Тандыр печь своими руками: Тандыр своими руками из кирпича – чертежи, фото и пошаговая инструкция стройки

Содержание

Тандыр своими руками из кирпича – чертежи, фото и пошаговая инструкция стройки

В отличие от ставших традиционными для загородного дома очагов барбекю и мангала тандыр сделанный своими руками из кирпича позволяет дополнительно испечь лепешки, вскипятить воду или приготовить в казане плов без дополнительных приспособлений. Он имеет форму цилиндра, в идеале бочонка или крупногабаритного кувшина.

Основным преимуществом является высокий КПД от сгорания топлива, высокотемпературный режим обработки продуктов и высокий эксплуатационный ресурс. Однако необычное размещение шашлыков (вертикально, а не горизонтально) не позволило этому очагу набрать достаточный рейтинг, как у мангала и барбекюшницы.

Содержание статьи:

Особенности тандыра

Чтобы построить тандыр своими руками на участке, необходимо знать, для приготовления каких блюд этот очаг предназначен, температурный режим и конструкционные особенности. Существуют заглубленные в грунт тандыры и конструкции, приподнятые над поверхностью.

В зависимости от квалификации домашнего мастера и наличия в его арсенале электроинструмента сооружается цилиндрическая «бочка» либо конструкция кувшинообразной формы. Обычно выбирают более простой вариант классической бочки с дугообразными бортами.

Ассортимент блюд

Основная задача надворного очага – приготовление блюд во время приема гостей или семейного отдыха на загородном участке. Однако тандыр вполне пригоден для регулярной выпечки хлеба/лепешек, приготовления массных блюд, гарниров, кипячения воды. Поэтому считается полноценной летней кухней.

Информация, как построить тандыр из кирпича во дворе, должна начинаться с ассортимента блюд:

  • лепешки – требуют навыка фиксации сформированного теста на внутренней поверхности очага;
  • шашлык – шампуры располагаются вертикально по кругу, поэтому для их фиксации в «горшке» или «бочке» необходимы специальные приспособления;
  • барбекю – по аналогии с предыдущим блюдом, решетку как то нужно поместить в «колодец», а затем безопасно извлечь без получения ожогов;
  • первые блюда – варятся в большом казане, устанавливаемом на горловину тандыра;
  • шашлык, жаркое – так же приготавливаются в казане аналогичным способом.

При необходимости на этом очаге можно вскипятить воду для чая в крупноформатной кастрюле.

Температурный режим

Используя разные размеры и форму внутренней поверхности очага, можно обеспечить температуру внутри его 250 – 400 градусов, что недостижимо для барбекюшниц и мангалов по умолчанию из-за значительных теплопотерь.

Изначально земляной тандыр имел вид ямы, в которой дрова превращались в угли, а ветер не мог задуть пламя. Затем стенки стали делать из глины, превращающейся при высокотемпературном обжиге в керамику.

Существуют вертикальные и горизонтальные тандыры, однако, многофункциональными считаются именно первые конструкции. Горизонтальный очаг-бочка больше пригоден для промышленной выпечки лепешек.

Габариты внешние и внутренние

В силу вышеуказанных причин строительство тандыра должно учитывать факторы:

  • удобство обслуживания – дрова и продукты загружаются внутрь, а зола извлекается наружу через одну и ту же горловину;
  • размеры – стандартом для тандыра является 1 – 1,5 м высота, 1 м диаметр в средней части бочки и люк 0,4 – 0,6 м диаметра, усиленный металлическим кольцом.

Для сохранения тепла и повышения КПД вокруг тандыра обычно возводят дополнительную кладку (колодец или квадрат из 4 стен), пространство между ними заполняют огнеупорным материалом (керамзит, шлак).

Повысить качество процесса горения может подувало снизу, а эксплуатации – дымоход сбоку и зольная камера под колосниковой решеткой (только для наземных конструкций тандыра). От непогоды горловина закрывается герметичной крышкой.

Даже при периодическом использовании очага на кирпич воздействуют экстремальные температуры. Поэтому лучше использовать огнеупорный шамот, а наружную конструкцию выполнить из рядового или облицовочного керамического кирпича.

Технология кирпичного тандыра пошагово

Любая конструкция из кирпича, возведенная на грунте, подвержена силам морозного вспучивания и усадке, поскольку имеет солидный вес и изготавливается из малоформатных конструкционных элементов. Поэтому базироваться кирпичный тандыр обязан на индивидуальном монолитном плитном фундаменте.

Вариантов кладки несколько, каждый будет рассмотрен ниже в деталях. После чего, внутренние стены конструкции в обязательном порядке обмазываются глиной. Снаружи тандыр так же лучше оштукатурить глиной и засыпать пространство между декоративной наружной кладкой и огнеупорным материалом, не подверженным морозному пучению. Поэтому глина для этого не годится, используется шлак либо керамзит мелкой фракции (песок).

Декорируется тандыр по усмотрению владельца. При необходимости к очагу пристраивается дымоход, стол разделочный, умывальник/мойка, конструкция оснащается навесом от непогоды.

Фундамент

При неравномерном увеличении объема глинистого грунта, впитавшего осенью влагу, замерзшего при отрицательных температурах, кладка неизбежно растрескается. Кроме того, органика в плодородном слое чернозема/серозема перегниет под ней, тяжелая конструкция просядет. Поэтому фундамент тандыра изготавливается по технологии:

  • извлечение грунта – пахотный слой снимается целиком (обычно 0,4 – 0,6 м в глубину), может использоваться в ландшафтном дизайне или на грядках, в идеале лучше выкопать котлован на 20 см больше по периметру наружной кладки на глубину 0,6 м;
  • разделительный слой – дно котлована выстилается геотекстилем, предотвращающим взаимное перемешивание грунта с нерудным материалом, насыпанным поверх него;
  • подстилающий слой – «фундаментная подушка» из слоя щебня фракции 5 – 20 мм, каждый 10 – 15 см слой уплотняется ручной трамбовкой или виброплитой;
  • гидроизоляция – щебень выравнивается тонким слоем песка, на который укладывается гидроизоляционная мембрана или куски рулонного битумного материала в один слой с нахлестом 10 см по краям полотен;
  • армирование – поскольку конструкция монтируется на малозаглубленный фундамент и обладает большим весом, следует применить два решетчатых арматурных пояса из прутков периодического сечения («рифленка») диаметром 6 мм, ячейкой 20 х 20 см;
  • бетонирование – толщина слоя 8 – 15 см в зависимости от бюджета, опалубка должна быть выше зеркала бетона на 10 см, чтобы конструкционный материал при уплотнении глубинны вибратором или куском арматуры не выплескивался через край;
  • уход за бетоном – поверхность укрывается пленкой полиэтиленовой либо опилками/рогожей, периодически увлажняется из лейки минимум двое суток.

Внимание: Для обеспечения защитного слоя арматуры нижняя решетка укладывается на гидроизоляцию, на полимерные или бетонные прокладки высотой 2 – 4 см. запрещено использовать обрезки арматуры и куски щебня.

Если наружная декоративная кладка проектируется в виде квадрата, используется классическая щитовая опалубка с 4 сторон. Для кладки кольцевой формы и фундамента под ней аналогичной конфигурации, доски не подойдут. Поэтому опалубка сооружается из толстого ДВП или полос листовой стали.

Для увеличения эксплуатационного ресурса кладки лучше поднять верхнюю грань фундамента над уровнем земли хотя бы на 5 – 10 см.

Кирпичная кладка

Основной ошибкой домашнего мастера является изготовление кольцевого первого ряда тандыра по следующим причинам:

  • фундамент в принципе не предназначен для высокотемпературного воздействия;
  • изготовить огнеупорный бетон в домашних условиях очень сложно и экономически не целесообразно;
  • поэтому кольцевая кладка первого ряда должна заполняться кирпичом целиком, а швы забиваться кладочным раствором;
  • «под» печи из кирпича прослужит гораздо дольше бетона, с него легче убирать скопившуюся золу.

В зависимости от бюджета домашнего мастера и навыков каменщика кладку ведут несколькими способами с применением различных приспособлений. Независимо от этого, во втором ряду оставляют отверстие для дверки зольника, через которую будут удаляться соответствующие продукты сгорания. Отверстие «поддувала» располагается чуть выше, но под решеткой колосника. Металлический обруч монтируется на горловину последнего ряда кладки.

Вначале выкладывается сам тандыр, затем возводятся декоративные стены необходимой конфигурации, межу двумя конструкциями засыпается керамзитный песок или шлак.

Внимание: Вместо цементно-песчаного кладочного раствора лучше использовать специальные смеси для печей или глину, расфасованную в мешки, содержащую специальные добавки для повышения пластичности.

Цилиндр

Проще всего выполнить тандыр в форме цилиндрического колодца. Однако при диаметре 1 м целый кирпич ложком для этого непригоден. Внутреннюю поверхность будет сложно замазывать глиной, которая позже обжигается до состояния керамики. При выполнении кладки тычком материала уйдет вдвое больше, что очень затратно для бюджета строительства.

Поэтому применяется расколотый пополам кирпич или его вертикальная установка ложком, тычком. Очаг цилиндрической формы легче обслуживать, но тепло в нем сохраняется хуже.

Бочка

Сложнее сделать тандыр из кирпича в форме классической бочки с выпуклыми боками, сужением снизу и сверху. Зато температура внутри такого очага выше, держится дольше, увеличивается внутренний объем и площадь стенок для крепления лепешек.

Арочная форма вертикальных стенок тандыра считается более прочной, что позволяет повысить эксплуатационный ресурс конструкции. Для кладки печей подобной конфигурации рекомендуется использование приспособлений, так как отвесом и правилом контролировать дугу невозможно.

Для домашнего мастера рекомендуется обратить внимание на купольный тандыр из шамотного кирпича, изготовить который несложно собственными силами. Поскольку огнеупорный кирпич легко режется абразивной оснасткой УШМ, подобная конструкция вполне доступна для самостоятельного изготовления.

Из половинок

В принципе, схема порядовка для тандыра не нужна, даже если он дополнен дымоходом. При использовании половинок стандартного кирпича они укладываются тычком с учетом следующих нюансов:

  • по внутреннему диаметру кладки ширина швов составляет 1 см максимум;
  • швы наружного диаметра заполняются раствором дополнительно;
  • в зависимости от конфигурации внутренней поверхности тандыр из кирпича своими руками выкладывается с помощью нижеуказанных приспособлений.

Внимание: В этом варианте кладки легче выбирать размеры отверстий для зольной дверки, отверстия поддувала и дымохода.

Можете ещё видео по теме посмотреть:

Вертикальный ложок

При использовании любой кладки из стоящего на ребро кирпича рекомендуется использовать в тандыре 4 полноценных ряда. Это соответствует 1,04 м по высоте, при выборе формы «колодца» кирпичи абсолютно параллельны друг другу, два нижних ряда «бочки» расширяются наружу, верхние сужаются внутрь.

Для этих технологий необходимы чертежи порядовки, чтобы правильно разместит во внутреннем пространстве колосниковую решетку, отверстия дымохода и поддувала, дверку зольника, как на нижнем фото.

Вертикальным ложком называют кладку в ? кирпича на ребро. Это бюджетный вариант тандыра практически непригодный для цилиндрической формы очага. В «бочке» подобная кладка усиливается за счет саморасклинивающего взаимного расположения отдельных элементов в пространстве и относительно друг друга.

Внимание: Рекомендуется подрезка кирпича алмазной или абразивной оснасткой УШМ для придания необходимой формы клина.

Вот видео, как можно сделать ещё и переносную конструкцию:

Вертикальный тычок

Начинающему каменщику рекомендуется кладка вертикальным тычком при изготовлении бочкообразной формы тандыра. В этом случае кирпич каждого ряда так же позиционируется на ребро, но толщина кладки составляет уже ? кирпича.

Для этой технологии пошаговая инструкция имеет вид:

  • подрезка торцов нижнего ряда – отсекается клин 1 – 2 см с одного угла;
  • установка кирпича на ребро вплотную друг к другу – последний кирпич должен заклинить кольцо, поэтому его следует подрезать, придав соответствующую форму;
  • кладка второго ряда – клином подрезается верхний и нижний торец.

При установке третьего и четвертого, последнего, рядов операции аналогичны предыдущим, но в зеркальном отображении. В принципе, кирпич резать не обязательно, подкладывая раствор клином для каждого ряда. В этом случае использовать специальное приспособление – шаблон нужно обязательно.

Приспособления для кольцевой кладки

Перед тем как сделать тандыр своими силами начинающему каменщику, рекомендуется изучить приспособления, резко сокращающие трудоемкость работ и повышающие качество кладки до профессионального уровня. Основными из них являются:

  • шаблон наружный – из гибкого листового материала (оцинковка или ДВП) сооружается обечайка по наружному диаметру кладки, высота свернутого цилиндра произвольная, при перемещении по высоте он устанавливается на воткнутые в растворные швы предыдущих рядов гвозди;
  • шаблон внутренний – изготавливается из досок по технологии кружала по внутреннему диметру очага, после выкладывания каждого ряда подводится к кладке изнутри для контроля дуги окружности;
  • приспособление «циркуль» или «балеринка» – в центре «бочки» на бетонное/глиняное основание укладывается брусок, в него вбивается металлический штырь, на который надевается брусок высотой чуть больше проектной конструкции. К этой импровизированной стойке уголками крепятся несколько горизонтальных досок на уровне середины кирпича каждого ряда, снаружи к ним прибивается изогнутая по форме внутренней поверхности очага планка из гибкого материала (полоса из стали или крагиуса) или доска, наружный край которой повторяет форму тандыра.

Последнее приспособление свободно вращается по окружности, позволяет контролировать геометрию кладки на всех ее уровнях.

Более простым вариантом тандыра является конструкция купол внутри колодца. Нижнюю часть купола выкладывают кольцевой кладкой из половинок на высоту 0,5 – 0,6 м. затем каждым рядом сужают кольцевые ряды до получения горловины 0,5 м. От готовой конструкции отступают 12 – 25 см, выкладывают цилиндрический колодец без сужений. Промежуток засыпается огнеупорным материалом, монтируется труба дымохода и зольная дверца.

Армирование и обмазка

При размещении тандыра в земле обмазывается глиняным раствором только его внутренняя поверхность.

У наземной конструкции следует обмазать еще и наружную поверхность, как на нижнем видео.

Армирование производится мягкой сеткой, которую можно изогнуть по конфигурации очага:

  • на кирпичную кладку наносится обрызг без выравнивания раствора;
  • через 5 – 7 минут в этот слой вминается сетка;
  • затем наносится следующий слой с выравниванием поверхности.

Фото можно увеличить кликнув на него

Засыпка пространства между основным очагом и декоративной кладкой возможна после полного высыхания раствора.

Земляной (ямный) тандыр

При сооружении самодельного тандыр из кирпича ниже уровня земли следует учесть нюансы:

  • диаметр котлована должен быть больше проектного размера печи на 80 см минимум;
  • для удобного обслуживания горловину лучше приподнять над грунтом на 15 – 20 см;
  • огнеупорный кирпич для тандыра резко повысит эксплуатационный ресурс, поскольку конструкция подземного очага практически не подлежит ремонту;
  • колосниковая решетка здесь не используется, зола извлекается через верх, поддувало необходимо в обязательном порядке;
  • наружная кладка квадратной, кольцевой или прямоугольной формы не нужна, эти стенки заменяет сам грунт.

