Ассортимент кухонных ножей сегодня достаточно широк, причем далеко не вся продукция одинаковая. Нередки случаи, что модный и широко известный бренд предлагает своим клиентам продукцию не очень высокого качества, а какая-нибудь малоизвестная фирма выставляет на продажу надежную и долговечную продукцию по достаточно привлекательной цене.

Ножи представляют собой продукцию, которая используется ежедневно, поэтому следует подбирать их достаточно тщательно, чтобы они были не только привлекательными, но и удобными, прочными, долговечными и прочными. Наш сегодняшний обзор посвящен выбору ножей для кухни, тем более, что в продаже имеется довольно широкий ассортимент, в котором очень легко запутаться. Однако прежде чем перейти к непосредственному анализу характеристик моделей, вошедших в наш рейтинг лучших кухонных ножей этого года, давайте сначала разберемся, на что следует обращать внимание при покупке такой продукции.

Важные моменты при выборе кухонного ножа

Разновидностей ножей довольно-таки много: существуют изделия для разделки мяса, овощей и фруктов, рыбы, нарезки хлеба и так далее. Ориентироваться в имеющемся в продаже многообразии продукции будет значительно проще, если разделить их по материалу, из которого изготовлено лезвие. Именно от этого фактора находятся в прямой зависимости эксплуатационные качества продукции, срок службы конструкции, а также особенности ухода за ножом.

Чаще всего ножи производятся из стали – материала, являющегося сплавом железа и различных других элементов. Марок стали очень много, однако не все они используются для изготовления кухонных ножей. Обычно такую продукцию делают из углеродистой стали. В результате получается недорогая, твердая и легкозатачивающаяся конструкция, отличающаяся невысокой стойкостью по отношению к коррозионным процессам. Если неправильно ухаживать и хранить такой нож, то он может быстро покрыться ржавчиной. Ножи из нержавеющей стали нечувствительны к коррозии, однако такой материал значительно мягче, следовательно, продукцию придется затачивать значительно чаще, что будет сокращать срок службы лезвия. Агрегаты, сделанные из высокоуглеродистой нержавеющей стали сочетают в себе преимущества двух рассмотренных выше ножей, соответственно, их можно назвать практически идеальными в использовании. Большинство ножей, представленных сегодня на рынке, выполнены именно из стали – выбор довольно велик. Они весьма прочные, к тому же в случае необходимости их можно заточить и своими руками.

Одними из наиболее популярных являются керамические ножи, которые производятся из циркониевого порошка, который в процессе обжига образует мелкокристаллическую структуру. Благодаря этому материал становится весьма прочным, по этому показателю приближаясь к алмазу. Такие ножи могут быть самых разных цветов. Одним из главных преимуществ подобной продукции является острота лезвия, которая будет сохраняться в течение многих лет. Затачивать эти ножи дома не рекомендуется – лучше воспользоваться услугами специальной мастерской.

Еще одним известным материалом, из которого изготавливаются ножи, является титан. Несмотря на рекламные заявления, что это вечный инструмент, такие изделия по своим эксплуатационным характеристикам значительно уступают стальным и керамическим. Титановое напыление обладает высокими гигиеническими свойствами, не оставляет на продуктах металлических привкус, нечувствительны по отношению к большинству кислот, не ржавеют.

Форма и размер лезвия также имеют серьезное значение. Вряд ли хозяйка сумеет обойтись без универсального ножа, который встречается в любом наборе. Средняя длина лезвия находится в промежутке от 13 до 20 см, его удастся использовать для самых разных операций. Длина клинка поварского ножа примерно такая же, но он значительно шире, лезвие имеет полукруглую форму, что делает его превосходно подходящим для шинковки. В продаже также есть огромное количество других узкоспециализированных ножей.

Мы при составлении нашего рейтинга лучших ножей года учитывали все эти факторы, также опирались на отзывы пользователей и домохозяек. Во внимание принималось и соотношение цены и качества модели. По каждой модели мы постарались собрать максимум информации, чтобы вам было как можно легче определиться с выбором продукции. Теперь самое время приступить к анализу полезных характеристик каждого ножа, вошедшего в наш обзор.

Стальные изделия

5. HATTORI HD Series

Это элитная продукция, выпущенная в Японии и отличающаяся высочайшим качеством изготовления и достаточно продолжительным сроком службы. Изделие характеризуется совершенством линий, на клинке можно встретить тонкий и замысловатый дамасский узор. Лезвие превосходно отполировано и хорошо заточено, что в значительной степени отличает эти ножи от другой аналогичной продукции. Каждый нож, поступающий в продажу, затачивается вручную опытными японскими мастерами. Грани немного скруглены, масса ножа достаточно приличная, однако он удобно ложится в руку, не выскальзывает из ладони.

Все иероглифы, выгравированные на клинке, можно рассмотреть только при близком рассмотрении. Накладки рукоятки подогнаны не совсем идеально: между ними можно разглядеть незначительные зазоры, однако на удобстве эксплуатации изделия это ничуть не сказывается. Финишная заточка выполнена практически зеркально, риски перпендикулярные, причем это практически незаметно. Изделие производится из 63-слойной дамасской стали, в качестве сердечника выступает нержавеющий сплав V-Gold №10. На российском рынке можно встретить порядка 16 разновидностей ножей из данной серии, причем все они отличаются симметричной заточкой. Рукоятка производится из композитных материалов, не боящихся воды и не впитывающих запахи.

Преимущества:

• Весьма прочные и надежные ножи благодаря современной технологии производства;
• Лезвия достаточно острые и гибкие, резать ими очень удобно;
• Ими могут пользоваться как правши, так и левши;
• Рукоятка узкая, она хорошо помещается в ладонь женщины;
• Кромки не щербятся даже после многих заточек они сохраняют изначальную форму;
• Затачиваются моментально, долгое время остаются острыми.

Недостатки:

• После мытья следует тщательно протирать, иначе могут начать ржаветь;
• При резке мяса нежелательно попадать на кости, иначе могут остаться микроскопические зазубрины.

нож HATTORI HD Series

4. WUESTHOF Epicure

Это новейшая коллекция от немецкой компании Wuesthof, которая превосходно сочетает в себе  немецкую педантичность, внимание к деталям и качество и восточными традициями изготовления ножей и прочей режущей продукции. Сюда входят самые разные изделия – для очистки и нарезки овощей и фруктов, продукция для стейка, хлеба, приготовления бутербродов и так далее. Агрегаты обладают клинком, изготовленным из проверенной стали X50 CrMoV15, причем данный материал уже давно известен своими высокими эксплуатационными качествами и стойкостью по отношению к ржавчине и другим негативным воздействиям.

