостеру: если сомневаетесь, оставьте это.

{ Связано: 4 удивительных штуки, которые я никогда не буду использовать в нашей тостерной печи}

Можете ли вы показать мне, как еда готовится по-другому, если я использую конвекцию?

Совершенно верно. Давайте посмотрим, как обстоят дела с несколькими кусочками готового теста для печенья с шоколадной крошкой.

Во-первых, давайте испечем несколько тестовых печений без конвекции и воспользуемся указаниями на упаковке 350 ° F в течение 12–16 минут.

Вот почему так важны тестовые файлы cookie!

Несмотря на то, что в инструкции указано 12 минут, печенье было готово ( немного перестаралось, в зависимости от ваших вкусов ) за 11 минут. Если бы мы сделали еще одну партию, мы бы забрали их примерно через 10 минут.

{ Связано: 5 советов, которые сделают вас экспертом по выпечке печенья в тостерной печи}

«Хорошо, а что будет, если я использую конвекцию, но не изменю температуру или время выпечки?»

Ваше печенье может выглядеть так, как если бы оно было выпечено при температуре 350 ° F с включенным конвекционным вентилятором в течение 10 минут.

Я знаю, о чем вы думаете. Они, конечно, переборщили, но выглядят не так уж плохо .

Внешний вид обманчив.

Печенье было ужасное : сухое и рассыпчатое без запаха.

«Хорошо, если я использую конвекцию, уменьшу температуру на 25 градусов и проверю заранее, как это будет выглядеть?»

Надеюсь, понравится этим ребятам, которых запекли при температуре 325 ° F с включенным конвекционным вентилятором в течение 9 минут.

Хрустящие края с липкой только что приготовленной серединкой, теперь это вкусное печенье с шоколадной крошкой.

Когда я протянул одну Тиму, он сказал: « Мммм, прямо как в торговом центре »

Мы надеемся, что этот небольшой эксперимент с печеньем помог понять, как приготовление с использованием конвекции влияет на вашу пищу, и небольшие изменения , которые вы можете внести в , будут более успешными , используя его с тостером.

Конвекция работает одинаково для всех рецептов?

Это было бы круто.

К сожалению, есть много вещей, которые повлияют на ваш рецепт, от нагрева тостера до ингредиентов.

«Понизьте температуру на 25 ° и готовьте на 1/4 меньше времени» — хорошее место для начала. Но вам все равно нужно провести вкусных экспериментов с , чтобы узнать, что работает для вашей маленькой духовки.

Возьмем эту обжаренную цветную капусту. Наш оригинальный рецепт был создан с использованием обычной тостерной печи, и ее приготовление занимает от 25 до 35 минут.

При жарке с включенной конвекцией и пониженной температурой с 450 до 425 потребовалось около 25 минут, чтобы подрумяниться и стать мягким.

В нашей тостерной печи кажется, что овощей готовятся не намного быстрее с конвекцией. Но они действительно получают более хрустящий и фантастический вкус , особенно этот легкий жареный красный картофель срирача.

Пока вы не освоитесь с тем, как готовится тостер, уменьшайте температуру для каждого рецепта.

Вы всегда можете приготовить что-нибудь дольше, но как только урон будет нанесен , вы не сможете приготовить его меньше !

Какие продукты лучше всего готовить с помощью конвекции?

Это будет зависеть от вашего вкуса и предпочтений в отношении текстуры.

Мы пришли к выводу, что лучше всего подходят для продуктов, которые должны быть хрустящими снаружи, но нежными внутри . Такие продукты, как картофель фри, масляная выпечка, пицца, жареные овощи, печенье и печенье.

А как насчет торта?

Вы, наверное, слышали, что не следует использовать конвекцию для приготовления пирожных, кексов и быстрого хлеба, потому что это может высушить их. Мы даже делились этим советом до .

Вот в чем дело, мы ошибались .

После месяцев исследований температурных тестов и форм для выпечки тостеров мы поняли, что применение правил приготовления «все говорят» редко работает так же, как для тостеров.

Итак, мы решили попробовать конвекцию с небольшой партией кексов с лимонным и оливковым маслом.

Получились легкие и нежные (совсем не сухие) лимонные кексы.

Но одного положительного опыта недостаточно, чтобы говорить, что это всегда хорошая идея, верно?

Итак, вердикт еще не вынесен, но мы планируем продолжать попытки выпечки с конвекцией и сообщим вам наши результаты.

А как насчет приготовления курицы, свинины и говядины?

Хотя мы никогда не готовили мясо в тостере (я не ем мясо, и это редкость для Тима), мы не хотели оставлять вас в подвешенном состоянии.

Единственная книга на эту тему, которую мы смогли найти в библиотеке, — это «Кулинария с конвекцией» Беатрис А. Оджакангас. Речь идет о полноразмерных духовках, но ее указания по сокращению времени и температуры приготовления совпадают.

Автор предлагает использовать зонд для мяса или мгновенный термометр, чтобы проверить степень готовности вашего белка.

Если вы ищете качественный термометр, американская Test Kitchen выбрала Thermapen от ThermoWorks как свой выбор номер один, а ThermoPop как лучший бюджетный вариант.

У нас есть ThermoPop (синего цвета), и мы используем его при приготовлении замороженных блюд — он определенно оправдывает ажиотаж и станет отличным подарком к празднику для вашего любимого повара-тостера.

Для простого руководства по температуре ознакомьтесь со статьей Fine Cooking «Безопасно, но не пережарено». Помимо рекомендаций по температуре приготовления, в нем есть полезные советы по приготовлению с переносом и использованию больших кусков мяса.

И если вы ищете вдохновение для мясных рецептов, мы нашли несколько видеороликов о том, как шеф-повар Мин Цай готовит и запекает с настройкой конвекции на Breville Smart Oven Pro.

Вы можете посмотреть видео на YouTube по ссылкам ниже:

Если вы уже готовите мясо в конвекционной тостерной печи, то человек, как и вы, , хотят насладиться правильно приготовленным куском мяса.

>> Можете ли вы сделать нам одолжение и поделиться своими лучшими советами в комментариях ниже? <<

Рецепты, которые мы готовим с помощью конвекции

Все рецепты Toaster Oven Love специально созданы без конвекции , поэтому они могут работать в любой тостерной печи.

Если не указаны специальные инструкции по конвекции, просто не забудьте снизить температуру и время!

Ниже приведены некоторые из наших любимых рецептов приготовления с использованием конвекции:

Есть еще вопросы?

Оставьте нам комментарий! Уже используете функцию конвекции тостера? Пожалуйста, поделитесь с сообществом тем, что вам больше всего нравится, и любыми советами в комментариях ниже.

.