Деревья из кофе: Топиарий из кофе, как сделать кофейное дерево своими руками: 65 фото и идей

Содержание

Виды кофейных деревьев — Блог

Кофейное дерево относится к семейству мареновых (Rubiceae), объединяющих около пяти тысяч видов растений, из которых около 60 приходится на род кофе. Это довольно разнообразные растения: среди них есть и листопадные, и вечнозеленые, и кустарники. Но все они объединены общим признаком — наличием кофеина в семенах и листьях.

Это довольно разнообразные растения: среди них есть и листопадные, и вечнозеленые, и кустарники. Но все они объединены общим признаком — наличием кофеина в семенах и листьях.

В хозяйственном отношении важны 4 вида:

  • аравийский или арабика(Arabica)

  • конголезский или робуста (Canephоra)

  • либерийский или либерика (Liberica)

  • высокий или эксельза (Dewevrei).

Кофейное дерево произрастает в экваториальной зоне, называемой «кофейным поясом». Это тропическая зона между Северным тропиком (тропиком Рака, 23,5 градуса северной широты) и Южным тропиком (тропиком козерога, 23,5 градуса южной широты).

Вырастает от 1,5 до 15 м. Ветви кустистые, длинные и гибкие. Листья насыщенного зеленого цвета, глянцевые, кожистые, слегка волнистые по краям, заостренные на конце, длиной от 10 до 30 см и шириной 5 см, на коротких черешках. Цветы белые и имеют насыщенный дурманящий аромат. Соцветие состоит из четырех цветков. Опыление происходит с помощью насекомых и самоопылением. Цветут два дня белыми цветками, напоминающими жасмин.

Цветы опадают, и образуется завязь, которая через 6 — 9 месяцев превращается в ягоду — вишенку, почти идеальной круглой формы, сначала темно-зеленого и желтого цвета, затем красного.

Арабика

Аравийский кофе наиболее распространенный ботанический вид. На его долю приходится от 70 до 90% всего выращиваемого кофе. В свою очередь арабика имеет сотни сортов. Зерна арабики крупные, обладают тонким ароматом и мягким вкусом. Приспосабливаясь к местным условиям, он приобретает вкусо-ароматические характеристики тех почв, на которых произрастает. Говорят, что кофейное дерево адсорбент земли.

Сорт арабика весьма прихотлив, особенно в отношении перепадов температуры воздуха, но при этом весьма высокоурожайный. Выращивается на высоте более 600 м над уровнем моря. Ему требуется богатая минеральными веществами почва. Плодоношение начинается через 5 — 6 лет.

Робуста

Конголезский, канифора — биологический вид был впервые обнаружен в Заире (Бельгийское Конго) дикорастущим. Культивировать робусту начали в начале XXго века. Робуста начинает плодоносить через 2 — 3 года. Сорт устойчив к заболеваниям и холоду. Деревья робусты растут на небольших высотах и даже на равнине. Неплохо чувствуют себя на скудных почвах. Листья светлее, чем у арабики. Деревья большие и высокие (2 — 10 м), требуют обрезки. Хотя существует и кустовидная форма робусты, называемая Нганда. Время созревания плодов 9 — 10 месяцев после цветения. Обильно плодоносит. Зерна у робусты мелкие, округлые.

Напиток имеет насыщенный цвет, хорошее кремообразование, отличается острым горьким вкусом, содержит много кофеина, придает кофе крепость и, как говорят, «тело» (плотность). Главное достоинство робусты — в высоком содержании кофеина. В кофейных бобах робусты содержится около 2,5 % этого вещества, а это почти в 2 раза больше, чем в арабике. Поэтому для тех, кто любит крепкий кофе, робуста просто необходима в кофейных купажах.

Либерика

В диком виде встречается в Западной Африке в Либерии. Это большое дерево от 6 до 15 метров в высоту с очень крупными листьями и ягодами. Малоурожайный. Исключительно устойчив к болезням, характерным для арабики и робусты, кроме ржавчины. Используется как подвой и для гибри дизации. Коммерческое и хозяйственное значение не велико.