Рукоятки ножей выполнены из так называемой стабилизированной древесины (ее другое название – древесный пластик), которая отличается привлекательным внешним видом, устойчивостью к внешним воздействиям. Она будет сохранять свой привлекательный внешний вид даже в агрессивной среде, обладает хорошими гигиеническими качествами. Изготовление производится по технологии Full Tang, благодаря чему обеспечивается надежность и долговечность продукции. рукоятки накладываются при помощи специальных заклепок. Каждый нож оборудован больстером из нержавеющей полированной стали.

Преимущества:

• Широкое и сбалансированное лезвие;
• Оптимальные качества стали – она достаточно прочная, но не хрупкая, даже при работе с прочными материалами не будут возникать зазубрины;
• Заточка производится по японской технологии под углом 15 градусов;
• Хвостовик монолитный, представляет с лезвием одно целое.

Недостатки:

• Затупляются достаточно быстро, однако затачивать их очень просто.

нож WUESTHOF Epicure

3. MASAHIRO Hi-Tech

Еще одна превосходная японская марка, которая широко известна не только на востоке, но и во всем мире. Как профессиональные мастера своего дела, так и любители блюд, приготовленных в домашних условиях, все чаще отдают предпочтение именно этой продукции. Сама компания обладает довольно долгой и примечательной историей – ее основателями являются представители древнейшего клана Hattori, которые уже не одно столетие славятся изготовлением боевых мечей. Времена сегодня другие, однако качество продукции на высоте. Серий ножей несколько, однако коллекция Hi-Tech является на сегодняшний день наиболее современной и популярной среди пользователей.

Изделия отличаются превосходной твердостью – 63 HRC. При подобных показателях клинки не имеют особой гибкости, поэтому лучше всего они подходят для нарезки овощей и фруктов, а также для других кулинарных операций, которые не нуждаются в филигранной тонкости. Одной из отличительных черт данной продукции является асимметричная заточка лезвия, которая характерна для этой компании.

Преимущества:

• Очень острые лезвия, обладающие небольшим углом заточки – порядка 10-15 градусов;
• Способны долгое время сохранять свою остроту;
• Хорошо сопротивляются воздействию коррозионных процессов несмотря на то, что при изготовлении используется высокоуглеродистая сталь;
• Ручки цельнометаллические – они не будут трескаться и разваливаться;
• Прекрасно сбалансированы.

Недостатки:

• Не исключено возникновение так называемых питтинговых язвочек на лезвии, поэтому за ножами необходимо тщательно ухаживать.

нож MASAHIRO Hi-Tech

2. GIPFEL Professional

Ножи, выпускаемые этой компанией, всегда отличаются высочайшим качеством и приемлемой стоимостью. Они превосходно подойдут как для профессионального, так и для бытового применения. Кроме того, такая продукция характеризуется довольно продолжительным периодом эксплуатации. Ножи обладают всеми необходимыми свойствами и качествами, которые требуются для уверенного использования. Все они идеально сбалансированы, благодаря чему обеспечивается безопасность применения. Форма рукоятки эргономичная, она изготавливается из специального пластика – бакелита. Этот материал хорошо сопротивляется разного рода агрессивным воздействиям: не чувствителен по отношению к кислотам, щелочам, выдерживает температуру до 300 градусов. При этом он будет сохранять свой привлекательный внешний вид в течение долгого времени, удобно ложится в руку, абсолютно безопасный.

Лезвие отличается повышенным уровнем прочности, оно производится из углеродистой или нержавеющей стали, туда добавляют хром, молибден или ванадий. Подобная продукция долго сохраняет свою остроту, однако нуждается в специальном уходе в процессе эксплуатации. Разновидностей изделий достаточно много – можно найти ножи различной формы и массы, благодаря чему можно комфортно работать с самыми разными видами продуктов.

Преимущества:

• Вполне адекватная цена для профессиональной продукции;
• Рукоятка не скользит в ладони, очень удобная;
• Лезвия даже в процессе продолжительного использования не зазубриваются;
• Очень острые, не нуждаются в регулярной заточке;
• Разрешается использовать для нарезки замороженного мяса и перерубания костей.

Недостатки:

• Изделия из углеродистой стали могут быстро заржаветь, поэтому их необходимо всегда держать сухими.

GIPFEL Professional

1. TRAMONTINA Professional Master Chefs

Великолепная геометрия и сведение лезвий, изготовленных из среднеуглеродистой стали, обладающей нержавеющими свойствами. Благодаря специальной обработке из стали удалены все лишние элементы, что обеспечивает высокие показатели твердости – порядка 56 по Роквеллу. Рукоятки очень удобные, выполнены из качественного пластика, который ближе к лезвию приобретает шершавость. Это не дает ножу выскальзывать из рук во время работы, что сводит вероятность получения травмы к минимуму. Между ручкой и клинком щели отсутствуют, рукоятка имеет антибактериальную обработку. Сталь, из которой выполнено лезвие, довольно острая, практически не тупится в процессе эксплуатации. Затачивать ножи придется не очень часто, делать это можно и в домашних условиях, что обеспечивает дополнительное удобство использования.

Желательно использовать данную продукцию в домашних условиях, для профессионального приготовления блюд эти ножи являются не слишком подходящими. Дело в том, что здесь заточка лезвия выполнена под более острым углом, поэтому при работе с твердой продукцией могут образовываться различные микрозазубрины.

Преимущества:

• Довольно гибкие и прочные лезвия, которые не крошатся в процессе эксплуатации;
• При желании их можно заточить в домашних условиях, делать это придется не очень часто;
• На рукоятках предусмотрено антибактериальное покрытие;
• Весьма доступные цены на продукцию.

Недостатки:

• Перетачивать лезвие не следует – это может привести к тому, что сталь на кромке завернется.

TRAMONTINA Professional Master Chefs

Керамические изделия

3. SABATIER Ceramix

Это продукция французской фирмы, которая занимается изготовлением подобных изделий с позапрошлого века. Острие ножа упаковывается в специальный силиконовый наконечник, чтобы оно сохраняло свою остроту, также этот момент позволяет обеспечить высокий уровень безопасности в процессе транспортировки изделия. Средняя длина лезвия составляет 12,5 см. Он изготавливается из качественной стали, устойчивой к коррозионным процессам, которая покрывается специальными порошковыми составами и проходит через специальную термическую обработку, после чего затачивается на профессиональном оборудовании. Это придает ножам феноменальную остроту, которая будет сохраняться у изделия в течение всего срока службы – затачивать его не придется.

На лезвии выгравирован логотип производителя. Нож великолепно справляется с такими продуктами, как мясо, овощи и даже свежеиспеченный хлеб. В дополнительном уходе продукция не нуждается, после применения его необходимо тщательно вымыть и убрать на хранение. Рукоятка выполнена из прорезиненных материалов, не скользящих в руке. В женскую ладонь ложится просто великолепно, а вот для мужской руки может показаться узковатой. Внешний вид превосходный, причем он будет сохраняться в течение всего периода эксплуатации.