После обмазки и армирования наружных стенок все слои из глиняного раствора и бетона должны просохнуть в течение полумесяца. Затем глина обжигается в течение 3 – 8 часов. В идеале при простукивании внутренней стороны очага должен быть слышен звонкий звук.

Только после этого можно производить обратную засыпку котлована. Причем, не извлеченным грунтом, а нерудным материалом, в котором силы морозного вспучивания возникнуть не могут.

Для этих целей пригоден песок, шлак и щебень. Однако первый материал обладает капиллярным всасыванием при отрицательном давлении, поэтому в 90% случаев применяется щебень. Нерудный материал уплотняется ручной трамбовкой.

Внимание: Гидроизоляция тандыра снаружи не нужна, так как при интенсивном нагревании она будет разрушаться и обеспечивать неприятный битумный запах.

Декорирование очага

Оформление наружной поверхности позволит сделать тандыр своими руками привлекательным при приеме гостей или удовлетворить эстетические потребности членов семьи. Облицовочный кирпич декорировать не нужно, однако, для сокращения бюджета строительства часто используется рядовой керамический камень.

Его поверхность можно облицевать несколькими способами:

  1. обмазать огнеупорным раствором и утопить в него декоративный природный камень любого формата;
  2. зашпаклевать и покрыть акриловой краской, не боящейся влаги и ультрафиолета;
  3. облицевать изразцами или керамогранитом.

Декорировать ямный тандыр не имеет смысла, так как конструкция по умолчанию утоплена в грунт.

Для повышения комфортности эксплуатации используются дополнительные функции:

  1. навес – защита от осадков;
  2. столешница – разделка продуктов;
  3. мойка – обеспечение гигиены;
  4. поленница – складирование топлива в непосредственной близости от очага;
  5. кольцо с прорезями для размещения шампуров.

Таким образом, сооружение тандыра значительно сложнее мангала и печи барбекю. Однако температурный режим очага обеспечивает высокую скорость приготовления блюд и их широкий ассортимент, не уступающий полноценной летней кухне.

чертежи, как сделать устройство из кирпича для лаваша, пошаговое изготовление

Загрузка…

Те, кто предпочитает отдыхать на природе, не может не любить шашлыки. Мясо, зажаренное на углях, политое душистым соусом и сдобренное щепоткой восточных пряностей на мангале – что может быть вкуснее? Только мясо, которое запекли в тандыре из кирпича. 

Что такое тандыр

Тандыр из кирпича представляет собой турецкую печь, в которой готовят невероятно вкусные шашлыки. Секрет этого заключается в том, что мясо в такой конструкции пропекается максимально равномерно. Такой эффект достигается благодаря сбалансированному распространению жара. В тандыре можно не только запекать свинину, телятину и баранину, но и делать вкусные восточные лепешки и лаваш. Рассмотрим более подробно, как сделать тандыр своими руками.

Традиционная печь тандыр родом из Средней Азии. Ее изготавливали из огнеупорной глины, высушивали на солнце и обжигали на саксауловых дровах. В условиях средних широт такую технологию воспроизвести практически невозможно, потому что для сушки глины нужны особые условия:

  • низкая влажность;
  • определенный световой спектр.

Пустынный климат без труда создает такой режим: жаркое солнце способствует испарению влаги и нагревает глину до 70 градусов, а содержащаяся в воздухе пыль выступает в качестве своеобразного фильтра для УФ-лучей. Это позволяет печи сохнуть без возникновения внутреннего напряжения, а при отжиге она остается целой даже при большой толщине стенок.

На глине, которая сушится в обычных условиях, быстро образуется корка, а внутри она остается влажной. Когда ее пытаются обжечь, то внутренняя влага начинает резко выходить и появляются трещины. Поэтому в наших широтах не получится сделать керамический тандыр, даже если используется хорошая шамотная глина.

Поэтому, решив создать такую конструкцию на даче, народные умельцы берут за основу его ближайшего родственника – армянский тандыр. Сложен он из шамотного кирпича, и стенки его гораздо толще, что позволяет долго удерживать тепло.

Внешний вид печи напоминает глиняный кувшин. Топливо укладывают прямо внутрь и поджигают. Когда от дерева останутся только угли, внутрь печи закладывают шашлыки. Ставить их следует острым концом на фундамент или подвешивать за крючок на жердочке, которую заранее подготавливают.

Неоспоримое достоинство тандыра – долгое сохранение жара. Благодаря этому можно приготовить не одну партию запеченного мяса.

Как работает тандырная печь? Внизу такой конструкции имеется специальное отверстие, называемое поддувом. Глиняную основу обкладывают кирпичом. Между основой и кирпичом возникает небольшая воздушная прослойка, которую заполняют песком или солью. Укладка угля внутрь производится через верхнее отверстие. Существуют еще конструкции с боковым отверстием, но в традиционном варианте такую конструкцию практически не используют.

Чтобы было удобнее готовить шашлык, предусмотрена специальная решетка. Ее также применяют для рыбы и овощей. Хорошие теплосберегающие характеристики обусловлены материалами, применяемые для создания конструкции. Все они обладают феноменальными свойствами по накоплению тепла. Максимальная температура, до которой может разогреться печь из кирпича, составляет 400 градусов по Цельсию. Если в печи готовят лепешки, а не мясо, то ее стенки заранее очищают от золы и нагара.

Технология изготовления печи

На возведение этой печи уходит несколько недель. Такую конструкцию, как и мангал, ставят на улице, поэтому монтаж должен проводиться в летние месяцы, потому что работа с кладочным раствором осуществляется только при плюсовой температуре.

Фундамент

Устройство тандыра для лепешек начинается с возведения прочного основания. Необходим фундамент для того, чтобы во время сезонного движения грунта не разрушилась кладка. Многие его делают из готовой бетонной плиты, но гораздо чаще заливают фундамент в грунте по размеру будущей печи.

В первую очередь на выбранном участке осуществляют разметку: обозначают контуры печи, а также площадки для подхода к ней. С обозначенного места снимают дерн. Если почва песчаная, ее достаточно только выровнять. Если она глинистая или суглинистая, то снимают еще около 10 см грунта и получившуюся траншею засыпают песком, после чего поливают водой и трамбуют.

На сухом участке фундамент рекомендуется делать вровень с грунтом. Если может случиться застой воды, то его желательно поднять на 10-15 см. Для этого по контуру основания нужно сделать опалубку из досок.

Начинают укладывать арматуру из прутка, имеющего диаметр 10-12 мм, в виде решетки на расстоянии друг от друга 15-20 см. Между собой пруток связывают отожженной проволокой.

Опалубку заливают бетоном, поверхность выравнивают при помощи уровня и доски, а верх засыпают тонким слоем цемента. Благодаря этому он становится более водостойким. Непосредственно в центре основания под печь делают углубление, в которое при кладке будет установлен шаблон. Фундамент набирает прочность в течение двух недель, а затем начинают возводить печь.

Подготовка шаблона

Пока фундамент печи сохнет и набирает прочность, приступают к подготовке шаблона, который будет использоваться для кладки. Так как кирпич выкладывают по окружности, без шаблона довольно трудно выдержать одинаковый ракурс. Для его изготовления делают расчеты и чертежи, потому что удобство кладки зависит от правильного выполнения шаблона. Главное, чтобы расстояние между уровнями шаблона соответствовало высоте кирпичного ряда.

Кладка 

Часть кирпича, которая будет использоваться для создания свода, подрезают, поэтому потребуется болгарка с кругом по камню. Также будут необходимы:

  • уровень;
  • молоток с резиновой головкой;
  • мастерок.

Будут нужны две емкости: одна потребуется для замеса глиняного раствора, а вторая необходима для воды, в которую будут окунать кирпичи.

Начинают замешивать раствор из песка, глины и воды, добавляя соль – столовую ложку на ведро. Соотношение песка и глины зависит от ее жирности. Готовый раствор скатывают в шар, который при падении с высоты 30-40 см на твердую поверхность сплющивается с образованием мелких трещин, но не рассыпается. Если раствор содержит слишком много глины, то при топке кладочные швы начинают трескаться.

Начинают выставлять по шаблону кирпичи первого ряда. Ставить их следует на узкое ребро торцом к центру так, чтобы получилась стена в полкирпича. Чтобы создать закругление, внешний радиус должен иметь широкий зазор, а внутренний – гораздо меньший.

Когда все кирпичи будут выставлены и выровнены, их нужно вынимать по одному из ряда и ненадолго окунать в холодную чистую воду, чтобы прекратилось активное выделение пузырей. Затем на кирпич с трех сторон наносят раствор и ставят обратно в ряд. Так постепенно проделывают со всеми кирпичами в ряду. Швы с внешней стороны следует заполнить раствором и расшить, благодаря чему раствор при отделке будет держаться гораздо лучше.

Второй ряд выкладывают аналогично первому, но для большей прочности делают его с перевязкой, сдвигая кирпичи наполовину. Во втором ряду предусмотрено поддувало, которое делают из отрезка трубы. Для этого нужно два кирпича в ряду распилить пополам, оставляя под трубу отверстие. Устанавливают поддувало и закрепляют его при помощи раствора.

Третий ряд начинается с формирования свода печи. Для придания наклона, нижнюю часть всех кирпичей немного подпиливают на угол при помощи болгарки. Если угол правильно рассчитать, то следующий ряд не придется пилить.

Количество кирпичей в третьем и четвертом ряду уменьшают, так как уменьшается диаметр. В этом случае перевязка в них будет неполной, а кирпичи сдвигают относительно предыдущего ряда на 1/3. После завершения кладки печь следует просушить до полного просыхания кладочного раствора. Если погода жаркая, то для равномерного высыхания кладку следует увлажнять.

Отделка и обжиг 

Чтобы улучшить теплоемкость печи, ее дополнительно обмазывают снаружи глиняным раствором, а если планируется печь лепешки – то и изнутри. Для этого обычно используют кладочный раствор, но его следует замесить до густого состояния, чтобы консистенция напоминала пластилин. Для пластичности в него рекомендуется добавить обычную соль.

Перед обмазкой кладку увлажняют с помощью пульверизатора и наносят раствор слоем не больше 1 см, так как более толстый слой при обжиге может потрескаться. Горловину также следует обмазать, выполняя закругления. Чтобы печь выглядела более декоративно, с внешней стороны можно выложить мозаику или природный камень.

Сушка готовой печи длится две недели. После первоначальной просушки тандыр начинают топить. Для этих целей используют бумагу, щепу или стружку от сухой древесины, добавляя топливо маленькими порциями, чтобы стенки нагрелись умеренно. После каждой топки печь следует остудить и на следующий день топить снова. Печь следует сушить в течение двух недель.

Обжиг печи осуществляют после первоначальной протопки. Для этого используют дрова лиственных пород, после прогорания которых остается большое количество углей. Это может быть:

  • яблоня;
  • вишня;
  • другие плодовые деревья.

Первую партию дров закладывают на четверть высоты печи, после чего поджигают и ждут, пока образуются угли. Затем добавляют следующую партию, заполняя таким образом тандыр на 2/3. Когда языки пламени исчезнут и образуется большое количество тлеющих углей, то печь закрывают крышкой и оставляют до полного остывания. После этого убирают всю золу, обмахивают внутренние стенки при помощи мягкой щетки – и печь-тандыр готова к эксплуатации в качестве хлебной печи или мангала.

Таким образом, чтобы сделать тандыр мангал на даче своими руками, потребуется немного времени. Он может заменить собой шашлычницу, барбекю, печь для лаваша. Благодаря этой конструкции можно наслаждаться удивительно вкусными и ароматными восточными блюдами в кругу друзей и семьи.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Загрузка…

Тандыр своими руками (55 фото): советы по строительству и эксплуатации

Содержание

Дачная мода вывела на подиум новый объект обожания, и многие владельцы дачных участков принялись возводить тандыр своими руками, ошибаясь и обжигаясь. В чем секреты строительства тандыра, как выбрать правильный вид и что учесть, чтобы получить не черные угли мяса, а вкуснейшую лепешку и нежный шашлык.

Тандыр своими руками — прекрасная возможность обзавестись экзотической печью во дворе

Благодаря равномерному жару еда в тандыре полноценно обрабатывается со всех сторон

Лепешки, приготовленные в тандыре

Что такое тандыр

Родина тандыра – большинство регионов Средней Азии. В Таджикистане его называют танур, в Узбекистане тандыр, а в Туркмении именуют тонуром. По тому же принципу строят тандуры в Индии и тониры в Армении. Впрочем, как бы ни называли эту универсальную печь-жаровню, больших отличий в конструкции вы не увидите.

Схема устройства и установки тандыра

Ребрышки с овощами запеченные в тандыре

Она представляет собой различную по размерам керамическую емкость, с отверстием сверху или сбоку. Топливо (уголь, дрова, хворост) закладывается внутрь своеобразного глиняного кувшина, и прогревает его настолько, что толстые стенки печи долго хранят нужную температуру.

Глиняная полость обложена плиткой для повышения общей теплоемкости конструкции

Процесс приготовления шашлыка и лепешек в тандыре

Виды тандыра

Со времени появления первого тандыра, он не претерпел никаких существенных изменений. Все также для его создания используется каолиновая глина, верблюжья или овечья шерсть, песок и кирпичи. Именно эти материалы необходимы для возведения настоящего среднеазиатского тандыра. Однако существует разделение печи на виды, основанное на месте его установки.

Тандыр с термометром

Овощи приготовленные в тандыре

Наземный тандыр устанавливается во дворе, на глиняную платформу. Для хлеба, самсы, шашлыка, тандыр устанавливают вертикально, горизонтальная установка применима только для выпечки хлеба.

Наземный тандыр, обложенный кирпичом

Тандыр своими руками из глиняного горшка, обложенный плиткой

Ямный или земляной тандыр размещается в выкопанную в земле яму. В его строительстве применяют глину и шамот. В древности этот вид часто использовали и для отопления помещения.

Ямный тандыр

Приготовление пищи в ямном тандыре

Переносной тандыр – это современный вид печи, у которой есть железные ручки для переноса. Небольшого размера, в форме бочонка с крышкой, он с успехом заменяет привычный для нас мангал.

Современный переносной тандыр

Самодельный переносной тандыр

Принцип работы

Узбекский глиняный тандыр – это классический вариант печи, похожей на глиняный котел, который перевернули вверх дном и поменяли местами днище и горло. На его примере мы и рассмотрим особенности устройства и принцип работы тандыра.

Электрический глиняный тандыр

Шашлык из курицы, приготовленный в тандыре

В нижней части тандыра сделано отверстие (поддув). Снаружи глиняная основа обложена кирпичом. Между кирпичом и стенками тандыра насыпан песок или соль. Топливо (уголь, дрова) укладывается на дно котла через верхнее отверстие, через него же удаляется зола. Внутри устанавливается решетка для приготовления мяса, рыбы или овощей.

Глиняная основа для тандыра со специальным отверстием — поддводом

Приготовление лепешек в тандыре

Все материалы, из которых изготовлен тандыр, обладают высокой способностью аккумулировать (накапливать) тепло. Нагреваясь, стенки печи долго сохраняют высокую температуру (от 250 до 400 градусов). После того как тандыр наберет необходимую температуру, стенки тщательно протирают от нагара и золы, и выкладывают на них знаменитые узбекские лепешки.

