Основные стили кухни

Лицом каждой хозяйки в доме является кухня. Поэтому очень важно, чтобы эта комната была еще и настоящей гордостью владелицы.

Поскольку кухня – излюбленное место всей семьи, где обычно не только обедают, но и чаще всего проводят время за беседой, это помещение должно в полной мере отображать вкусы и пристрастия хозяев.

Выполнить кухонный интерьер в нужном стиле под силу каждому, главное определиться в их разнообразии и детальном оформлении.

Одним из стилевых элементов дизайна кухни, конечно же, будет  кухонная мебель. Современные производители качественной кухонной мебели создают разные стилевые модели, поэтому проблемы поиска наиболее подходящей не возникнет.

Основным материалом при производстве мебели для кухни остаются плиты МДФ. Для того чтобы придать им основные визуальные черты стиля, например, хай-тек либо модерн, где в обязательном порядке должны присутствовать классические деревянные элементы и узоры, используют шпон. Шпон изготавливают из дерева, порода которого на данный момент представляет большую ценность. Шпон покрывается специальной пленкой, продлевающей срок его службы, и окрашивается – это придает фасаду мебели необходимый стиль. Все остальные детали навесных и основных тумб изготавливаются из сочетаний дерева и МДФ, что дает возможность снизить стоимость готового изделия.

Давайте рассмотрим основные кухонные стили:

• Классический стиль кухни:

 Стиль, который возник однажды и навсегда завоевал главный пьедестал почетного олимпа. Если хочется, чтобы интерьер кухни всегда оставался актуальным следует отдать предпочтение этому стилевому направлению.

Натуральное дерево использованное в отделке кухонных фасадов с его неповторимым рисунком всегда будет выглядеть богато, а искусная обработка и резьба и инкрустация в дополнение к искусной имитации  состаривания (патинирования) придаст эффект роскоши.

• Кухни в стиле кантри:

Для любителей простоты и природности подходящим станет стиль кухни  получивший название кантри. Он не отличается пышностью, все в нем максимально упрощено, но при этом не лишено элегантности. Кантри позволяет включать сочетания деревянных моделей с достижениями современности – пластика, стекла, которые в той или иной степени могут быть задействованы в оформлении ручек, выступов и т.д.

• Кухня в стиле хай –тек или техно:

Камень  стекло и металл – материалы, которые в меньшей мере встречаются на кухне, но современные дизайнеры смогли найти применение и этим материалам. Они присущи для интерьеров кухни наиболее точно выражающих веяния современности, которые отображены в стилях хай-тек или техно.

Подчеркивание искусственности мира, рукотворности окружающей среды, выражены в этих стилевых решениях. В предметах мебели, обстановки в таких кухнях привлекает внимание применение неожиданных вещей – маятников, циферблатов, механических переключателей и т.д.

• Кухня в стиле модерн:

Если хочется сочетать  в кухне несочетаемое, хочется не отказываться от роскошной классики, и при этом душа тяготеет к современному экстриму, лучшим вариантом стиля кухни  для вас станет модерн. Он отлично сочетает в себе деревянные изделия классических настроений и при этом позволяет разбавить его, применив в отделке пластик, стекло – элементы, указывающие на присутствие черт хай-тека и техно. Отличительной чертой модерна станут изогнутые в замысловатые формы фасады шкафов, многоуровневые стеллажи, сразу привлекающие к себе внимание.

Все стили дизайна интерьера кухни

Добрый день дорогие читатели. Добро пожаловать на сайт салона мебели Cresent. Для вас мы подготовили информацию по теме и 3d модели интерьеров.

Сеть мебельных салонов Cresent

Хотите узнать какие стили исполнения дизайна интерьера бывают?

Бесплатная консультация по выбору мебели для кухни!

Купить кухонный гарнитур с доставкой и сборкой в Воронеже.

Много мебели в магазине. Много мебели не бывает — смотрите и выбирайте из тысячи позиций у нас на сайте.

Немного о дизайне мебели в интерьере кухни.

Содержание

Прованс

Классический

Кантри

Модерн

Хай-тек

Минимализм

Арт- Деко

Этно

Эклектика

Кухня в стиле Прованс

Кухня в стиле Прованс

Стилем Прованс принято называть тёплые, хранимые очагом предметы мебели. С самого юга Франции в массы пришёл этот стиль. Дизайн предполагает светлые тона, множество живых цветов и других растений, воздушные и лёгкие занавески, картины с деревьями и цветами. Роль мебели в таком интерьере означает многое. Для лучшей атмосферы используют шкафы из массива дерева, рукомойники из натурального камня и часто практикуют мебель из натурального дерева с вставками из метала, камня и даже стекла. Кухни в стиле Прованс элегантные, компактные и чаще всего удобные в быту.

Кухня в Классическом стиле

Кухня в классическом стиле 

Через сотни лет классика остаётся классикой. Классический дизайн подходит по духу всем людям без исключения. Характерные детали, выполненные в таком стиле более сдержанные, достаточно практичные и в будни, ив праздничные дни. Классический дизайн подразумевает функциональность без навязчивых частиц. Каждый элемент классического стиля осмысленный, каждому предмету отведена своя роль, а каждая мелочь лежит на своём месте не меняя локацию нахождения. Вспомним как жили наши предки… Конечно вся мебель была натуральной, поэтому в классическом стиле используют чаще натуральное дерева. Если вы хотите сэкономить на времени, то вкладывайте деньги в твёрдые породы (Бука, граба, дуба и ясеня) и тогда мебель прослужит вам долгие годы. Насчёт цвета мебели и сочетания цветов предметов интерьера на кухне, обратите внимание на коричневую гамму: хорошо смотрятся все оттенки от Венге до светло бежевого, иногда и чёрный цвет смотрится разумно. Обои, занавески и обивка мебели чаще всего однотонная, лишь в редких случаях уместны неброские мелкие рисунки. Классический стиль подходит только для больших помещений, для декора маленькой кухни проблематичны элементы, выполненные в классическом стиле. Войдя в помещение где классический стиль дизайна интерьера обратите внимание на отличительные особенности – однотонные обои, светлые тона, матовое стекло, натуральная мебель. Не рекомендуем классические фасады в кухнях менее 10 кв.м. В небольших кухнях используйте скандинавский стиль или минимализм

Кухня в стиле Кантри

Кухня в стиле Кантри

Если посмотреть глобально на стиль Кантри то создаётся впечатление что всё это сделал хороший деревенский мастер. Светлые краски и естественные материалы (дерево и камень) схожи с классическим стилем. Электронная техника в большинстве случаев встроенная, замаскированная, не бросающаяся в глаза и оформлена в одном цветовом оформлении с кухней. В стиле кантри часто используют патину (искусственное состаривание). Фурнитура (Петли, доводчики, ручки) лучше выбирать из жёлтых металлов. Хорошо сочетаются мрамор и натуральный камень непосредственно с деревом с дизайне интерьера в стиле кантри. Шторы принято использовать из натуральных материалов (хлопок с орнаментом или лён), столовые принадлежности чаще используют из дерева и глины и предпочтительней ручной работы. Кантри очень объёмный стиль, поэтому его почти не используют в небольших помещениях.

Кухня в стиле Модерн

Кухня в стиле модерн

Стилю модерн присуще взыскательность форм и набором лишь самого необходимого. Черты модерна строгие и опциональные. Отличительные свойства стиля модерн: Комфорт и практичность интерьера. Мебель всегда неукоснительно строгая, а техника — встроенная. Цвета в стиле модерн — это единство оттенков и гармония яркости. В общем цвета могут быть разнообразными, главное, чтобы свет и отблески не разрушали современную гармонию. Освещение в стиле модерн, это отдельная статья и не стоит пренебрегать, казалось бы незначительной мелочи. Точечные светильники более приемлемый вариант освещения в дизайне интерьера. А наилучшим вариантом являются встроенные светильники в фасады и подсветка полочек. У нас на сайте вы можете посмотреть множество модулей мебели с подсветкой полочек.

Кухня в стиле  Хай-тек

Кухня в стиле Хай-тек

Стиль хай-тек зародился из стиля модерн. Высокие технологии техники с использованием стекла и металла в дизайне – это хай-тек. Маленькие кухни часто выполнены в современном дизайне. Симметрия, пропорции и чёткие линии – обязательные атрибуты стиля хай-тек. Интерьер в таком стиле обойдётся не дёшево, поскольку тенденция моды не стоит на месте и техника с годами более совершенная, что сказывается на стоимости современных материалов.

Что касается цветового исполнения, то здесь не советуем использовать более двух цветов: один цвет преобладающий, а второй второстепенный, играющий на контрасте. Лучшими цветами в дизайне являются контрастные красны и тёмный, холодные стальной и серый, а яркие цвета стоит выбирать из зелёного, синего или жёлтого.

Кухня в стиле  Минимализм

Кухня в стиле минимализм

В минималистическом стиле вы не найдёте ничего лишнего. Почти нету декора и ненужных деталей в отделке. Монохромность стиля с различными оттенками в пределах одного цвета. Правильные формы в гармонии с обилием света визуально увеличивают пространство. Одним из лучших фасадов в этом стиле является глянцевый цвет. Кухонный гарнитур в таком стиле прекрасно подойдёт для небольшой кухни и для кухни гостиной, а также для квартиры студии. Хотя есть множество больших помещений, исполненных в стиле минимализм.
Основные отличия стиля минимализм:

• Много воздуха, света и грамотное зонирование пространства

• Не многословная и функциональная мебель в одном стиле

• Почти нету декора и множества цветов.

• Правильные формы и четкие линии

• Встроенная бытовая техника

 Если вы выбрали этот стиль для своей кухни, то обязательно присмотритесь к высоким пеналам. Они занимают мало площади и за счёт своей высоты обеспечивают довольно большое хранилище. Так же ознакомьтесь с кухонными гарнитурами на нашем сайте.

Кухня в стиле  Арт-Деко

Кухня в стиле Арт-Деко

Словосочетание «Арт – деко»в переводе с французского языка слово в слово означает (Искусство декорировать или украшать) Дизайн сочетает в себе затейливость геометрии и отделочные материалы класса люкс. Такой стиль идеально сочетает дорогую мебель с новейшей техникой. Вычурность гармонирует с дороговизной и статностью. Почти всегда мебель изготовлена из натурального дерева. Роскошный стиль уместен в больших помещениях, просторных апартаментах, огромных коттеджах и реже в квартирах-студиях.
Перечень приемов, характерных для направления арт-деко:
1.     Крупные геометрические рисунки (Треугольники, синусоиды, параболы, зигзаги) берут начало от основы, допустим ромба на потолке, затем плавно продолжаются на стены, а также участвуют такие фигуры на фасадах и их можно встретить на мебели под заказ. (Допустим 3d фрезеровка или узор от выжигательного аппарата)
2.     Мебель сделана из дорогих компонентов с явной индивидуальностью текстур. Обивка из кожи аллигатора, ручки и элементы декора могут быть выполнены из слоновой кости.  
3.     Стиль имеет единую цветовую гамму, которая включает в себя обязательные монохромные белые и черные тона, а также акцентные детали с позолотой и благородным фиолетовым оттенком.
4.     Арт-деко можно отнести к течению максимализма: богатство и шик убранства, дороговизна и роскошь находятся на предельном уровне.
5.     Нежные природные и романтические орнаменты полностью исключены: стилю характерна выразительная торжественность.

Кухня в Этническом стиле

Кухня в Этническом стиле 

Этнический стиль каждый день набирает популярность среди тех людей кто ценит традиции прошлого. Кухни в стиле этно – олицетворение обычаев в дизайне у разных народов мира. Основными особенностям дизайна является использование орнаментов, текстур, принтов с элементами характерного декора и конечно же использование натуральных материалов. Конечно традиции у разных народов соответственно разнообразные. Различие по разнообразным критериям: цветовым композициям, наличие свойственных народу аксессуаров, правильной планировки света, обычно в таком стиле использую светильники из прошлой эпохи. Что хотелось бы написать про цвета. В этнике как правило должны использоваться природные цвет в соответствии с фактурой, текстурой и структурой. Глянец лучше не использовать, он только испортит атмосферу этнического сообщества. Ещё в интерьере данного стиля не советуем использовать кислотные цвета, хромированные элементы и разнообразные акценты стиля модерн и хайтек. Площадь кухни не играет важной роли, главное это передать дух обычая определённого народа.

Кухня в стиле Эклектика

Кухня в  стиле Эклектика

Эклектика – это стиль для творческих людей. В нём почти нету рамок, поэтому есть множество пространства помечтать и изложить свои мысли в дизайне интерьера. Эклектика — это океан идей состоящий из течений разнообразных стилей, если они взаимодействуют между собой и не разрушают гармонию.  Главное не отдалятся от принципа этого стиля – поддерживать баланс порядка вещей, что бы они не выглядели будто они оказались в дизайне по воле случая. Что бы интерьер не выглядел хаотичным советуем посоветоваться с дизайнером или консультантом. Пока целое смотрится сбалансированно и со вкусом, вы можете думать о правильном использовании стиля эклектики.

Купить кухню с доставкой или самовывозом в Воронеже.

Зачем искать другие мебельные магазины Воронежа с хорошей репутацией?

1) У нас в магазине действуют акции и скидки.

2) Доступен кешбэк  20% на следующую покупку мебели.

3) Нашли цену дешевле чем у нас? Мы сделаем цену ещё немного ниже.

Рассрочка на кухонный гарнитур без процентов в Воронеже

75 идей дизайна и оформления

В большинстве семей кухня занимает центральное место в доме, так как используется кроме приема пищи и для общения. Поэтому при создании облика столь важного помещения стоит рассмотреть особенности его оформления и популярные виды декорирования.

Кухня должна быть такой, чтобы находиться на ней было не просто удобно, но и приятно.

В каких дизайнерских вариантах создают современные кухни?

Смотрите такжеФотообои для кухни: новый взгляд на дизайн

Классический стиль

Самым популярным направлением  кухонного интерьера является классический. Этот дизайн никогда не выйдет из моды, он не надоедает, поэтому его выбирают на длительный период. Классика характеризуется спокойным цветом, лаконичностью и многофункциональностью.

Кухня в классическом стиле хороша тем, что никогда не выходит из моды, она уютна, функциональна и при необходимости хорошо адаптируется под любые стилистические изменения.

Отличительные параметры классики, заключаются в:

• Рациональной организации кухонного пространства;
• Продуманности элементов интерьера;
• Грамотно подобранной мебели различных оттенков.

Даже располагая небольшим кухонным пространством, есть возможность изготовить качественную мебель на заказ, получить красивые фасады для кухни в единой стилистике.

Интерьер в классическом стиле всегда оформляется в естественных цветах.

В случае создания классического декора в просторном кухонном помещении, как правило, выбирают гарнитур темных оттенков, произведенный из массива дерева. В небольшой кухне рекомендуется подбирать гарнитур, изготовленный в светлых тонах без массивных элементов декора. Самая популярная палитра для классики – от бежевого до коричневого тона.

Чем ярче, насыщеннее или темнее оттенок, тем аккуратнее и меньше его нужно использовать, например, только в виде акцентов.

Смотрите такжеМини кухни для малогабаритных квартир фото и идеи

Дизайн кухни в стиле прованс

Его принято считать одним из самых модных направлений дизайна. Людям, не обладающим фундаментальными знаниями в области декора, реализация данного варианта может показаться довольно сложной.

Кухня в стиле прованс – легкий и воздушный дизайн.

Элегантный прованс необходимо воплощать в светлых цветах интерьера, соблюдая базовые принципы сочетания оттенков.

В квартире с маленькой кухней он тоже более чем уместен.

Смотрите такжеДизайн гостиной комнаты 15 кв.м. и особенности обустройства для различного функционала

Интерьер кухни в стиле кантри

Отличительная особенность кантри – это натуральные материалы и природные оттенки. Неотъемлемые элементы – деревянные столы и стулья, керамическая посуда, занавески, выполненные из натуральной льняной ткани.

«Природный», «деревенский», теплый и домашний, немало эпитетов можно подобрать к стилю кантри в интерьере.

Благодаря натуральному материалу и массивности, кантри идеально «вписывается» в просторное помещение.

Кухня смотрится максимально естественно и красиво.

Смотрите такжеКак создать красивый дизайн кухни

Интерьер кухни в стиле минимализм

Этот декор получил широкое распространение в 60-е года прошлого столетия. Появление современных технологий мебельного производства сделало его еще более актуальным. Его отличие — глянцевые, светоотражающие поверхности фасадов. Данный дизайн сочетает многофункциональность и прочность.

Кухонный гарнитур в стиле минимализм подойдет и для маленькой кухни в хрущевке, и для небольшой квартиры-студии, и для объединенной кухни-гостиной.

Удобство расположения кухонного гарнитура и бытовой техники создают идеальное пространство для приготовления различных блюд.

Лаконичная мебель зрительно растворяется в пространстве, а на кухне, изготовленной по продуманному проекту, всегда будет порядок.

Смотрите такжеУгловой буфет для кухни: виды и особенности, устройство, идеи дизайна, советы.

Интерьер кухни в стиле модерн

Дизайн кухни в квартире подразумевает отсутствие лишних мелочей, а дизайн выражает практичность.

Кухни модерн представляют собой современный стиль, отличающийся оригинальной пластикой отточенных линий.

Особенности модерна:

• Встроенные предметы бытовой техники и освещения;
• Достаточно высокие мебельные гарнитуры;
• На окнах рулонные шторы либо жалюзи.

Основополагающая черта модерна – функциональность, выделяющаяся максимально возможным комфортом на кухне.

Дизайн кухни в стиле модерн – это современное, свежее дыхание интерьера, в котором легко и приятно находиться, который вдохновляет на активную жизнь и достижение новых целей.