Преимущества:

• Очень острые лезвия, не нуждающиеся в частой заточке – порядка трех-четырех лет активного использования не придется об этом задумываться;
• Не нуждается в специальном уходе;
• В комплекте идет специальный противоударный чехол, который не допустит повреждения лезвия от поломки во время падения или при хранении с другими ножами;
• В продаже имеется протектор для защиты лезвия;
• В продаже есть продукция черного и белого цвета.

Недостатки:

• Найти в продаже оригинальные ножи не очень просто, а вот подделок достаточно.

кухонный нож SABATIER Ceramix

2. FISSMAN Margo

Эти надежные и долговечные ножи призваны в значительной степени облегчить ежедневную работу на кухне. Данная продукция производится из циркониевого порошка, также она превосходно подойдет людям, которые не любят регулярно возиться с правкой лезвия и заточкой инструмента. Как утверждают пользователи, лучше всего приобретать продукцию, окрашенную в черный цвет, что говорит о значительной плотности данного материала – гораздо выше, чем у белой продукции. В линейку входит не слишком много клинков, однако все имеющиеся являются наиболее ходовыми. В комплекте с ножом поставляется чехол для хранения. Производители не рекомендуют использовать продукцию при работе со стеклянными или каменными поверхностями досок – это может привести в конечном счете к царапанию поверхности и выщербленности лезвия, из-за чего они станут тупыми.

Резать такой продукцией можно абсолютно любые продукты, кроме замороженных и костей. Он не будет окислять свежие продукты, у них не возникнет постороннего привкуса, потому что керамика не реагирует с пищевыми кислотами. Ухаживать за этим ножом довольно легко – достаточно его тщательно вымыть после использования мягкой губкой с жидким средством, слегка протереть и убрать в чехол. В посудомоечной машине мыть продукцию не рекомендуется, так как это может привести к повреждению ножа. По твердости изделие почти равно алмазу.

Преимущества:

• Очень легко мыть;
• Превосходно режут любые продукты и хорошо держат остроту в течение долгого времени;
• Не вступают в реакцию с продуктами, сохраняя все полезные вещества, в том числе и витамины;
• Довольно приемлемая стоимость.

Недостатки:

• Помимо необходимости заточки в мастерской, не обнаружено.

FISSMAN Margo

1. SAMURA Ceramotitan

Еще одна продукция японского производства, которая находится на грани между титановыми и керамическими изделиями. Эти ножи характеризуются высоким уровнем прочности. В качестве основы лезвия здесь выступает титан, которые покрывается специальным циркониевым оксидом повышенного уровня прочности. Также они сверху дополнительно покрыты слоем титана, благодаря которому инструмент приобретает еще большую долговечность. Длина клинка может быть разной – от 14,5 до 17,5 см. Ножи хорошо подходят для различных продуктов. Они отличаются превосходной долговечностью. В комплекте идет специальный чехол с прорезями для вентиляции.

На одной стороне клинка нанесен логотип производителя, оригинальные ножи изготавливаются в Японии, если же страна на упаковке указана другая, то это будет самая настоящая подделка. Рукоятка пластиковая, ближе к лезвию имеет рифление, обеспечивающее высокий уровень защиты от получения порезов и иных травм.

Преимущества:

• Благодаря титановому покрытию в значительной степени снижается вероятность разбить лезвие при падении ножа;
• Рукоятка пластиковая с покрытием soft-touch;
• В продаже есть комплекты, имеющие матовое или глянцевое напыление;
• Заточка универсальная – ножом могут пользоваться как правши, так и левши.

Недостатки:

• Не обнаружено.

SAMURA Ceramotitan

Титановые изделия

2. FOREVER Titanium Diamond

Очередная продукция, изготовленная в Японии. Изделие выполняется на основе титанового сплава, куда добавляется алмазная пыль  и оксид циркония, благодаря которым нож становится очень твердым. Покрытие серебром обеспечивает хороший антибактериальный эффект. Сам по себе титан является довольно легким материалом, который весит значительно меньше по сравнению со сталью, поэтому руки не будут уставать даже когда держать его в руках придется долгое время. Высокая прочность изделия достигается благодаря обжигу при высокой температуре с постепенным добавлением всех основных составляющих. Режущая кромка превосходно сопротивляется износу. Как лезвие, так и рукоятка являются гипоаллергенными, не подвергаются воздействию коррозионных процессов.

При необходимости нож можно заточить в домашних условиях. Заточка лезвия симметричная и двусторонняя, что делает продукцию универсальной для правшей и левшей. Стоит отметить, что эти ножи являются весьма подходящими и для профессионального использования. Они не чувствительны по отношению к воздействию воды – лезвие не будет покрываться пятнами. Изнашиваются клинки долгое время, причем они не нуждаются в затачивании.

Преимущества:

• Клинок и рукоятка обладают хорошими антибактериальными характеристиками, благодаря чему обеспечивается превосходная гигиеничность;
• Лезвия имеют прекрасную гибкость, поэтому такие ножи хорошо подойдут для филирования;
• Надежно сопротивляются изнашиванию, не тупятся;
• Не подвержены воздействию коррозии.

Недостатки:

• Лезвие очень легкое, из-за чего центр тяжести ножа перемещается к рукоятке, что нарушает баланс.

FOREVER Titanium Diamond

1. BERGHOFF Ron

Обладает лезвиями высочайшей прочности, они изготавливаются из высококачественного титанового сплава, к тому же дополнительно усиливаются небольшими частицами алмазов. Помимо этого, в них добавлены оксид циркония и серебро, что делает изделие еще крепче по сравнению с другими аналогичными изделиями. Нож оборудован пластиковой рукояткой с покрытием soft-touch, благодаря которому изделие не будет выскальзывать из рук. Как отмечают многие пользователи, рукоятка немного толстовата, поэтому она больше подходит для мужских рук, нежели для нежных женских ладошек. Однако буквально через одну-две недели активного использования об этом неудобстве попросту забываешь.

На лезвии имеется черная гравировка с логотипом компании. Ножами можно разделывать любое мясо, даже достаточно твердое и замороженное, жилистое и так далее. Тупится редко, затачивать придется примерно один раз в два года, причем это можно сделать в домашних условиях.

Преимущества:

• Титановое покрытие не допускает того, чтобы продукты прилипали к лезвию;
• Рукоятка достаточно тяжелая, это обеспечивает хороший баланс клинка;
• Твердость режущей кромки довольно высокая, однако есть и хорошая вязкость, благодаря которой зазубриваться при резке костей лезвие не будет;
• Титановое напыление наносится в вакууме при значительном давлении – оно не будет царапаться или стираться.

Недостатки:

• Запрещается мыть в посудомоечной машине.