Эксцельза

Древовидный ботанический вид. Деревья очень крупные — 20 м высотой. Коммерческого значения не имеет.

В ходе селекции, человеком было выведено множество сортов арабики, имеющих большое распространение. Сорта также скрещиваются друг с другом, образуя новые гибриды. Человеком также были выведены гибриды арабики и робусты, для придания арабике большей стойкости к природным изменениям и высоте выращивания.

Вам может быть интересно

История кофе. Часть 1.

Родиной кофе принято считать Эфиопию, но как возникли там эти чудесные плоды? Не сразу кофе…

Альтернативные способы заваривания

Способы приготовления кофе отличные от заваривания в эспрессо машине принято называть альтернативными.
Большинство из этих способов придумано уже очень давно, но особенно популярными стали…

Кофейное дерево — какие существуют виды?

Кофейные деревья на плантации в Коста-Рике

Кофейное дерево

Привычные нам кофейные зерна дает кофейное дерево. Оно относится к семейству мареновых (Rubiaceae), объединяющему около пяти тысяч видов растений. Среди них на род кофе приходится около 60 видов, в том числе в Африке открыто 33 вида, на островах Маврикий и Реюньон — 3, в Юго-Восточной Азии — 10, на острове Мадагаскар — 14.

Ботанические аспекты кофейного дерева

  • Царство: растения
  • Отдел: покрытосемянные
  • Класс: двудольные
  • Порядок: горечавкоцветные
  • Семейство: мареновые
  • Род: кофе

Существует 3 основных ботанических вида кофейных деревьев

  • Арабика (coffee arabica), который ведет свое начало из Эфиопии;
  • Робуста (coffee canephora), конголезский кофе из бассейна реки Конго;
  • Либерика (coffee liberica), обнаруженный в Либерии.

Кофейных деревьев известно более 50 видов (низкорослых, высокорослых, вечнозеленых, листопадных), известны кустарниковые растения.

Средний срок жизни кофейных деревьев составляет 30 лет, максимальный — 80–100 лет. Самый продуктивный период — с 15 до 30 лет.

Кофейное растение представляет собой либо кустарник до 2-3 м, либо дерево высотой до 10 м с вечнозелеными листьями. Арабика начинает цвести в возрасте 4-5 лет.

Так мы нашли дикое кофейное дерево в Бразилии. Причём растущее на самой высшей точке самой большой плантации в мире. На вершину горы можно добраться только на лошадях. Как видите, кофейное дерево вполне неплохо себя здесь чувствует. Ещё бы! Вокруг плодородная почва, тень тропических деревьев и живописный водопад, питающий разнообразную флору региона Минас Жерайс.

Кофейные деревья растут только в тропических странах между тропиками Рака и Козерога. Эту зону называют «кофейный пояс Земли».

Кофейные плантации размещаются как на склонах гор, так и на равнинной местности, как во влажном, так и в сухом климате. На качество зерен кофе влияют многие факторы: высота произрастания, количество солнечных дней, окружающая температура, количество осадков, тип почвы, культура процесса выращивания.

Арабика и робуста: в чём отличие?

Арабика — безусловный лидер среди других видов кофе. Ценится из-за интенсивного аромата, богатства вкуса, мягкого воздействия на организм, меньшего содержания кофеина. Лучшие сорта арабики подвержены разным заболеваниям (например, листовая ржавчина). Заболевания арабики могут погубить урожай или сказаться на вкусе напитка, если производитель не стремится к качеству и продаёт некачественный урожай по бросовой цене (как правило это продаётся как дешёвое сырьё и непременно находит своего покупателя). В общем, произвести отборную арабику — это невероятный труд, в результате которого получается лучший кофе или specialty coffee и, соответственно, самый вкусный кофе на рынке. Мы ценим своих поставщиков, многие из которых уже более 10 лет поставляют для компании MADEO кофе неизменно высокого качества.

Робуста и либерика более устойчивы, но по качеству уступают

арабике. Робуста как правило используется в небольшом количестве при создании купажированного кофе (эспрессо-смесей).