Тандыр, сделанный из нескольких глиняных горшков и наполнителя между ними

Приготовление фаршированного перца в тандыре

Процесс приготовления шашлыка

Важно! Один раз протопив тандыр, вы можете готовить в нем пищу в течение 6 часов.

Как построить тандыр

Изготовление тандыр-печи своими руками — процесс не быстрый и трудоемкий. Если вы твердо намерены возвести на своем участке именно такую печь, то следует провести основательную подготовительную работу. Кстати, мастера Средней Азии виртуозно владеют техникой строительства тандыра, но часто хранят в строжайшей тайне собственные секретные технологии.

Тандыр своими руками можно сделать из небольшого глиняного горшка

Для повышения теплоемкости перевернутый горшок с обрезанным дном погружают в емкость с наполнителем — переносной тандыр готов

Приготовление пищи в импровизированном тандыре

Мы подготовили для вас пошаговую инструкцию по возведению глиняного тандыра в том виде, в каком он до сих пор верно служит многим жителям этих регионов.

  • Классический размер тандыра – высота 1-1,5 м, диаметр тела котла 1 м, диаметр верхнего отверстия 50-60 см. Для формирования глиняного кувшина берется каолиновая глина, которую опытные мастера называют «живой». Для облицовки печи используется кирпич. Следовательно, вам необходимо запастись глиной, кирпичом и некоторым количество овечьей или верблюжьей шерсти.

Приготовление лепешек в классическом тандыре

  • Волокна шерсти нарезаются на куски длиной 10-15 мм и смешиваются с глиной. После вымешивания глина должна приобрести консистенцию сметаны.
  • Полученную смесь выставляют в темное место на неделю, чтобы она отстоялась.

Внимание! Готовый раствор необходимо периодически проверять, удалять лишнюю воду, но следить, чтобы смесь оставалась влажной. Если ее пересушить, тандыр потрескается.

Тандыр своими руками из глиняного горшка и кирпичной основы

  • Обычно, из отстоявшейся смеси лепят глиняные листы толщиной от 5 до 15 см. Формировать тандыр из таких листов без хорошо наработанного навыка сложно, поэтому вам понадобится бочка.
  • Чтобы сделать тандыр из бочки своими руками, расслабьте немного ее обручи, залейте водой, и оставьте разбухать в течение 5 дней. Затем слейте воду, дайте бочке высохнуть, и обработайте стенки изнутри подсолнечным маслом. Дайте ему 12 часов на пропитку, и форма для тандыра готова.

Тандыр своими руками из глиняных горшков разного размера

Тандыр своими руками из глиняных горшков разного размера, дополненный верхней частью

Приготовление шашлыка в тандыре

Учтите, что и глину, и бочку надо начинать готовить к строительству одновременно.

  • Теперь скатываем из готовой глины колбаски длиной около 50 см и диаметром 6 см. Каждую из них раскатываем до толщины 2 см, нарезаем на ленты и начинаем выкладывать внутренность бочки.

Подготовка листов глины

  • Плотно утрамбовывая ленты по стенам бочки. В верхней части добиваемся сужения отверстия до 1/2 от диаметра бочки. Дно не покрываем глиной.

Укладка глины для будущей основы тандыра

  • Когда внутреннее пространство заполнено полностью, тщательно выравниваем глину, чтобы на стенках не ощущалось неровностей.
  • Оставляем конструкцию на просушку.
  • Как только глина отстала от деревянных стенок бочки, снимаем обручи и вынимаем тандыр.

Глиняная основа для тандыра может быть сделана самостоятельно, а может быть вырезана из глиняного горшка

  • Устанавливаем его на заранее приготовленный фундамент из глины или бетона, предварительно выложив из кирпичей подушку с отверстием и ходом для поддува.

Подготовленный для установки тандыра фундамет

В промежутке между отверстиями для поддува сформирован кирпичный коридор

  • Приступаем к сооружению «терморубашки» из кирпича. Во втором ряду снизу оставляем отверстие для поддува. Нижние ряды будут плотно прилегать к тандыру, а образовавшиеся вверху промежутки необходимо заполнить песком, солью или глиной.

Тандыр установлен на свое место

Промежуток между тандыром и кирпичной кладкой заполнен специальным наполнителем

  • Хорошенько утрамбовываем песок или соль, обмазываем готовое сооружение шамотной глиной, и тандыр готов.

Конструкция почти готова к полноценному использованию — осталось обработать стенки маслом

Сделанный тандыр на даче своими руками перед использованием необходимо прогреть в течение 6 часов, смазав стенки хлопковым или подсолнечным маслом. Такая обработка исключает прилипание глины к лепешкам.

Еще сырые лепешки готовятся в тандыре

Процесс приготовления лепешек в тандыре

Если нет глины или вам сложно справиться с такой задачей, можно соорудить тандыр из кирпича своими руками или приобрести переносной вариант.

Тандыр своими руками — фото

Как сделать тандыр из кирпича своими руками

Автор Альфира Сагитова На чтение 10 мин. Просмотров 19k.

Сделать классический тандыр своими руками практически невозможно. Это не просто печь, а керамический очаг из особой огнеупорной глины, которую надо где-то найти, а потом еще и правильно замесить. И это не все — из глины надо особым образом сделать заготовки, затем сформировать большой кувшинообразный сосуд без дна, просушить в определенных условиях, установить на подготовленное место и прожечь, чтобы получить керамику.

Но можно сделать аналог традиционного тандыра из шамотного керамического кирпича. Он также имеет достаточно высокую теплоемкость, чтобы запечь мясо или рыбу за счет энергии тепла накопленного в хорошо прогретых стенках печи.

Как сложить тандыр из кирпича

Есть несколько способов изготовления тандыра из шамотного кирпича. Они отличаются между собой лишь способом кладки:

Подрезка углов при традиционной кладке кирпича на постель позволяет уменьшить толщину вертикальных швов до минимума. Чем тоньше швы, тем равномернее прогреваются стенки, и дольше держится жар.

А так тандыр это уличная печь без дымохода, то для него нужна ровная и прочная площадка, возвышающаяся над поверхностью земли.

Подготовка основания

Сначала приблизительно оценивают какую площадь надо отвести под сам тандыр, и где он будет расположен.

Как и с любым уличным очагом, надо выдержать нормативные расстояния до построек, забора, деревьев. И не забыть о факторах, влияющих на удобство пользования — преобладающей розе ветров, подветренном расположении, близости зоны отдыха.

Затем проводят разметку и обустраивают небольшую площадку в виде плиты. А она может быть монолитной или сборной. В Средней Азии тандыр устанавливают на площадку из камня или кирпича, скрепленных глиняным раствором, но надежней обустроить монолитную плиту.

Пошаговый процесс изготовления площадки из монолитного железобетона выглядит так:

  1. Снимают плодородный слой земли на глубину 20 см.
  2. Ровняют и трамбуют дно углубления.
  3. Засыпают на дно песок слоем 10-15 см. Поливают водой и также трамбуют.
  4. Застилают дно рубероидом.
  5. Закладывают опалубку. Для квадратной площадки — четыре доски. Для круглой площадки, при условии плотного грунта — полосу из сложенного вдвое куска рубероида.
  6. Армируют. Можно положить на подставки четыре обрезка арматуры диаметром 6-8 мм и связать их проволокой, или использовать кусок дорожной сетки из прутка 3-4 мм. Главное, чтобы армирующий каркас лежал посредине бетона, и не доходил до торцов плиты 3-5 см.
  7. Готовят бетон марки М200-М250. Заливают в опалубку. Накрывают куском рубероида, чтобы не пересыхал.

Выдерживают бетон не менее недели, пока он не наберет достаточную прочность (около 70% от марочной). По истечении этого времени по площадке можно ходить и класть кирпич.

Порядовка тандыра из целого кирпича

Если тандыр делать из целого кирпича с подрезанными углами, то можно обойтись без шаблона, а просто выложить первый круг по-сухому. Но лучше вначале рассчитать порядовку с учетом размера шамотного кирпича.

Обычно используют один из двух наиболее ходовых вида шамотного кирпича — ШБ-5 или ШБ-8. Их размеры соответственно равны 230х114х65 мм и 250х124х65 мм. Если укладывать 8 кирпичей в ряду с подрезанными углами, то в проекции получатся два правильных многоугольник по внешнему и внутреннему контуру кладки.

Исходя из количества и размера кирпичей в ряду, вычисляют размер обрезанного угла. Это можно сделать используя свойства правильных многоугольников, одно из которых — зависимость радиуса вписанной окружности и длины стороны:

r = a/2tgα,

где α — это угол между радиусами, проведенными к краям одной из сторон многоугольника

Размер стороны многоугольника внешнего контура известна (длина кирпича), а длину стороны внутреннего контура вычисляют так:

  • По формуле рассчитывают диаметр вписанной окружности во внешнем контуре кладки: для ШБ-5 равен 277 мм, а для ШБ-8 — 301 мм.
  • Вычитают из полученного результата ширину кирпича, и получают диаметр вписанной окружности по внутреннему контуру. Для ШБ-5: 277-114 = 163 мм. Для ШБ-8: 301-124 = 177 мм.
  • Зная радиус вписанной окружности по внутреннему контуру, по формуле вычисляют длину стороны обрезанного кирпича. У ШБ-5 она равна 135 мм, у ШБ-8 — 147 мм.
  • Теперь от длины кирпича отнимаем полученные результаты, делим на 2, и находим размер на который надо обрезать два угла кирпича по внутреннему контуру кладки. У ШБ-5 — 47 мм, у ШБ-8 — 52 мм.

Конечно, тандыр с порядовкой из восьми кирпичей получится небольшим, с внутренним диаметром у основания 33 или 35 см. Но если увеличить ряд до 10 кирпичей, то диаметр соответственно увеличится до 48 см для ШБ-5 или 51 см для ШБ-8.

Два верхних ряда должны сужаться к горловине. Делают это просто: укорачивают кирпичи предпоследнего ряда на 1 см, а последнего — на 2 см.

Высота тандыра зависит от количества рядов. Если не считать самый нижний ряд с поддувалом, то печь выложенная из одиннадцати рядов будет иметь полезную высоту очага 650 мм.

Кладка простого тандыра из восьми кирпичей в ряду

Самый сложный — первый ряд. Здесь надо сделать поддувало и, желательно, кирпичное днище.

Конечно можно не выкладывать днище из кирпича, но у бетона  выше теплопроводность (ниже теплоемкость), и тандыр будет быстрее остывать.

Первый ряд выкладывают следующим образом:

  1. Обрезают по схеме пять кирпичей, и в сухую выкладывают на основании полукольцом.
  2. Обрезают у двух кирпичей только по одному углу. Укладывают обрезанными углами впритык к краям полукольца, а необрезанными — друг к другу. В итоге между ними должно образоваться отверстие для поддувала шириной приблизительно 4-5 см. Проверяют правильность укладки приложив целый кирпич по внешнему контуру — его углы должны совпасть с краями кирпичей у поддувала.
  3. Вырезают последний кирпич нижнего ряда — внешнюю сторону оставляют целой, а внутреннюю обрезают по размеру отверстия поддувала. Этот кирпич на раствор укладывать не будут, а сделают из него своего рода заслонку, которой будут регулировать тягу.

Видеоинструкция: 

После того как сформирован первый ярус, вырезают кирпичи для заполнения днища. Три кирпича обрезают с одного угла под 45°. Два из них укладывают внутри острыми углами к проему поддувала, третий кладут в оставшееся место срезанным краем к стенке, а для оставшегося свободного уголка подойдет любой обрезанный уголок под 45°. В результате внутри днища должна остаться канавка длиной в кирпич и шириной 4-5 см, которая и будет обеспечивать тягу при открытой заслонке.

Затем замешивают раствор из огнеупорной кладочной смеси, выкладывают нижний ряд с днищем и поддувалом.

Второй ряд сдвигают на полкирпича, и заполняют полностью. Третий ряд по расположению кирпичей повторяет первый, а четвертый — второй. После окончания каждого ряда сразу же проводят расшивку швов. Если тандыр в дальнейшем планируют обмазать глиной и облицевать, то расшивка швов снаружи ненужна.

Важно! Для «простой огнеупорной» кладки толщина горизонтального шва равна 4 мм. Допускается толщина шва до 5 мм, если температура горячих газов в печи не более 800°C (как в случае с тандыром).

Здесь не проходит стандарт горизонтального шва для обычной кладки из рядового кирпича — 10 мм. Поэтому для каждого уровня надо буквально подбирать кирпичи, чтобы не пришлось выравнивать высоту ряда за счет раствора.

В результате получается ребристая конструкция, чем-то напоминающая шишку. Внутри поверхность также не будет гладкой, Но это необходимо только для лепешек, а в таком виде тандыр пригоден для запекания мяса и рыбы.

Последние приготовления перед сушкой и обжигом выглядят так:

  • В кирпиче, предназначенном для поддувала, сверлят отверстие под анкерный болт, на который привинчивают ручку.
  • Изготавливают крышку. Можно использовать крупноформатную тротуарную плитку. Но в ней уже сверлят сквозные отверстия для ручки.
  • В верхнем ряду горловины прорезают крест-накрест четыре пропила для прутков под шампура или для ручек решетки.

 

Тандыр из половинок кирпича

Устройство тандыра из половинок кирпича практически не отличается от предыдущего варианта. Конечно, придется гораздо больше поработать болгаркой, чтобы распилить кирпич пополам, а затем у каждой половинки подрезать углы. Но это лишь в том случае, если снаружи стенки не обмазывать слоем глины и не проводить косметическую отделку.

Преимущество такого устройства в том, что тандыр будет иметь форму ближе к традиционному кувшинообразному виду, с более ровными стенками.

В остальном алгоритм работ почти такой же: рассчитывают порядовку, вычисляют размер подрезки углов, подготавливают основание, нарезают кирпичи, выкладывают печь. И в этом случае для облегчения кладки лучше подготовить лекало.

Отличия незначительные: первый ряд выкладывают сплошным, а поддувало обустраивают во втором ряду из рядовой половинки кирпича.

Тандыр из кирпича, поставленного на тычок

Достоинство такого тандыра в том, что внутренняя поверхность печи будет довольно гладкой, и на ней уже можно будет запекать лепешки. Недостаток — «хрупкость» кладки из кирпича стоящего на тычке. Поэтому после кладки тандыр обязательно укрепляют обвязкой из проволоки или из сетки, а сверху обмазывают цементным или глиняным раствором.

Процесс строительства тандыра с внутренним диаметром у основания 60 см и горловиной 40 см выглядит так:

  1. Рассчитывают порядовку. Для первого и второго ряда, с учетом размера вертикального шва 3 мм, понадобится по 28 кирпичей. Для третьего ряда диаметром 50 см надо 23 кирпича, для четвертого ряда — 19 кирпичей.
  2. Изготавливают лекало — раму, одна из сторон которой повторяет контур стены изнутри. Нижнее основание рамы равно радиусу тандыра (30 см), верхнее — радиусу горловины (20 см). Внутри рамы устраивают две перемычки параллельно основанию, из которых одна имеет длину 30 см, а другая равна 25 см. К брусу длинной стороны рамы перемычки крепят с шагом равным длине кирпича (230 или 250 мм). Криволинейную часть рамы гнут из тонкой рейки или из полосы фанеры, и крепят ее к торцам бруса оснований и перемычек.
  3. Устанавливают лекало в центр основания, и поворачивая за один раз на толщину кирпича, выставляют первый ряд по-сухому. Внутренний шов должен иметь расчетный зазор 3 мм.
  4. Готовят первую порцию раствора из печной кладочной смеси.
  5. Последовательно вынимают по одному кирпичу из ряда, обмакивают в воду, наносят раствор с трех сторон (по тычку и обеим постелям), устанавливают на место. Последний кирпич, где будет поддувало, раствором не обмазывают.
  6. Выкладывают из целых и подрезанных кирпичей днище.
  7. Последний кирпич первого ряда, который без раствора, обрезают на толщину днища, сажают на раствор, в отверстие вставляют обрезок профильной трубы 65х65 мм (или круглой ВГП трубы диаметром 65 мм), замыкают ряд обрезком кирпича.
  8. Второй ряд выставляют аналогично первому, но уже с перевязкой шва.
  9. Кирпичи третьего ряда выставляют с уклоном к центру. Для уменьшения радиуса на 5 см угол у каждого кирпича обрезают на 5 мм (правило работает и для ШБ-5 и для ШБ-8).
  10. Четвертый ярус выкладывают без подрезки — угол уже сформирован.