BERGHOFF Ron

В заключении полезное видео

Наш рейтинг лучших кухонных ножей подошел к своему концу. Надеемся, что приведенной здесь информации вам будет вполне достаточно для того, чтобы подобрать для себя наиболее оптимальную продукцию. Если же вы решите уточнить для себя какие-то моменты или же поделиться своим опытом использования подобной продукции, то добро пожаловать в комментарии к этой статье.

Накири, Деба, Сантоку, Янагиба и другие поварские модели

На чтение 9 мин Просмотров 635 Опубликовано 30.07.2019 Обновлено 12.10.2020

Всем известно, что чаще всего ножи применяют на кухне. Кухонных ножей существует огромное множество, и абсолютно у каждого своя история и традиции использования. В этой статье можно будет подробно узнать о каждом из видов японского кухонного ножа.

История

Японские ножи известны своей огромной историей. Нож для повара выступает не менее важным, чем меч для самурая, и есть достаточно личным предметом. Любой уважающий себя повар в Японии владеет своим личным ножом. Японцы довели создание ножей до идеала, и в этом им нет равных и по нынешнее время, не зря японские кухонные ножи названы лучшими в мире.

Первое появление таких кухонных инструментов случилось в городе Sakai (Сакаи), он же в свое время прославился мастерами-оружейниками, именно они сделали наилучшие катаны, и в XIV веке первыми изготовили кухонные ножи.

Появление новых моделей ножей и заметное улучшение технологии производства было замечено после завершения Второй мировой войны. Люди, закалённые войной, научились различным технологиям, начали заниматься разработкой и обработкой различной стали.

Командование из Америки распорядилось о запрете выпуска холодного оружия в Японии, именно поэтому великие мастера мечей были вынуждены переключиться на создание ножей для кухни.

В процессе создания вложили в них все свои профессиональные навыки и традиции предков для создания идеальных моделей.

Как давно существует японский кухонный нож и сколько ему лет на самом деле

Уже на протяжении нескольких веков известно о существовании таких ножей. Если быть точным, то первое упоминание берёт своё начало с XIV века. Все началось с изготовления самурайских мечей, их создавали мастера из города Сакаи.

И через два века наиболее прославилась сталь, из которой ножи в то время изготавливали и способны были идеально нарезать привезенный из Португалии табак. Даже по нынешнее время эта сталь остается такой же популярной и известной во всем мире. Но сейчас применение ножей стало более широким, чем для нарезки табака.

Во время их изготовления применяется индивидуальная техника затачивания, которая обеспечивает их остроту на уровне ножей самураев, а их лезвия из углеродистой стали отличаются своей долговечностью и устойчивостью к внешним раздражителям.

Различные виды японских ножей

Ножи Японии стали безумно популярны, и точно сказать, какое количество разновидностей их существует, практически невозможно. Существует ряд наиболее известных моделей, их мы предлагаем рассмотреть подробнее.

«Дэба ботё»

Японский нож Дэба является очень острым изделием, его прямое назначение — для разделывания мяса. Хотя в Японии этот нож чаще применяется для разделывания рыбы и курицы.

Им можно разрубить мелкую кость, но всё же большая ему не подвластна. В толщину клинок 12 мм, а длина 300 мм. Его основная заточка находится на острие. Дэба считается одним из старинных, так как используется уже более 4-х веков.

«Накири ботё» и «Усуба ботё»

Эти два кухонных инструмента известны, как ножи для овощей. Их особенность в том, что они имеют тонкую, прямую кромку, с помощью которой с лёгкостью нарезаются овощи одним касанием, даже не нужно сдвигать и толкать нож.

Подробней ознакомимся с Накири. Нож Накири ботё предназначен для домашней кухни, благодаря заточке с обеих сторон им можно нарезать овощи идеально ровными. Форма кухонного ножа Накири имеет разный вид в каждом регионе страны, так в Осаке он имеет закругленные углы, а в Токио у него строго прямоугольная форма, но цвет всегда неизменен, он черный.

Высококвалифицированные повара предпочитают работать с ножом «Усуба ботё». В отличие от nakiri его форма совершенно неизменна, он имеет одностороннюю заточку, при этом еще и заточку слева, и традиционную правостороннюю.

«Сантоку ботё»

Этот нож сразу стал популярным среди кулинаров, ведь им пришлось по вкусу его свободное и удобное расположение на ладони. Для кухни подходит идеально.

От других ножей его отличает особая заточка, которая расположилась в носовой части. Он сделан таким образом, что им можно с лёгкостью разрубить мелкие кости, но крупные кости им не разрубить.

«Garasuki»

При создании ножа была заложена функция по разделыванию птицы. Он справляется со своими функциями благодаря треугольному клинку. Клинок достаточно тяжелый. В основном встречается в ресторанах, где подают блюда из курицы или другой птицы.

Нож для суши «Sushikiri»

Этот клинок прославился умением отлично нарезать роллы, он просто необходим сушистам. Нож без острия, с заточкой с обеих сторон. Длина от 210 мм до 270 мм.

«Сашими ботё»

Существует определенный набор ножей, которые используют для приготовления японского блюда сашими, ими разделывают морепродукты.

Этот японский шеф-нож создан с очень тонким и длинным клинком.

Каждый профессиональный повар имеет комплект из таких ножей, в него должны обязательно входить:

Подбор стали для изготовления японских ножей

Для изготовления японских шеф-ножей применяют сталь, которую можно подвергать особенной закалке. Каждый из видов стали Shiro Gami, Ki Gami, Ao Gami обрёл свое историческое название соответственно цвету бумаги (желтому, зеленому, красному), в которую на заводе изготовители заворачивали полученную сталь.

Марка Shiro Gami в Японии признана сталью наивысшего класса, из нее изготавливают максимально дорогостоящие изделия. В базе правильности изготовления лежит очень древняя методика, по ней чистейшей сталью принято считать ту, которая не имеет никаких дополнительных примесей, можно сказать, что она самая приближенная по составу к железо-углероду.

На сегодняшний день по-прежнему изготавливают ножи с чистейшей сталью, но их продажная цена слишком велика, и они чаще приобретаются для домашних коллекций.

Данный состав назван наилучшим, так как по выходу ножу без труда можно придать идеальные режущие свойства. Допустимость углерода в этом составе — в диапазоне от 1,10% до 1,40%. Та как примеси имеются в очень незначительных количествах, а именно кремний и марганец, они позволяют добавить прочности изделию.

Следующий вид стали Ki Gami, он мало чем отличается от предыдущей, разница лишь в том, что наличие процента углерода в нем немного ниже, а именно от 1,10% до 1,20%. Технология изготовления также не изменена и идентична с предыдущим видом стали.

Эти виды стали не имеют примеси хрома, именно поэтому к ним следует бережно относиться и правильно ухаживать.

Стандартная твердость этих двух видов стали составляет по максимуму до 60 HRC по Роквеллу.

Ao Gami – не менее популярный вид стали, чем два предыдущих рассмотренных ранее, отличие лишь в том, что она высокоуглеродистая легированная, углерода в ней от 1,2% до 1,5%.