Смотрите такжеКак сделать барную стойку из дерева своими руками?

Организация интерьера небольшой кухни

Дизайн внутреннего убранства кухни в небольшой студии — 6 рекомендаций профи.

1. Актуальный дизайн кухни — это слияние различных манер и течений. Прекрасно подходят легкий минимализм либо скандинавский стиль с компонентами иных стилистик — от простой классики вплоть до хай-тека.
2. Старайтесь никоим образом не перегружать интерьер. Наилучший способ оформления небольшой кухни — спокойный базовый фон и красочные элементы декора.
   

   Для оформления кухни подойдет практически любой стиль, главное – правильно его обыграть.

3. Оклейте стены обоями, которые предназначены для покраски. Оптимальное количество цветовых изменений таких обоев — 7-8. Благодаря чему есть возможность свободно поменять тон стен, в случае если наскучит яркий дизайн.
4. Визуально соедините зоны кухни и комнаты для гостей, используя разнообразие оттенков и фактур. К примеру, тон фартука в рабочей области кухни сочетайте с подушечками для дивана, тон столешницы — с расцветкой стульев.
   

   Для того, чтобы образ был законченным важно, чтобы в едином стиле были выполнены все элементы.

5. Желаете визуально «скрыть» кухню и приковать взор к комнате для гостей? Приобретите сдержанный кухонный комплект с белоснежными, белыми древесными фасадами. Фартук — также стандартный, в цвет стен либо кухонных шкафчиков. А вот в комнаты для гостей прибавьте более красочных элементов. И напротив: комплект с красочными глянцевыми фасадами сбалансирует наиболее нейтральный дизайн комнаты для гостей.
6. Распространенная проблема компактных квартир-студий — прямоугольная конфигурация и единственное окошко. При подобной планировке кухонная зона располагается в самой неосвещенной части квартиры.
   

   Не пренебрегайте встроенными системами освещения.

Смотрите такжеУгловая столешница для кухни: виды стыковки, разновидности, полезные советы по уходу и монтажу.

Дизайн кухни в деревянном доме

Чтобы грамотно выбрать гарнитур, аксессуар, тип и тон материалов для стен, потолка и пола, стоит сделать выбор в пользу оптимального интерьерного оформления будущей кухни.

Чаще всего для оформления кухонь в деревянных коттеджах применяют традиционный русский стиль или кантри (деревенский).

Деревянный дом никак не отличается от иных, в не можно применить и сверхмодный хай-тек, и экстравагантный поп-арт. Есть ли смысл закрашивать естественную древесную основу многослойной отделкой? Ведь всегда найдется большое число непохожих эксклюзивных дизайнерских решений.

Деревянные дома подвержены усадке с течением времени. Поэтому все коммуникации необходимо монтировать, учитывая естественный процесс.

Прекрасным вариантом для ценителей природы станет эко стиль. В качестве аксессуаров рекомендуется установить живые растения. Каменная мойка, мебель из массива дерева – являются неотъемлемыми характерными элементами эко дизайна.

В деревянном доме важно поддерживать средний уровень влажности. Резкие перепады губительно влияют на срок службы материала.

Смотрите такжеБесшумные холодильники: особенности, советы по выбору, ТОП-5 самых бесшумных холодильников

Кухня для квартиры студии — какой гарнитур выбрать?

Для небольшой студии с необычной планировкой наилучший вариант — мебель на заказ, созданная по персональным эскизам, так как готовые бюджетные кухонные гарнитуры, как правило, изготавливаются без соблюдения правил эргономики, не принимаются во внимание и отличительные черты студийного пространства.

Кухня-студия благоприятствует общению домочадцев друг с другом, проведению домашних праздников и вечеринок.

Очень компактно смотрится встроенная кухня. При помощи конструкции из гипсокартона можно разграничить коридор и кухню.

Выбор стиля для своей кухни — занятие крайне увлекательное.

Избежать хаоса поможет правильно продуманная система хранения из различных шкафчиков, а также компактные контейнеры.

Для небольшого пространства рекомендуется выбирать пару широких фасадных модулей гарнитура вместо нескольких узких кухонных шкафов.

Стоит перебрать все варианты, познакомиться с примерами удачных интерьеров в различных стилях и только потом делать свой выбор.

Глянцевые ровные фасады, оборудованные системой открытия/ нажатия — отличный вариант декорирования для небольшой квартиры студии.

Важным условием для идеальной кухни является отменный дизайн.

Малогабаритный кухонный гарнитур со шкафами, вытянутыми до потолка, весьма вместителен и прекрасно «вписывается» в кухню студию. Двухъярусные шкафчики позволяют разместить все специи, посуду и прочие необходимые предметы. 

Самые верхние полки лучше использовать для хранения праздничных сервизов и тех вещей, которыми пользуются редко.

Достоинством такого дизайна является его функциональность, и плавное визуальное соединение фасада с потолочным карнизом, благодаря чему потолок кажется несколько выше.

При выборе размеров кухни, всецело ориентируетесь на рост и привычки хозяйки.

Если высота навесных шкафов небольшая, можно зрительно понизить потолок, сконструировав навесное гипсокартонное сооружение. Таким образом, кухня органично сливается с остальным интерьером. Бытовую технику, такую как, холодильник и духовой шкаф, следует встроить в высокие шкафы-пеналы, состоящие из нескольких ярусов. Кроме электроприборов, они вместят основную часть продуктов: круп и специй.

Красота, уют и долговечность кухни зависят от вас.

Смотрите такжеИнтерьер маленькой гостиной-кухни: стилистические решения дизайна

ВИДЕО: Стили кухни в интерьере.

Смотрите такжеКакая должна быть температура в холодильнике, как определить, как выставить, таблица температурных режимов для некоторых продуктов.

Популярные стили оформления кухни в квартире — 50 фото идей:

выбираем свой интерьер, фото, идеи ремонта кухни

Вы вплотную подошли к тому, чтобы приступить к ремонту своей кухни? У вас до сих пор нет однозначного мнения по поводу стиля, дизайна и планировки? Чтобы правильно выбрать дизайн кухни, первоначально нужно со всем ознакомиться.

Планировка – про что не стоит забывать

Обдумывая идеи ремонта кухни первым делом важно все проанализировать. Если площадь помещения не слишком маленькая – вы, скорее всего, захотите сделать там обеденную зону. Это значит, что потребуется поставить стол. Будет лучше, если места за столом хватит не только членам вашей семьи, но и случайным гостям, зашедшим к вам на чашечку кофе или чая. Лучше всего поместить стол у окна.

Также кухня – это непосредственное рабочее пространство хозяйки дома, где она готовит пищу. По этой причине на первое место должен стать вопрос функциональности, удобства и уже потом красивый внешний вид. Продумайте расположение шкафчиков в кухне, определитесь с их количеством.

Планируя расстановку, отведите больше места, так называемой, рабочей столешнице: неудобно готовить в тесноте. К слову, неудобно готовить также и в темноте, поэтому позаботьтесь о хорошем освещении рабочего пространства на кухне.

Функциональная кухня – это компактная кухня. Не ленитесь экономить пространство!

На сегодняшний день в продаже имеются разнообразные кухонные механизмы для полок. Благодаря им использовать глубокие шкафы и угловые ящики можно эффективнее!

При ремонте кухни важно не забыть про самое главное – кухонную технику. Холодильник, микроволновая печь, электрическая или газовая плита, духовка, тостер, кофеварка, кухонный комбайн, посудомоечная машина вот неполный перечень того, что вам потребуется. Согласитесь, не мало, правда? А ведь еще нужно установить посудомоечную раковину. Целесообразнее поместить ее подальше от плиты. Чтобы электротехника не являлась неким нагромождением, распределяйте ее в помещении равномерно. Некоторое оборудование лучше всего спрятать в кухонных ящиках под декоративными фасадами.

Задавшись идеей ремонта кухни, не забудьте: все в этом помещении должно гармонировать и сочетаться. На первом месте, как уже было сказано, функциональность и практичность, на втором – красота! Добиться создания по-настоящему хорошей кухни можно только сохранив баланс. И если с точки зрения практичности все продумать не тяжело, над внешним видом придется поработать.

Выбираем дизайн кухни

Существует много различных дизайнов отделки кухни. По этой причине сделать выбор становится затруднительно. Очень важно подобрать стиль ремонта кухни исключительно под себя и свой характер. Прежде чем сделать выбор и остановиться на чем-то конкретном, ознакомьтесь с наиболее популярными видами дизайна отделки кухни.

Виды дизайнов кухни

Наиболее распространенные стили кухни: ретро, викторианский, классика, минимализм, модерн, колониальный, прованс, скандинавский, хай-тек.

Ретро стиль

Кухни, выполненные в ретро стиле.

Внешний вид кухни, выполненный в ретро стиле, должен соответствовать эпохе конца 19-ого, начале 20-ого века. При этом техническая «начинка» кухни остается такой, какой ее захочет видеть владелец. Все просто декорируется под старину. Ретро стиль можно характеризовать наличием большого числа плоских однотонных поверхностей, никакой резьбы по дереву. Простые фасады дополняются большим числом мелких деталей для выразительности.

Стены и потолок в ретро стиле светлые. В частности, потолок, как и мебель, должен быть простым, одноуровневым. Применение точечной подсветки возможно, однако осветительный прибор должен быть немаленького размера, располагаться друг к другу не вплотную и размещаться в небольшом количестве.

Одним словом, стиль на любителя. Чтобы сделать такой дизайн на своей кухне потребуется не только заказать соответствующую мебель, но и приобрести различные антикварные вещи, например чайник, кастрюли, сервиз и т.д. Для того, чтобы ретро стиль засмотрелся по настоящему хорошо, нужно немало поработать. Будет лучше, если вы наймете профессионального дизайнера. Своими силами что-то сделать тоже можно, но для достижения успеха потребуется просмотреть немало фотографий готовых проектов, чтобы позаимствовать идею ремонта кухни. Для любителей ретро хорошо подойдет также и стиль Прованс.

Кухня в стиле Прованс

Кухни в стиле Прованс.

Данный вид дизайна для кухни впитал в себе весь деревенский колорит. Прованс не любит использовать много ярких цветов. На мебели и стенах всегда можно встретить исключительно тусклые оттенки. Наиболее распространенные цвета этого вида стиля – бежевый, песочный, оливковый, горчичный и т.п. Яркие цвета используются мало и служат для выделения отдельных элементов. Мебель по большей части деревянная.

Вообще, стиль Прованс предпочитает натуральные материалы и простые конструкции. Создавая кухню в стиле Прованс, особое внимание уделите стенам. В рамках данного дизайна их лучше сделать с грубой фактурой, присущей простым деревенским домам. Создать такую фактуру можно при помощи декоративных штукатурок или же рельефных обоев. Для отделки можно использовать мозаику, плитку с имитацией кирпича, натуральный камень. Потолок обычно декорируется имитацией потолочных деревянных балок.

Будет лучше, если в вашей квартире или доме будет еще что-то, выполненное в стиле Прованс. Отдельно такой дизайн будет смотреться несколько несуразно, в особенности в том случае, если в остальных помещениях у вас хай-тек.

Хай-тек стиль

Кухни в стиле Хай-тек.

Хай-тек – стекло, металл бетон: так обычно говорят о данном стиле. Эти материалы являются основными, но не единственными, которые используются в данном дизайне. Хай-тек на кухне всегда идет рука об руку с минимализмом. Вкратце о хай-теке на кухне можно сказать так: практичность, технологичность, максимальное использование пространства, ничего лишнего.

Этот стиль дизайна является наиболее современным. Он отлично впишется в любую кухню. Хай-тек не сложно создать самостоятельно, без привлечения специалистов. Данный стиль отрицает заполненные полки и столы безделушками – одна сплошная эргономика. Хай-тек подразумевает большое количество гладких блестящих поверхностей и как можно больше открытого пространства. Для хай-тека важны детали! На окне никаких штор, только жалюзи и их подобие. Осветительные приборы должны быть простой формы. Желательно использовать побольше точечных светильников.

При подборе цветов желательно использовать что-то монотонное. Использование в рамках одного помещения большого числа контрастирующих цветов нежелательно.

Минимализм стиль

Кухни в стиле минимализм.

Минимализм – продуманный стиль, где нет ничего лишнего. Он похож на хай-тек, однако имеет свои отличительные особенности. В частности, все элементы электротехники скрываются за фасадами кухонных ящиков. Минимализму присуще четкое зонирование пространства кухни.

Кухня, выполненная в этом стиле, имеет, как правило, простые линия и незамысловатые формы. Если у вас возникла идея ремонта кухни именно в стиле минимализма, подумайте, сможете ли вы всегда следить за тем, чтобы нигде не валялось ничего лишнего. Кухонная мебель в стиле минимализм обычно выполняется в двух контрастирующих цветах. Темнее делается низ, а светлее верх, но это не обязательное условие стиля.

Особое внимание в кухне с дизайном в стиле минимализм уделяется свету: его должно быть много! Элементов декоративного оформления должно быть минимум! Планировка продумывает таким образом, чтобы в итоге осталось как можно больше свободного пространства. Рабочие поверхности для приготовления пищи делаются сплошными, без разрывов.

Кухня в стиле модерн

Кухни в стиле модерн

Модерн – это еще один стиль дизайна интерьера кухни, который по своей сути является родственным минимализму и хай-теку. В кухнях, выполненных в стиле модерн, также встречаются прямые линии и простые формы, что придает ощущение легкости и воздушности. Кухонную электротехнику нужно приобретать обязательно встраиваемую.

Дизайн кухни в стиле модерн использует много подсветок и точечного освещения. Основная отличительная черта модерна от всех других стилей – это сочетание экологически чистых, натуральных материалов, таких как дерево с пластиком, стеклом и металлом. Данный стиль предполагает создание многоуровневых потолков из ГКЛ, а также комбинирование их с натяжными.

Дизайн кухни в колониальном стиле

Кухни в колониальном стиле.

Колониальный стиль можно отчасти считать американским. Он в определенной степени подчеркивает тот колорит, в котором жили переселенцы. Мебель из дерева, балки на низком потолке, грубая отделка стен – вот что присуще этому стилю. Этим колониальный стиль дизайна похож на Прованс, однако он не использует тусклых состаренных цветов в интерьере.

Кухня, выполненная в колониальном стиле очень пестрая. Она наполнена огромным количеством старинных принадлежностей, украшений и прочего декоративного оформления. Такая кухня подойдет для путешественников и просто творческих натур. В колониальных кухнях очень тепло и уютно.

Для отделки используются исключительно натуральные материалы. Чтобы создать такой интерьер самостоятельно, нужно иметь талант, ну и, конечно же, большое количество старинных вещей. Без профессионального дизайнера справиться сложно!

Викторианский стиль

Фото кухонь в викторианском стиле.

Викторианский стиль пришел из Англии в конце19-ого века. Характерные черты – это пышные формы и богатая отделка. Викторианский стиль будет хорошо смотреться на просторных светлых кухнях с большими окнами. Всю кухонную электротехнику в обязательном порядке нужно спрятать. Использовать для отделки можно исключительно натуральные материалы.

Как ни странно, визитной карточкой викторианского стиля является линолеум. Собственно, этот материал как раз появился в эпоху зарождения данного вида дизайна. Так что это единственное исключение в правиле «натуральности». Центральное место на кухне придется отвести массивному деревянному столу. На потолке возможно размещение лепнины. От точечной подсветки придется отказаться, викторианский стиль использует для освещения только массивные люстры и бра.

Скандинавский стиль

Фото кухонь выполненных в скандинавском стиле.

Кухни, выполненные в скандинавском стиле, характеризуются своей сдержанностью. Скандинавский дизайн предусматривает холодную цветовую палитру, много естественного света ну и, конечно же, натуральные материалы. Если у вас возникла идея ремонта кухни, но вы боитесь за свою небольшую площадь – скандинавский дизайн для вас.

Он универсальный и будет хорошо смотреться все зависимости от количества квадратных метров. Выше было упомянуто про свет: окна в кухнях со скандинавской отделкой ничем не закрываются, чтобы обеспечить беспрепятственное поступление в помещение лучей солнца.

Бытовую кухонную электротехнику закрывать не обязательно, однако важно ее правильно разместить. Будет лучше, если она будет собрана в одном месте. Холодные цвета скандинавского стиля украшаются ярким декоративным оформлением: цветами, полотенцами, кружками и т.д.

Фартук в кухнях скандинавского стиля делается обычно из мозаики, стекла или плитки с имитацией белой глянцевой кирпичной кладки. Мебель в основном простых строгих форм.

Дизайн кухни в классическом стиле

Кухни в классическом стиле.

Наиболее часто применяемый стиль, несомненно, классический. Потому он и получил свое название. Классический стиль не «вгоняет» в какие-то определенные строгие рамки. Характеризуется простотой, практичностью и функциональностью. В нем сочетаются различные материалы и технологии. Декор сдержанный и не имеет излишеств. Цветовая гамма, как правило, нейтральная, не вызывающая.

Классический стиль наиболее подвержен незначительным изменением с ходом времени. По своей сути классический стиль постоянно перекликается с другими вариантами дизайна. Мебель на кухне, выполненной в классическом стиле, выполняется из МДФ или ДСП. Эти материалы служат основой, поверх которой на фасады клеится декоративное покрытие. Придумать собственный дизайн в классическом стиле проще всего.

Из всего вышесказанного можно сделать вывод, что идея ремонта кухни в обязательном порядке должна сопровождаться мыслями касательно стиля отделки. Создавая собственный дизайн кухни нужно учитывать все требования выбранного стиля. Если вы не уверены в своих силах, воспользуйтесь услугами профессиональных дизайнеров, которые не просто сделают вам красивую кухню, но и помогут с правильным выбором интерьера для вашего помещения.