По окончании кладки печь отделывают снаружи, при необходимости обмазывают глиной внутри. Затем в течение двух недель сушат, после чего проводят двухнедельную первичную протопку. И только тогда можно приступать к обжигу тандыра.

Полезно13Бесполезно2

Как сделать печь тандыр своими руками из кирпича и глины

На Руси практически всегда было обилие дров для приготовления пищи. У тюркских народов такой роскоши не было. Но они нашли выход: придумали печь тандыр. Для его растопки не требуется много древесного топлива. Готовить в нём легко, просто, быстро. А блюда из жареного мяса приобретают удивительный вкус и аромат.

Так выглядит классический тандыр из кирпича Вернуться к оглавлению

Содержание материала

Преимущества тандыра по сравнению с другими жаровнями

Поэтому он получил широкое распространение почти по всему миру.

В печи-тандыре готовят буквально всё: мясо, рыбу, овощи, плов, первые блюда. Чтобы порадовать свою семью, а также приятно удивить гостей вкуснейшим мясом барбекю или шашлыком, многие принялись сооружать тандыр своими руками. Для этого нужен чертёж и подробнейшее описание его сооружения на собственной даче.

Дачники высоко оценили его достоинство. Он стал вытеснять мангал, гриль и даже новомодное приспособление барбекю, потому что дров требует меньше в три раза. А пища готовится очень быстро. При этом нет необходимости не отходя, следить за мясом, поворачивать его, чтобы поджарилось ровно, не пригорело. В восточной печи с ним такое произойти никак не может. Если в ней передержать шашлык, он не подгорит, разве что станет менее сочным.

Процесс закладки мяса в тандырВернуться к оглавлению

Виды тандыров

Тандырные жаровни различаются:

  • материалом изготовления;
  • размерами, внешним видом;
  • способами использования;
  • назначением.

Глина и кирпич – основные материалы, из которых делают эту восточную печь. Она бывает стационарная, похожая на вкопанный в землю бочонок, или переносная, напоминающая керамическую вазу. А сегодня в продаже можно увидеть турецкий тандыр в форме капли.

Когда-то кочевники называли так переносной глиняный очаг. Впоследствии он стал стационарным, громоздким. Возводить его начали на песчаной или каменистой сухой почве, ни в коем случае не вплотную к постройкам и зелёным насаждениям. Впоследствии опять вернулись к портативным жаровням.

Сегодня во многих странах восточный тандыр строят в центре жилища. Тогда он, кроме приготовления пищи, служит для обогрева жилых помещений в холодную погоду. Он может быть вкопанным или возвышающимся над землёй.

Имеет круглую форму, зауженную кверху, благодаря чему жар удерживается внутри. После окончания топки закрывается крышкой. Обычно у него вертикальное горло. А горизонтальное отверстие встречается в некоторых районах Узбекистана только для выпечки хлеба. Для тяги снизу вставляется труба в качестве поддувала.

Переносные, мобильные жаровни продаются в готовом виде. Используются обычно на даче. Имеют металлические ручки или платформу на колёсиках. Выходное отверстие закрывает двухуровневая крышка. На нижнем уровне крепятся шампуры, другие аксессуары для тандыра. Верхний колпачок плотно закрывает конструкцию во время готовки. Такую же крышку имеет небольшой турецкий тандыр оригинальной формы на высокой металлической подставке.

Керамический тандыр успешно конкурирует с жаровней барбекю. С ним не сравнится также привычный мангал.

Вариант небольшого переносного тандыра из керамики

С их помощью, как утверждают гурманы, невозможно получить такое удивительно вкусное, нежное мясо по-восточному. К тому же сам процесс готовки в них занимает больше времени.

У дачников пользуется спросом переносной электрический тандыр. Он удачно заменяет мангал и конструкцию барбекю, которые никак нельзя использовать на кухне городского многоэтажного дома. А для электротандыра это не преграда. Правда, вкусовые характеристики блюд, приготовленных в закрытом помещении, будут несколько ниже.

Электронагреватель пересушивает воздух, поэтому аромат жареного мяса не тот, который получается при готовке на открытой местности.

Эту сферу не обошли высокие технологии. Сегодня производится электрический тандыр, который имеет специальное наноустройство для порционного увлажнения воздуха внутри. Правда, такой аппарат среднестатистическому пользователю не по карману.

Передвижной электрический тандыр

В стационарных ямных печах жарят мясо, птицу, рыбу, выпекают хлеб. Хлебные изделия – это армянский или грузинский лаваш, а в Средней Азии – пресная лепёшка самса. Топливом заправляются через верхнее отверстие. Через него также помещают готовящиеся блюда. Изделия из теста прикрепляют прямо к раскалённым стенкам. Это требует от повара умения и сноровки.

А для приготовления мясных блюд мангал совсем не нужен, потому что шампуры с шашлыками вертикально крепятся к крышке. Отчего при готовке жир не капает, а стекает вниз по мясу, делая его мягким, очень сочным.

Для того чтобы приготовить рыбу, мясо барбекю или овощи, используется металлическая решётка. Она вставляется внутрь и закрепляется при помощи особых держателей. При использовании специальной металлической конструкции можно готовить замечательную шурпу, другие первые блюда.
Если рассматривать виды этой печи, то наиболее популярными являются узбекский и турецкий тандыр.

Процесс закладки продуктов на решетке в тандыр

Принципиально они ничем не различаются. В том и другом можно успешно жарить мясо по-восточному, готовить грузинский хлеб, армянский тонкий лаваш. Но специальная каолиновая глина бледно-жёлтого цвета есть только в Узбекистане.

Она лучший материал для изготовления этих печей с высокой степенью накопления и сохранения тепла. В смесь из неё добавляют верблюжью или овечью шерсть. Состав раствора, другие секреты узбекских печников не разглашаются. Они передаются от одного поколения к другому.

Но в какой бы стране ни была изготовлена печь тандыр, принцип её работы один: за счёт хорошей термоизоляции достижение и сохранение высокой температуры при умеренном использовании топлива.

Схема классической восточной жаровни такова:

  1. Фундамент с поддувальной камерой, оснащённой металлической решёткой и дверцей.
  2. Тандырный сосуд из глины, сужающийся кверху.
  3. Вертикальные кирпичные стенки.
  4. Между ними и глиняным вместилищем термосберегающий наполнитель.
Вернуться к оглавлению

Глиняная восточная жаровня

Изготовление тандыра в его классическом варианте на своей даче очень сложное. Притом для него не всегда можно достать нужные материалы. Не везде подходящие климатические условия, необходимые для естественной просушки глиняной смеси. Не каждый умелец способен добиться безукоризненно круглых форм внутренней и внешней стенки глиняного сосуда.

Тогда домашние умельцы научились создавать тандыр своими руками в упрощённом варианте. Суть его: стенки устройства формируются вокруг деревянной бочки. Кроме указанной ёмкости понадобится:

  • огнеупорная глина;
  • керамический кирпич;
  • гравийный песок;
  • шерсть;
  • растительное масло;
  • стальная решётка.

Чтобы построить тандырную жаровню, необходимо выбрать её месторасположение на даче.

Здесь руководствуются удобством, безопасностью использования. К ней нужен доступ со всех сторон, а сама она должна размещаться не очень далеко от стола, за которым будет сидеть семья и гости. Ведь это не мангал. Установив стационарно, её нельзя будет переносить с места на место. Можно подготовить основание, на котором она будет стоять – забетонированная яма, по диаметру равная бочке, или углубление с толстым слоем песка.

Домашние умельцы, чтобы создать восточный тандыр, наловчились использовать обычную деревянную бочку. Ёмкость на несколько суток заполняют водой. Это необходимо, чтобы дерево набухло. А тем временем глина смешивается с песком и шерстью в пропорции 1: 2: 0,05. Полученная смесь должна несколько дней отстояться.

Спустя несколько дней воду из бочки сливают, а высохшую внутреннюю её поверхность обильно смазывают растительным маслом. После отстоявшейся глиняной смесью её покрывают слоем до 7 см.

Схема устройства и чертеж изготовления тандыра из глины и кирпича

Следует постараться, чтобы покрытие было ровным, гладким. После чего всю конструкцию оставляют в тени для просушки. Не менее чем через месяц высохшие клёпки деревянной бочки отлипают от глиняных стенок.

Следующая процедура – обжиг. Начинают его с разведения слабого огня внутри, который поддерживают примерно 6 часов. После постепенно добавляют топлива и, накрыв верхнее отверстие крышкой, доводят температуру до максимума.

Если на стенках не образовались трещины, значит, всё сделано правильно. Тандыр из бочки готов к эксплуатации.

Как сделать тандыр с минимальными навыками? Как построить его с использованием материала, имеющегося в данной местности? Ответ прост: на рынке можно купить уже готовый глиняный кувшин. Тогда процесс установки жаровни на даче значительно упрощается и ускоряется.

Остаётся только заложить фундамент с поддувалом, выложить кирпичные стенки, заполнить пространство между ними и готовой вкладкой материалом, сберегающим тепло.

Тандыр с фундаментом отделанный природным камнем

Для этого используется песок, соль, мелкие камешки. А они доступны практически в любом регионе.

Вернуться к оглавлению

Восточная жаровня из кирпича

Довольно часто случается, что глиняный тандыр, сделанный любителем, разваливается уже в первую неделю эксплуатации. Притом по неизвестным неопытному изготовителю причинам. Как свидетельствуют отзывы в интернете, вовсе не потому, что инструкция не соблюдалась. Поэтому неудивительно, что его строят опытные мастера, которые тонкости этого процесса сохраняют в секрете.

Тем, кто не любит рисковать, предлагается вариант – сделать простой тандыр из кирпича своими руками. Внешне он будет отличаться от классической восточной печи. Но вероятность того, что он не развалится в самом начале эксплуатации, достаточно велика.
Для этого понадобится:

  • печной огнеупорный кирпич;
  • раствор для кладки;
  • огнеупорная глина;
  • песок;
  • сетка арматурная;
  • бетон для заливки фундамента.
Вариант устройства и армирования самодельного тандыра из кирпича

Как сделать тандыр, чтобы он был прочным и долговечным?

  1. В первую очередь строят фундамент. На сухой ровной площадке роют яму, диаметром немного шире основания будущей жаровни. Дно её укрывают песчаной подушкой толщиной в 10 см. На неё помещают сетку из арматуры или толстой проволоки. Всё это заливают бетоном, добиваясь при помощи уровня строго горизонтальной поверхности.
  2. Следует подождать несколько дней, чтобы бетон схватился. После запасаются жаростойкой смесью для укладки печей, которая продаётся в любом строительном магазине. Схема формирования круглого сосуда из кирпича такова. Первый ряд кладки – это дно будущей жаровни. Оно должно иметь проём для поддувала. Второй ряд укладывают также по всему дну, оставляя в самом центре отверстие для решётки.
  3. Затем выкладывают стенки. Здесь раствор для скрепления не должен содержать шерсть. Примерно с тринадцатого ряда начинают формировать сужающийся купол.

    Так выглядит специальное устройство для формирования правильной формы тандыра

  4. Используется кирпич, рёбра которого срезают шлифовальной машиной, чтобы создаваемая внутренняя поверхность была гладкой. Каждую последующую кладку смещают к центру до тех пор, пока горлышко не станет диаметром в два раза меньше дна. Это достигается уже где-то на десятой линии кирпича.
  5. После того как сосуд готов, внутреннюю его сторону покрывают толстым слоем огнеупорной глины. Добиваются ровной, гладкой поверхности, к которой в последующем будет прилипать тесто лаваша или самсы. Для чего глину аккуратно разглаживают мокрой рукой.
  6. После чего также из кирпича вплотную к куполообразному сосуду выкладывают внешние стены. По высоте они должны быть на уровне внутренней вставки. Сооружая их, не следует забывать об окошке для поддувального отверстия.
  7. Пространство между кирпичными бортами и сужающимся горлом заполняют теплосберегающим материалом.
  8. Далее, для завершения верхняя часть конструкции, кроме отверстия жаровни, также выкладывается кирпичом, скреплённым всё тем же раствором. После всех этих процедур приступают к отделке внешней стороны стенок. Некоторым нравится, используя ту же глиняную смесь, украсить извне своё творение цветными керамическими кусочками или разноцветными камешками. Только после этого можно считать, что тандыр своими руками из кирпича готов.

Прежде чем приступить к эксплуатации, его несколько дней протапливают слабым огнём. Тогда он будет сохнуть постепенно, равномерно, не покроется трещинами от высокой температуры. Верхнюю горловину плотно закрывают деревянной крышкой с ручкой.

Вернуться к оглавлению

Преимущества портативных тандыров

На рынке сегодня большой выбор готовых переносных восточных жаровен. Их можно брать даже в небольшие экскурсы компании в лес или горы. Правда, электрический тандыр в походе не нужен. Там также очень проблематично, хлопотно разжечь мангал или поджарить мясо барбекю.

А вот портативный восточный тандыр с такой задачей справляется весьма успешно. Однако он требует аккуратного обращения. Так, пользователи, купившие турецкий тандыр, часто жалуются на то, что у них разбилась двухуровневая тандырная крышка, а купить новую не могут. На рынке они продаются только вместе со всей жаровней.

Широким спросом на рынке пользуется тандыр Сармат. Его можно подобрать для любой компании.

Внешний вид, размеры и характеристики тандыра Сармат

Если она большая, любит устраивать частые пикники далеко за городом, то ей необходима именно эта переносная печка средних размеров.
Она проста в использовании. В ней можно приготовить блюда сразу для 10–15 отдыхающих буквально за 12–15 минут.

Любителям поохотиться небольшой компанией в 2–3 человека как раз подойдёт небольшой тандыр Сармат. Он самый лёгкий, компактный среди нестационарных восточных жаровен этого класса. В нём поместить можно сразу 8 шампуров.

Очень хорошие отзывы охотников и рыболовов получает тандыр амфора. Во многих лесах, как правило, разводить костры запрещается, особенно в летнюю сухую погоду. А эта закрытая восточная печка – не устройство барбекю или открытый мангал. Для лесонасаждений она не представляет никакой опасности.

Принцип работы тандыра

Для прочности переносной тандыр амфора обрамляется ковкой. А для удобной транспортировки он оснащён кованными металлическими ручками. На охоте и рыбалке не возникнет желание печь хлеб, но жареное мясо или шашлыки, приготовленные на природе, необычайно ароматные и вкусные.