В процессе изготовления ножа состав разбавляют различными примесями, такими как: хром и вольфрам, а иногда даже ванадий. Это позволяет делать изделие прочными к сильным ударам, защищает их от коррозии, что в свою очередь увеличивает срок эксплуатации, а также упрощает уход за клинками.

Самые востребованные изготовители японских ножей

Высокоразвитая страна Япония с лёгкостью может конкурировать с любой другой страной, которая занимается выпуском ножей. Японские производители широко известны даже по всему миру, за пределами страны. К примеру, одна из компаний по изготовлению ножей «Hiromoto» существует не то, что несколько лет, а почти восемь столетий.

На японском рынке изготовления есть и такие компании, которые используют технологию по изготовлению старинных кованых мечей. Стоит заметить, что все современные японские компании ручной работой, а именно изготовлением стали, не занимаются, сталь для ножей они покупают.

В первую очередь, хочется обратить внимание на семью Aritsugi, она занимается выпуском дорогих и высококачественных ножей. Работать в данной сфере эта семья начала с 1560 года, все умения передавались из поколения в поколение.

Компания «Fukumoto» уже на протяжении 100 лет предлагает свою продукцию на рынке. У них в ассортименте имеются ножи для профессионалов и также большое количество моделей для дома.

Большого внимания заслуживает такой производитель ножей как «Hattori», обрел великолепную репутацию в кругу пользователей за полвека своего существования. Продукция этой компании заслуженно удостоилась звания «Всемирного лучшего кухонного ножа».

«Залипательное» видео о ручном производстве ножа «Дэба ботё» и демонстрация его остроты: 

В современном мире нож является неотъемлемой частью кухонного инвентаря, поэтому все компании-изготовители следят за качеством своей продукции, и постоянно снабжают рынок новыми моделями.

Заводское производство клинков и некоторые секреты изготовления:

НожиПриспособление для заточки ножей своими руками

НожиКожаный чехол для складного ножа своими руками

Новинки совместных покупок

Вы выключили JavaScript. Для правильной работы сайта необходимо включить его в настройках браузера.

• Таких цен нигде уже нет! Куртки, пухи, спорткостюмы (женские, мужские и детям). Брюки утепленные по фигуре!Новосибирск! Надо брать сейчас на зиму

  Активна ещё 1 день

  Доставка с 18 мая

• Любимая Япония-это широкий ассортимент бытовой химии из Японии, Кореи и Тайланда. Еженедельные Акции, Новинки, Хиты Продаж!

  Активна ещё 2 дня

  Доставка с 28 апреля

• Зерновые, какао продукты, мука, водоросли, кукурузный крахмал и сахарозаменители, какао. Все высокого качества, на развес, а значит еще дешевле

  Активна ещё 5 дней

  Доставка с 23 апреля

• СП

  2 Быстрая покупка со сроком доставки до 2 дней. В таких покупках не нужно ждать, когда подтвердят заказ. Вы оформляете заказ и сразу оплачиваете его.

  Промо

  Vika 20.0

  ✔ Предлагаю поучаствовать в закупочке детских трикотажных изделий для детей и подростков

  Отправка до 2 дней

• Огромный выбор корейских средств для ухода за руками, волосами, телом в домашних условиях. Самые популярные корейские бренды! Приятного выбора!

  Активна ещё 1 день

  Доставка с 26 апреля

• China

  7 Быстрая покупка со сроком доставки до 7 дней. В таких покупках не нужно ждать, когда подтвердят заказ. Вы оформляете заказ и сразу оплачиваете его.

  Промо

  Up day 19.6

  Натуральная косметика от ведущих производителей со всего Китая и Кореи. Новинки 2022 года! Ускоренная отдача заказов и быстрая обратная связь.

  Отправка до 7 дней

Новые бренды

• Настенные полотна отечественного производства являются отличной альтернативой более дорогостоящим итальянским, французским или английским обоям.

  Доставка с 19 мая

• Гранни — лидер среди производителей российской алмазной мозаики… более 400 сюжетов, которые выпускается в 9 разных размерах!!! мозаика на хосте,на ДЕРЕВЕ!!!

  Активна ещё 4 дня

  Доставка с 16 мая

• Shop

  NEW Новый бренд

  5 Быстрая покупка со сроком доставки до 5 дней. В таких покупках не нужно ждать, когда подтвердят заказ. Вы оформляете заказ и сразу оплачиваете его.

  КорОпт 0.0

  Покупайте без переплат! Предлагаем по выгодным ценам Японскую и Корейскую бытовую химию, косметику и бумажную продукцию, а также детские товары!

  Отправка до 5 дней

• Шикарная закупка для счастливых обладателей приусадебных участков! Все самое нужное — инструменты, грунты, удобрения, средства от вредителей и болезней

  Активна ещё 4 дня

  Доставка с 20 мая

• Изделия из монгольской шерсти, платья, украшения, мужской ассортимент и многое другое ! Отгружаем БЫСТРО !

  Активна ещё 6 дней

  Доставка с 29 апреля

• Красивые и недорогие платья и блузки, туники и жакеты от российского производителя. Размеры от 44 до 62. БЕЗ РЯДОВ!

  Активна ещё 1 день

  Доставка с 17 мая

• Shop

  2 Быстрая покупка со сроком доставки до 2 дней. В таких покупках не нужно ждать, когда подтвердят заказ. Вы оформляете заказ и сразу оплачиваете его.

  Family socks 19.0

  Фабрика комфортных носков Эвернит: -Носки мужские -Носки женские -Носки подростковые -Носки праздничные -Носки спортивные -Индивидуальные заказы

  Отправка до 2 дней

• СП

  2 Быстрая покупка со сроком доставки до 2 дней. В таких покупках не нужно ждать, когда подтвердят заказ. Вы оформляете заказ и сразу оплачиваете его.

  Ливия 22.0

  PELICAN яркие образы, легко понятные даже без слов. Искренние и красноречивые, контрастные и гармоничные – это послания о красоте и разнообразии!

  Отправка до 2 дней

• Наша торговая марка – один из самых популярных брендов на рынке домашней одежды в России. Для пошива используются европейские ткани

  Активна ещё 2 дня

  Доставка с 17 июня

• Электрические (или аккумуляторные) опрыскиватели Умница — незаменимый помощник любого дачника и хозяина

  Активна ещё 4 дня

  Доставка с 25 мая

• В закупке собраны нужные и полезные товары! Для отдыха на море или на пикнике, в походе или на даче! Для занятий спортом дома или на природе!

  Активна ещё 6 дней

  Доставка с 22 мая

• Shop

  9 Быстрая покупка со сроком доставки до 9 дней. В таких покупках не нужно ждать, когда подтвердят заказ. Вы оформляете заказ и сразу оплачиваете его.