Робуста неинтересна в чистом виде. Вкус у робусты плоский и невыразительный. В целом она многократно уступает по вкусу и аромату арабике. Робуста намного дешевле арабики. Многие люди узнают робусту в растворимом кофе. Это основное (до 100 % в составе) сырьё для некачественных сортов дешёвого кофе, в том числе и зернового. У 100-% робусты по сравнению со 100-% арабикой более грубое воздействие на человеческий организм, она буквально «бьёт по мозгам» и может серьёзно угнетать сердечную-сосудистую и нервную систему. Мы не рекомендуем пить рубусту в чистом виде. Но важно понимать, что робуста в целом, как и любой продукт внутри своей категории, может сильно отличаться по качеству. Хорошую робусту в небольшом количестве можно и даже нужно добавлять в эспрессо-смеси. Но важно знать, что ценители натурального свежеобжаренного плантационного кофе выбирают только 100-% арабику (моносорта арабики), вкус которой многогранен и неповторим от сорта к сорту.

Кофейная ягода (арабика amarello) очень высокого качества.

Основные разновидности арабики

Кофейное дерево арабика имеет ряд ботанических разновидностей, в том числе абиссиника, бурбон, марагоджип и т. д.

Для повышения устойчивости кофейных деревьев при сохранении качества кофейных зерен в разных странах стали выводить гибриды. Наряду с усилением сопротивляемости происходит изменение вкуса. Скрещиваться могут как сорта арабики, так и арабика с робустой.

В Эфиопии произрастает около десяти разновидностей арабики. Родоначальники всех сортов кофе — типика и бурбон.

Известны три разновидности арабики высокого качества из Йемена: типика, бурбон, мокко. При естественном скрещивании типики с бурбоном появилась разновидность мундо-ново.

В Бразилии при мутации бурбона появилась разновидность катурра.

Гибрид мундо-ново и катурры катуан оказался очень устойчивым к болезням и поражениям. В Южной Америке преобладают эти разновидности.

В Бразилии произрастает уникальная разновидность кофе жёлтый бурбон. По предположениям экспертов арабика жёлтый бурбон является прямым потомком первых кофейных зёрен, вывезенных из Эфиопии. Из этой разновидности выведена наиболее удачная разновидность бразильской арабики икату. Компания MADEO выкупает весь урожай кофе Ipanema Icatu по индивидуальному контракту, и поэтому данный сорт можно встретить только в нашем ассортименте.

При естественном скрещивании икату и катуана создана весьма устойчивая и высокоурожайная разновидность катуаи.

Знаменитый во многих странах марагоджип (отличается очень крупными «слоновыми» зернами, имеющими пористую структуру, за счет которой впитывает в себя все оттенки запахов — отсюда разница вкусовых и ароматических показателей) — продукт естественной мутации

типики. Благодаря такой мутации мы имеем сорта кофе с самым большим содержанием антиоксидантов.

Много гибридов выведено на острове Тимор, Ямайке, в Индии, Мексике, Гватемале и других странах.

Разновидность арабики катилио выведена во Вьетнаме. Во Вьетнаме возделывается новая разновидность чари. Известна разновидность арабики мандхелинг с о. Суматра.

Кофейное наследие тщательно изучается и сохраняется в специальном учреждении. Исследовательский центр Сельскохозяйственного института Бразилии обладает самым большим банком сортов кофе.

Полный список стран-производителей кофе

1. Австралия 25. Кот-д’Ивуар
2. Ангола 26. Куба
3. Боливия 27. Мадагаскар
4. Бразилия 28. Мартиника (Франция)
5. Бурунди 29. Мексика
6. Венесуэла 30. Мозамбик
7. Вьетнам 31. Никарагуа
8. Гавайи (США) 32. Новая Каледония (Франция)
9. Гаити 33. Панама
10. Гваделупа 34. Папуа – Новая Гвинея
11. Гватемала 35. Перу
12. Гондурас 36. Пуэрто-Рико
13. Доминиканская Республика 37. о. Реюньон (Франция)
14. Заир 38. Руанда
15. Замбия 39. Сальвадор
16. Зимбабве 40. Судан
17. Индия 41. Таити (Франция)
18. Индонезия 42. Танзания
19. Йемен 43. Уганда
20. Камерун 44. Филиппины
21. Кения 45. Эквадор
22. Китай 46. Эфиопия
23. Колумбия 47. ЮАР
24. Коста-Рика 48. Ямайка

Подробнее о крупных странах-производителях кофе читайте в нашей следующей статье.