Печь тандыр своими руками — строительство тандыра (+фото)

Печь тандыр — многофункциональное устройство. И что самое главное, не только специалисты могут её построить. Самостоятельное строительство печи также возможно.

Что из себя представляет тандыр

Из глины

  • Тандыр является большим глиняным котлом, перевернутым горловиной вниз, в дне которого обустроено небольшое отверстие.
  • Глиняная часть печи с внешней стороны обложена кирпичом, а пространство между кирпичом и краем сосуда заполнено глиной, песком или солью. Они способствуют удержанию тепла в.
  • Конструкция этой такова, что в ее нижней части должно быть отверстие для поддува.

Как это работает

Для такой печи хватает небольшого количества топлива – дров или сучьев. В Азии чаще всего для растопки используется саксаул. Его помещают на дно, поджигают и дают прогореть до углей. После того как дрова прогорели, можно приступать к выпеканию хлеба или приготовлению пищи.

Процесс приготовления пищи

Во время растопки все тепло поглощается стенками – и глиняного котла, и своеобразной прослойкой, и кирпичной стеной. Нагревшись, печь начинает отдавать тепло. Это обеспечивает длительную равномерную температуру, способствующую отличному приготовлению блюд, как запеканию, так и томлению.

Что нужно для сооружения

Схема устройства

Для того чтобы сделать такую печь, потребуются:

  • кирпичи – огнеупорный и облицовочный;
  • песок;
  • глина;
  • цемент;
  • колосниковая решетка.

Настоящий тандыр делают немного из других материалов, однако в современных условиях перечисленные составляющие лучше всего подходят для этого.

Технология сборки

Из кирпича

Первоначально выбирается вид тандыра – обыкновенный (наземный) или земляной, горизонтальный или вертикальный. Наиболее распространенные печи – вертикальные.

Технология сборки наземного или земляного типа разная.

Укладка первого ряда кирпичей

Наземная конструкция строится таким образом:

  1. Первоначально необходимо подготовить место, желательно с навесом.
  2. Потом нужно обустроить фундамент из бетонного раствора, который смог бы выдержать вес тандыра. Для этого необходимо подготовить углубление в земле под размер фундамента, уложить на дно углубления в грунте песчано-гравийную подушку, после чего залить бетонный раствор до нужной высоты. Если фундамент будет выступать над землей, нужно соорудить опалубку из досок. Подготовленный фундамент должен высохнуть в течение нескольких суток.
  3. Высота печи составляет от 1,2 до 1,3 м. На фундаменте рисуется окружность правильной формы, чей диаметр равняется 1 м. Из кирпичей выкладывается первый ряд, в котором предусмотрено отверстие для поддува. Второй ряд кирпичей уже выкладывается целиком, без отверстий между кирпичами.
  4. На второй ряд укладывается колосниковая решетка. Примерно до 8 ряда тандыр собирается строго вертикально, с обязательным сдвигом на полкирпича для больше прочности сооружения. Дельнейшие ряды должны образовать купол, а значит, придется очень аккуратно укладывать их, тщательно высчитав подходящий сдвиг кирпичей внутрь, чтобы стены были с наклоном, образуя более менее ровную плоскость. И если диаметр фундамента равен 1 м, то самый верх купола – 50 см.
  5. Обмазывание глиной После укладки кирпича весь корпус необходимо тщательно обмазать глиной, а потом оставить его до полного высыхания.
  6. Через несколько часов необходимо заполнить внутренний объём хворостом и дать ему прогореть. Это закалит глину и сделает тандыр готовым к использованию.
  7. После остывания нужно обложить печь строго вертикальным наружным слоем кирпича. Огромное внимание необходимо уделить заполнению всех возможных пустот между кирпичами. Когда раствор схватится, нужно заполнить пространство между внешней обкладкой и собственно печью смесью песка и глины.

Строительство вертикального тандыра фото:

Утепление стекловатой

Возведение сводчатой части из огнеупорного кирпича

Свод должен сужаться

Так выглядит топка внутри

Сверху предусмотрена крышка

Видео

Еще один вариант строительства тандыра представлен на видео:

Земляной тандыр собирается следующим образом:

  1. Нужно подготовить котлован под печь, исходя из того, что высота составит 1,2 м плюс фундамент. Дно, или фундамент, выкладывается из кирпича в один слой. К подготовленному фундаменту подводится асбестоцементная труба, являющаяся своеобразным поддувом. Край трубы должен быть расположен среди кирпичей первого ряда.
  2. Сверху кладку необходимо замазать глиной. Тандыр собирается похожим образом, кроме внешней облицовки кирпичом. Грунт будет выступать здесь в роли облицовки.

Стены самой печи нужно выложить из огнеупорного кирпича, со сдвигом кирпичей вовнутрь для образования верхнего конусообразного купола. Снаружи кладка должна быть обмазана глиной, а после ее высыхания пространство между грунтом и стенками нужно тщательно засыпать глиной и песком. Печь необходимо также закалить с помощью огня.

Строительство земляного тандыра фото:

Дно выложено из кирпичей

К фундаменту подводится асбестоцементная труба

Выложен первый ряд кирпичей

Высота котлована

Выкладывается третий ряд кирпичей

Труба закладывается

Армируют сеткой

Сверху замазывают глиной

Изготовление наземной глиняной части

Формируют купол

Устанавливают сводчатую часть тандыра

Обжиг

Помогла ли вам статья?

Тандыр своими руками

  1. Принцип работы тандыра
  2. Виды тандыра
  3. Газовые и дровяные тандыры
  4. Кирпичный тандыр своими руками (видео)
  5. Простой тандыр своими руками (видео инструкция)
  6. Тандыры (фотогалерея)

Тандыр — печь из глины, используемая для приготовления различных видов лепешек и мяса, широко распространенная на Ближнем Востоке, в Индии, Пакистане и также в Средней, Центральной Азии. Она может быть большой и стационарной, расположенной в кухне или на открытом воздухе, либо малогабаритной и портативной, легко транспортируемой с места на место.

Корпус классического тандыра цилиндрический, суженный к верху, похожий на кувшин и имеющий боковое отверстие для вентиляции. Такой дизайн является своего рода переходной формой между обычным костром в небольшой земляной яме и печью с горизонтальной кирпичной кладкой.

Принцип работы тандыра

Независимо от размера, формы или региона происхождения, все тандыры работают, по существу, по одному и тому же принципу: огонь розжигается на дне печи и отдает тепло глиняным стенкам, которые обладают отличными аккумулирующими свойствами. После того, как топливо превратилось в угли, на внутреннюю поверхность стен кладется тесто, которое в течение нескольких минут превращается в ароматный и вкусный хлеб. Мясо обычно нанизывается на шпажки, опускается в жерло печи и получается удивительно сочным, как, собственно и любой продукт конвекционной кулинарии.

Одно из самых больших преимуществ этих печей заключается в том, что после их нагревания они будут поддерживать постоянную высокую температуру (480 ° C) в течение нескольких часов при очень небольшом количестве дополнительного топлива.Это большой плюс в тех частях света, где топлива мало.

Виды тандыра

В зависимости от материала изготовления, печи тандыр делятся на глиняные, кирпичные, керамические и металлические. Вид топлива разделяет тандыры на дровяные, газовые и электрические.

Глиняные печи повторяют контуры традиционного тандыра и выполняются из особой глины, которая не трескается при высокой температуре. Нередко такую глину замешивают для крепости с овечьей шерстью и даже с землей. У нас в стране особенно популярны узбекские тандыры, выполненные из восьмимиллиметровой глины, полностью не обожженной до керамического состояния. Играет роль и сам исходный материал: глину для узбекских тандыров, отличающуюся особыми свойствами, берут из строго определенных районов, под Ахангараном, замешивая ее как тесто и оставляя «дозревать» не сутки или двое.

Тандыры из кирпича, для придания им формы кувшина, строят, укладывая половинки кирпичей кругом и скрепляя их глиняно-цементным раствором.

Керамические тандыры – это хлебные печи с орнаментальным покрытием мелкой керамической плиткой. Раньше таким декором отмечался высокий статус владельца тандыра, а сегодня это просто красивое украшение, не больше

Металлические (стальные) тандыры чаще всего имеют заводское происхождение и изготавливаются, в основном, для коммерческого использования: кафе и ресторанов. Их форма не обязательно кувшинообразная — корпус может быть прямоугольным, шарообразным и даже многоугольным. Внутри корпуса находится глиняный горшок, окруженный теплоизоляцией для сохранения тепла. Обычно такие печи работают на топливной древесине, но существуют и газовые модели.

Газовые и дровяные тандыры

Тандыр, работающий на газе, выполняется из стали и очень похож на дровяной металлический, единственное отличие заключается в используемом топливе. Обычно такие печи работают на пропане или природном газе. Корпус газового тандыра оснащен горелками и отражательной пластиной для отвода пламени. Они очень просты в использовании, экономичны и эффективны для приготовления пищи, но установка их довольно сложна и требует профессиональных знаний.

Дровяные тандыры считаются самыми распространенными, реже используют газовые или электрические, которые при всей схожести технологического процесса, не придают блюду такого аромата, как дровяная печь.

Кирпичный тандыр своими руками (видео)

Изготовить тандыр можно своими руками. Может быть, он и не сравнится с настоящим классическим тандыром из ахангаранской глины, но позволит вам приготовить мясо и испечь горячие лепешки по-восточному.

Простой тандыр своими руками (видео инструкция)

Изготовить тандыр своими руками можно по очень простой схеме, взяв несколько глиняных горшков и установив их друг в друга. Горшок внутри такой керамической бочки должен быть окружен термоизоляционным слоем: каменной солью, вермикулитным порошком или стекловатой. Если внешний корпус не керамический, а стальной, то в нижней части бочки можно сделать отверстие для удаления золы. К дну корпуса, в таком случае, можно прикрепить колеса для легкой транспортировки печки. Получится печь для идеальной выпечки на открытом воздухе.

Тандыры (фотогалерея)

17 схем самодельных тандырных печей, которые легко можно сделать своими руками

Ничто не сравнится со вкусом копченых углей блюд, приготовленных в тандырах. Особенно мясные блюда, они получаются райскими!

Вы бы удивились, если бы мы сказали, что печь тандыр можно сделать своими руками в домашних условиях? Да, прошли те времена, когда вам приходилось посещать модные индийские рестораны или заказывать еду в Интернете, чтобы получить вкусные рецепты в тандырной печи.

Здесь, в этом посте, мы собрали 17 мастер-классов по изготовлению тандырной печи, из которых вы можете выбрать.Большинство из этих самоделок просты, удобны и очень экономичны.

1. Как сделать тандыр своими руками с цветочными горшками

У вас дома есть цветочные горшки разного размера? Если да, то половина вашей работы уже сделана. Этот DIY настолько прост, что вы будете шокированы, узнав, как мало шагов нужно пройти, чтобы сделать печь тандыр.

SimpleNick — у Ника Коллинза на канале есть много руководств по созданию духовки своими руками. Если вы думаете о том, чтобы построить садовую печь, вы можете найти простой учебник на этом канале.

 

2. Тандыр своими руками

Если вы уверены в том, какие размеры горшков использовать, вы можете найти размеры горшков в этом руководстве. Этот учебник относительно прост, и необходимые материалы четко перечислены в начале.

Следуйте инструкциям по сборке печи тандыр и обязательно прочитайте раздел «Использование», прежде чем готовить в печи.

Проверьте детали плана

 

3.Как сделать печь тандури » вики полезно Открытый | Отличные идеи для дома

Вместо того, чтобы собирать горшки временным способом, сделайте полноценную печь-тандыр, следуя этому руководству. Ютубер использует наркотик, чтобы завершить установку, и делает небольшое отверстие внизу, чтобы вставить древесину.

Этот метод может потребовать больше усилий и затрат, но конечный результат просто фантастический. К тому же такая печь-тандыр, сделанная своими руками, еще и прослужит вам довольно долго.

 

4.Тандыр печь своими руками

Вот еще один простой мастер-класс по изготовлению печи тандыр своими руками. Если вы тот, кто хочет быстро заняться бизнесом, вы можете найти шаги по созданию тандырной печи в конце сообщения в блоге.

Инструкции написаны внизу каждой картинки, и вам придется демонстрировать слайд-шоу для полной процедуры. Если вы хотите увидеть еще больше интересных новостей о еде, самоделках и рецептах, вы можете подписаться на блог Renegade Kitchen .

Проверьте детали плана

 

5.Сборка и приготовление пищи в тандырной печи (улучшенная) | Приготовление курицы наан и тандури

Этот парень загорелся видео на YouTube, где двое ютуберов посетили индийский ресторан и поэтому решили сделать печь-тандыр своими руками.

Он использовал три глиняных горшка в качестве основных материалов для печи. В описании видео он упомянул, что завершил весь проект менее чем за 100 долларов.

Самое приятное в этом уроке то, что он также готовит аппетитные наан и курицу тандури.Итак, если вам лень делать тандыр своими руками, это видео может зарядить вашу энергию.

 

6. Строительство тандыра с нуля

Иногда дело не в результате, а в процессе, верно? Если вы из тех, кто любит развлекаться на протяжении всего процесса, а не заставлять себя закончить задачу, вот идеальное руководство для вас.

Создайте печь-тандыр с нуля, следуя этому руководству. Самое главное, вы должны иметь знания в области гончарного дела, чтобы приступить к работе.Однако, если вы этого не сделаете, в этом списке есть множество способов построить тандыр.

Проверьте детали плана

 

7. КАК СДЕЛАТЬ ПЕЧЬ ТАНДЫР

Все необходимые расходные материалы указаны в сообщении в блоге, а инструкции написаны на фотографиях в конце сообщения. Продолжайте листать, чтобы увидеть аппетитную курицу тандури.

Если вы поклонник индийских рецептов, Whitbit’s Kitchen содержит много таких вкусных рецептов.Кроме того, вы также можете найти блестящие мультикультурные рецепты фьюжн в этом посте.

Проверьте детали плана

 

8. Изготовление печи тандыр своими руками – очень дешево

Это обучающее видео по изготовлению тандырной печи своими руками длится не более 3 минут, но оно очень тщательно продумано и не оставляет места для путаницы. Если вы не верите нам, проверьте раздел комментариев для себя.

В этом втором обновленном видео ютубер рассказывает о том, какие изменения он внес в свою печь-тандыр, и рекомендует своим зрителям некоторые важные изменения.Итак, если вы решили следовать этому руководству, обязательно посмотрите оба видео, прежде чем начинать свой проект.

 

9. Все о тандырах: что это такое и как они работают

Этот пост в блоге представляет собой не учебник по тандырной печи своими руками, а краткую информативную статью о тандырных печах. Прежде чем строить тандырную печь, необходимо знать, что это такое и как она работает, что позволит вам исправить любые неприятные проблемы, с которыми вы можете столкнуться во время проекта.

Kitchn содержит множество информативных постов и руководств по самостоятельной работе, в основном связанных с едой и кухонными принадлежностями.Кроме того, вы должны проверить их фантастический ассортимент рецептов.

Проверьте детали плана

 

10. Как сделать печь тандури – Готовим с Санджем

Все предметы, необходимые для завершения этого проекта «Сделай сам», перечислены в поле описания. Многие зрители даже отметили, что это лучшая тандырная печь своими руками на YouTube. Итак, если вы не хотите брать на себя ненужный риск, вы можете также следовать этому руководству.