Индустриальный стиль: придайте своей кухне урбанистический вид

В больших городах царит особая атмосфера: их облик формируют широкие улицы, изобилие бетона, стеклянные фасады и функциональный дизайн. В этом образе прочно укоренилась индустриальная культура. Очевидно, что вскоре она нашла свое место и в дизайне интерьеров. Если вы хотите ощутить этот городской шарм уже сегодня, выбирайте в качестве своего интерьера индустриальный стиль. Здесь вы найдете вдохновение для создания функционального индустриального дизайна для своего дома и кухни.

Зарождение индустриального дизайна: В 1920-е годы в Нью-Йорке

На рубеже 20-го века индустриализация шла полным ходом. Рабочие проводили много времени в цехах и фабриках, где варили, ковали и работали на первых сборочных линиях. В то время развивался индустриальный стиль, особенно в США и столице мод Нью-Йорке. В те времена первые индустриальные дизайнеры черпали вдохновение в функциональности и простоте рабочих мест и инструментов. Позже в функциональную эстетику индустриального образа вошли архитектурные направления «Баухаус» и «Новая объективность». Отличительной особенностью индустриального стиля стал простой дизайн: Используются только мебель и приборы, выполняющие определенные функции. Здесь нет места лишним аксессуарам, легкомысленным подушкам и живописным стенам. Те, кто хочет ощутить индустриальный стиль в совершенстве, предпочтут жить в просторном лофте. В Нью-Йорке первые индустриально оформленные интерьеры создавались на старых фабриках, которые были переоборудованы в квартиры. Для этого стиля характерны интерьеры открытой планировки и большие оконные фасады.

Основная идея индустриального облика заключается в демонстрации архитектурных конструкций

Индустриальный стиль стремится объединить как можно больше функций в одном помещении. В лофтах зоны для проживания, сна, приготовления и приема пищи сливаются воедино, разрушая при этом традиционную планировку интерьера. Кухни, как правило, представляют собой остров, расположенный посередине жилого пространства. Рядом с ней располагается большой обеденный стол с прожекторами или промышленным освещением. Материалы, используемые для пола и стен, занимают в индустриальном стиле центральное место. Полы – это, как правило, неокрашенный бетон или старая, неполированная плитка. Стены обычно остаются в первоначальном состоянии. В результате необработанная стена местами выступает или штукатурка придает стене грубую текстуру. К такому несовершенству стремятся, ведь именно оно придает пространству его характер. Это означает, что нет необходимости в роскошном декоре и аксессуарах, которые могут отвлечь внимание от эффекта свободного пространства.

Сдержанность – суть индустриального дизайна

Лозунг индустриального стиля – лучше меньше, да лучше. Чистые формы и конструкции преобладают как в гостиной, так и на кухне. Тщательно продуманная концепция жизни и проставленные акценты означают, что дизайнерские жилые помещения не выглядят прохладно.

Вот несколько советов по внедрению индустриального стиля в ваш дом. Оставьте немного незавершенности: голые кирпичные стены помогают разбить монотонность гладких бетонных стен. Выбирайте правильные цвета: в индустриальном стиле используются преимущественно оттенки серого, черного, белого и металлического цветов. В качестве материалов используйте сталь, стекло и бетон. Особенно востребованы материалы, которые когда-то использовались на фабриках. Используйте винтажную и самодельную мебель: европоддоны можно превратить в диван, тяжелая дверь может служить обеденным столом, в качестве освещения рабочего места можно использовать настольные лампы, как классическая Anglepoise 1227.

Самое главное: отказ от лишних деталей

Еще одним преимуществом индустриального стиля является возможность отказаться от трудоемкого оформления и размещения аксессуаров, что экономит ваше время. В конце концов, если что-то не нужно, вы просто забываете об этом. В этом отношении индустриальный облик также является весьма самодостаточным стилем жизни.

Основы индустриального стиля: Держитесь подальше от узоров: откажитесь от цветочных или морских мотивов, красочных стен и ярких декоративных элементов. Никакой деревянной мебели: индустриальный дизайн – прямая противоположность стилю кантри с его теплыми тонами и натуральными материалами. Деревянной мебели здесь не место. Не выбирайте стеклянные кухонные шкафы: посуда, кастрюли, кухонные принадлежности и удобные чистящие средства должны оставаться вне поля зрения. Избегайте аксессуаров, которые не выполняют никаких функций: очень осторожно используйте декоративные элементы. Можно использовать несколько крупноформатных фотографий или винтажную неоновую вывеску, чтобы разбавить атмосферу. Больше ничего не нужно.

Если вам нравится индустриальный стиль, но хочется чуть-чуть меньше серьезности, отличной альтернативой может стать стиль городских джунглей. Он основан на идее индустриального стиля и сочетает его с ретро деталями и подержанной мебелью. Пышная растительность, например, модное комнатное растение Монстера, висящие растения в корзинах, алоэ вера и суккуленты – все это смягчит ваш стиль. Здесь по-прежнему важны прямые линии, но деревянная мебель и такие небольшие детали, как цветочные вставки, убирают излишюю строгость.

Жизнь в лофте: расположите кухню в самом центре своего жилища

Ключом к индустриальному внешнему виду станет кухонная фурнитура. В лофте она часто располагается посередине помещения или интегрируется в жилую зону в качестве кухни-столовой. Дизайн кухни проявляется в других предметах обихода, сообщая пространству определенную преемственность. Большие передние панели кухонной фурнитуры предлагаются в черном, коричневом, белом или металлическом цвете. Основное внимание уделяется кухонным поверхностям в виде массивных столешниц (например, столешницы из нержавеющей стали). Кухонные приборы, холодильник и морозильник искусно интегрируются в кухонные блоки и остаются вне поля зрения. На первый взгляд, этот кухонный стиль кажется довольно простым, но это далеко не так: индустриальные кухни, как правило, полны изысканных технических деталей. Большая и удобная в использовании чаша, с максимально скрытыми индивидуальными функциями аксессуаров мойки — ведь кухонный остров расположен в гостиной и столовой. Поэтому у нас есть кухонные смесители с выдвижными изливами, спрятанными в самом смесителе, которые при необходимости можно выдвинуть. Разделочные доски можно поместить на мойку или крыло, скрывая тем самым область мойки.

Точно в тренде: конкретный взгляд на кухню

Одним из материалов идеального дополнения индустриального стиля выступает бетон. Бетонные полы встречаются в старых цехах и фабриках, и их можно оставить в неизменном в индустриальном виде, со всеми их отметинами и насечками. Вы также можете выбрать бетонную столешницу. Бетонный кухонный блок может стать настоящим визуальным украшением в квартире-лофте. Например, у гранитных моек BLANCO из материала Silgranit мелкозернистая текстура и матовая поверхность, которая хорошо сочетается с этим материалом. Они предлагаются и в цвете стиля «бетон» для тех, кто хочет идеального сочетания со своей техникой. В то же время мойки из нержавеющей стали создают яркий контраст. Если вас беспокоит вес бетонной столешницы, не волнуйтесь: специальные древесноволокнистые плиты с тонким бетонным покрытием обеспечивают идеальный индустриальный вид без излишней тяжести.

Дизайн кухни: Все необходимое скрыто

Чтобы не нарушать чистоту стиля ненужными деталями – чистящие средства, губки или щетки – вам нужна высокофункциональная кухонная фурнитура.

Практичность и экономия места Системы сортировки отходов SELECT заставляют отходы, тару и чистящие средства просто исчезать. Полностью выдвижная система использует всю глубину шкафа. В кухонном шкафу размещаются такие полезные кухонные принадлежности, как держатели TOP или угловые коландеры, когда ими не пользуются. Можно, например, повесить их в мойке PLEON, используя при этом зону мойки для приготовления пищи.

При приготовлении блюд отходы сразу же исчезают в контейнере для мусора SOLON. Контейнер встроен в столешницу, что делает его практически невидимым. А при необходимости его можно легко снять.

Приятным бонусом является ряд дозаторов для жидкого моющего средства, которые можно встроить в зону мойки. Для идеально целостного внешнего вида. Мойки SteelArt изготовлены из нержавеющей стали и придают этому стилю жизни естественный индустриальный вид, идеально  сочетаясь с тяжелыми гранитными или бетонными столешницами.

Индустриальный стиль – это урбанистический образ жизни, который прекрасно отражает шум большого города. Он захватывающий, чистый и с каждым новым взглядом открывает все новые сюрпризы. Здесь вы узнаете больше о возможностях использования захватывающих материалов на вашей кухне.

50 фото дизайн-проектов интерьера, гарнитуры и советы дизайнера

Классический интерьер актуален во все времена, ведь никогда не устареет благородство, хороший вкус и семейные традиции. Но и классика может быть разной: светлой и темной, ажурной и простой, эклектичной и торжественной.

Конечно, такой дизайн имеет общие черты, но они в основном заключаются в формировании настроения и характера помещения. Хотя цвет, обои, отделка штор, фартук, ручки на фасадах − кухонный интерьер обычно узнаваем в деталях.

Что такое классика

Это изящный, изысканный стиль, в котором узнаваемы буквально все детали:

• благородный цвет: и гарнитур, и оформление стен, обеденной мебели – все выполняется в элегантных оттенках;
• натуральный материал: деревянная мебель (не МДФ), керамический фартук, хрустальная люстра, бумажные обои, каменная столешница, бархатные шторы;
  симметрия и правильная геометрия: круглый или овальный обеденный стол, симметричные угловые гарнитуры, обои в полоску, симметричные шторы и люстра, кирпичный фартук, круглые ручки фасадов, строгая отделка стен;
• элегантный декор: порталы в проеме между рабочей и столовой зоной, возле вытяжки, имитация колонн как в мебели, так и в оформлении, молдинги, лепнина, накладки, но все в меру, ажурные детали штор, обои с рисунком, эмалированные ручки;
• простор и эргономичность: здесь чаще всего присутствует остров, обеденная зона или полноценная столовая;
• практичность, функциональность: остров может быть обеденным столом, угловые зоны продолжаются на подоконник, а прямая кухня всегда дополнена островом.

Классический стиль все-таки имеет вариации, среди которых – национальные направления дизайна и современное оформление интерьера.

Итальянские кухни: эмоциональный стиль классика

Традиционная классика обычно поражает своей строгой аристократичностью: здесь нет избытка декора и излишне ажурной витиеватости, как в рококо и барокко. Описание обычно содержит даже некоторую простоту линий и форм, но итальянские кухни существенно отличаются от привычных фото.

Итальянские варианты такого дизайна, как правило, более эмоциональны, что неудивительно: нрав жителей Италии известен всему миру. В такой интерьер вплетаются морские нотки: оттенки фисташки, бирюзы, голубая и серая палитра, больше контрастов в цветах.

Но итальянские кухни и декорируют иначе – не так торжественно и возвышенно. Здесь чаще можно увидеть легкие занавески, а не тяжелые шторы; довольно игривый керамический фартук, а не строгую кладку глянцевого кирпича. Но общее впечатление остается: это правильный симметричный интерьер, грамотный и практичный дизайн. Такое оформление, как и ортодоксальная классика, чаще используется в большом просторном доме людей из высшего общества.

На фото — как выглядят итальянские черты классической кухни с островом.

В таком стиле для итальянского интерьера характерны и другие мелочи:

Американская кухня в классическом стиле

Еще одно ответвление от традиционного дизайна – американская версия классики. Нельзя сказать, лучше такой интерьер или хуже, он просто другой. Изначально интерьеры на новых континентах обставляли так, как приходилось. Постепенно из Старого Света стали привозить предметы роскоши, и стиль стал впитывать всевозможные черты. Так появился колониальный интерьер и американская классическая кухня. Сегодня так называют современную классику, но изначально – это эклектичный благородный дизайн, в котором можно найти штрихи и мотивы из разных культур.

Именно в американском варианте стали использовать искусственные заменители природных материалов. Сегодня это МДФ и пластик. Конечно, ремонт с такими материалами, как и гарнитур из МДФ, обойдутся дешевле, чем с использованием исключительно натуральных пород, штор, массива с патиной. Именно в этом варианте оформления наиболее уместен и стеклянный фартук.

Цвет такой классики ближе к колониальным традициям: это серая или коричневая палитра с терракотовыми нотками.

Палитра кухни

Традиционно считается, что классическая кухня – это бело-золотой интерьер. Именно так обычно выглядит описание такого стиля. Но цвет все-таки может быть и другим:

• Здесь будут уместны бежевые оттенки. Они раздвинут стены небольшой квартиры и малогабаритной кухни, сделают дизайн благородным и уравновешенным.

Здесь неважно, будет ли гарнитур выполнен из массива или же из МДФ, цвет скроет фактуру материала. Можно сделать помещение монохромным, тогда отделка и детали будут золотыми, как и в дуэте с белым. Золотом или патиной будут покрыты фасады кухни, декор на потолке, детали обеденной мебели, ручки, элементы штор (как на следующем фото). Как правило, в такой палитре выбирают довольно нейтральные цвета и для отдельных элементов: это хрустальная полупрозрачная люстра, фартук в тонах остальной мебели или отделки пола, фактурные обои без орнамента, тяжелые шторы в том же цвете, эмалированные или деревянные окрашенные в бежевые оттенки ручки фасадов. Кухонный интерьер в таких цветах уместен как в частном доме, так и в хрущевке.

На фото — Классическая прямая бежевая кухня МДФ с патиной.

• Бежевые тона сочетаются с насыщенной гаммой, и тогда более темные цвета выходят на первый план. Ремонт выполняется в двух тонах. Гармоничным компаньоном нейтральному становятся шоколадный, темно-серая палитра, голубая и зеленая гаммы, черные тона – как в МДФ, так и в массиве. В коричневом чаще всего остаются натуральные поверхности – дерево или камень. Идеи с дизайном такого цвета применимы в частном доме, но не в хрущевке.

На фото — бежевый цвет в сочетании с натуральными каменными поверхностями.

• Серая гамма может быть и фоновой. Это тоже цвет с нейтральным характером, поэтому его можно комбинировать с разными оттенками. Реже золотом, а чаще патиной или серебром отделывают гарнитур и другую мебель. Люстра, шторы, ручки, фартук, занавески, обои или другая отделка стен – все детали могут быть выполнены в оттенках основного фона, но темнее или светлее, хотя обычно выбирают гармоничные идеи с участием других оттенков.

На фото — серая прямая кухня МДФ с патиной в классическом дизайне с островом.

• В натуральном коричневом также может быть выполнен весь интерьер. Обычно это лакированные поверхности древесины или камня, натуральный массив без лака и краски. Темные цвета допустимы в просторных помещениях – в частном доме, где чаще всего ремонт объединяет пространства.

На фото — угловая кухня в классическом стиле в коричневом цвете.

• Реже основной выступает голубая и зеленая палитры. Такой интерьер обычно приближен к оформлению в стиле прованс, так как здесь одновременно присутствует и изысканность, и простота. Обычно такой дизайн реализован без лишней лепнины и порталов. Это может быть как прямая кухня, так угловые гарнитуры с островом. Но фасады мебели украшены ненавязчивой фрезеровкой, стеклянными вставками без ажура и резьбы. Используются легкие занавески, немного отделки патиной, минимум декора штор.

Организация освещения

В классическом стиле очень важным элементом является люстра. Она присутствует в таком помещении над обеденным столом или островом, если таковой заменяет столовую. Хотя заменить такой деталью полноценный обеденный комплект уместно лишь в хрущевке, так как в просторном частном доме не нужно отказываться от столь важного символа семейных традиций.

Люстра обычно выполнена из небольших хрустальных деталей и потому смотрится достаточно ажурно.

На фото — нарядная классическая люстра над обеденной зоной кухни.

Поддержать значение такого светильника призваны и шторы. Они в системе освещения отвечают за доступ дневного света. Поэтому в классическом стиле важно использовать и легкие занавески, и тяжелые шторы. Днем гардины раздвигают, оставляя окна прикрытыми прозрачным тюлем.

Конечно, в современном интерьере люстра не является единственным источником света в помещении, особенно когда оно объединено с другими функциональными зонами. В этом случае достаточно большая и заметная лампа должна быть над каждым таким участком. Дополнительно используется подсветка и точечные светильники: освещается фартук, рабочая зона, кухонный гарнитур по периметру и граница функциональных участков.

Если реализуются более простые идеи, схожие с американским вариантом стиля или же с направлением прованс, то люстра может быть керамической, эмалированной – в таком же цвете, как и ручки на фасадах мебели; деревянной с патиной или позолотой; кованой.

Какой фартук выбрать

Эта поверхность в классике чаще всего выполняется из керамической плитки. Актуальной тенденцией стала отделка стен кафелем в виде кирпича. Но современные интерпретации стиля допускают и стеклянные решения. Ремонт таковых выполнить проще, как и монтаж, поэтому стекло приходит на смену керамике, как МДФ – массиву.

Для отделки рабочих стен можно выбрать и яркие идеи: витражи и мозаику. Кухонный интерьер в этом случае оптимален в нейтральной гамме – применима голубая, серая, белая и бежевая палитры. Цветное стекло лучше всего смотрится когда установлена прямая мебель, так как угловые гарнитуры создают дополнительную тень. Поддержать цвет и рисунок фартука помогут шторы, ручки, декор на стенах, занавески и резной декор с патиной.

Идеи для реализации классики в хрущевке

Маленькая комната всегда «выдвигает» свои условия. Какой тогда будет классика в хрущевке?