  Меласти 19.7

  Высококачественные и экологичные отделочные материалы: эмали, грунты, краски, колеры, лаки, пропитки для дерева

  Отправка до 9 дней

• Shop

  14 Быстрая покупка со сроком доставки до 14 дней в Хабаровске. В таких покупках не нужно ждать, когда подтвердят заказ. Вы оформляете заказ и сразу оплачиваете его.

  Элениум 21.2

  Чёрный,зелёный,фруктовый чай,кофе,сиропы и топпинги от местного поставщика , ароматные специи — для кафе и ресторанов!Высокое качество!

  Отправка до 14 дней

• Широкий выбор одежды для дома и сна, а также повседневной одежды. Пижамы, комплекты, платья-комбинации, атланте юбки, кожаные брюки, повседневные платья

  Активна ещё 12 дней

  Доставка с 18 мая

• СП

  3 Быстрая покупка со сроком доставки до 3 дней. В таких покупках не нужно ждать, когда подтвердят заказ. Вы оформляете заказ и сразу оплачиваете его.

  Net 21.0

  Продукция T*RELAX — это ортопедические матрацы и подушки, предназначенные для профилактики и лечения заболеваний позвоночника у взрослых и детей

  Отправка до 3 дней

• Shop

  6 Быстрая покупка со сроком доставки до 6 дней. В таких покупках не нужно ждать, когда подтвердят заказ. Вы оформляете заказ и сразу оплачиваете его.

  Добрый Знак 20.4

  Наша «Дубравушка» рада предложить вам разнообразный ассортимент полуфабрикатов ручной лепки. В своём производстве мы используем только натуральное сырьё!

  Отправка до 6 дней

• Цены Вас приятно удивят! Презервативы Maxus, Sagami. Массажные свечи. Мужские и женские мастурбаторы. www.tenga.ruхх

  Активна ещё 1 день

  Доставка с 29 апреля

• China

  7 Быстрая покупка со сроком доставки до 7 дней. В таких покупках не нужно ждать, когда подтвердят заказ. Вы оформляете заказ и сразу оплачиваете его.

  Festival 16.5

  Палатки, кухни, столы, стулья, шезлонги, матрасы, бассейны и многое другое по самым выгодным ценам — ВСЕ В НАЛИЧИИ!

  Отправка до 7 дней

• ЭТО ХИТ в мире канцелярии! Хатбер — товары для учебы, развития и творчества. … Это линейка товаров для детей дошкольного и младшего школьного возраста

  Активна ещё 2 дня

  Доставка с 23 мая

• Корейская косметика-отличные средства для домашнего ухода ! Если сомневаетесь в выборе — пишите, с удовольствием помогу

  Активна ещё 1 день

  Доставка с 20 апреля

• Цены ниже, чем у китайских оптовиков! Товары для дома и дачи. Батарейки почти даром + BigPack, плечики, товары для кухни, ванной, туризм, и многое другое

  Активна ещё 6 дней

  Доставка с 30 апреля

• China

  2 Быстрая покупка со сроком доставки до 2 дней. В таких покупках не нужно ждать, когда подтвердят заказ. Вы оформляете заказ и сразу оплачиваете его.

  Aljenda 20.9

  Что любят женщины больше всего? Бриллианты и нижнее белье 😉 Его всегда мало. Всегда хочется новенького, красивого и удобного. И чтобы сейчас. Быстрая доставка

  Отправка до 2 дней

• Всем знакомая недорогая косметическая продукция российского производства АО СВОБОДА. Для женщин, мужчин и деток. Качество, проверенное временем

  Активна ещё 4 дня

  Доставка с 27 мая

• У нас есть все, что желает Ваша душа! Спешите заказать именно сейчас! Нуу очень красивые штучки, не устоит никто. Обещаю )

  Активна ещё 7 дней

  Доставка с 10 мая

• СП

  2 Быстрая покупка со сроком доставки до 2 дней. В таких покупках не нужно ждать, когда подтвердят заказ. Вы оформляете заказ и сразу оплачиваете его.

  meteorrit 21.8

  Добро пожаловать в быструю покупку домашней одежды для всей семьи. У нас вы найдете комфортную одежду маленьких, больших и средних размеров

  Отправка до 2 дней

• China

  3 Быстрая покупка со сроком доставки до 3 дней. В таких покупках не нужно ждать, когда подтвердят заказ. Вы оформляете заказ и сразу оплачиваете его.

  Ливия 22.0

  Быстрая Доставка! Большой выбор медицинских принадлежностей! Бахилы, одноразовые перчатки,масси одноразовые и многоразовые, есть детские маски

  Отправка до 3 дней

• Здесь представлены бренды которые не нуждаются в рекламе,огромный ассортимент бытовой химии Procter & Gamble и т.д. Хиты Продаж! Цена-подарок!

  Активна ещё 1 день

  Доставка с 7 мая

• Халаты (есть махровые и из вискозы!), постельное белье, мужской килт — мечта мужчины! Детские халаты добавились! Новые женские костюмы «по-моде»

  Активна ещё 2 дня

  Доставка с 11 июня

• Shop

  3 Быстрая покупка со сроком доставки до 3 дней. В таких покупках не нужно ждать, когда подтвердят заказ. Вы оформляете заказ и сразу оплачиваете его.

  муравейчик 19.4

  Премиальная Корейская косметика по выгодным ценам. Работаю напрямую с дистрибьюторами , все сертификаты качества и полный ассортимент!

  Отправка до 3 дней

• Ассортимент трикотажной продукции нашей компании самый разнообразный — красивые платья, туники, домашние костюмы, халаты, разнообразный мужской трикотаж

  Активна ещё 4 дня

  Доставка с 23 мая

• СП

  2 Быстрая покупка со сроком доставки до 2 дней. В таких покупках не нужно ждать, когда подтвердят заказ. Вы оформляете заказ и сразу оплачиваете его.

  100sp-shop 21.7

  Эко-косметика отечественного производства: Organic Zone, Ecocraft, Innature. Только натуральные компоненты для вашей красоты

  Отправка до 2 дней

• Shop

  5 Быстрая покупка со сроком доставки до 5 дней во Владивостоке. В таких покупках не нужно ждать, когда подтвердят заказ. Вы оформляете заказ и сразу оплачиваете его.

  Пончик 0.0

  Приветствуем, вас друзья в нашей закупке! Предлагаем к покупке колбасные изделия от известных производителей Вязанка, Стародворье

  Отправка до 5 дней

• Аксессуары для порядка, уюта, организации дома и ваших путешествий, полезные аксессуары для детей и все по очень низким ценам

  Активна ещё 3 дня

  Доставка с 24 июня

• Shop

  5 Быстрая покупка со сроком доставки до 5 дней. В таких покупках не нужно ждать, когда подтвердят заказ. Вы оформляете заказ и сразу оплачиваете его.