Готовим с Санджем имеет только 3-4 рецепта индийской кухни на канале.Тем не менее, каждое из них невероятно вкусное и обязательно нужно попробовать.

 

11. Tan Boy – Как построить тандыр своими руками в домашних условиях

Следуйте этому короткому, но пояснительному обучающему видео по изготовлению тандырной печи своими руками и сделайте печь для себя. Если вы считаете, что очистка этой тандырной печи может быть проблемой, ютубер дал решение одному из комментаторов в разделе комментариев.

На канале LumumbaMonologues представлен впечатляющий набор эстетических видео, влогов о путешествиях и множество музыкальных клипов.Если это похоже на ваши вещи, не забудьте подписаться на канал.

 

12. Как сделать тандыр в домашних условиях своими руками

А вот и еще один мастер-класс по изготовлению уникальной печи-тандыра. Ютубер прикрепил четыре колеса к основанию печи, что позволяет легко перемещать ее по саду или дому. Этот дизайн действительно впечатляет, и вы должны посмотреть этот урок хотя бы один раз, прежде чем делать тандыр своими руками.

Northern Delights включает в себя несколько блестящих декоративных поделок, уникальные рецепты и, самое главное, привлекательные эстетические блоги.

 

13. Тандыр на заднем дворе: аутентичный, простой способ

Семья этого блогера построила настоящий тандыр менее чем за 200 долларов. Вы можете рассчитывать завершить этот проект за неделю, если работали над ним 2-3 часа в день. Этот пост в блоге очень описательный.

Изначально видны разноплановые цели, которые блогер ставил перед сборкой печи, а далее все инструкции написаны в пояснительной форме с помощью фотографий.

Проверьте детали плана

 

14.Как сделать традиционный тандыр » вики полезно Грязевой тандыр в домашних условиях | Глиняный тандыр примитивной технологии

Это видео точно показывает, как делали тандыры в первобытные времена. Вероятно, вы не будете следовать этому мастер-классу, но мы рекомендуем посмотреть это видео хотя бы один раз, чтобы получить представление о том, что вы строите и что нужно сделать.

На Primitive Life Reborn, можно увидеть много таких примитивных видео. Эти видео интересно и приятно смотреть.

 

15.Самодельный тандыр | Как построить тандыр в домашних условиях менее чем за 50 фунтов стерлингов

Ютубер в этом видео упоминает все предметы и инструменты, необходимые в начале видео, и объясняет каждый шаг, который он выполнил, чтобы сделать тандыр, используя фотографии, которые он сделал во время работы над проектом.

Все комментарии исключительно положительные и обнадеживающие. Если вы хотите увидеть больше самоделок и рецептов от The Curry Kid, , обязательно подпишитесь на их канал на YouTube.

 

16. Как сделать тандырную (глиняную) печь

Следуйте этому пошаговому руководству от Wikihow , чтобы построить полностью функциональную печь-тандыр. Наглядные рисунки помогут вам понять, что именно нужно делать на каждом этапе.

Wikihow содержит около 90 000 научных статей и почти 500 экспертов и соавторов. Итак, в следующий раз, когда у вас возникнут вопросы о каких-либо DIY или вопрос «как сделать», вы знаете, куда идти.

Проверьте детали плана

 

17. Мусорный бак и цветочный горшок Тандырная печь

Кто бы мог подумать, что из мусорного бака и цветочных горшков получится фантастическая печь-тандыр?

Важное примечание — обязательно прочитайте ту часть, где блогер предостерегает не использовать оцинкованную банку для этого проекта. Он упомянул, что если что-то пойдет не так, банка может выпустить токсичные пары оксида цинка.

Однако это не должно помешать вам съесть вкусную куриную тикку.Вместо этого используйте неоцинкованную банку и начните с DIY!

Проверьте детали плана

 

Резюме

Разве все эти мастер-классы по изготовлению тандыра своими руками не креативны и информативны одновременно? И так, чего же ты ждешь? Не сидите и не мечтайте о вкусных наан и курице тандури, когда вы можете приготовить эти рецепты полностью самостоятельно.

Выберите учебник и начните уже с DIY. Более того, вы даже можете пригласить своих друзей/родственников и устроить встречу и мини-пикник в своем саду.Насколько это весело?

Кухня Шитала: Тандыр на заднем дворе

Два года назад я смотрел Alton’s Brown’s Good Eats об индийской кулинарии. В этом эпизоде ​​Элтон Браун сделал свой собственный тандыр, и с тех пор я всегда хотел иметь собственный тандыр на заднем дворе. После просмотра нескольких видеороликов на YouTube, набросков дизайна, планирования материалов, поездок за подходящим оборудованием мы, наконец, сделали это. Да, муж сыграл очень важную роль в реализации моего плана. 🙂 Это была потрясающая командная работа, а плодом нашей работы стали рецепты, представленные ниже.Я буду часто обновлять эту страницу, так что не забудьте заглянуть!

Тандыр «Сделай сам»:

2 горшка одинакового диаметра
1 большая кастрюля для небольших горшков, чтобы поместиться в нее
Вермикулит в качестве изолятора
1 металлическая тележка с колесами
1 коврик для гриля для установки тандыра
3 терракотовые ножки горшка для размещения терракотового поддона
1 терракотовая тарелка меньше тандырного горшка для раскаленных углей
1 маленькая терракотовая тарелка для сбора золы под тележкой

  1. Начните с 2 широких терракотовых горшков.Это настоящий тандыр. Верхний перевернутый горшок нужно разрезать, чтобы освободить место для шампуров для кебаба.
  2. Большой терракотовый горшок, в который помещаются тандырные горшки. Расстояние между большим и маленьким горшком должно быть не менее 3 дюймов, чтобы он был хорошо изолирован.
  3. Совместите отверстия большого горшка и тандыра. Они должны быть выровнены, так как это единственный способ поступления воздуха. Это также место, откуда будет падать пепел от сгоревших углей. Это должно быть хорошо согласовано.Никаких дополнительных отверстий в горшке я не делала. Одного отверстия в центре обоих горшков было достаточно.
  4. Поместите перевернутые горшки для тандыра в большой горшок и проведите линию над перевернутым горшком, чтобы отметить и разрезать так, чтобы верхняя часть открывалась. Используйте алмазный диск для резки терракоты. Это может занять некоторое время. Но будьте медленны и терпеливы.
  5. Совместите нижние отверстия, поместите горшок тандыра в большой горшок. Заполните пространство между горшками вермикулитом или перлитом. Это предотвратит нагрев внешней большой кастрюли и надолго сохранит тепло тандыра.
  6. Поместите 3 ножки для терракотовых горшков внутрь тандыра, чтобы поднять внутреннюю пластину.
  7. Просверлите несколько отверстий в терракотовой тарелке и поместите тарелку на терракотовые ножки. Это сохраняет расстояние между углем и дном горшка для циркуляции воздуха. Отверстие в тарелке для золы. Это также делает уборку очень легкой.
  8. Поместите весь тандыр на металлическую тележку с колесами, чтобы его было легко перемещать.
  9. Я также положил коврик для гриля под металлическую тележку, чтобы защитить пол на заднем дворе.
  10. Поместите небольшую терракотовую тарелку под тележку для сбора пепла.
  11. Используйте кусковой древесный уголь или брикеты для приготовления пищи.
  12. Наслаждайтесь своим тандыром!




















Рецепты, которые можно приготовить в тандыре
или на угольном гриле

(Нажмите на картинку, чтобы увидеть рецепт)


Печь Тандури своими руками – Думай.Гузиус.

Жареное мясо тандури

Нужно ли говорить больше? Есть что-то совершенно чудесное в мясе, приготовленном на шампурах в печи тандыр. Высокие температуры приготовления (технически недостижимые для большинства бытовых духовок) в сочетании с дымом жиров и жидкостей, падающих на раскаленные угли, создают удивительные кулинарные впечатления.

До того, как я построил свой собственный, я часто посещал рестораны с собственными тандырами. Большинство из них будут работать на газе (пропане) и не иметь запаха древесного угля.

Тогда я решил, насколько это может быть тяжело? Я заметил целую кучу видео на YouTube и решил собрать лучшее из знаний и идей, а также спроектировать и создать свое собственное.

Мои требования

Я заметил, что многие самодельные тандыры в Интернете были либо слишком маленькими, либо слишком неэффективными, либо слишком большими, тяжелыми и закрепленными на месте.

Я решил, что хочу:

  •  приличный размер, где я могу готовить на 5-10 человек
  • Эффективность с минимальными потерями тепла
  • Безопасные материалы (без цинкового покрытия и свинцовых китайских терракотовых горшков)
  • Мобильность (малый вес, малая высота, на колесах и т. д.).Я хочу иметь возможность возить в дома друзей и родственников, когда это необходимо.
Дизайн (Мясная технология тандыра)

Я решил, что оптимальная упаковка для тандыра – это бочка на 44 галлона, а не оцинкованные мусорные баки.

Я бы использовал терракотовый вкладыш, но обожженный из девственной глины и определенно не глазурованный.

Изоляция должна быть легкой, экономичной и эффективной.

Итак, вот шорт-лист материалов:

  • Бочка на 44 галлона, которая НЕ использовалась для хранения токсичных химикатов или продуктов на масляной основе)
  • Терракотовый вкладыш / большой глубокий конический горшок, обожженный / изготовленный на месте, чтобы гарантировать качество материалов и сборку
  • Вермикулит в качестве изоляции
  • Крепеж
  • Набор роликов, позволяющих катить барабан
  • Различные инструменты для металлообработки
Барабан

Я купил бочку с местного склада за 10 долларов, которая использовалась для перевозки пропиленгликоля (пищевая промышленность).Это был тип без подкладки, так что это означало отсутствие пластиковой подкладки внутри, только голый металл. Счет!

Первое, что я сделал, это вымыл его и хорошенько почистил.

Я измерил его, чтобы понять, какого размера вкладыш/горшок мне понадобится, а также насколько высоко я хочу эту штуку, чтобы она могла поместиться в задней части моего универсала.

Лайнер

Обыскав Гамтри и обзвонив несколько мест, я нашел горшок, сделанный местным гончаром. Это было идеально!

Горшок имел толщину стенок почти 1 дюйм, 400 мм в самом широком месте, 350 мм в ширину в самом узком месте и около 450 мм в высоту.

Я отрезал основание с помощью угловой шлифовальной машины, оснащенной лезвием для резки каменной кладки.

Затем мне нужно было место для угля. Я нашел птичий фонтан в Bunnings Hardware.

Я просверлил ряд отверстий в основании с помощью 12-мм сверла по каменной кладке. НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ отбойный молоток, так как он расколет вашу ванночку для птиц!

Модификация барабана

Я перевернул бочку вверх дном, чтобы использовать наполнитель в качестве дренажа на случай попадания жидкости в зону изоляции…

Я отрезал основание барабана таким образом, чтобы прикрепить его позже.Затем я обрезал барабан так, чтобы общая высота с обрезанной крышкой была меньше 600 мм.

Затем я нашел обломок корпуса вентилятора двигателя и использовал его в качестве опоры на основании, чтобы поднять ванночку для птиц (основание вкладыша) с барабана. Это позволит утеплителю правильно обернуть основание и позволит воздуху поступать в тандыр для конвекции. Просверлите достаточное количество отверстий, чтобы пепел падал и не забивался.

Прикрепите колеса к основанию. Я забил колеса переработанного телевизора с обратной проекцией… серьезно хардкорные колеса для высоты и размера!

Установка вкладыша

Сначала я поставил внутрь ванночку для птиц.

Затем я поставил горшок вверх дном.

Выравнивание было просто идеальным!

Изоляция

Я нашел вермикулит в местном садоводческом магазине и купил два мешка.

Вещь ничего не весит! Я осторожно высыпал его, уплотнил и продолжал добавлять, пока не смог добавить больше. У меня было немного остатка, но, как я обнаружил 6 месяцев спустя, вермикулит немного осел, поэтому я добавил его.

Крышку для тандыра я сделал из подноса для напитков из нержавеющей стали, который нашел в комиссионном магазине, и деревянной ручки от старого напильника.

Во все тяжкие

Будучи заядлым фанатом «Во все тяжкие», я решил поместить на него старый логотип Golden Moth Methylamine Barrel, LOL.

Модификации и результат

Я модифицировал отрезанную часть (основание) барабана, чтобы использовать его в качестве покрытия поверх вермикулита. Я также добавил датчик температуры на крышку.

ОБНОВЛЕНИЕ

Через 2 года использования. Все еще в порядке.

Детали для проекта

Ниже приведены мои партнерские ссылки с Алиэкспресс на детали, используемые в проекте. Я изучил качество и цены на запчасти. Это поможет мне без каких-либо дополнительных затрат для вас, если вы купите по ссылкам ниже.

Датчик температуры от 0 до 800F (450C) – http://ali.pub/2bdlxc

Датчик температуры от 0 до 1000F (500C) – http://ali.паб/2bdnwi

 

Внутри тандыра, секреты, которые не уходят

Недавним днем ​​шеф-повар Викрам Гарг склонился над своим тандыром из глиняного горшка, приправляя печь. Он держит кухонное полотенце, скрученное в виде кнута, который обычно используется в раздевалках средней школы. С него капают зеленые шарики. Опытной рукой он крутит его внутри своего тандыра, пока не будет покрыт каждый дюйм поверхности.

После нескольких часов сушки он разогревает современный газовый тандыр до слабого нагрева и запускает трехдневный процесс сушки, чтобы подготовить печь к выпечке.

В горячем новом французском ресторане IndeBleu, вдохновленном индийской атмосферой, повара в насыщенный вечер выпекают более 1000 кусков хлеба для Naan Provencal. Это квасная лепешка от шеф-повара Гарга со свежей рубленой зеленью и хрустящей морской солью. Но такой объем выпечки тяжеловат для тандыра. Поэтому Гарг следит за тем, чтобы его форма была в форме, нанося на внутреннюю стену традиционную приправу на растительной основе, своего рода тефлон, который можно сделать своими руками.

«Это то, чему меня научили шеф-повара в Нью-Дели, — говорит Гарг.Но он признает, что его учителя «не могли объяснить науку». Целью является поверхность духовки, которая будет удерживать сырое тесто на месте, но не позволит готовому хлебу прилипнуть и в конечном итоге сгореть.

Его рецепт приправы прост. В блендер положите две горсти листьев шпината и одну чашку крупной кошерной соли. «Каждый ингредиент играет свою роль. Шпинат действует как связующее вещество, а соль придает хлебу вкус», — говорит 35-летний Гарг, который называет свою кухню «современной французской кухней с нотками Индии».

Затем добавляется чашка пахты. «Это для молочной кислоты», — говорит он. Добавление одной чашки острого горчичного масла и одной чашки пальмового сахара — нерафинированного подсластителя, сделанного из сахарного тростника — предназначено для глазирования.

На протяжении веков повара восточного Средиземноморья, центральных равнин Азии и других стран пекли лепешки из дрожжевого теста в духовке. глиняные печи.Одним из примеров является тандыр, печь для выпечки и обжаривания, необходимая в Индии и Пакистане, и на протяжении многих лет производители хлеба разработали пасты для приправы своих глиняных печей, чтобы выпекать идеальные лепешки.

Принцип работы тандыра прост. На дне сосуда разводят угольный костер. Последующий сильный жар регулируется открытием и закрытием вентиляционного отверстия внизу в сочетании с крышкой вверху, которая закрывает широкое горлышко.