• Оптимальным решением считается объединение этой комнаты с гостиной. Здесь все равно используются угловые гарнитуры для увеличения площади рабочей зоны, остров – на месте старой стены. Чаще всего именно остров становится и обеденной зоной, потому что в хрущевке нет места для организации столовой.
• Идеи наиболее функциональных решений предлагают использовать остатки стен для обустройства барной стойки или продолжения рабочей зоны. Угловые гарнитуры тогда могут иметь длинный низ. Конечно, когда в доме готовят мало, для такой квартиры подойдет и прямая форма мебели.
• Маленькая кухня для малогабаритной квартиры должна быть максимально функциональной. Можно использовать шкафы над обеденной зоной. Такие ящики должны быть легкими: лучше выбирать фасады со стеклянными вставками.

На фото — кухня МДФ в хрущевке: шкафы с патиной и обеденная зона.

• В хрущевке никогда не используют тяжелую ткань для штор – оставляют тонкие занавески. Шторы чаще всего не достигают пола.
• Фартук, как и палитру, лучше выбирать светлый: белый цвет, оттенки кремового оптимальны. Возможна здесь и серая палитра.
• Отделка стен (а именно обои). Здесь никогда не будет слишком пестрой или ажурной. Цвет выбирают нейтральный, чтобы визуально раздвинуть помещение.

На фото — светлая отделка стен: обои и материал штор в тон в маленькой кухне.

В хрущевке важно не переусердствовать с декором: здесь не будет порталов и колонн, тяжелых штор и ажурных ламп, пестрых стен и избытка картин. Но классика всегда остается таковой: с ее благородным и сдержанным характером, в чем можно убедиться, глядя на следующие фото.

дизайн интерьера, реальные фото маленькой и большой кухни в стиле классик

Основные черты кухонь в классическом стиле

Отличительными чертами классического интерьера являются:

• идеальные пропорции всех элементов;
• симметричность и простота.

Прямые линии сочетаются с округлыми формами. Это могут быть как геометрические, так и растительные или этнические орнаменты. Они не должны быть слишком броскими и яркими. В качестве декоративных элементов используются ручки шкафов и другая фурнитура.

Классический дизайн – решение для кухонь, объединенных со столовой или гостиной. Помещение выглядит нарядно, но не претенциозно. Его легко зонировать, сохраняя единство стиля и функциональность. В нем одинаково удобно как готовить, так и принимать гостей.

Материалы

Чтобы классическое оформление кухни выглядело изыскано, для отделки используют натуральные материалы или их качественную, достоверную имитацию. При этом нужно учитывать и назначение помещения. Во время приготовления еды, в кухне происходят перепады температур, влажности, а также загрязнения жиром, различными красящими и агрессивными веществами (уксус, чай, вино и т.д.). Поэтому главными требованиями к материалам будут:

• легкость и простота мытья от загрязнений без оставления следов;
• влагостойкость.

Наиболее популярные отделочные материалы для стиля классик:

• дерево – различные пропитки и покрытие лаком защищает его от негативных воздействий и позволяет легко удалять загрязнения мягкими моющими средствами;
• керамика – материал, который вписывается в любой интерьер;
• натуральный и искусственный камень;
• стекло – витражная мозаика может использоваться в дверцах шкафов, на рабочем фартуке.

Освещение

Кухня обязательно должна быть хорошо освещена. Желательно, чтобы в помещении были большие окна и хорошее естественное освещение. Если сделать это невозможно, не стоит отказываться от классического стиля, следует детально продумать размещение осветительных приборов. Необходимо предусмотреть как центральное, так и точечное освещение.

Отличным решением для классических кухонь станет массивная, многоуровневая хрустальная люстра. Но ее можно использовать только в просторных помещениях с высоким потолком.

В небольшой кухне можно разместить светильники на латунных или позолоченных каркасах, со стеклянными или тканевыми плафонами простой, правильной формы. Также в классических интерьерах используются и потолочные светильники, настенные бра, стилизованные под свечи.

Встроенная бытовая техника

Бытовая техника сочетается с современным стилем кухонь, но в классических вариантах она неуместна, поэтому её прячут за деревянными фасадами.

Особое внимание уделяется вытяжке – она необходима, но может нарушить единство стиля. Чтобы этого избежать, следует выбрать модель с каминной формой купола. Также можно отделать купол деревянными багетами.

Интегрировать в кухонный фасад можно не только холодильник, посудомоечную машину, но и миксер, тостер, кофеварку, микроволновую печь. Современные производители научились совмещать требования стиля, правила эргономики и повседневный комфорт.

Цветовые решения

В классическом интерьере преобладают натуральные цвета, мягкие спокойные оттенки. Кухонная мебель чаще всего изготавливается из дерева, поэтому основа цветовой гаммы – древесина различных пород. Может быть сохранен как ее естественный цвет, так и использованы различные пропитки, морилки, лаки, придающие ей различные оттенки от светлого бежевого до темного коричневого. В кухню, оформленную в стиле классик, можно заказать черную или белую мебель.

Стены также могут быть отделаны древесиной или керамической плиткой, стеклянной мозаикой, натуральным камнем, но можно выдержать стиль и используя качественные обои мягких, пастельных оттенков. Потолок – белый, в светлых пастельных тонах или отделанный деревом.

Для цветовых акцентов в классических интерьерах могут использоваться яркие цвета благородных насыщенных оттенков: темно-синий, темно-зеленый, вишневый, бордовый.

Материалы для обустройства

Пол

Лучший выбор для кухни, оформленной в стиле классик – это паркетный пол. Но он требует тщательного ухода, особенно на кухне, где очень часто на нем появляются жирные пятна, возможен контакт с горячими жидкостями, красящими и агрессивными веществами. Также можно использовать и широкие доски. Они гармонично впишутся в классический кухонный интерьер, соответствуют всем требованиям стиля, и ухаживать за таким полом легче.

Еще одно практичное решение, позволяющее соблюсти классические каноны стиля – дорогая керамическая плитка или искусственный камень. Эти материалы более устойчивы к износу и повреждениям, контактам с влагой, легко моются.

Допускается использование практичного ламината, достоверно имитирующего деревянные доски, но при покупке нужно обращать внимание на качество и внешний вид.

Стены

Для оформления стен в классическом интерьере используются:

• обои;
• текстиль;
• декоративная штукатурка;
• деревянные панели.

Обои и текстиль быстро теряют на кухне свой вид из-за загрязнений. Требованиям стиля соответствуют моющиеся обои светлых пастельных тонов с шелковистой текстурой. Они могут быть украшены неярким растительным или геометрическим орнаментом. Но значительно гигиеничней, практичней и долговечней — деревянные панели или декоративная штукатурка, которые подчеркивают достоинства стиля.

При создании классического интерьера в кухне, особое внимание нужно уделить фартуку. Лучше всего использовать стеклянные элементы или дорогую керамику натуральных оттенков, однотонную или рисунками, соответствующими классическому стилю.

Потолок

Оформляя классический интерьер на кухне, нужно отказаться от многоуровневых потолков с встроенными светильниками, светодиодных лент. Для отделки можно использовать штукатурку, обои или установить натяжной либо подвесной потолок. Он должен быть выдержан в белых или светлых пастельных тонах. Классические кухни должны быть наполнены светом, а белый или нежные пастельные оттенки потолка, хорошо отражающие свет, помогают решить эту задачу. Потолок можно украсить лепниной, багетами с позолотой, но только в том случае, если позволяет высота помещения.

Альтернативное решение, соответствующее требованиям стиля – отделка деревом также может быть выполнена только в высоких просторных помещениях.

Мебель

В кухню нужно выбрать мебель из древесины ценных пород. Столешницы – деревянные или изготовленные из натурального или искусственного камня. Они должны быть простой формы – круглой, овальной, прямоугольной или квадратной. Для украшения классического гарнитура может использоваться резьба или позолота, но не хромированные элементы, присущие современным гарнитурам. При выборе гарнитура следует обратить внимание на обивку мягкой мебели. В таких интерьерах гармонично смотрится натуральная кожа, экокожа, дорогие натуральные текстильные материалы неярких цветов.

Мебель может быть, как массивной, так и легкой, и изящной, отличительные черты стиля классик: дорогой материал и простота форм.

Типы кухонь

Типы Кухни

 

Кухня – это стиль приготовления обозначающие разновидности блюд, приготовленных рестораном из определенного региона или страна. В мире существуют разные кухни. Каждая страна или регион имеет свой собственный стиль.

 

Факторы Влияние на кухню

 

· Кухня часто называется в честь региона или место, где оно возникло.

· В первую очередь это зависит от местных ингредиенты, религия и культура.

· Климат региона определяет местные продукты, которые доступны.

· Торговля между разными странами также во многом влияет на кухню региона.

 

Общий Кухни

 

Общие кухни: индийская, интернациональная и кухня фьюжн.

 

I. Индийский Кухни:

Индийская кухня так же разнообразна и уникальна, как ее культура и страна включает в себя широкий спектр региональных и традиционных кухонь. индийский о еде часто думают как об «экзотической кухне» со своим собственным очарованием. Такое разнообразие вкуса, цвета и аромата.

 

II.Региональный Кухня:

Он основан на национальных, государственных или местных регионах. Региональный кухни могут различаться в зависимости от наличия продуктов питания и торговли, различных климатических условий, кулинарные традиции и обычаи и культурные различия. В каждом штате есть разработала свою собственную кухню под влиянием наличия некоторых сырых продукты питания региона. Стиль приготовления пищи варьируется от региона к региону, и это в основном делится на южно-индийскую и северно-индийскую кухню.

 

Характеристики

· Индийская кухня отличается разнообразием блюд. тип почвы, климат, культура, этническая группа и занятия.

· Основные продукты питания варьируются от региона к региону. В в южной части Индии рис является основным продуктом питания, а в северной части это пшеница.

· Есть специальные блюда, приготовленные для таких случаев, как фестиваль во всех регионах.

· В индийской кухне используются местные специи. зелень, овощи и фрукты.

· Трехразовое сбалансированное питание является наиболее характерная черта индийской кухни.

 

1. Кухня Северной Индии: Северная Индия имеет экстремальный климат – лето жаркое, а зима холодная. К процитирую несколько, в регион входят следующие штаты: Джамму и Кашмир, Химачал-Прадеш, Пенджаб, Махараштра, Мадхья-Прадеш.

 

Характеристики

· Север Индийские кухни обычно имеют густые, умеренно острые и сливочные соусы.

· Использование сухофрукты и орехи довольно распространены даже в повседневных продуктах.

· Молочный такие продукты, как молоко, сливки, творог, топленое масло и йогурт играют важную роль в приготовлении как соленых, так и сладких блюд.

· Этот Регион славится тандырными роти и наанами, фаршированными паратхами и кульчами.

· басмати распространен рис в виде риса зира и пулао.

· Популярный блюда — муттер панир, чаат, дхокла, дхалмакхани, самоса и так далее.

 

2. Юг Индийская кухня: Южно-индийская кухня включает пять южных штатов Индия: Андхра-Прадеш, Карнатака, Керала, Тамилнад и Телунгана.

 

Характеристики

· Рис – это основной продукт южно-индийской кухни.

· кухни имеют общие ингредиенты и различаются, прежде всего, остротой еда.

· Просо обычно используемые в сельской местности, становятся популярными и в городских районах.

· Некоторый аутентичные и популярные южно-индийские блюда, такие как понгал, самбар и вадаи. из Тамилнаду, рава идли из Карнатаки, кадалаи карри и аппам из Кералы и шашлыки и бирияни из Андхра-Прадеша.

 

я. Кухня Тамил Наду

Характеристики

Разновидность сырого и пропаренного риса в качестве основного продукта питания, входящего в состав типичная еда в Тамилнаду, сопровождаемая вегетарианскими блюдами с легкими или богатыми приправами и невегетарианские блюда.

· Различные тамильские блюда можно разделить на категории. различные группы, начиная с обычных блюд, легких блюд, закусок и десерты.

· Дал пюре с топленым маслом, самбар, пули-кужамбу, расам, кооту, колисаару, моркужамбу и милакужамбу — особые блюда штата Тамил Наду.

· Эта кухня условно включает в себя все шесть вкусы, которые любая пища подразделяется на сладкую, кислую, соленую, острую, горькую и вяжущее в основной прием пищи, чтобы получить полноценное питание и сбалансированный пищеварение.

 

В Тамил Наду есть разные такие кухни, как Четтинад и Конгу.Некоторые специальные продукты, такие как Тирунвелели халва, фильтрованный кофе Кумбаконам, Амбур бирияни, Канджипурам лениво и Мадурай Джигартханда также известны в кухне Тамилнаду.

Например, традиционные блюда подается в стиле Четтинад на банановых листьях по определенному протоколу. Каждый блюдо имеет определенное место и порядок, в котором оно должно быть подано.

 

Подача блюд в индийской кухне

· Этикет индийской кухни варьируется в зависимости от региона Индии.

· Как в городских, так и в сельских условиях стирают индейцы. тщательно протирают руки перед едой, а потом едят пальцами, без всяких столовых приборов.

· Традиционно индийцы сидят на полу во время принимать пищу.

· Главное блюдо (рис или чапати) в окружении других блюд подаются на тхали – тарелка, выложенная банановым листом или сшитым листом.

· Там будут блюда хрустящие, мягкие, сухие, влажные, шероховатые и гладкие.

· Гарниры очень просты, например, посыпать нарезанными листьями кориандра или тертой морковью. и орехи.

· После еды, принято подавать маленькие семена кардамона с их шелухой, семенами аниса и орехи бетель.

 

III .Международный Кухня:

 

Интернациональная кухня означает разную кухню практики по всему миру.В каждой стране своя кухня и каждая кухня это само по себе искусство. Глобальная кухня, которая практикуется во всем мире и могут быть классифицированы в соответствии с общим использованием основных продуктов питания. Чтобы чтобы стать глобальной кухней, местная, региональная и национальная кухня должна распространиться по всему миру. Мир.

За последнее время были внесены значительные улучшения и улучшения. века в консервировании, хранении, доставке и производстве пищевых продуктов, и сегодня многие страны, города и регионы имеют доступ к своим традиционным кухням и многие другие блюда мировой кухни.

Некоторые из самых популярных блюд интернациональной кухни включают французскую, китайскую, итальянский и мексиканский. В большинстве стран есть известное знаменитое блюдо или ингредиент, связанный с кухней.

 

Курсы меню

В меню полного курса, для Например, во французской кухне обед состоит из нескольких блюд или блюд. В своей простейшей форме он состоит из 3 или 4 блюд, таких как закуски, рыба, закуска (основное блюдо) и десерт.

 

1. Французская кухня

Характеристики

· Инновационный ароматы и элегантная подача.

· Насыщенный вкус с нотками чеснока, трав, утки и грибы.

· Французский Кухня – это уникальный культурный опыт с питательной пищей и красотой.

 

Подача блюд французской кухни

· Семья стиль соблюдается при подаче блюд со всеми блюдами на столе одновременно линия.

· Непрерывная подача хлеба осуществляется до последний курс.

· Стиль «шведский стол» — вариация французского услуга, при которой вся еда доступна при правильной температуре в порции место, кроме обеденного стола.

 

2. Китайская кухня

Характеристики

· Китайская кухня требует максимальной подготовки сырые ингредиенты и минимальные методы приготовления.

· Блюда имеют баланс, сочетание и смесь цвет, вкус, текстура, форма и размер.

· Китайцы обжаривают, готовят на пару, жарят во фритюре и жарят с разница.

· Ингредиенты нарезаются красивыми формами, но вкус никогда не жертвуется.

 

Подача блюд китайской кухни

· Считается неуместным использовать ножи на обеденный стол.Палочки для еды – основной столовый прибор.

· Молодежь не должна садиться за стол перед старейшины.

· При еде миской нельзя ее держать с его нижней частью.

· Официанты подают горячие блюда по одному и обычно мясные блюда подаются первыми, затем овощи.

· Рис/лапша – основные блюда китайцев. люди.

 

3.Итальянская кухня

Характеристики

 

· итальянский еда чрезвычайно региональна и сильно различается от региона к региону.

· Светлое море подаются пищевые блюда, манная и яичная пасты.

· Простой подготовка и презентации. Большое внимание уделяется качеству ингредиенты.

 

Сервировка блюд итальянской кухни

· В Италия, есть момент празднования, когда семьи, друзья, коллеги, соберитесь, расслабьтесь и примите участие в обеденном ритуале.

· Даже самые неформальные приемы пищи включают несколько курсы.

· различные блюда — это способ разбить еду на разные части, чтобы добавить разнообразия и творчества.

 

IV. Кухня фьюжн

Комбинация различных традиционные кулинарные кухни называют кухней фьюжн. Кухни этого типа не классифицируются в соответствии с каким-либо одним конкретным стилем кухни и имеют сыграла роль в инновациях многих современных кухонь. Например: Жареный рис с овощами – индокитайская кухня.

 

Восемь кулинарных традиций Китая

Китайская кухня богата и разнообразна, она отличается по стилю и вкусу от региона к региону. Его история насчитывает тысячи лет и развивается в соответствии с изменениями как окружающей среды (например, климата), так и местных предпочтений с течением времени. Китайская кухня также различается в зависимости от класса и этнического происхождения, и на нее часто влияют кухни других культур.Все эти факторы способствуют беспрецедентному набору методов приготовления, ингредиентов, блюд и стилей питания, которые составляют то, что сегодня считается китайской едой.