Кофейное дерево — как его выращивают?

Ручной сбор урожая кофе (пикинг)

Основы

Одно из главных условий для полноценного культивирования кофейного дерева — надлежащая температура выращивания.

У разных его видов она различная. Особенно требователен и капризен в этом отношении вид кофе арабика, предпочитающий среднегодовую температуру 18-20 °С. Более высокие температуры затрудняют его вегетацию и приводят не только к потере урожая, но и к получению менее качественных плодов.

С другой стороны, более низкая температура приводит к гибели деревьев, чутко реагирующих даже на незначительное ее падение. Температуру ниже 8 °С они не переносят. Вот почему в тропиках плантации арабики располагаются не на равнинах, а на высокогорьях — до 2000 метров над уровнем моря, где не так жарко и климат более умеренный.

В то же время другие виды кофейного дерева требуют более высоких среднегодовых температур — от 22 до 25 °С, в связи с чем их выращивают на равнинах.

Кофейное дерево так же привередливо и в отношении почвы. Лучше всего оно растет на рыхлой почве, содержащей достаточно органических веществ, а также азот, калий и т. д. При этом она должна быть в меру влажной, но ни в коем случае не переувлажненной. На Гавайях кофе растет на почве, почти целиком имеющей вулканическое происхождение, а в Бразилии плантации кофе получают питательные вещества из знаменитой красной почвы.

Кофейное дерево чутко реагирует и на атмосферные осадки. Оно хорошо развивается при условии чередования периода дождей с засушливыми периодами. Растению необходимо около 1500 мм осадков в год. В таком климате с переменным увлажнением особенно нуждаются виды кофе арабика и робуста. В то же время кофе либерика хорошо растет в постоянно влажном климате.

Для кофейных деревьев так же важно количество солнечного света. Избыток освещения способствует их обильному плодоношению. С другой стороны, он негативно сказывается на продолжительности жизни деревьев. Вот почему при возделывании кофе стараются избежать прямого воздействия на них солнечных лучей, выращивая молодые деревья в тени или полутени. На кофейных плантациях для этих целей используют высокие деревья-затенители. Они совместимы с кофейными деревьями и не отнимают у них питательные вещества и воду. В этих целях используются банановые деревья, авокадо, акажу и другие.

Затенители обычно применяют там, где условия для выращивания кофейных деревьев достаточно тяжелы и неблагоприятны. Затенение при этом способствует созданию соответствующего микроклимата для кофейных деревьев.

Как называется одно из растений предпочитаемое для высаживания до посадки кофе с целью создания тени?

Эвкалипт.

Размножение и рост

В большинстве кофепроизводящих стран кофейные деревья размножают семенами в питомниках. Требования к семенам высокие: используются лишь зрелые плоды высокоурожайных маточных деревьев. Семена подвергаются тщательному отбору. Так называемые «гороховые» (мелкие), «слоновые» (сросшиеся крупные), имеющие отклонения в цвете, а также всплывающие в воде семена выбраковывают. Качественные семена вручную осторожно очищают от мякоти (пульпы) и высаживают в заранее удобренные и тщательно подготовленные грядки на глубину до 1,5 см. Эту операцию проводят во время сбора урожая кофе, так как семена при хранении быстро теряют всхожесть.

Спустя один-два месяца на поверхности появляются хрупкие ростки, которые называют «фосфоро», что в переводе с испанского означает «спичка». Они действительно напоминают спичку, торчащую из земли.