Во время еды комки теста ударяются о внутренние стенки духовки, где они быстро раздуваются и выпекаются, приобретая легкий аромат дыма.(Длинные стальные шампуры из маринованного мяса и овощей можно одновременно жарить в тандури.) Но заставить тесто прилипнуть к глиняным стенкам и вынуть готовый хлеб, такой как вкусный, жевательный наан, иногда может быть сложнее, чем это. выглядит.

Тандыры разные. Пекарь должен знать, где он был сделан. Глиняные горшки отличаются по составу от региона к региону. Например, тандыры, изготовленные в западной части Индии, сушат в печи, тогда как северные тандыры сохнут естественным образом на солнце.У некоторых гладкая внутренняя стенка, у других шероховатая на ощупь.

Одной печи может быть полезна одноразовая или периодическая процедура приправы, в то время как для другой она не требуется.

«У всех разные приправы, если они вообще приправляются. Это их личный выбор, — говорит Ачал Джейн, владелец Nishi Enterprise, импортера тандырных печей из Линдена, штат Нью-Джерси. — Они могут приготовить простую пасту, обычно с йогуртом и яйцами, или они доходят до самых разных вещей.»

В районе Вашингтона некоторые придерживаются минималистского подхода.

Когда тесто не прилипает, Балрадж Бхасин, владелец компании Bombay Curry Co. в Александрии, натирает внутреннюю часть тандыра подсоленной водой. «В моем личном По мнению Бхасина, вам не нужно делать больше, — говорит Бхасин. Нет соли. Нет молотого нута. Нет ничего», — говорит Муальд, известный своей ароматной бараниной тандури.

Но большинство поваров, с которыми мы связались, готовят пасту с минимумом сахара, шпината и горчичного масла.

Две газовые печи-тандыры IndeBleu далеко не просты. Высотой по пояс, они представляют собой глиняные горшки, заключенные в кубы из нержавеющей стали, изолированные песком. Гарг приправляет их примерно каждые два месяца.

Гарг говорит, что первый хлеб после выдержки в духовке темнее, чем должен быть, и имеет сильный привкус горчичного масла. «Мы едим их на кухне», — говорит Гарг. «Но тогда он готов, и мы можем подать хлеб нашим гостям.»

Процесс посолки требует много работы, но Гарг считает, что это легко. «В древние времена не было блендеров, — сказал он. — Людям приходилось делать все это с помощью ступки и пестика».

Шеф-повар IndeBleu Викрам Гарг приправляет внутреннюю часть тандыра в ресторане IndeBleu в Penn Quarter. Его ингредиенты включают шпинат, сахар-сырец, называемый пальмовым сахаром, соль, горчичное масло и пахту. печи.

Изготовление печи для тандыра из початка и таделакта – СВЕЖИЙ ОТ ПОЧАТА

Как многие знают, тандыры — это традиционные глиняные печи, которые тысячелетиями использовались во многих странах мира. Они имеют цилиндрическую форму, часто сужаются и/или загибаются внутрь в верхней части для обеспечения максимального нагрева. Еда готовится на металлических шампурах, которые свисают над открытым дровяным огнем, устроенным в нижней части цилиндра. Отверстие внизу действует как воздухозаборник, позволяя тандыру вести себя как гигантский дымоход.Тепло тандыра поглощается и излучается глиной, создавая равномерный жар для приготовления пищи и обжигая соки, в то время как горячие металлические шампуры готовят пищу изнутри. Соки и жиры капают на огонь, создавая неповторимый восхитительный дымный вкус.

Построив печь для пиццы из самана и получив от нее столько пользы, мы захотели попробовать построить из самана тандыр. Однако после долгих поисков в Интернете мы не смогли найти никакой информации о том, как это сделать. Таким образом, мы впервые разработали собственную адаптацию одного из них, и она отлично сработала.Вот как мы его построили. Надеюсь, некоторые из вас вдохновились построить собственный тандыр из самана.

Или, может быть, он у вас уже есть, и вы захотите поделиться собственным опытом.

Для начала нам нужен был план. Мы набросали множество разных дизайнов и в итоге остановились на том, что показан ниже. Наш тандыр будет иметь коническую форму, сужающуюся и изогнутую вверху. Он будет иметь каменный фундамент и дно из огнеупорного кирпича плотностью , утепленное снизу древесной золой и стеклянными бутылками.В нижней части материка Британской Колумбии огнеупорные кирпичи высокой плотности можно купить в компании Clayburn Industries в Абботсфорде. Стоит затрат! Стены будут построены в 2 слоя с использованием двух разных смесей самана. Размеры были выбраны из эстетических соображений и исходя из того, что, по нашему мнению, будет удобным для работы размером и формой. Вы можете сделать свою печь любым количеством способов. Это как раз та система, которую мы придумали для своих.

 

 

Выбрано место для печи.Наша находится прямо рядом с нашей печью для пиццы на заднем дворе, поэтому мы можем совмещать вечера тандыра и пиццы. Была вырыта траншея шириной примерно 8 дюймов и глубиной 12 дюймов с внешним диаметром около 3 футов. Затем он был забит стружкой и пылью и утрамбован. Мы надеемся, что этот фундамент замедлит скорость, с которой наша духовка тонет. Вам понадобится, чтобы ваша траншея находилась ниже линии промерзания в вашем районе.

 

 

Большие камни были расположены по кругу, образуя основу.Они просто сидят на утрамбованной траншее и располагаются так, чтобы создать плотную посадку, которая выглядела красиво. Промежутки между камнями при необходимости можно заполнить более мелкими камнями. Внутренний диаметр каменного круга, вероятно, составляет около 30 дюймов. Внутренняя часть круга была заполнена несколькими дюймами древесной золы из печи для пиццы и несколькими пивными бутылками, которые затем были покрыты слоем сухого песка.

 

 

 

ПЛОТНЫЕ огнеупорные кирпичи были уложены и выровнены поверх песка, чтобы сформировать дно печи.Они были утрамбованы до уровня во всех горизонтальных плоскостях с помощью ручки молотка, чтобы создать гладкое дно печи без краев. Здесь будет разводить огонь. Чтобы максимизировать площадь дна печи в пределах каменного круга, нам пришлось вырезать часть кирпичей. Мы сделали это с помощью угловой шлифовальной машины, оснащенной отрезным кругом по твердому камню. Мы решили использовать плотные, а не пористые кирпичи, потому что думали, что они сохранят больше тепла и позволят печи дольше оставаться горячей после того, как огонь потухнет.

 

 

Мы хотели использовать песчаную форму, вокруг которой можно построить тандыр, очень похоже на то, как строится саманная печь для пиццы. Однако мы не смогли создать его нужной формы и размера, потому что он постоянно разрушался. Предположительно это возможно, но мы не знали, как это сделать. Чтобы обойти это, мы сделали форму из картона, которая содержала бы песок в нужной нам форме.

Мы использовали онлайн-калькулятор конуса, чтобы рассчитать плоскую форму внутренней части конуса печи с прямыми стенками.Наш конус имел основание 24 дюйма в диаметре, вершину 20 дюймов в диаметре и высоту 20 дюймов. Используя онлайн-шаблон, мы вылепили конус из толстого картона из художественного магазина и расположили его по центру кирпичной основы.

 

 

Сначала мы попытались заполнить конус влажным утрамбованным песком, но форма трагически взорвалась, разорвав картон в клочья. Оказалось, что картон не был достаточно прочным, чтобы выдержать давление и влажность всего песка.

Мы сделали второй конус и на этот раз заполнили его только примерно на 6 дюймов влажным утрамбованным песком, прежде чем мы начали копать.Внутренний слой початка — огненный початок. Наша смесь состояла из 1 части богатой глиной почвы (готовая смесь Burkeville, оставшаяся после строительства печи для пиццы) и 4 частей крупнозернистого песка. Его смешали с водой, растоптав и раскатав по брезенту, чтобы получилась грубая рассыпчатая смесь, которую можно было с силой скатать в крепкие шарики. Перед упаковкой он выглядит как влажный песок на брезенте. В этой смеси нет ни соломы, ни шерсти животных. Он находится в непосредственном контакте с огнем и не содержит в себе ничего воспламеняющегося. Затем мы начали копать, работая вокруг основания печи до высоты песка, прежде чем добавить еще 6 дюймов или около того утрамбованного песка, а затем продолжили работу с самим початком.Как и в случае с печью для пиццы, этот початок был очень песчаным и требовал большой силы, чтобы получить хорошую упаковку. Таким образом мы добрались до вершины конуса.

 

 

Когда наш початок находился примерно в 6 дюймах от вершины конуса, мы заполнили конус утрамбованным песком, а затем продолжили наращивать песчаную форму поверх конуса, чтобы создать округлый купол радиусом примерно 10”.

 

 

Фрейзер выглядывает из-за живой изгороди.

 

Песчаный купол был покрыт мокрой газетой, чтобы початок не прилипал к нему, а початок был построен и полностью закрыт над вершиной конуса.

 

 

Наш початок был слишком влажным, и из-за этого у нас были проблемы с его падением на стенку духовки. После того, как верхняя часть была полностью зачищена, она выглядела как обвисшая капля, но мы сбрили стороны старой пилой по дереву, чтобы получить чистую ровную форму, которой мы были довольны.

 

 

Мы завернули нашу печь в брезент и оставили на ночь. На следующий день початок несколько застрял, поэтому мы вырезали отверстия. Чтобы получить ровную центрированную верхнюю часть, мы поместили 5-галлонное ведро поверх духовки и использовали пузырьковый уровень, чтобы установить его идеально. Мы использовали старый кухонный нож, чтобы обвести край ведра, обозначив линию, а затем срезав верхнюю часть купола горизонтальными надрезами по этой линии. Мы также прорезаем нижнее отверстие, которое действует как подача огня и воздухозаборник.Для этого мы использовали цветочный горшок, чтобы нарисовать идеальный круг у основания духовки, где мы хотели открыть отверстие, и снова использовали нож, чтобы прорезать отверстие. Резка початка уничтожает ножи! Используйте тот, который никто в доме не пропустит.

 

Мы оставили духовку накрытой брезентом еще на пару недель, прежде чем высыпать песок. Как только песок закончился, мы сняли картон и оставили его еще на неделю или две, прежде чем разжечь в нем огонь.

 

 

 

Мы хотели попробовать приготовить хлеб на изогнутой внутренней поверхности печи, но обнаружили, что внутренний жаровой початок слишком грубый.Чтобы преодолеть это, мы оштукатурили внутреннюю часть тонкой огнеупорной штукатуркой перед первым обжигом. Мы взяли несколько чистых комочков глины, пропустили их через мелкое сито, чтобы избавиться от песка, а затем добавили 4-5 частей песка, просеянного через мелкое оконное сито. Получилась шелковистая штукатурка, которую мы нанесли руками на внутреннюю часть духовки, хорошо смочив ее водой. В результате получилась гладкая и ровная внутренняя поверхность. Мы использовали полированные камни, крышки пластиковых контейнеров из-под йогурта и влажные губки, чтобы сгладить глиняную штукатурку до ровной жемчужной поверхности.До сих пор это работало отлично, хотя нам все еще нужно больше практиковаться, доставая хлеб из духовки, не бросая его в огонь!

ПЕРЕД ОБЖЕМОМ ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРОЧИТАЙТЕ ОБ ОТВЕРДЕНИИ ТАНДЫРОВ!
Поскольку мы никогда не использовали тандыр до постройки этого, мы не знали о процессе выдержки печи перед первым обжигом. С тех пор мы много читали об этом процессе и намерены попытаться вылечить наш следующий тандыр после сглаживания внутренней части и перед первым обжигом . Предположительно, это позволит нам лучше готовить хлеб.

Когда мы впервые зажгли огонь, мы были поражены тем, как быстро и эффективно он нагревается. Мы почти ожидали, что он рухнет, но он даже не треснул. Мы использовали сухие дрова, расколотые на довольно маленькие кусочки (4-5 дюймов в диаметре, 12 дюймов в длину), чтобы разжечь огонь. Это был сезон хлопковых дров, когда мы впервые зажгли печь, и мы могли видеть, как пух в воздухе беспомощно всасывается в воздухозаборник. Мы не могли поднять руки даже на фут над отверстием, чтобы не обжечься. Бедному сливовому дереву над головой пришлось изменить траекторию движения ветки после того, как его несколько раз обожгли.Наш тандыр работал на удивление хорошо!

Мы начали готовить на нашем тандыре, как только затопили его, однако вскоре после этого мы решили добавить второй слой самана, чтобы попытаться улучшить его теплоизоляцию. Этот початок был сделан из 1 части Burkeville-Ready-Mix, 1 части песка и большого количества соломы и древесной стружки, чтобы получилась воздушная смесь, состоящая в основном из соломы, склеенной вместе с достаточным количеством глины, чтобы склеить все вместе. Сердцевина огненного столба смачивалась шлангом и наносился изоляционный слой.Мы оставили его на пару недель, завернув в брезент, прежде чем снова топить печь. Медленное застывание початка, по-видимому, помогает предотвратить растрескивание и обеспечивает более прочный конечный результат. С тех пор мы поняли, что этот слой не столько изолирует, сколько добавляет тепловую массу печи, что позволяет ей поглощать больше тепла и, следовательно, медленнее остывать.

 

Топ с милыми закругленными краями.

 

 

В качестве последнего штриха к нашей духовке мы оштукатурили ее, чтобы украсить ее и защитить от непогоды под дождем.Сначала мы нанесли крупнозернистый слой, который мы сделали, смешав 1 часть извести NHL2 с 4 частями крупнозернистого песка. К этому мы добавили большое количество соломы, которую мы нарезали на короткие сегменты, положив ее в мусорное ведро, а затем очистив от сорняков. Печь смачивали водой и ровным, но грубым слоем наносили защитное покрытие. Работайте с известью в ПЕРЧАТКАХ!

 

 

Финишный слой был сделан из 1 части извести NHL2 и 2 частей острого каменного песка, которые мы просеяли через мелкое оконное сито.К этому мы добавили большое количество конского меха, предварительно вымытого, высушенного и прочесанного. Мы заметили, что наши испытания штукатурки, содержащей конский волос в смеси, растрескивались значительно меньше, чем аналогичные штукатурки без конского волоса. Волосы никак не повлияли на окончательную отделку штукатурки, они полностью исчезли из поля зрения. Мы тонировали этот слой пигментом, который мы купили онлайн на сайте EarthPigments.com. Чтобы получить хорошее покрытие нашего тандыра, мы использовали 1 кг краски для более темных областей и примерно 500 г краски для желтой полосы.Наши цвета: Envirinox Dark Brown и Curry Yellow. Мы закончили наш штукатурный слой с помощью техники таделакт, которую мы полностью описываем в нашем каминном блоге.

 

 

 

 

Мы оставили гипс на несколько недель без обжига, чтобы предотвратить растрескивание гипса при нагревании, однако даже при этом в нем все равно образовалась тонкая трещина по высоте печи. Это, кажется, не мешает его функции, поэтому мы просто оставили его.