  Ажур 18.1

  Эксклюзивные ювелирные изделия от магазина «Золотой ажур»: серьги, кольца, брошки, подвески, цепи, браслеты, колье, бусы, сувениры, печатки,серебряная посуда

  Отправка до 5 дней

• Отличная цена от Швейного цеха Маруся на Шторы эффект 100% затемнениеи белоснежную легкую Вуаль. Большой выбор размеров-вы точно найдете свой!

  Активна ещё 2 дня

  Доставка с 22 апреля

• Shop

  4 Быстрая покупка со сроком доставки до 4 дней. В таких покупках не нужно ждать, когда подтвердят заказ. Вы оформляете заказ и сразу оплачиваете его.

  Sandra_Max 19.1

  Вкусы СССР! Самая вкусная печень и икра минтая, которую мы пробовали! Настоящее сгущенное и концентрированное молоко! Самая дешевая на сайте Орская тушенка!

  Отправка до 4 дней

• Shop

  5 Быстрая покупка со сроком доставки до 5 дней. В таких покупках не нужно ждать, когда подтвердят заказ. Вы оформляете заказ и сразу оплачиваете его.

  Примферма 16.4

  Уважаемые покупатели! Продукты, представленные в закупке – это только натуральные качественные товары от проверенных фермерских и небольших производителей ПК

  Отправка до 5 дней

• Shop

  4 Быстрая покупка со сроком доставки до 4 дней. В таких покупках не нужно ждать, когда подтвердят заказ. Вы оформляете заказ и сразу оплачиваете его.

  Casa 18.9

  В нашей покупке есть: текстиль, полотенце, подушки, одеяло и многое другое. Товары для дома, с доставкой по всей России

  Отправка до 4 дней

• В закупке представлены только ОРИГИНАЛЬНЫЕ бренды: Tangle Teezer, Invisibobble, Beautyblender, Lucas Papaw, EcoTools, Real Techniques, Freeman

  Активна ещё 3 дня

  Доставка с 5 июня

• Shop

  2 Быстрая покупка со сроком доставки до 2 дней. В таких покупках не нужно ждать, когда подтвердят заказ. Вы оформляете заказ и сразу оплачиваете его.

  Фаворит кемпинг 18.7

  Японские термосы, сковороды, кастрюли, ножи! Супер цены! В наличии!! КАЧЕСТВО НА ВЫСОТЕ! Быстрая доставка!! Цены дешевле магазинных!!

  Отправка до 2 дней

• Shop

  1 Быстрая покупка со сроком доставки до 1 дня. В таких покупках не нужно ждать, когда подтвердят заказ. Вы оформляете заказ и сразу оплачиваете его.

  Мисс Кэйт 19.2

  Cекс-игрушки, смазки и много много интересного. Разнообразим интимную жизнь! Все в наличии во Владивостоке! Быстрая раздача!

  Отправка до 1 дня

• Мягкие и эластичные подгузники MOMI отлично вентилируются благодаря новейшей технологии. Трусики Momi разработаны для здорового роста и свободы движений малыша

  Активна ещё 3 дня

  Доставка с 26 апреля

• Уникальные цветы из эко-силикона и сенсорного латекса. 100% как живые! ЕвроКачество. Не боятся жары и мороза! Безопасны для аллергиков

  Активна ещё 2 дня

  Доставка с 12 мая

наборов японских ножей | Williams Sonoma

Набор японских ножей: обновите свой кухонный репертуар

Если вы ищете новый набор кухонных ножей, то вы не ошибетесь с качественным японским лезвием. Есть несколько японских производителей, известных своим исключительным мастерством изготовления ножей, и Williams Sonoma предлагает большую коллекцию наборов японских ножей, чтобы помочь вам найти правильный. Разнообразие наборов и ценовых категорий позволяет легко выбрать набор, соответствующий вашим потребностям и бюджету.

качественных брендов, которые вы найдете в коллекции

Прежде чем выбрать набор японских ножей, рассмотрите некоторые основные характеристики и преимущества различных доступных наборов. Вот краткий обзор брендов, которые мы предлагаем.

• Shun: Одна из самых популярных японских марок ножей в нашей коллекции. Ножи Shun славятся острыми как бритва лезвиями, маневренностью в обращении и превосходными характеристиками в целом. Ножи имеют прекрасный баланс, который вы сразу почувствуете в руке, и они отличаются очень привлекательной, но тонкой азиатской эстетикой, которая также придаст стиль вашим кухонным инструментам.
• Global: еще одна отмеченная наградами первоклассная линейка ножей из Японии. Ножи Global изготавливаются в соответствии со стандартами профессиональных японских шеф-поваров. Они славятся своим превосходным дизайном и мастерством изготовления, а их стиль варьируется в зависимости от коллекции. Ножи Global обеспечивают сбалансированную и эффективную точность резки, которую вы оцените.
• Cangshan: Cangshan также является известным японским брендом, предлагающим ножи как в японском, так и в западном стиле. Ножи Cangshan изготавливаются из лезвий из высоколегированной шведской стали, что обеспечивает желаемое сочетание прочности и твердости.Они имеют плавные изгибы, смелые углы и невероятно острую 6-градусную кромку, которая хорошо выдерживает интенсивное использование.
• Zwilling Kanren: «Kanren» в переводе с японского означает «связь», идеальный термин для этой уникальной коллекции, объединяющей японское мастерство с немецкими технологиями. Традиционное японское лезвие ручной работы изготовлено из карбидной нержавеющей стали для точной и остроконечной резки, а рукоять с тройными заклепками имеет характерную кривую Цвиллинга.
• Kai: Коллекция Kai, созданная одной из старейших компаний по производству столовых приборов в Японии, призвана обеспечить поваров превосходным качеством по доступной цене.Ножи Kai имеют лезвие из высокоуглеродистой нержавеющей стали, отполированное до зеркального блеска и украшенное чеканными деталями.
• Michel Bras: наши наборы ножей для стейка от известного французского шеф-повара Мишеля Браса изготовлены в Японии в сотрудничестве с Каем. Они могут похвастаться очень универсальным дизайном в традициях изящных французских ножей Laguiole.
• Kikuichi: история ножей Kikuichi восходит к 12 веку, что проявляется в прекрасном мастерстве. Эти ножи подходят практически для всех задач резки и предназначены для снижения усталости рук.
• Kyocera: ножи Kyocera, выполненные в традиционном японском стиле, имеют уникальное лезвие из нереактивной керамики, которая, как известно, держит заточку дольше, чем сталь. Контурная пластиковая ручка также обеспечивает удобный захват во время работы.

Хороший набор японских ножей может стать именно тем, что вам нужно, чтобы вывести свои кулинарные навыки на новый уровень. Приготовьтесь рубить, нарезать, нарезать кубиками и измельчать с новым набором от Williams Sonoma.

Набор ножей канпеки — Камикото

Если список будет очищен, мы свяжемся с вами по электронной почте.