Из различных региональных стилей китайской кухни именно кантонская кухня провинции Гуандун получила наибольшее признание во всем мире. Многие западные китайские рестораны переняли стиль кантонской кухни из-за того, что большинство китайских эмигрантов из провинции Гуандун переехали в США и Европу в 1800-х годах.Действительно, меню Hakkasan преимущественно кантонское или Hakka (от которого Hakkasan и получило свое название), кухня, разработанная людьми Hakka, которые жили в провинции Гуандун. Тем не менее, существует ряд отличительных стилей из разных регионов, которые вносят свой вклад в всю китайскую кухню, и из них есть восемь конкретных кулинарных традиций, признанных в китайском обществе и во всем мире.

Эти восемь кулинарных кухонь: аньхойская, кантонская, фуцзяньская, хунаньская, цзянсуйская, шаньдунская, сычуаньская и чжэцзянская.

Аньхой (Хуэй)

Аньхойская кухня основана на местных кулинарных стилях людей, проживающих в районе гор Хуаншань в Китае. Хотя она похожа на кухню провинции Цзянсу, в ней меньше внимания уделяется морепродуктам и больше — широкому разнообразию местных трав и овощей, как с суши, так и с моря.

Кантонский (Ю)

Из-за близости провинции Гуандун к Южно-Китайскому морю жители региона имеют доступ к большому количеству импортных продуктов питания и свежих морепродуктов.Кантонская кухня включает почти все виды съедобного мяса, в том числе куриные ножки, утиный язык, змей и улиток. Однако из-за доступности баранину и козлятину едят редко. Используются многие методы приготовления, в том числе вок хей (жарка с перемешиванием) и приготовление на пару. Специи используются умеренно, свежая зелень редко добавляется в пищу. Блюда включают димсам, небольшие кусочки еды, которые обычно подают на завтрак или обед вместе с чаем; приготовленный на гриле чар сиу, липкий и обожженно-красного цвета; и прозрачные бульоны, приправленные мясным бульоном.

Фуцзянь (Мин)

Кухня провинции Фуцзянь находится под влиянием ее прибрежного положения и гористой местности, и здесь регулярно используются такие ингредиенты, как лесные грибы, побеги бамбука, рыба, моллюски и черепахи. Известно, что в кухне этого региона особое внимание уделяется вкусу умами; блюда заведомо легкие и ароматные.

Хунань (Сян)

Как и сычуаньская кухня, хунаньская кухня славится своей острой и пряностью, в ней широко используются чеснок, перец чили и лук-шалот.Однако, в отличие от сычуаньской кухни, она известна тем, что она чисто острая, а не обжигающая, ошеломляющая жара сычуаньской кухни.

Цзянсу (Вс)

Кухня Цзянсу состоит из нескольких различных стилей китайской кухни, а именно Хуайян, Янчжоу, Нанкин, Сучжоу и Чжэньцзян. Еда в кухне провинции Цзянсу известна своей мягкостью, но не до такой степени, чтобы разваливаться на части: мясо нежное на вкус, но не отделяется от костей, когда его берут в руки.

Шаньдун (Лу)

Созданная на основе местных кулинарных стилей Шаньдун, северной прибрежной провинции Китая, Шаньдунская кухня состоит из двух преобладающих стилей: Цзяодун, характеризующийся легкими блюдами из морепродуктов; и Цзинань, стиль, в блюдах которого используется суп.Хотя на Западе она менее доступна, шаньдунская кухня часто считается одним из самых влиятельных стилей кулинарии в истории китайской кулинарии.

Сычуань (Чуань)

Сычуаньская кухня славится использованием смелых ароматов; перец чили, чеснок и сычуаньский перец широко используются во всех блюдах. Сычуаньский перец обладает уникальным вкусом: он интенсивно ароматный, цитрусовый и вызывает онемение во рту. Сычуаньская кухня часто содержит продукты, консервированные путем маринования, засолки и сушки.

Zhejiang (Zhe)

In general, Zhejiang food is fresh and light rather than greasy. It consists of at least four styles of cooking: Hangzhou, characterized by the use of rich foods and bamboo shoots; Shaoxing, specializing in poultry and fish; Ningbo, specializing in seafood; and Shanghai, with xiao long bao.

The 58 Styles Of Chinese Cuisine

The 58 Great Chinese Cuisine Styles!

There are Eight main regional cuisines, or Eight Great Traditions (八大菜系):

Anhui(安徽菜), Cantonese（广东菜）, Fujian（福建菜）, Hunan（湖南菜）, Jiangsu（江苏菜）, Shandong（山东菜）, Sichuan（四川菜）, and Zhejiang（浙江菜）.

Карта провинций Китая

Аньхойская кухня安徽菜

Аньхойская кухня (сокращенно Хуэй Кай) — одна из восьми самых известных кухонь Китая. Она состоит из трех стилей: региона реки Янцзы (沿江), региона реки Хуай (沿淮) и южного региона Аньхой (皖南).

Отличительной чертой аньхойской кухни является не только тщательный выбор материалов для приготовления пищи, но и строгий контроль всего процесса приготовления.

Аньхойская кухня известна использованием диких трав, как с суши, так и с моря, и простыми методами приготовления.Тушение и тушение являются распространенными способами приготовления пищи. Жарка и жарка с перемешиванием используются в аньхойской кухне гораздо реже, чем в других китайских кулинарных традициях. В Аньхое много невозделанных полей и лесов, поэтому дикорастущие травы, используемые в местной кухне, легко доступны.

Повара аньхойской кухни уделяют больше внимания вкусу, цвету блюд и температуре их приготовления, хорошо умеют тушить и тушить. Они являются экспертами в приготовлении деликатесов как из гор, так и из моря.Аньхойские блюда сохраняют большую часть оригинального вкуса и питательных веществ рецептурных ингредиентов. Как правило, еда здесь слегка острая и соленая. Некоторые основные блюда тушатся в коричневом соусе с упором на жирное масло и соус. Ветчину часто добавляют для улучшения вкуса, а сахарную «конфету» добавляют для придания «свежести».

Кантонская кухня 广东菜

Кантонская (Юэ) кухня происходит из провинции Гуандун на юге Китая, или, в частности, из Гуанчжоу (Кантон) и состоит из трех стилей: регион Гуанчжоу (广州), регион Хакка (客家) и регион Чаочжоу (潮州).

Используются многие методы приготовления : приготовление на пару, жарка с перемешиванием, жарка на мелкой сковороде, двойное кипячение, тушение и жарка во фритюре, которые являются наиболее распространенными в кантонских ресторанах из-за их удобства и быстроты, а также их способности раскрывать аромат. из самых свежих ингредиентов.

Для многих традиционных кантонских поваров специи должны использоваться в умеренных количествах, чтобы не подавлять вкус основных ингредиентов, а эти основные ингредиенты, в свою очередь, должны быть на пике своей свежести и качества.Интересно, что свежие травы не широко используются в кантонской кухне (и на самом деле в большинстве других региональных китайских кухонь), в отличие от либерального использования, наблюдаемого в европейских кухнях и других азиатских кухнях, таких как тайская или вьетнамская. Чесночный зеленый лук и листья кориандра являются заметными исключениями, хотя последний, как правило, является простым гарниром в большинстве блюд.

Фуцзяньская кухня 福建菜

Фуцзяньская кухня (китайский: 闽菜 POJ: Ban chhai или 福建菜 POJ: Hok-kian chhai) происходит от местного кулинарного стиля провинции Фуцзянь, Китай.Кухня в стиле Фуцзянь известна как легкая, но ароматная, умами, мягкая и нежная, с особым акцентом на то, чтобы показать, а не маскировать оригинальный вкус основных ингредиентов.

Технологии, применяемые в кулинарии, сложны, но в результате получаются идеально изысканные вкусы без «громких» привкусов. Особое внимание повара также уделяют владению ножом и технике приготовления пищи. Акцент также делается на использовании супа, и в кухне региона есть поговорка: «Один суп можно изменить в десяти формах» (－湯十烫) и «Недопустимо, чтобы в еде не было супа» (不汤不行). ).

Фуцзяньская кухня состоит из трех стилей:

Фучжоу 福州: Вкус легкий по сравнению с другими стилями, часто со смешанным кисло-сладким вкусом. Фучжоу славится своими супами.

Западная Фуцзянь 闵西: горчица и перец часто имеют легкий пряный вкус, а основные методы приготовления — приготовление на пару, жарка и жаркое с перемешиванием.

Южная Фуцзянь: часто встречается пряный и сладкий вкус, а выбор используемых соусов тщательно продуман.

Цюаньчжоу 泉州: Наименее жирный, но с самым сильным вкусом / ароматом кухни Фуцзянь.Great emphasis is placed on the shape of the material for each dish.

Hunan cuisine湖南菜

Hunan cuisine, sometimes called Xiang cuisine (Chinese: 湖南菜 or 湘菜; pinyin: hú’náncài or xiāngcài), and consists of the cuisines of the Xiang River region, Dongting Lake and western Hunan Province, in China. Hunan cuisine consists of three styles:

Xiang River style湘江 which is represented by dishes of Changsha长沙,

Dongting Lake style洞庭湖 which is represented by dishes of Yueyang岳阳&Changde常德

Western Hunan style 湘西which is represented by dishes of Jishou吉首.

Хунаньская кухня является одной из восьми региональных кухонь Китая и хорошо известна своим острым пряным вкусом, свежим ароматом и насыщенным цветом. Общие методы приготовления пищи включают тушение, жарку, запекание в горшке, тушение и копчение.

Известная своим обильным использованием перца чили, лука-шалота и чеснока, сянская кухня известна тем, что она сухая острая (干辣) или чисто острая, в отличие от более известной сычуаньской кухни, с которой ее часто сравнивают. В сычуаньской кухне, известной своей характерной приправой málà (острой и вызывающей онемение) и другими сложными вкусовыми сочетаниями, часто используются горошины сычуаньского перца вместе с перцем чили, которые часто высушивают, а также используют больше сушеных или консервированных ингредиентов и приправ.

Хунаньская кухня, с другой стороны, часто более острая из-за содержания чистого перца чили, содержит большее разнообразие свежих ингредиентов, имеет тенденцию быть более маслянистой и, как говорят, имеет более чистый и простой вкус. Еще одна особенность, отличающая хунаньскую кухню от сычуаньской, заключается в том, что в целом хунаньская кухня гораздо чаще использует в своих блюдах копчености и вяленые продукты.

Кухня провинции Цзянсу江苏菜

Кухня Цзянсу (упрощенный китайский: 苏菜 или 江苏菜, традиционный китайский: 江蘇菜) является одной из восьми кулинарных традиций Китая.Это происходит от местных кулинарных стилей региона Цзянсу в Китае. В целом текстура кухни Цзянсу характеризуется как мягкая, но не до такой степени, что она становится кашеобразной или разваливающейся.

Например, мясо на вкус довольно мягкое, но не отделяется от кости при взятии в руки. Другие символы включают в себя строгий отбор ингредиентов в зависимости от сезона, акцент на соответствие цвета и формы каждого блюда и акцент на использовании супа для улучшения вкуса.

Кухня Цзянсу на самом деле состоит из нескольких стилей, в том числе:

Нанкинская кухня南京菜
Хуайянская кухня淮扬菜
Сучжоуская кухня 苏州菜
Сюхайская кухня 徐海菜

Шаньдунская кухня 山东菜

(упрощенный китайский: 山东菜; традиционный китайский: 山東菜; пиньинь: Shāndōng cài), более известный как кухня Лу (упрощенный китайский: 鲁菜; традиционный китайский: 魯菜; пиньинь: lǔcài), является одной из восьми кулинарных традиций Китая.Он происходит от местных кулинарных стилей Шаньдуна, восточной прибрежной провинции Китая.

Несмотря на то, что современные методы транспортировки значительно увеличили доступность ингредиентов по всему Китаю, шаньдунская кухня по-прежнему укоренена в своих древних традициях. Наиболее примечательным является ошеломляющее разнообразие морепродуктов, включая морские гребешки, креветки, моллюски, морские огурцы и кальмары, которые хорошо известны в Шаньдуне как местные ингредиенты образцового качества.

Помимо использования морепродуктов, Шаньдун в некоторой степени уникален широким использованием кукурузы, местной товарной культуры, которая широко не выращивается в других местах.В отличие от сладкой кукурузы из Северной Америки, кукуруза Шаньдун жевательная и крахмалистая, часто с травянистым ароматом. Его часто подают просто в виде приготовленных на пару или вареных початков или вынимают из початков и слегка обжаривают.

Шаньдун также хорошо известен выращиванием арахиса, ароматного и естественно сладкого. В провинции Шаньдун за едой, как официальной, так и обычной, часто можно увидеть большие тарелки с арахисом, либо жареным в скорлупе, либо очищенным и обжаренным с солью. Арахис также подают в сыром виде в ряде холодных блюд, которые родом из этого региона.

Шаньдун также отличается от большинства других кулинарных традиций Китая широким использованием разнообразных мелких зерен. Просо, пшеницу, овес и ячмень можно найти в местном рационе, их часто едят в виде каши (Чжоу) или перемалывают и готовят в один из многих сортов приготовленного на пару и жареного хлеба, который едят в Шаньдуне. Больше, чем где-либо еще в Китае, жители Шаньдуна известны своей склонностью есть приготовленный на пару хлеб, а не рис, как основной продукт питания.

Несмотря на богатые сельскохозяйственные угодья, Шаньдун традиционно не использует большое разнообразие овощей, характерное для многих южных стилей китайской кухни.Картофель, помидоры, капуста, грибы, лук, чеснок и баклажаны составляют основные овощи шаньдунской диеты. Травяная зелень, морские травы и сладкий перец также не редкость. Крупная сладкая капуста, выращиваемая в центральной части провинции Шаньдун, славится своим нежным вкусом и выносливостью. Как и в случае с поколениями, эта капуста является основным продуктом зимнего рациона на большей части территории провинции и используется во многих блюдах.

Возможно, самый большой вклад провинции Шаньдун в китайскую кухню был сделан в области производства уксуса.Сотни лет опыта в сочетании с уникальными местными методами привели к тому, что Шаньдун стал одним из ведущих регионов Китая по производству уксуса. В отличие от более легкого и острого уксуса, популярного в южных регионах, шаньдунский уксус обладает богатым, сложным вкусом, который некоторые знатоки считают достаточно тонким, чтобы им можно было наслаждаться сам по себе.

Шаньдунская кухня состоит из трех основных стилей:

Стиль Цзяодун胶东菜 Этот стиль включает в себя блюда из Циндао, Яньтай и близлежащих регионов.Характеризуется приготовлением морепродуктов, с легкими вкусами.

Цзинаньский стиль济南菜 Этот стиль охватывает блюда из Цзинаня, Дэчжоу, Тайаня и прилегающих регионов. Он славится своим супом и использованием супов в своих блюдах.

Стиль кунфу孔府菜 из родного города Конфуция

Сычуаньская кухня四川菜

Сычуаньская кухня, или сычуаньская кухня (китайский: 四川菜 или 川菜) — это стиль китайской кухни, зародившийся в провинции Сычуань на юго-западе Китая. вкус (китайский: 麻) сычуаньского перца (花椒).

Хотя регион Сычуань теперь латинизируется как Сычуань, кухня до сих пор иногда пишется как «Сычуань» или «Сычуань» на Западе. Есть много местных вариаций сычуаньской кухни в провинции Сычуань и муниципалитете Чунцин (часть провинции Сычуань до 1997 года). Четыре самых известных региональных подстиля: стиль Чунцин重庆, стиль Чэнду成都, стиль Цзыгун自贡

.

Сычуаньская кухня часто содержит продукты, консервированные путем маринования, соления, сушки и копчения, и, как правило, острые.Обычно используется сычуаньский перец; это местное растение, производящее горошины перца с ароматным, онемевшим, почти цитрусовым вкусом. Также распространены перец чили, имбирь и другие пряных трав, растений и специй. Паста из бобов чили (упрощенный китайский: 豆瓣酱; традиционный китайский: 豆瓣醬 или dòubànjiàng) также является основной приправой в сычуаньской кухне. Кухня региона также была источником нескольких других китайских специй, включая юйсян (魚香) и мала (麻辣).

Общие методы приготовления в сычуаньской кухне включают жарку с перемешиванием, приготовление на пару и тушение, но полный список включает более 20 различных методов.Говядина несколько более распространена в сычуаньской кухне, чем в других китайских кухнях, возможно, из-за широкого использования быков в этом регионе. Жареную говядину часто готовят до жевательного состояния, а приготовленную на пару говядину иногда покрывают рисовой мукой, чтобы получился очень насыщенный соус.

Чжэцзянская кухня浙江菜

Чжэцзянская кухня (кит. 浙菜 или 浙江菜) — одна из восьми кулинарных традиций Китая. Это происходит от местных кулинарных стилей региона Чжэцзян в Китае. Еда, приготовленная в стиле Чжэцзян, не жирная, а имеет свежий и мягкий вкус с мягким ароматом.

Кухня состоит как минимум из трех стилей, каждый из которых происходит из города в провинции: стиль Ханчжоу 杭州菜 характеризуется богатыми вариациями и использованием побегов бамбука, стиль Шаосин 绍兴菜 специализируется на птице и пресноводной рыбе, а Ресторан Ningbo style 宁波菜 специализируется на блюдах из морепродуктов с акцентом на свежесть и соленость блюд.

Некоторые источники также включают стиль Вэньчжоу温州菜 как отдельное подразделение, характеризующееся как крупнейший источник морепродуктов, а также птицы и домашнего скота.

ДРУГИЕ МЕСТНЫЕ КУХНИ:

Пекинская кухня北京菜

Пекинская кухня (китайский: 京菜 или 北京菜; пиньинь: jīngcài; буквально «столичная кухня») — стиль приготовления пищи в Пекине, Китай. Она также официально известна как мандаринская кухня.