Наша печь-тандыр широко использовалась с тех пор, как была построена в апреле 2013 года. Мы даже продолжали готовить в ней в холодные зимние месяцы, так как она быстро нагревается, быстро готовит пищу и дает приятное тепло, чтобы собраться вместе во время ужина. готовит. Таделакт хорошо переносит влажные зимние месяцы, и мы склепали алюминиевый конус, чтобы защитить внутреннюю часть от дождя. После зимних месяцев таделакт выглядит немного уставшим, но весной мы моем его мыльной пеной, и он снова оживает.Мы очень довольны тем, как все получилось, и продолжаем получать массу удовольствия от готовки. Надеюсь, некоторые из вас вдохновились на создание своего собственного.

 

 

 

Генри охраняет тандыр после зимнего дождя.

Тандыр среднего размера — SimpleNick

Соберите тандыр своими руками из цветочных горшков

++++++++++++++++++++++++++  РЕДАКТИРОВАНИЕ   ++++++++ ++++++++++++++++++++++++++

Теперь, если вы хотите построить себе тандыр, то это то, что вам нужно, и это то, что я всегда рекомендую для новичков.Его легко сделать, он практичен и универсален, и поверьте мне, вы будете использовать его все время. Простой в использовании, и вы можете приготовить за 20 минут, идеально, если вы быстро готовите обед. На момент написания статьи я сделал этот тандыр более 4 лет назад и до сих пор использую его в первоначальном виде без каких-либо изменений. Обратите внимание, это также те же горшки и шумоизоляция, ничего не было заменено. Конечно, на внутренней кастрюле есть несколько трещин, а нижняя внутренняя кастрюля откололась, но на приготовление пищи это не влияет.См. раздел ниже о трещинах и разбитом горшке.

Самая сложная часть этой сборки — найти большой внешний сосуд. Вокруг не так много больших горшков, и они также имеют надбавку к цене. Так что просто держите ухо востро и следите за продажами марихуаны за полцены. Я принес свой большой горшок в местный садовый центр в конце лета. Как только у меня появилась большая кастрюля, мне нужно было найти две кастрюли, чтобы поместиться внутри, чтобы сделать основную печь. Для этого я просто ходил по садовому центру, пробуя горшки разных размеров, пока не получил нужный размер и форму.Никакой настоящей науки здесь нет, просто идите к тому, что выглядит правильно и соответствует вашим потребностям. Для меня я хотел широкое отверстие, чтобы я мог получить больше еды, но иметь достаточный зазор между внутренним и внешним горшками для хорошей изоляции. Итак, чтобы сделать печь Тандыр, начните с большого внешнего горшка и на его дно поместите кольцо, чтобы внутренний и внешний горшки не соприкасались. Я сделал свое кольцо, отрезав дно от старого разбитого горшка, есть еще одно видео, показывающее, как это делается. Далее я помещаю внутрь первый внутренний горшок, предварительно просверлив в дне дополнительные отверстия для улучшения притока воздуха.Затем следующий горшок кладут вверх дном на первый горшок. Обратите внимание, что я отрезал дно этого горшка, и это делает отверстие для моего тандыра. Наконец, я заполняю зазор между внутренним и внешним горшками изоляцией, вот и все. Хорошо, я объяснил это хорошо, или вы запутались?. Говорят, что картинка стоит тысячи слов, поэтому вот короткое минутное видео, объясняющее, как строить.

Видео с чертежами

Надеюсь, вы читали сборку малого тандыра или смотрели видео, так как оно похоже, но в увеличенном масштабе.Основные отличия заключаются в следующем:

  • Более широкое отверстие в верхней части, что теперь позволяет мне готовить наан
  • Вместимость увеличилась, так что теперь я могу приготовить четыре больших шампура, а также рыбу и стейк на решетке посередине
  • I теперь у меня есть ребро, идущее по середине внутри духовки, чтобы положить на него мои шампуры.

На изготовление этого тандыра у вас уйдет 30-60 минут, а затем вы сможете готовить через 20 минут. Все еще не убеждены? ОК, посмотрите это видео о том, как я делаю этот тандыр в первый раз.


Если вы посмотрите видео, которое вы видели, я сделал этот тандыр за считанные минуты. Мои родственники устроили барбекю, поэтому я взял комплект с собой и построил там тандыр. Единственное, чего вы не видели, так это того, что я срезал верхушку с одного из горшков и срезал кольцо. Я сделал это дома с помощью угловой шлифовальной машины, и это заняло от 5 до 10 минут. Я бы рекомендовал использовать угловую шлифовальную машину, так как это намного проще и быстрее. Угловые шлифовальные машины могут немного пугать, в основном из-за шума. Но при правильном обращении пользоваться ими одно удовольствие.Вот видео, которое я сделал для друга:

Видео угловая шлифовальная машина

Это печь тандыр или печь тандыр?

Это сбивает с толку, но, насколько я понимаю, Тандыр — это печь, а Тандури — это пища, которую вы готовите в духовке. Например, курицу Тандури готовят в печи Тандыр.

 


Создайте свой собственный тандыр. Часто задаваемые вопросы

Теперь список часто задаваемых вопросов, возникших в результате этой сборки.

Часто задаваемые вопросы по сборке тандыра – Очистка

Это должен быть номер вопроса, который мне задают, как вы чистите внутреннюю часть тандыра? Для большой духовки это легко, в основном отверстие настолько широкое, что я могу чистить совком и щеткой. Для малого и среднего тандыра я использую длинную палку, чтобы протолкнуть золу через отверстия в дне. Обе печи стоят на кирпичах с блюдцем внизу для сбора золы. Также стоит отметить, что золы из духовки вычищать не так уж и много.Главным образом потому, что вы не используете так много угля, и он горит очень жарко. Основная причина очистки — убедиться, что у вас есть хороший поток воздуха снизу. Поскольку это распространенный вопрос, я сделал это видео


Часто задаваемые вопросы по сборке тандыра – какого размера горшки

Горшки для тандыра перед строительством

Еще один частый вопрос, который я получаю, это размер горшков, в этом примере они следующие :

Внешний горшок = 52 см в высоту x 52 см в диаметре сверху.

Горшок с внутренним дном = высота 22 см x диаметр 27 см.

Внутренний верхний горшок = высота 25 см x диаметр 27 см.

Из писем, которые я получаю, большинство людей ходят в магазины DIY, чтобы купить горшки, но я предпочитаю садовые центры, так как там намного больше выбора. Сначала я выбираю большой горшок, а затем хожу и ставлю внутрь горшки меньшего размера, пока не найду оптимальный вариант.


Часто задаваемые вопросы по конструкции тандыра – Печь тандыра не нагревается

Gopal picture


Часто задаваемые вопросы по конструкции тандыра – Какую изоляцию вы используете и какая изоляция лучше всего подходит для печи Тандыр?

Следующий популярный вопрос – какой утеплитель вы используете и откуда вы его берете.Я использую вермикулит, который является огнеупорным утеплителем. В Великобритании вы можете получить его у продавцов строительных материалов, в магазинах каминов, а также в садовых центрах и некоторых магазинах DIY. Я нашел лучшую цену у продавцов-строителей и на Ebay, так как можно купить большие 100-литровые мешки.

Некоторые люди использовали перлит и были довольны результатами. У меня может возникнуть соблазн попробовать это в следующий раз, но я более чем доволен вермикулитом.

Я видел примеры людей, использующих глиняные шарики, камни или небольшие камни для изоляции.Они сказали, что это дает некоторую изоляцию, но они изо всех сил пытаются сделать действительно высокие внутренние температуры.

Другим распространенным изоляционным материалом, который люди используют, является песок, и я слышу неоднозначные отзывы. Некоторые люди вполне довольны результатами с песком, тогда как у других треснул внешний горшок. Я предполагаю, потому что так много тепла передается внешнему горшку.

Лично зная, как сложно найти хороший большой внешний горшок и по адекватной цене, я бы не рискнул использовать песок. Когда я пишу это, моя духовка 3 1.2 года, и на внешней стороне горшка нет признаков трещин. Я могу готовить весь день, и все равно боковые стороны имеют нормальную температуру.


Часто задаваемые вопросы по сборке тандыра – треснутые горшки

Это подводит нас к делу У меня проблема с треснутыми горшками. Для внешнего горшка — нет, см. мой последний комментарий об изоляции. Для внутренних горшков у меня были трещины. Верхний внутренний горшок был идеальным в течение 2 1/2 лет, затем однажды я перегрузил духовку древесным углем. Что еще хуже, духовка была сырой.Печь взлетела выше, чем когда-либо. Чтобы дать вам представление, мой датчик температуры поднялся до , детализация , датчик температуры поднялся до , детализация , температура зашкалила, и стекло треснуло. Так что я понятия не имею, какой была конечная температура, но, по-моему, у меня была печь. Излишне говорить, что горшок треснул, и все из-за моей глупости. На позитивной ноте я получил урок и кое-что, чтобы поделиться с вами. Сказав все, что трещина не повлияла на работу духовки, и я до сих пор использую ее для приготовления пищи.Я пытаюсь его починить, но трещина все еще появляется, когда духовка нагревается. Но, как я уже сказал, это не влияет на производительность, и я все еще использую его так же, как и раньше. Как всегда снял видео ремонта.  подробнее о нижней трещине


Часто задаваемые вопросы по сборке тандыра — освещение


Советы по строительству самодельного тандыра от сообщества

Больше всего на этом веб-сайте или на моем канале YouTube мне нравится взаимодействие. Люди всегда стремятся поделиться своим опытом сборки с более широким сообществом и поделиться советами о том, как они улучшили мою сборку.Я попытался включить их в статью выше, но вот некоторые другие, которые стоит выделить:

Теперь этот совет пришел от Гопала, многие люди кладут большие камни или щебень на верхнюю часть своей духовки, чтобы предотвратить сдувание изоляции. Гопал пошел еще дальше и сделал каменную столешницу из тротуарной плитки. По сути, он взял угловую шлифовальную машину и вырезал ее по форме. Я думаю, что это выглядит очень привлекательно, плюс это также помогает защититься от дождя.

 

 

 

Еще один важный совет от Гопала: изначально у него были проблемы с покупкой большой кастрюли для духовки, поэтому он взял самую большую, которую смог найти, а затем увеличил высоту, добавив бетонное кольцо.Он использовал старое ведро, чтобы сделать форму. Окончательную печь я не видел, но он планировал украсить бетон, возможно, мозаичной плиткой.

 

 

 

решетка

горшок для наана

Тандыр: особенности использования, изготовление своими руками — хитрости



]]>

Ищем данные по вашему запросу:

Руководства и справочники:

Дождитесь окончания поиска во всех базах данных.
По завершении появится ссылка для доступа к найденным материалам.

Тандыр – это особая печь, изготовленная из экологически чистых материалов с использованием опыта Древнего Востока. Тандыр производится при температуре обжига более тысячи градусов.

Особенности печи

Основные особенности тандыра:

  • универсальность — на нем можно готовить самые разнообразные блюда;
  • шампуры расположены вертикально, а значит, их не нужно постоянно переворачивать;
  • температура в устройстве распределяется равномерно;
  • возможность изменения температуры.

Принцип работы

Ключевой особенностью тандыра является способ приготовления.Закладка происходит после выгорания топлива. Приготовление пищи использует инфракрасное излучение и теплопередачу.

Так как еда находится в замкнутом пространстве, она получается такой же сочной и нежной, не теряет своих полезных свойств. Так как приготовление пищи осуществляется с помощью вторичного теплообмена, блюда не пересушиваются.

Как разжечь

  • Поместите тандыр на устойчивое термостойкое основание.
  • Снимите крышку и заполните устройство дровами на 2/3.
  • Откройте воздуходувку и зажгите огонь; не нужно закрывать верхнюю крышку.
  • Когда копоть с внутренних стенок исчезнет, ​​значит, температура поднялась до той, которая нужна.
  • Дрова должны прогореть. Удалите ненужные угли совком.
  • Закройте вентилятор.

Меры безопасности

Так как тандыр может нагреваться до температуры 400 градусов, а пламя может подниматься на 1 метр, стоит соблюдать осторожность:

  1. Не оставлять печь без присмотра. Смотрите, чтобы дети не трогали его.
  2. Не прикасайтесь к горячей поверхности.
  3. Соблюдайте меры пожарной безопасности.
  4. Не используйте тандыр дома.
  5. Не допускайте попадания воды на горячую плиту.

Как готовить

При приготовлении шашлыка установите направляющие. Затем на них вертикально монтируются шампуры.

При приготовлении блюд из дичи, рыбы, мяса в кирпичном тандыре размещают специальные решетки. Время приготовления зависит от вида продуктов:

  • овощи — до 7 минут;
  • мясо — 15 минут;
  • рыба — 10 минут.

Рекомендуется использовать дрова с фруктовых деревьев. Они придают блюдам особый вкус. Не берите сырые и просмоленные дрова!

При максимальном нагреве кирпичный тандыр может треснуть. Здесь не о чем беспокоиться; трещины не влияют на работу устройства.

Не нужно торопиться при первом розжиге. Действуйте постепенно, тогда печь прослужит вам долго.

Как сделать печь тандыр

Традиционная форма, присущая восточной печи – круг.Тандыр располагается либо под землей, либо над землей. Часто печь делают из кирпича. На Востоке прибор находится прямо в доме – обогревает помещение.

Установка печи из кирпича

При желании тандыр своими руками можно сделать с колесами. Затем вы можете транспортировать его и установить в любом месте сада.

Если вы предпочитаете стационарный вариант, поставьте его на песчаную или каменистую подушку. В этом случае устройство располагается вдали от зданий и растений.Для строительства подойдет огнеупорный кирпич, брусчатка, глиняный керамический кирпич.

Прежде всего, заложен фундамент. Поскольку печь имеет внушительный вес, основание должно быть прочным. По внешнему виду он напоминает фундамент с отверстием, в которое закладывается топливо.

Вы можете построить фундамент в земле. В этом случае необходимо вырыть яму глубиной 130 см. На дно ее насыпается песок – 20 см и монтируется кирпичная кладка.Территория вокруг печи также засыпается песком. Внизу под углями устанавливается решетка. В качестве раствора может использоваться специальная смесь – кварцевый песок, пластификатор и красная глина. Вы можете выбрать любую кладку – вертикальную или горизонтальную. При горизонтальной кладке печь намного дольше сохраняет тепло, при вертикальной кладке расход кирпича будет меньше.

Независимо от выбранной кладки, внизу в тандыре должен быть кран для выхода дымовых газов. Если вы не уверены в своих силах, кладку рекомендуется сначала выложить без раствора.При необходимости болгарка поможет разрезать кирпич.

Сделать круглый тандыр своими руками достаточно сложно. Но если вы умеете обращаться с болгаркой, все обязательно получится.

Форма в верхней части печи должна быть сужающейся, закругленной. Не жалейте раствор! Получится ли ровно стены, можно определить с помощью уровня.

Сужение верха духовки необходимо для сохранения тепла внутри. Излишки раствора по окончании работы необходимо удалить.Снаружи печь обмазана глиной. Внутри устройство также обмазано глиной, но с использованием травы.

После того, как тандыр своими руками готов, его следует расплавить. Сначала используется бумага, затем медленно повышается температура внутри устройства. На востоке изделие снаружи украшают мозаикой или керамикой.

Бочка Тандыр

Можно попробовать сделать печь из пластиковой бочки. Процесс производства достаточно прост. Бочка наполняется водой, а затем ее внешняя поверхность покрывается шамотом.Его утрамбовывают и разглаживают до появления контура. Затем конструкция высушивается. Вода сливается. После этого ствол станет меньше. Его можно извлечь из образовавшейся печи.

Тандыр – это особая печь, выполненная по восточной технологии.