Два первых листочка появляются спустя месяц. Растения пересаживают в горшочки, где они будут развиваться 6–8 месяцев. После того как появилась шестая пара листьев, сеянцы сортируют и пересаживают на плантации. На каждый гектар высаживают от тысячи до пяти тысяч саженцев. Применяют также прививку кофейных деревьев черенками, которые берут от вертикальных побегов маточных растений. Черенки прививают сеянцам на высоте до 30 сантиметров от земли. Привитые растения начинают плодоносить уже в возрасте 2,5 года.

Максимальной урожайности кофейные деревья достигают в возрасте пяти-семи лет. Они могут плодоносить до ста лет, но их целесообразно использовать не более 50 лет. Во многих странах кофейные деревья заменяют уже после 20 лет культивации, так как к этому возрасту их урожайность значительно снижается. Таким образом, интенсивное и экономически оправданное плодоношение кофейных деревьев, как правило, продолжается 15 лет.

Кофе арабика созревает максимум через 9, а кофе робуста — через 10 месяцев после цветения. Интересной особенностью кофейного дерева является то, что оно цветет и плодоносит в течение всего года. Оно может одновременно иметь и цветки, и созревшие и не созревшие плоды. Запах нежных белых цветков часто сравнивают с запахом цветущего апельсинового дерева или жасмина.

Кофейному дереву постоянно угрожают многочисленные болезни и паразиты.

В XIX веке, одновременно с появлением в Европе филлоксеры, опустошившей все виноградники, появилось не менее страшное заболевание кофейного дерева. Его называют оранжевая ржавчина (Hemileia vastatrix). Этот грибок поражает преимущественно разновидность кофе арабику и так же губителен для него, как филлоксера для виноградника. Примеров его катастрофического воздействия на кофейные плантации немало. Во многих уголках мира — в Индонезии в 1872 году, на Филиппинах в 1886 году, на острове Бурбон (сегодня — Реюньон), в Индии, на Цейлоне — ржавчиной были уничтожены все кофейные деревья, за исключением робусты, стойкой к этой болезни.

Кофейным плантациям также постоянно угрожают мучнистый налет и другие грибковые заболевания. Нематода, долгоносики, клопы, мушки, саранча, мелкие гусеницы и другие вредители не менее опасны, чем болезни растений, и требуют от человека постоянного напряжения и тщательного ухода за деревьями.

уход в домашних условиях, пересадка и размножение

Кофейное дерево (Coffea) является вечнозеленым древовидным растением, которое относится к семейству Мареновые. На растении формируются насыщенно-бордовые плоды с семенами-зернами. Такой высокорослый кустарник в дикой природе может достигать в высоту от 8 до 10 м. Супротивнорасположенные большие листовые пластины на ощупь кожистые. Окрас соцветий кремовый либо белый. В культуре растение укорачивают до высоты от 150 до 250 см. Благодаря этому за ним намного проще ухаживать и проводить сбор урожая.

Этот кустарник родом из тропической части Эфиопии. Он отличается средней скоростью роста и развития, при этом его годовой прирост составляет 50–100 мм в год. Продолжительность жизни такого многолетника напрямую связана с тем, насколько климатические условия благоприятны для его роста. Науке известны кофейные деревья, возраст которых уже больше 100 лет, при этом они не прекращают плодоносить.

Цветения такого растения наблюдается в апреле–октябре. После этого на ветвях формируются плоды, которые можно употреблять в пищу. Первый раз кофейное дерево зацветает и дает плоды в возрасте 3–4 лет.