Поскольку Пекин на протяжении веков был столицей Китая, его кухня находилась под влиянием кулинарных традиций со всего Китая, но наибольшее влияние на пекинскую кухню оказала кухня восточной прибрежной провинции Шаньдун.

Пекинская кухня, в свою очередь, также оказала большое влияние на другие китайские кухни, особенно на кухню Ляонина, китайскую имперскую кухню и кухню китайских аристократов. «Императорская кухня» (御膳房; пиньинь: yùshànfáng) — это термин, относящийся к местам приготовления пищи внутри Запретного города в Пекине, где тысячи поваров из разных уголков Китая демонстрировали свои лучшие кулинарные способности, чтобы порадовать королевские семьи и чиновников.

Поэтому определить истинное происхождение блюда порой достаточно сложно, так как термин «мандарин» является обобщенным и относится не только к Пекину, но и к другим провинциям.Тем не менее, некоторое обобщение пекинской кухни можно охарактеризовать следующим образом: продукты, которые родом из Пекина, часто представляют собой закуски, а не полные блюда, и обычно они продаются в небольших магазинах или у уличных торговцев. Акцент делается на темную соевую пасту, кунжутную пасту, кунжутное масло и зеленый лук, а в качестве приправы часто подают ферментированный тофу. Что касается способа приготовления, часто используются способы, относящиеся к разным способам обжаривания.

Закуски в Тяньцзине天津小吃

Тяньцзинь славится своими закусками, такими как:

Jian Bing Guo Zi (Мясо, завернутое в тонкий блинчик из муки мунг)煎饼馃子

Gou Bu Li Bao Zi (Булочки с начинкой Gou Bu Li)狗不理包子

Er Duo Yan Zha Gao (Жареный масляный пирог Er Duo Yan) 耳朵眼炸糕

Guo Ba Cai (обжаренное нарезанное блюдо) 锅巴菜

Gui Fa Xiang Ma Hua (Жареное тесто Гуй Фа Сян) 桂发祥麻花

Северо-восточная китайская кухня 东北菜

Северо-восточная китайская кухня (东北菜; пиньинь: dōngběi cài) — стиль китайской кухни, основанный (очевидно) на северо-востоке Китая.Многие блюда произошли из маньчжурской кухни. Он в значительной степени зависит от консервированных продуктов и сытной еды из-за суровых зим и относительно короткого вегетационного периода. Маринование — очень распространенная форма консервирования продуктов, а маринованная капуста (suan cai) традиционно готовится в большинстве домашних хозяйств в гигантских глиняных чанах для маринования.

В отличие от южного Китая, основной культурой в северном Китае является пшеница, и она обеспечивает большую часть крахмала, содержащегося в рационе северных китайцев, где он содержится в виде лапши и булочек, приготовленных на пару.Популярные блюда включают клецки из свинины и лука-резанца, хот-пот суан-кай, ягненка с тмином и тмином, отвар, вареные вкрутую яйца в чайном листе, нян доубао (лепешки из липкого риса с начинкой из сладкой фасоли), отвар (рисовая каша) с несколькими видами солений (корень горчицы). очень популярен) и отвар из кукурузной муки.

Возможно, наиболее важной характеристикой северо-восточной китайской кухни является использование суан цай. Еще одна отличительная черта, которая отличает северо-восточную кухню от других китайских кухонь, заключается в том, что в прибрежных районах подают больше сырых овощей и сырых морепродуктов.

Из-за своей речной среды хэйлунцзянский стиль 黑龙江菜 северо-восточной кухни славится своим рыбным банкетом, специализирующимся на анадромной рыбе (рыбе, живущей как в пресной, так и в соленой воде), такой как банкет из форели и банкет из осетровых. Точно так же из-за гористой местности цзилиньский стиль 吉林菜 северо-восточной кухни славится своими блюдами, в которых используются дичи. Хотя по закону для использования в кулинарии разрешено использовать только животных, выращенных на ферме, а использование диких животных строго запрещено, эта практика все еще подвергается критике, поскольку критики утверждают, что такое использование животных, выращенных на ферме, несмотря на то, что они выращены на ферме, поощрять потребление диких животных.

Кухня Ляонин 辽宁菜 — новая восходящая звезда среди китайских кухонь, и в последнее время она становится все более популярной. Кроме того, повара кухни провинции Ляонин постоянно получают награды на недавних конкурсах кулинарного искусства в Китае.

Кухня провинции Хубэй 湖北菜

(китайский: 鄂菜 или 湖北菜) происходит от местных стилей приготовления пищи китайской провинции Хубэй. Он подчеркивает, насколько тщательно вырезается материал, как сочетается цвет, и специализируется на обработке паром. Кухня провинции Хубэй состоит из трех различных стилей:

Уханьский стиль武汉菜: Специализируется на супах.Ухань также известен своими блюдами из лапши, такими как ре гань мянь.
Стиль Хуанчжоу黄州菜: более жирный, чем другие; часто имеет соленый вкус.
Цзинчжоуский стиль 荆州菜: Приготовление на пару является основным методом приготовления рыбы.

Кухня провинции Хубэй также славится многими видами тонизирующих супов, приготовленных на слабом огне, которые сохраняют как свежий вкус, так и питательные вещества. Самые известные из них включают куриный суп, суп со свиными ребрышками и утиный суп. Лучшее место, чтобы отведать их, — это ресторан Xiaotaoyuan по адресу 64 Lanling Lu в Ханькоу.

Шанхайская кухня 上海菜

Шанхайская кухня (上海菜), также известная как Хуцай (滬菜, пиньинь: hù cài), является популярным стилем китайской кухни. В Шанхае нет своей собственной кухни, но она совершенствует кухню соседних провинций (в основном из соседних прибрежных провинций Цзянсу и Чжэцзян). То, что можно назвать шанхайской кухней, олицетворяет употребление алкоголя. Рыба, угорь, крабы и курица «напиваются» крепкими спиртными напитками и быстро готовятся/варятся на пару или подаются в сыром виде. Соленое мясо и консервированные овощи также обычно используются для придания остроты блюду.

Использование сахара распространено в шанхайской кухне и, особенно в сочетании с соевым соусом, придает продуктам и соусам не столько сладкий, сколько пикантный вкус. Неместные жители, как правило, испытывают трудности с определением этого использования сахара и часто удивляются, когда им говорят о «секретном ингредиенте». Самым примечательным блюдом этого типа кулинарии являются «кисло-сладкие ребрышки» («танцу сяопай» на шанхайском языке).

«Красная кулинария» — популярный стиль тушения мяса и овощей, связанный с Шанхаем.

Морепродукты в Шанхае, обращенном к Восточно-Китайскому морю, очень популярны. Однако из-за его расположения среди рек, озер и каналов дельты Янцзы местные жители предпочитают пресноводные продукты так же, как и морские продукты, такие как крабы, устрицы и морские водоросли. Самым известным местным деликатесом является шанхайский мохнатый краб.

Шанхайцы, как известно, едят деликатными порциями (что делает их объектом насмешек со стороны других китайцев), и, следовательно, порции обычно довольно маленькие. Например, знаменитые булочки из Шанхая, такие как знаменитые клецки с супом, известные как сяолун бао (известные как сяолунбао на китайском языке) и шэнцзянь маньтоу, обычно имеют диаметр около четырех сантиметров, что намного меньше, чем типичные баоцзы или маньтоу в других местах.

Благодаря быстрому росту Шанхая и превращению его в один из передовых городов Восточной Азии как финансовый центр и центр современной культуры, будущее шанхайской кухни выглядит многообещающе.

В отличие от кантонской или мандаринской кухни, в меню шанхайских ресторанов иногда есть раздел десертов.

Синьцзянская кухня 新疆菜

Еда в Синьцзяне имеет гораздо больше среднеазиатского вкуса, чем где-либо еще в Китае, и во многих блюдах используются турецкие и исламские специи и ароматизаторы, особенно тмин.Большая часть еды здесь, как правило, очень острая, а перец и чили используются почти так же, как и в Сычуани, из-за их очевидных охлаждающих свойств в сильную жару.

Основным продуктом питания здесь является не рис (как и везде в Китае), а лапша. La mien и Ban mien (лапша с бараниной и острым овощным рагу) пользуются огромной популярностью во всех городах региона. Шашлыки из баранины на гриле (Kaoyangrouchuan) — еще одно распространенное блюдо, знакомое и западным вкусовым рецепторам! Эти шашлыки обычно покупают на улице и часто сопровождают большим плоским испеченным в духовке хлебом, напоминающим индийский нан и носящим то же название.

Синьцзян также предлагает удивительно вкусные и свежие фрукты. В Турфане много винограда и изюма. В каждом доме здесь собирают виноград либо для личного потребления, либо на экспорт, либо для производства изюма, либо для вина. Хами дыня тоже очень хороша.

Синьцзян-Уйгурский автономный район населен многими этническими группами, и синьцзянская кухня характеризуется жареной бараниной, жареной рыбой и рисом, которые едят руками.

Кухня Гуйчжоу 贵州菜

Кухня Гуйчжоу (китайский: 黔菜 или 贵州菜) происходит от местных кулинарных стилей региона Гуйчжоу в Китае.Кухня Гуйчжоу похожа на сычуаньскую кухню и кухню провинции Хунань, но уникальна тем, что ее блюда подчеркивают смешанный вкус кислого и острого, как и кухня Шэньси 陕西菜 провинции Шэньси 陕西省, другой соседки Сычуани.

Несмотря на общие кислые и пряные вкусы, кухню Гуйчжоу можно отличить от кухни Шэньси отсутствием соленого вкуса, который присутствует в кухне Шэньси (и который является общей характеристикой большинства северных китайских кухонь).

Блюда Гуйчжоу часто специально готовят, чтобы они соответствовали вкусу китайского ликера местного производства, известного в Китае, такого как Маотай, который употребляют вместе с кухней.

Кухня Гуанси广西菜

В некоторых местах Гуанси 广西, таких как Учжоу 梧州, доминирует кантонская еда, но местная кухня Гуанси по-прежнему предлагает несколько замечательных деликатесов. Кухня Гуанси легкая, но не такая легкая, как кантонская кухня; она острая, но не такая острая, как сычуаньская кухня. Кухня Гуанси сочетает в себе достоинства других китайских кухонь и наиболее известна своим уникальным обращением с олениной и дичью. К счастью, вы также можете найти местный димсам, а также лапшу и вкусные пельмени.

Хайнаньская кухня 海南菜

За последние 2000 с лишним лет жители Хайнаня не жалели усилий, чтобы учиться у кулинарного искусства из Центрального Китая, Фуцзянь, Гуандун, Юго-Восточной Азии и этнических меньшинств Мяо и Ли, тем самым формируя местный стиль кухни с отличительными характеристиками и блестящим будущим. для дальнейшего развития.

Под влиянием погоды, географической среды, местных продуктов и ресурсов, а также обычаев питания и питья острова Хайнань, хайнаньская кухня включает в себя различные виды блюд.Некоторые вкусные, приготовленные из знаменитых и особенных морепродуктов, некоторые соленые и вкусные. Самым известным блюдом является рис с курицей по-хайнаньски, которым наслаждаются в Китае и Юго-Восточной Азии.

Юньнаньская кухня 云南菜

Юньнаньская кухня (滇菜, пиньинь: Diāncài; или 云南菜, пиньинь: Yunnán cài) представляет собой смесь ханьской кухни и кухонь китайских меньшинств. Как провинция с наибольшим количеством этнических меньшинств, Юньнань имеет большое разнообразие продуктов питания, и здесь трудно делать какие-либо обобщения.Многие юньнаньские блюда довольно острые, и в них большое место занимают грибы. Еще одна важная характеристика юньнаньской кухни — широкое использование цветов в пищу.

В Юньнани много недооцененных и уникальных блюд, таких как:

Болуо веер (ананасовый рис, найденный в Сишуанбаньна и, возможно, в других районах Дай) 菠萝饭

Guo Qiao Mi Xian («Пересекая мост» или «Лапша «Через мост»» — одно из самых известных блюд провинции) 过桥米线 и самое известное блюдо Юньнани.Он состоит из миски с куриным бульоном, в которую посетители добавляют свои собственные тонкие ломтики мяса, лапшу, овощи и специи, как в горячем горшке. Встречается по всей провинции.

Qi Guo Ji (Цыпленок на пару)气锅鸡
Цыпленок, приготовленный на пару с тонизирующими травами в специальной керамической кастрюле. Один из них принадлежит Продовольственному диктатору, и это одно из его самых ценных кулинарных владений.

Yiliang Kao Ya (жареная утка, стиль Yiliang) 宜良烤鸭 жареная утка с хрустящей корочкой, похожая на утку по-пекински, но для хрустящей корочки и цвета кожи используется мед, а жареная с сосновыми ветками и иголками придает утке уникальный вкус.

Доставка Доу Фу Тофу (стиль доставки)石屏豆腐

Er Kuai (высокоочищенные и прессованные рисовые лепешки) 饵块

Лунан Жу Бин (молочный пирог в стиле Лунань) 路南乳饼
Этот масляный пирог сделан из свежего козьего молока. Есть много способов съесть молочный пирог. Если молочный пирог нарезать ломтиками и прослоить нарезанной ветчиной, получится знаменитый юньнаньский пирог с ветчиной и молоком.

Dengchuan Ru Shan (Веер на милю, стиль Дэнчуань) 邓川乳扇 Молочный веер — это молочный продукт в форме веера, который бывает двух типов: молочно-белый и молочно-желтый.Это основное блюдо народа бай, которым угощают гостей.

Lijiang La Pai Gu Huo Guo (горшок с консервированными отбивными, по-лицзянски)丽江腊排骨火锅

Xuanwei Huo Tui (ветчина, стиль Xuanwei)宣威火腿

Ветчина Xuanwei, производимая в городе Xuanwei префектуры Qujing провинции Юньнань, пользуется высокой репутацией как дома, так и за рубежом. В 1915 году ветчина Xuanwei завоевала золотую медаль на Панамской международной ярмарке. Ветчина Сюаньвэй в форме пипа (щипковый струнный инструмент с резной накладкой) имеет тонкую кожуру, толстое мясо, яркий цвет и сильный аромат.Благодаря высокому качеству он также известен как «юньнаньская ветчина».

Кухня провинции Цзянси 江西菜

Кухня провинции Цзянси (китайский: 赣菜 или 江西菜) происходит от местных кулинарных стилей провинции Цзянси на юге Китая. Как и кухни соседних провинций, кухня Цзянси предпочитает явно пряные вкусы; во многих регионах провинции перец чили используется непосредственно как овощ, а не как приправа, как в большинстве других китайских региональных кухонь.

Еще одной особенностью кухни Цзянси является то, что в отличие от других китайских кухонь здесь редко подают холодные блюда или что-либо, что подается в сыром виде.

Причина, по которой в кухне Цзянси редко встречаются холодные или сырые блюда, связана с другой особенностью кухни: это китайская кухня номер один, в которой чайное масло используется в качестве основного кулинарного масла. Однако, если сырое чайное масло употреблять в сыром виде, у большинства людей это вызовет серьезные проблемы с желудком.

В результате любое блюдо, в котором используется масло, готовится, как и в других частях Китая, где чайное масло используется в качестве основного масла для приготовления пищи. Однако кухня провинции Цзянси уникальна тем, что другая седьмая часть всего китайского населения в других частях Китая использует чайное масло в качестве основного масла для приготовления пищи, но оно дополняется различными маслами для приготовления пищи других типов, и, по сути, чайным маслом. в
не является большинством, несмотря на то, что он номер один.

В Цзянси, с другой стороны, чайное масло используется почти исключительно как единственное масло для приготовления пищи в кухне Цзянси, и единственным другим используемым маслом для приготовления пищи является масло из рапсового семени, но оно состоит лишь из незначительной части.

Из-за своего географического положения рыбный банкет также является одной из характерных черт кухни провинции Цзянси. В отличие от кухни Хэйлунцзян, которая славится банкетами из анадромной рыбы, кухня Цзянси славится банкетами из пресноводной рыбы.

Последней особенностью кухни Цзянси является упор на использование души (ферментированных черных бобов) и тофу по сравнению с другими китайскими кухнями.Жареный тофу является обязательным для всех во время празднования китайского Нового года.

Кухня Шэньси 陕西菜

Кухня Шэньси, также известная как кухня Цинь, представлена ​​стилями кухни Гуаньчжун, юга Шэньси и севера Шэньси. Провинция Шэньси занимает важное место в истории развития китайской культуры. Его методы приготовления восходят к самому раннему периоду культуры Яншао. При династиях Хань и Тан кулинария Шэньси достигла апогея.Благодаря своему уникальному положению в истории Китая, шеф-повара Шэньси собрали кулинарные преимущества со всей страны и сформировали свои уникальные особенности.

Местные повара провинции Шэньси умеют использовать местные продукты для приготовления вкуснейших блюд, таких как горб и копыта верблюда, жирные бараны из северного Шэньси, быки Циньчуань, карпы из Хуанхэ и черный рис из Ханьчжуна. Путем варки, тушения, тушения, жарки и варки из них получается большое разнообразие блюд разного вкуса.

Хэнаньская кухня河南菜

За последние несколько тысяч лет повара провинции Хэнань создали большое количество знаменитых блюд, многие из которых носят названия, отражающие древнее очарование династий Шан (17-11 вв. до н.э.) и Чжоу (11 в.-256 до н.э.), традиции, оставленные династиями Хань (206 г. до н.э. – 220 г. н.э.) и Тан (618–907 гг.), а также превосходства династии Сун (960–1279 гг.).