У вас будет до 48 часов, чтобы завершить покупку, пока зарезервированный нож не будет передан следующему человеку в очереди.

Вы были помещены # customer_position в список ожидания на 13-дюймовый Yanagiba, самый длинный нож в коллекции Kamikoto.

Если список будет очищен, мы свяжемся с вами по электронной почте.

У вас будет до 48 часов, чтобы завершить покупку, пока зарезервированный нож не будет передан следующему человеку в очереди.

Технические характеристики

Изготовлен вручную из японской стали с использованием традиционных технологий, передаваемых из поколения в поколение ножевыми мастерами.

• 7-дюймовый овощной нож Nakiri
• 8,5-дюймовый нож для нарезки
• 5-дюймовый универсальный нож
• Лезвие 片刃 Kata-ha с одинарной фаской
• Пожизненная гарантия

Доставка

*Предполагаемая розничная цена

Откройте для себя Камикото в

03.11.2018

08.10.2018

27.10.2018

06.09.2018

13.11.2018

О наборе ножей Канпеки

Более тысячи лет мастерства вдохновили на окончательную форму набора ножей Камикото 神箏 Канпеки.Каждое лезвие, тщательно изготовленное вручную, изготовлено из высококачественной стали из Хонсю 本州, Япония — стали с высокой коррозионной стойкостью и долговечностью. Набор ножей Канпеки проходит строгую проверку качества, чтобы гарантировать, что он соответствует званию и калибру Камикото 神箏.

Набор ножей Kamikoto 神箏 Kanpeki включает в себя один нож для овощей, один нож для нарезки и один универсальный нож для выполнения более мелких и сложных работ на кухне. Каждый нож точно сбалансирован и взвешен для оптимальной формы и долговечности.

Овощной нож Накири имеет длину 7 дюймов, нож для нарезки — 8,5 дюймов, а универсальный нож — 5 дюймов. Лезвия канпеки имеют одинарный скос 片刃 Ката-ха. И рукоятка, и лезвие сатинированы до тонкого, но ошеломляющего блеска. Набор ножей Kamikoto 神箏 Kanpeki представлен в коробке из ясеня натурального цвета для безопасного хранения.

Как Камикото может предложить такую ​​большую ценность?

Благодаря модели прямого доступа к потребителю.

Выбор поваров

Джош Хершковитц
Шеф-повар, владелец Hersh’s

Эти ножи прекрасны. Я немного скептически относился к ним, так как мне нравится мой набор ножей, и я тщательно изучаю их, прежде чем добавить в свою коллекцию. Как только я взял накири в руки, вес и баланс сказали мне, что мне это понравится.Все, что я режу накири, ощущается как резка мягкого масла этим чудесным лезвием.

Джош Хершковитц
Шеф-повар, владелец Hersh’s

Руперт Близ
Шеф-повар, владелец лорда Стэнли 1 звезда Мишлен

Мы очень впечатлены ножами Kamikoto.Они очень высокого качества, функциональны и подходят для повседневного использования на кухне. Мы настоятельно рекомендуем их для профессионального и домашнего использования.

Руперт Близ
Шеф-повар, владелец лорда Стэнли 1 звезда Мишлен

Slade Rushing
Шеф-повар Brennan’s

Вы можете почувствовать точность и старинные традиции изготовления ножей, просто взяв эти ножи в руки.Вес и баланс этих ножей идеально продуманы, так как они действительно ощущаются как продолжение вашей руки с каждым острым как бритва разрезом.

Slade Rushing
Шеф-повар Brennan’s

Ник Досталь

Шестнадцать Чикаго

2 звезды Мишлен

Ханс Нойнер

Ресторан Ocean, Альпорчиньюш

2 звезды Мишлен

Дэвид Эверитт-Маттиас

Ле Шампиньон Соваж

2 звезды Мишлен

Ясухиса Оучи

ЯСУ Суши

Торонто

Руперт и Кэрри Близ

Лорд Стэнли, Сан-Франциско

1 звезда Мишлен

Гаэтано Тровато

Арнольфо, Колле-ди-Валь-д’Эльза, SI

2 звезды Мишлен

Никос Руссос

FunkyGourmet, Керамейкос

2 звезды Мишлен

Сасу Лаукконен

Ресторан Ора

1 звезда Мишлен

Рене Матье

Замок Бурглинстер

1 звезда Мишлен

Джерри Трайс

Гюнтер и Ко.

Балтимор

Джош Хершковитц

Балтимор

Реден Рамос

Рестораны и музыка Humphreys SoCal

Сан Диего

Юсси Коски

Онда

Хельсинки

Эрно Кеми

Ресторан Ора

Хельсинки

Денис Мартин

Денис Мартен, Веве

1 звезда Мишлен

Лукас Форги

Блок и кладовая

Денвер

Адам Кавана

Ресторан Ора

Хельсинки

Кэрри Нахабедян

НАХА, Чикаго

1 звезда Мишлен

Аарон Лондон

Al’s Place, Сан-Франциско

1 звезда Мишлен

Холли Смит

Кафе Хуанита

Сиэтл

Патрик Джеффрой

Ресторан L’Hôtel de Carantec

2 звезды Мишлен

Джонатан Каллини

Вакханалия

Атланта

Игнасио Ортис

Бонита Спрингс

Джун Ли

СУАНЬЕ, Сочо-гу

1 звезда Мишлен

Скотт Шнайдер

Ай Фиори, Нью-Йорк

1 звезда Мишлен

Маргарита Манцке

Лос-Анджелес

Слэйд Рашинг

Жители Нового Орлеана

Джерри Корсо

Бар Де Корсо

Сиэтл

Джулио Стурла

Ресторан «Корни»

Литтелтон

Хэдли Трой

Хэмптон и Мали

Виктория Парк

Джошуа Матчник

Лонгман и Игл

Чикаго

Марк Лепин

Ресторан Ателье

Оттава

Джереми Шигекане

Шеф-повар Мавро

Гонолулу

Джейсон Пра

Акадия Чикаго

2 звезды Мишлен

Томас Лачински

Трулак

Остин

Луи Джоксон

Калифорнийский рыбный гриль

Майкл Черни

Майами Трулака

Пино Постераро

Чоппино

Ванкувер

Майк Дженест

Ресторан Харт Хаус

британская Колумбия

Тодд Перрин

Коттедж кряквы

св.Джонс, Нидерланды

Лоренцо Лосето

ДЖОРДЖ Ресторан

Торонто, Онтарио

Алан Феррер

Ресторан Минами

Ванкувер

Марк Кутрара

Северная пивоваренная компания Maverick

Toronto

Nick Liu

DaiLo

Toronto

Lukasz Bochenski

ANA インターコンチネンタルホテル東京

Tokyo

神箏 ショールーム

Headquarter

Tokyo

What Kamikoto Buyers Are Saying