Хэнаньская кухня в основном представлена ​​в Лояне и Кайфэне. Ночной рынок Гулоу в Кайфэне, основанный во времена династии Северная Сун (960-1127), каждый вечер переполнен людьми.В Лояне хороший выбор блюд хэнаньской кухни, и лучший способ попробовать их — устроиться на ночь с друзьями и отведать множество блюд водного банкета.

Водный банкет в Лояне (Luoyang shuixi) — местный обычай, существующий уже более тысячи лет. Есть две причины, по которым банкет носит такое название. Основная причина в том, что, в отличие от большинства обычаев трапезы в Китае, блюда, подаваемые на этом банкете, приносятся одно за другим, как текущая вода.Вторая причина заключается в том, что около трети подаваемых блюд составляют супы или полусупы.

Вегетарианская еда Шаолиня – это специальность, особенно выделяющаяся среди декораций кухни Хэнань. Китайская буддийская вера веками запрещала употребление в пищу мяса животных, и здешние монахи целую вечность совершенствовали приготовление всех видов вегетарианской пищи. Хотя эта кухня не богата жирами или белками, она полна питательных веществ и полезна для здоровья.

Известные блюда и закуски включают в себя пион и овощи ласточки, жареную фиолетовую хрустящую свинину, слегка обжаренный соевый творог, тертую рыбу из жадеита, тушеный морской огурец с зеленым луком, фруктовый сок и креветки, булочки с начинкой, приготовленные на пару в маленькой бамбуковой посуде, сладкие и приятные булочки, яичные пироги. хрустящие снаружи и нежные внутри, приготовленные на пару равиоли, лапша, вытянутая вручную, тушеные пирожные и т. д.

На огромном пространстве Центрального Китая можно ощутить всестороннее очарование культуры и изысканность хэнаньской кухни.

Кухня Шаньси 山西菜

Кухня Шаньси (китайский: 晋菜 или 山西菜) происходит от местных кулинарных стилей региона Шаньси в Китае и славится лапшой, жареными лепешками (да бин) и кислым вкусом. Кухня также славится использованием уксуса местного производства, как и кухня Хуайян, но вкус совершенно другой.Основной рацион отражает его урожай (земледелие): просо, сорго и пшеницу, а в блюдах часто используются свинина, грибы, картофель и репа. Кухня состоит из трех стилей:

Северный стиль Шаньси晋北, представленный блюдами из Датуна и горы Утай, с акцентом на цвет и масло.

Южный стиль Шаньси晋南, представленный блюдами из регионов Линьфэнь и Гранд-Канал, специализирующийся на морепродуктах, несмотря на то, что Шаньси является провинцией, не имеющей выхода к морю.

Центральный стиль Шаньси晋中, представленный блюдами из Тайюаня, который представляет собой смесь стилей Северного Шаньси и Южного Шаньси.Этот регион особенно известен своей лапшой ручной стружки (дао сяомянь).

Тибетская кухня 西藏菜

Среди большого разнообразия тибетских блюд самыми популярными и выдающимися являются дзанба и чай с маслом. Первый, приготовленный из цинкэ (ячменной муки) и обладающий слегка кисловатым вкусом, очень питателен и легок в употреблении, в то время как последний, дзюэма, тибетская закусочная смесь масла, чая и соли, претендует на то, чтобы быть хорошим источником энергии. давать напиток. Многие туристы пьют его во время своего пребывания в Тибете, чтобы адаптироваться к высокогорью и сухому климату, и он вызывает сильное привыкание.Однако вино Цинке, кажется, имеет совершенно противоположный эффект из-за его сильных побочных эффектов.

Многие иностранцы боятся пить это вино, несмотря на его популярность среди местных жителей.

Вы не можете сказать, что действительно пробовали тибетскую кухню, не попробовав вино цинкэ, чай с маслом, суп из овечьей крови и мясо яка. Кухня также включает в себя вяленое мясо, баранину, подаваемую с овечьими ножками, жареные бараньи кишки, йогурт и сыр.

Во всех отелях Тибета подают блюда тибетской кухни, а тибетские рестораны вдоль Восточной Пекинской дороги в Лхасе пользуются хорошей репутацией среди туристов.Дворец Снежной Богини у подножия Поталы привлекает бесчисленное количество туристов своей аутентичной тибетской кухней.

Если вам понравится там застолье, вам предложат следующее: На первое вам подадут холодные блюда, такие как занба, мясо яка, говяжий рубец и бычий язык. Затем идут горячие блюда из супа из овечьей крови, жареного бараньего легкого и жареной говядины с маринованной морковью. Основным продуктом являются паровые булочки с начинкой из говяжьего фарша и картофеля или риса, обжаренные на сливочном масле. Тем не менее, большинство людей пробуют лишь некоторые из этих прекрасных блюд.

Внутренняя монгольская кухня内蒙菜

Внутренняя Монголия (монгольский: ?bür mong?ul; китайский: 内蒙古; пиньинь: Nèi Měnggǔ; официально латинизируется как Nei Mongol) — монгольский автономный район Китайской Народной Республики, расположенный на севере страны.

Внутренняя Монголия граничит с востока на запад с провинциями Хэйлунцзян, Цзилинь, Ляонин, Хэбэй, Шаньси, Шэньси, Нинся-Хуэйский автономный район и Ганьсу, а на севере граничит с Монголией и Россией. Это третья по величине часть Китая, занимающая около 1 200 000 квадратных километров (463 000 квадратных миль), или 12% территории Китая.По состоянию на 2004 год его население составляет около 24 миллионов человек. Столица — Хух-Хото.

«Золотой стакан и серебряный стакан, Наполним их вином, Поднимем обеими руками. Пшено, обжаренное в масле, чай с молоком и баранина на пальцах. Угощайтесь этой вкусной едой».

Вышеприведенные строки — это песня, которую монголы поют, когда произносят тост на званом обеде. Слова песни-тоста дают нам некоторое представление о типичной монгольской еде и напитках.

Граждане, вы, наверное, заметили, что мы не используем рекламу на TFD.

ВАША поддержка — это то, что поддерживает свет. Я больше не могу позволить себе поглощать почти 500 долларов в месяц, которые тратятся на бесперебойную работу сайта, включая расходы на маркетинг и т. д.

Вы можете изменить ситуацию!

Пожалуйста, подумайте о том, чтобы сделать единовременное пожертвование, чтобы поддерживать работу сайта и публиковать сообщения. Щелкните здесь, чтобы получить совет PayPal Me!

Вы также можете выразить свою поддержку, слушая наши подкасты, ставя лайки и делясь ими по своему усмотрению — попробуйте их здесь.

50 штатов, 50 кухонь: еда, ради которой стоит путешествовать в каждом штате

Когда армяне привезли свою кухню в Массачусетс, они открыли предприятия, чтобы поделиться ею. Одним из лучших является пекарня Sevan’s Bakery в Уотертауне, где вы можете найти ассортимент сыров, в том числе плетеные сыры с начинкой из нигеллы и соленые, никогда не высыхающие пасты из феты. Но не спите на их свежей выпечке, такой как бореги (пирожные фило с начинкой из сыра), чореги (сладкий молочный хлеб) и богачи (пикантные ручные пироги с мясом, сыром, шпинатом или другими овощами).Новичком на сцене стал бостонский фаст-кэжуал Anoush’ella , который специализируется на лепешках, выпекаемых на садже, на горячем выпуклом куполе. Смажьте его лабне, гладким и острым процеженным йогуртом, который также хорошо сочетается со всем, что вы едите. — Алекс Эрдекян

Мичиган: халдейская кухня

Халдеи — говорящие на арамейском языке, католики восточного обряда — прибыли в Детройт еще в 1910 году в поисках религиозной свободы и экономических возможностей на автомобильных заводах Форда; большинство из них приземлились в районе на северной окраине города, который стал известен как Халдейский город.Сегодня в районе метро Детройта проживает от 121 000 до 160 000 халдеев — самая большая концентрация за пределами Ирака — и остается одним из лучших мест, где можно попробовать ароматные халдейские блюда, приправленные специями, такими как тмин и кардамон, а также кюфта и кебаб ( шашлык и мясо на гриле), гургур (говядина, приготовленная с луком и булгуром), марака (острое тушеное мясо с овощами и зеленью, в которое иногда добавляют куббу или клецки) и тахратха’д пусра (мясные пироги).

Есть два оставшихся халдейских ресторана в Халдейском городе, которые пришли в упадок вместе с остальной частью Детройта в 1990-х и 2000-х годах: ресторан Sullaf и ресторан S&J Meats .(Многие халдеи с тех пор перебрались в пригороды Детройта, привезя с собой свои рестораны, в том числе Sahara , Kubba House и Anaam’s Palate .) Новое поколение халдейских жителей Детройта также стремится сохранить традиции. . Сюзанна Лоссия, которая научилась готовить у своей бабушки и матери, недавно открыла ресторан Suzi’s Bar & Grill в Южном Лионе, где посетители найдут халдейские нотки американской барной еды. Что касается сладостей, Pastry Guru известен экстравагантными свадебными тортами и ближневосточно-американскими мэшапами, такими как чизкейк из пахлавы. —Девора Лев-Тов

Миннесота: кухня хмонгов

В городах-побратимах проживает самое большое в стране население хмонгов. Во время войны во Вьетнаме лаосские хмонги были завербованы для борьбы на стороне США в обмен на возможное американское гражданство. После окончания войны в 1975 году многие хмонги навсегда переселились в США с помощью жителей Миннесоты.

Беженцы основали шумные рынки, которые также использовались как продуктовые залы, демонстрируя кухню, характеризующуюся свежим мясом на гриле, овощами и большим количеством острого перца и острого соуса.По адресу St. Paul’s Hmong Village второе поколение теперь предлагает свои собственные обновления этих продуктовых киосков эпохи 70-х. Посетите Mai’s Kitchen и закажите вне меню салат из папайи в стиле хмонг, смесь сладкого, хрустящего тайского стиля и более пикантного лаосского стиля с добавлением умами из секретного ингредиента: креветочной пасты. Или попробуйте Crazy Steak в Santi’s , где тонко отбитый стейк с тамариндовой глазурью подается с перечной пастой и соусом васаби. Яркой звездой гастрономической сцены городов-побратимов является Ия Ванг, владелец ресторана Union Hmong Kitchen в Миннеаполисе и ресторана Vinai , который скоро откроется.В новом заведении, названном в честь лагеря беженцев, где родилась Ванга, будут подавать курицу-гриль, жареную на гриле, чипсы таро с котихой и горячее блюдо хмонг татер тот, которое превращает среднезападную запеканку в ароматную смесь жареных корнеплодов, свинины и красный соус карри, заправленный картошкой, зеленым луком и долькой лайма. —Джули Кендрик

Миссисипи: Дельта-мексиканская кухня

История тамале из дельты Миссисипи отражает историю блюза, с импровизацией и тайной, окружающей оба происхождения.Еще в 1908 году мексиканские рабочие были наняты для сбора хлопка в Дельте, и вполне вероятно, что первая волна латиноамериканских мигрантов завезла в этот регион тамале. К 1930-м годам тамале были одним из основных продуктов в забегаловках, хотя на южных кухнях их чаще готовили из кукурузной муки (вместо традиционной маса). Покойный Джо Поуп проследил происхождение рецепта в своем White Front Café в Роуздейле от мексиканского иммигранта времен Великой депрессии, но он сделал его своим. Приготовленные на медленном огне острые тамале Папы готовят из говядины, но свинину и другие варианты можно найти по всей дельте.Еда и музыка региона объединяются в The Mississippi Blues Trail за пределами White Front, которым сейчас руководят сестры Папы. Пусть песня Роберта Джонсона They’re Red Hot станет саундтреком к путешествию, наполненному блюзом и горячими тамале, которые можно найти на дополнительных остановках, таких как Hot Tamale Heaven в Гринвилле или в Abe’s Bar-B-Q в Кларксдейле. —В. Ральф Юбэнкс

Миссури: боснийская кухня

В Сент-Луисе проживает самое большое население боснийцев за пределами Сараево. Первая волна иммигрантов, перемещенных в результате боснийской войны, прибыла в 1990-е годы.Большинство из них сейчас живут в районе Маленькой Боснии Бево Милл, где полно боснийских ресторанов. На боснийскую кухню сильно повлияла Османская империя, с региональными вариациями мяса на гриле и сосисками чевапи, которые подаются с различными специями, спредами и хлебом.

Карта продуктов питания Италии — 16 итальянских блюд и напитков, которые стоит попробовать

43296 Просмотров

Италия является синонимом еды, и все же итальянская еда за границей часто смешивается с однородными блюдами из пиццы и пасты.Знаете ли вы, однако, что итальянская кухня чрезвычайно региональна? В то время как неаполитанцы могут есть пиццу, римляне будут есть

пасту карбонара , миланское ризотто и флорентийское фасолевый суп… вариации бесконечны!

Хотите буквально почувствовать вкус Италии? Тогда присоединяйтесь к одному из наших гастрономических туров с самым высоким рейтингом в Риме или Флоренции. Тем временем мы объединились с иллюстратором Эдвардом Макгоуэном, чтобы помочь вам разобраться в огромном ассортименте «итальянских» блюд и узнать, откуда происходит каждое блюдо, с помощью нашей гастрономической карты Италии…

приятного аппетита !

16 итальянских блюд и напитков, которые стоит попробовать:
Гастрономическая карта лучших итальянских кухонь

Ризотто
Милан, Ломбардия

Это восхитительное блюдо из сливочного риса с севера Италии поджарить рис с маслом и луком, добавить бульон и варить до мягкости.Ризотто можно приготовить из различных ингредиентов, таких как морепродукты, белые грибы и колбаса. Однако не пропустите традиционное ризотто по-милански, приготовленное из мясного бульона, костного мозга, сыра и изрядной дозы шафрана, придающего ему фирменный ярко-желтый оттенок.

Где поесть ризотто: В Милане отправляйтесь в Trattoria Masuelli San Marco, где с момента открытия в 1921 году здесь готовят традиционное ризотто по-милански.

Те, кто приезжает в Италию в поисках спагетти болоньезе, могут быть разочарованы, узнав, что технически их не существует.Ближе всего к спагболу у итальянцев есть рагу алла болоньезе, мясной соус в стиле болоньезе, приготовленный из моркови, лука, сельдерея, говядины и свинины в томатном соусе. О, и его никогда не подают со спагетти, только с тальятелле!

Где поесть Ragù alla Bolognese: В Болонье трудно найти плохое рагу, но попробуйте Trattoria Annamaria, где соус готовится в течение 8 часов для получения наиболее аутентичного вкуса.

Карбонара
Рим, Лацио

Традиционная римская карбонара готовится всего из четырех основных ингредиентов: гуанчиале (вяленая свиная челюсть), яиц, сыра пекорино романо и черного перца.Это означает, что никакого крема, никогда! Вместо этого смесь яиц и сыра придает блюду кремовость. Происхождение карбонары неясно, но считается, что это название произошло от итальянского слова, обозначающего древесный уголь, и многие считают, что его готовили в качестве сытной еды для шахтеров.

Где поесть Карбонара: Находясь в Риме, отправляйтесь в Da Enzo al 29, чтобы отведать лучшую пасту в городе, или примите участие в нашем туре Taste of Testaccio, чтобы попробовать одну из самых популярных карбонар в городе во Flavio al Velavevodetto.

Пицца
Неаполь, Кампания

Хотя сегодня пиццу можно найти повсюду, ее настоящим домом является Неаполь, и ни одна поездка в город не будет полной, если вы не отведаете настоящей «неаполитанской пиццы». С более толстой корочкой, чем у римского аналога, начинка остается простой: большинство итальянцев выбирают патриотическую Маргариту с помидорами, моцареллой и базиликом — цвета итальянского флага.

Где поесть пиццу: Чтобы попробовать настоящую неаполитанскую пиццу, это должен быть Da Michele, который работает с 1870 года.В противном случае отправляйтесь в Брэнди, где в 1889 году была изобретена пицца Маргарита в честь королевы Маргариты Савойской.

Канноли
Сицилия

Сегодня в мире можно найти множество различных версий сицилийских канноли, но ничто не сравнится с настоящими. В эти «трубочки» из хрустящего теста насыпают подслащенный сыр рикотта, обычно смешанный с шоколадной стружкой. Затем их украшают цукатами, шоколадом или фисташками.Считается, что канноли возникли в Палермо во время арабского контроля над Сицилией, возможно, как символ плодородия. Долгое время их ели только во время карнавала, а теперь можно есть в любое время года.

Где поесть канноли: Почти в любой хорошей кондитерской на Сицилии есть отличные канноли, но лучший выбор — это магазин, который наполняет трубочки на заказ, так как это гарантирует хрустящую корочку и свежую начинку.

Seadas
Сардиния

Эти восхитительные сардинские пирожные представляют собой идеальное сочетание сладкого и соленого и могут быть как закуской, так и десертом.Большие «равиоли» из деревенского теста из манной крупы наполнены настоянным на лимоне сыром пекорино, затем обжарены во фритюре и сбрызнуты медом. Seadas возникла в центре Сардинии, где плодородные земли привели к широкому производству сыра из овечьего молока, отсюда и использование пекорино.

Где поесть сеадас: Если вы находитесь на Сардинии, найти сеадас не составит труда. Тем не менее, всегда следите за тем, чтобы они были только что обжаренными, чтобы они были еще теплыми, а сыр был мягким и расплавленным.

Прошутто Сан-Даниэле
Фриули-Венеция-Джулия

Хотя пармская ветчина, возможно, более известна на международном уровне, район Сан-Даниэле в северо-восточном регионе Фруили-Венеция-Джулия производит одни из самых вкусных, тающих — прошутто во рту во всей Италии. Особый микроклимат района и качество мяса в процессе соления сочетаются, чтобы получить мягкую, сладкую ветчину, не похожую ни на какую другую.

Где поесть Прошутто Сан Даниэле: Прошутто Сан Даниэле можно найти в любом хорошем алиментари или магазине деликатесов в Италии.Попробуйте что-нибудь из знаменитого римского магазина деликатесов Volpetti в нашем туре Taste of Testaccio.

Песто Дженовезе
Генуя, Лигурия

Традиционный генуэзский соус песто – это дань уважения двум замечательным свежим ингредиентам региона Лигурия: маленьким листочкам свежего местного базилика и превосходному ароматному лигурийскому оливковому маслу. Добавьте чеснок, пармезан, пекорино, соль, кедровые орехи и изрядную дозу терпения, чтобы растереть все вместе в ступке пестиком. Подлинный генуэзский способ подачи песто — это макароны с добавлением картофеля и зеленой фасоли.

Где поесть песто Дженовезе: В Генуе вы не ошибетесь в ресторане Il Genovese, где песто готовят каждый день. Находясь в Риме, присоединяйтесь к нашим турам «Сумерки Трастевере» или «Трастевере для гурманов», чтобы попробовать домашнее песто со свежей пастой.

Пармиджано Реджано
Эмилия-Романья

Король всех итальянских сыров, настоящий, аутентичный Пармиджано Реджано производится только в некоторых частях региона Эмилия-Романья и небольшой части Ломбардии.Произведенный из коровьего молока и выдержанный в среднем от 1 до 4 лет, пармиджано широко используется в итальянской кухне по всему миру. Для производства всего одной порции пармезана требуется колоссальные 600 литров (158 галлонов) молока!

Где поесть Parmigiano Reggiano: Если вы обратите внимание на название Parmigiano Reggiano DOP (из охраняемой зоны ограниченного доступа), вы можете найти превосходный Parmigiano по всей Италии.

Spritz
Венеция

Любимый аперитив итальянцев, spritz готовится из игристого вина Prosecco и капельки ликера, такого как горький Campari или Aperol со вкусом апельсина, подается со льдом и долькой апельсина.Spritz был изобретен в 1800-х годах, когда солдаты Австрийской империи дислоцировались в регионе Венето. Не привыкшие к более высокому содержанию алкоголя в местных винах, они «брызнули» в них небольшим количеством воды (spritzen в переводе с немецкого означает «брызг»). Теперь spritz является одним из самых распространенных напитков перед ужином по всей Италии.

Где выпить Spritz: Любой бар в Италии приготовит spritz, если его попросят, ищите точки Happy Hour/Aperitivo, где вы можете загрузить бесплатный шведский стол при заказе напитка.

Кьянти
Тоскана

Тосканские вина популярны во всем мире, но самым известным, без сомнения, является Кьянти. Произведенное в регионе Кьянти между Флоренцией и Сиеной, в настоящее время существует множество ограничений для обеспечения качества настоящего Кьянти, начиная от районов, где оно производится, и заканчивая комбинацией используемых сортов винограда. Чтобы убедиться, что вы пьете настоящий кьянти, ищите на этикетке символ черного петуха.

Где выпить кьянти: Присоединяйтесь к нашему гастрономическому туру «Другая сторона Флоренции», чтобы выпить кьянти и узнать больше о черном петухе!

Limoncello
Капри / побережье Амальфи

Любой, кто посещает прекрасное побережье Амальфи, не может не заметить гигантские лимоны, которые растут в этом районе.Они составляют основу одного из самых популярных итальянских дижестивов или напитков после ужина — Лимончелло. Ярко-желтый напиток готовят путем замачивания цедры лимона в спирте до выделения масла, а затем смешивания с сахарным сиропом. Вкус Лимончелло может варьироваться в зависимости от уровня сахара/алкоголя, а также от качества и вкуса используемых лимонов.

Где выпить Лимончелло: После ужина, как итальянцы, закажите кофе (эспрессо) и охлажденный стакан Лимончелло, чтобы переварить!

Белый трюфель из Альбы
Пьемонт

Трюфели относятся к семейству грибов и растут под землей в дикой природе.Из-за очень специфических условий, необходимых для роста трюфелей, их можно найти только в определенных местах и ​​в определенное время. Усилия по их охоте, а также редкость их обнаружения делают трюфели одним из самых дорогих ингредиентов в мире. Самыми ценными трюфелями в Италии являются белые трюфели из Альбы, в регионе Пьемонт на севере страны, которые можно продать за тысячи и тысячи евро.

Где поесть белые трюфели: Отправляйтесь в город Альба в октябре или ноябре, когда проходит Фестиваль белых трюфелей.

Оливковое масло Extra Virgin
Апулия

Многие регионы Италии производят оливковое масло, но крупнейшим производителем во всей стране является Апулия, «пятка» Италии, которая может похвастаться фантастическим климатом и идеальной местностью для оливковых деревьев. . Существуют разные сорта оливкового масла, каждое из которых имеет различные характеристики; от нежных золотистых масел, идеально подходящих для подачи к сырым блюдам, до интенсивно-зеленых фруктовых масел с оттенком пряности, которые идеально подходят для жарки на гриле и запекания.

Где купить оливковое масло: В любом хорошем магазине деликатесов в Италии можно найти масло из разных регионов. Держитесь подальше от дешевых «поддельных» масел и по возможности пробуйте их перед покупкой. Хорошее оливковое масло может стоить дорого, но оно того стоит!

Красный перец чили
Калабрия

Многие итальянцы избегают очень острых блюд, но в виде исключения отправляйтесь в Калабрию, где красный перец чили (пеперончино) является королем! Некоторые из наиболее распространенных способов использования пеперончино — это либо паста в пикантном пенне all’arrabbiata (буквально «сердитая» паста), либо чудесная калабрийская ндуха, острая, намазываемая салями, приготовленная из свинины и большого количества перца чили. .

Где поесть красный перец чили: Острые блюда, приготовленные с перцем чили, гораздо более распространены в южных регионах Калабрии и Сицилии. Закажите пасту all’arrabiata или обратите внимание на ‘nduja или salame piccante (острая салями) в любом магазине деликатесов.

Джелато
Сицилия

Хотя точное происхождение джелато неясно, Сицилия определенно сыграла важную роль в его истории. Действительно, именно сицилийский рыбак Франческо Прокопио деи Колтелли усовершенствовал первую машину для мороженого еще в 1686 году.Хотя широкая коммерциализация мороженого заставила многие мороженые предлагать «поддельное» мороженое, приготовленное из промышленной порошковой смеси, ничто не может сравниться с настоящим, натуральным мороженым, приготовленным традиционным способом.

Где поесть мороженое: Забронируйте один из наших гастрономических туров в Риме или Флоренции, чтобы узнать, как отличить «настоящее» мороженое от «поддельного»!

• • •

Чтобы получить дополнительные советы путешественникам и гурманам по Италии, прочтите следующие путеводители с нашими лучшими рекомендациями по ресторанам и достопримечательностями:

Путеводитель для гурманов по Риму

Путеводитель для гурманов по Флоренции Путеводитель по Венеции

Что вообще означает «настоящая» китайская еда?

На самом деле переменчивый характер китайских блюд воплощает в себе сам дух кухни: это торжество времени и места.И точно так же, как еда в Ном Ва является отражением кантонской кухни Нью-Йорка на протяжении 100 лет, так и еда разных регионов Китая является отражением истории каждого места и особого ландшафта. Аутентичность китайской еды — да и кухни любой другой культуры, если уж на то пошло — трудно определить просто потому, что она включает в себя так много вещей.

«Китайская еда — это не монолит», — говорит автор кулинарной книги (и автор Epi) Бетти Лю, которая написала кулинарную книгу, посвященную еде Шанхая, откуда родом ее семья.

Она описывает кухню Шанхая как свежую, яркую и ароматную. «Цель специй и ингредиентов, которые мы используем, таких как звездчатый анис, шаосинское вино и ароматические вещества, такие как имбирь и зеленый лук, — усилить присущий вкус нашей рыбы и других видов белков», — говорит она.

Кишащие пресноводной рыбой, ракообразными и рисовыми полями, Шанхай и соседние с ним провинции Цзянсу и Чжэцзян расположены в исторически плодородном устье — месте, где река встречается с морем.Из-за своего переходного характера эстуарии являются одной из самых продуктивных экосистем в мире. И на протяжении столетий кухня вырабатывала стоическое уважение к обилию белков, возникших в этом центре продуктивности. Рецепты и техники в этой области разработаны так, чтобы основной ингредиент сиял.

Одним из любимых блюд региона являются сладкие речные креветки размером с монету, слегка покрытые яичным белком и крахмалом, быстро обжаренные во фритюре и подаваемые с кусочками зеленого чая.И каждую осень полчища мохнатых мохнатых крабов готовят на пару целиком, вскрывают, окунают в землистый черный уксус и наслаждаются сливочными внутренностями. В этом регионе также существует особая любовь к соленым уткам, потому что в древности уток использовали на рисовых полях, чтобы помочь фермерам пропалывать сорняки и есть насекомых. Это все очень минимально приправлено, но необычайно восхитительно. «Вот почему его называют «краем рыбы и риса». Из-за того, что все ручьи пересекаются, большое внимание уделяется тому, что можно выращивать в этом районе, и поскольку он так богат сельскохозяйственными угодьями, это то, что привело к тому, что кухня так сосредоточены на выращиваемой продукции», — говорит Лю.

Но, несмотря на то, что поваренная книга Лю — это дань уважения еде ее семьи, ее рецепты часто обвиняют в том, что они недостаточно репрезентативны для китайской кухни. Обвинения, которые она получает, в основном коренятся в непонимании людьми тонкостей кухни.

«Люди думают, что китайская еда слишком соленая», — говорит она, вспоминая момент, когда один из ее коллег заявил, что от китайской еды раздуются руки из-за изначально высокого уровня натрия. «Это большое заблуждение.”

Дело в том, что Китай — огромная страна, 1,4 миллиарда граждан которой составляют 18% населения мира, а его обширная территория — размером примерно с континентальную часть Соединенных Штатов — включает в себя части возвышающихся Гималаев. , тропические джунгли, кишащие дикими слонами, поющие песчаные дюны и скалистые карстовые горы. Все эти совершенно разные регионы имеют уникальные кулинарные традиции; иногда они настолько разные, что это могут быть совершенно разные кухни.

Швейцарская кухня: традиционные блюда, которые нужно попробовать

Швейцарская страна полна восхитительных рецептов, от одного только взгляда на которые у нас пускают слюни. Они уходят далеко в прошлое, когда дело доходит до изысканной кухни с большим количеством цветов.

10 традиционных швейцарских блюд

С чего начнем? В Швейцарии 26 кантонов, поэтому неудивительно, что вы найдете так много вариантов традиционной швейцарской кухни. Тем не менее, давайте проверим 10 из самых известных среди них.

1. Фондю

Пожалуй, самый эпичный сыр. Вот почему это наш лучший выбор традиционных швейцарских блюд, которые вам обязательно нужно попробовать. Фондю — это швейцарское блюдо из плавленого сыра, которое подают в общей кастрюле на переносной плите, нагретой свечой или спиртовкой, и едят, обмакивая хлеб в сыр с помощью вилки с длинным черешком.

Самый простой рецепт швейцарского фондю — это смешать вино, чеснок и лимонный сок в керамической кастрюле на среднем или слабом огне или вместо этого можно использовать тяжелую кастрюлю.Затем вы добавляете сыр в кипящую жидкость понемногу, хорошо перемешивая между каждым добавлением, чтобы получить однородное фондю. Звучит восхитительно, даже если объяснить, не так ли? Представьте, что вы его пробуете.

2. Тарталетки и пироги с заварным кремом

Пирожные с заварным кремом и швейцарскими сырными пирогами связаны лишь поверхностно. У обоих есть выпечка, сыр и заварной крем; однако пирог с заварным кремом на самом деле состоит из заварного крема, а швейцарский пирог — из сыра. Швейцарские сырные тарталетки бывают разных размеров, но маленькие более миниатюрные и даже радуют глаз.Вы можете взять маленькую и съесть ее в стиле пикника. Маленькие сырные тарталетки выглядят такими веселыми и вкусными на маленьких красивых тарелках. В пироги с заварным кремом также можно добавить рыбу, мясо или овощи, а в пироги можно добавить различные вкусы, от лука до сладкого яблока. Эти блюда характерны для юбилеев и дней рождений.

3. Ланджагер

Все эти горы и тропы для походов в Швейцарии, по пути нужно перекусить, верно? Именно здесь на помощь приходит полусушеная колбаса (Landjäger).Эта традиционная швейцарская закуска готовится из свинины, говядины, сала, красного вина, сахара и отборных специй. Название landjäger означает наземные охотники, имея в виду тот факт, что эти колбаски особенно удобны и популярны среди туристов и охотников, которые берут их с собой во время путешествий.

4. Älplermagronen (альпийские макароны)

Älplermagronen или, как это переводится, «альпийские макароны» — деревенское швейцарское блюдо. Оно так называется, потому что ингредиенты, из которых готовили блюдо, использовались для кормления пастухов, которые присматривали за своими коровами, пасущимися на альпийских пастбищах.С тех пор, в 1930-х годах, это блюдо является одним из самых вкусных традиционных швейцарских блюд. Основные используемые ингредиенты включают макароны, сыр, лук и картофель, хотя существует множество вариаций этой швейцарской классики.

5. Раклет

Смотрите, любители сыра. Еще одно потрясающее сырное блюдо Швейцарии. Раклет — полутвердый сыр из альпийского коровьего молока. Исторически это была основная еда крестьян, живших в регионах Вале.Целое колесо сыра ставили перед огнем, и, когда сыр плавился, его соскабливали на тарелку, чтобы съесть. Таким образом, название происходит от французского слова racler , что означает царапать. В настоящее время ломтики раклета растапливают и сопровождают небольшим картофелем, приготовленным в кожуре, луком, маринованными корнишонами и овощами. Раклет часто называют традиционной женевской едой.

6. Рости

Это швейцарское блюдо, известное как rööschti , состоит в основном из картофеля, но в виде оладьи.Первоначально это было блюдо для завтрака, которое исторически ели фермеры в кантоне Берн. Вот почему его первоначальное название было röstis bernois . Однако в настоящее время его едят по всей Швейцарии. Картофель Рости по праву известен как швейцарская версия классического картофельного блина. Секрет идеальных рости заключается в том, чтобы сначала поджарить первую сторону, накрытую крышкой или фольгой, до хрустящей корочки, а затем осторожно перевернуть и приготовить вторую сторону без крышки до золотистого совершенства! По крайней мере, так говорят в швейцарской стране.

7. Ризотто с шафраном

Знаете ли вы, что качество швейцарского шафрана является одним из лучших и самых дорогих в мире? Темно-красные нити шафрана — рыльца различных крокусов — собираются вручную, поэтому ризотто с шафраном пользуется таким спросом. Швейцарцы хорошо используют этот уникальный ингредиент, который они выращивают в кантоне Вале.

Ризотто с шафраном в основном известно как традиционное блюдо Тичино и обычно подается с колбасой Луганиг, сырой колбасой, приготовленной из свинины, специй и красного вина.Или вы также можете приготовить его, не выходя из дома, добавив в него любые другие ингредиенты на ваш выбор. Мы полностью рекомендуем лук!

8. Малакофф

Малакофф — шарик жареного сыра, обычно встречающийся в Западной Швейцарии, а точнее в деревнях Эйсин, Бегнин, Бурсин, Люинс и Винзель на берегу Женевского озера. Рецепт принесли швейцарские наемники, присоединившиеся к Крымской войне в составе франко-британских войск, сражавшихся против России.Этот швейцарский сырный хлеб был назван в честь крупной битвы при Малакове, которая привела к падению Севастополя, что положило конец битве. Малакофф обычно подают в качестве первого блюда и подают с корнишонами, маринованным луком и горчицей. Конечно, вино — лучший его компаньон!

9. Полента (кукурузная мука)

Полента — это желтое блюдо из кукурузной муки, которое готовится на медленном огне до тех пор, пока оно не превратится в восхитительное однородное пюре. Наряду с каштанами и ризотто это блюдо также относится к традиционным крестьянским блюдам Тичино.Его можно есть из миски или разложить на деревянной доске, остудить и нарезать кусочком тонкой нити. Вы можете подать его со сливочным маслом, сыром, тушеным мясом, соусом или просто каплей холодного молока. Когда-то считавшаяся едой для бедных, теперь полента стала отличительным блюдом традиционной швейцарской кухни.

10. Zürcher Geschnetzeltes

Источник: EatLittleBird

Цюрихское рагу или Zürcher Geschnetzeltes — рецепт тушеного мяса в белом соусе, приготовленного из грибов и белого вина.Он содержит многие типичные германские ароматизаторы, в том числе петрушку и цедру лимона.

Это традиционное блюдо может показаться изысканным, но его очень легко приготовить, так как оно проникает в ваше сердце через желудок. Традиционно используется телячья корейка, но ее можно заменить свиной корейкой. Обычно его подают с Rösti (швейцарскими картофельными оладьями) и белым швейцарским вином (или попробуйте Pinot Grigio или Grüner Veltliner). Первое упоминание Zürcher Geschnetzeltes находится в кулинарной книге 1947 года. В этом рецепте описываются ингредиенты: полоски нарезанной телятины, белое вино, сливки и демиглас.Некоторые современные рецепты могут также включать грибы и нарезанную телячью почку.

Швейцарская кухня непременно поразит вас изысканной подачей и качественными рецептами. Не позволяйте этому суженному списку помешать вам провести исследование и узнать больше о некоторых из самых известных швейцарских блюд. Вы можете стать своим собственным шеф-поваром, используя правильные ингредиенты.