Краткое описание выращивания

  1. Температура. В весенне-летний период — от 20 до 30 градусов, а в зимнее время — от 12 до 15 градусов.
  2. Влажность воздуха. Должна быть повышенной (примерно 70 процентов).
  3. Освещенность. Досвечивание или рассеянный солнечный свет. Лучший вариант для растения — западный либо северный подоконник.
  4. Полив. Субстрат увлажняют хорошо отстоявшейся смягченной водой. В теплое время года полив проводят с частотой 1 раз в пару дней (не реже), а в зимние месяцы — после подсыхания верхнего слоя почвосмеси.
  5. Субстрат. Должен быть слабокислым. На дне горшка делают качественный слой дренажа.
  6. Удобрение. Подкормку органическим удобрением проводят 1 раз в 15 дней. При этом 1 раз в 2 недели в субстрат вносят минеральные удобрения.
  7. Пересадка. Ее проводят только тогда, когда корни перестают вмещаться в горшок (приблизительно 1 раз в 3 года).
  8. Размножение. Семенным и вегетативным способом.
  9. Особенности ухода. Растение крайне негативно реагирует даже на небольшой сквозняк и на застой влаги в корнях. Зимой куст нуждается в покое, при этом его убирают подальше от работающих приборов отопления.

Уход за кофейным деревом в домашних условиях

Температура

В комнатных условиях кофейное дерево лучше всего развивается и растет при температуре воздуха около 23 градусов. Однако если в комнате температура будет выше этого значения, то растение не пострадает, главное следить за оптимальным уровнем влажности воздуха.

Зимой кустарник должен отдохнуть. Для этого его переносят в прохладное место — от 12 до 15 градусов.

Влажность воздуха

В жаркие и сухие летние месяцы кофе каждый день увлажняют из пульверизатора хорошо отстоявшейся мягкой водой. 1 раз в 30 дней для опрыскивания куста рекомендуется использовать зольный настой, который используют для профилактики появления заболеваний и вредителей. В холодное время года увлажнять листву крайне не рекомендуется. Опрыскивание проводят только в том случае, если кустарник стоит рядом с работающим прибором отопления.

Освещенность

Домашнее кофейное дерево не отличается светолюбивостью. Ему не нужны прямые лучи солнца, поэтому для его выращивания отлично подходят окна северной и западной ориентации. При необходимости куст можно разместить не на окне, а возле него.

Однако если кофе будет постоянно находиться в тени, то это может стать причиной отсутствия цветения. В этом случае ему нужно обеспечить досвечивание.

Полив

Кофейное дерево является экзотическим тропическим растением. Но несмотря на это, оно негативно реагирует на чрезмерно обильный полив и на застой воды в поддоне. Однако растению также может навредить и пересыхание земляного кома в горшке.

Если вы заметили, что листва на ветвях поникла, то это признак того, что растение нуждается в срочном поливе. Если же куст не получит влаги, то он может погибнуть, при этом спасти его будет крайне сложно.

В зимнее время куст поливают примерно 1 раз в 7 дней. Причем увлажняют субстрат только после просыхания его верхнего слоя.

Выбор горшка

При выборе емкости для пересадки кофе нужно в первую очередь опираться на величину его системы корней. Если куст рос в небольшом горшке, то его нельзя сразу же пересаживать в очень просторную емкость. В идеале объем емкости при пересадке должен быть крупнее кома земли с корневой системой всего на 20–40 мм. Если же горшок будет более крупным, то это приведет к быстрому закисанию субстрата и к появлению гнили на корневой системе.

Субстрат

Для такой культуры лучше всего подходит слабокислая глинистая почвосмесь с добавлением органики. Для посадки можно использовать покупную универсальную землесмесь. При желании субстрат можно приготовить своими руками, для этого смешайте торфяную, садовую и перегнойную землю с речным песком, при этом все компоненты берут в равных долях.

На дне емкости обязательно делают хороший слой дренажа. Он поможет не допустить застоя жидкости в корневой системе. Помимо описанных выше почвосмесей для пересадки кофе можно использовать магазинный субстрат для азалий либо гардений.

Удобрение

На протяжении вегетационного периода растение нуждается в регулярном поступлении дополнительных питательных веществ. Своевременные подкормки обеспечат правильный рост и развитие кустарника, при этом листва у него будет густой, а плодоношение — обильным.

Схема подкормок, рекомендуемая специалистами:

  1. В марте–мае проводят внесение в субстрат азотсодержащего удобрения. Далее проводят одну подкормку минералами и одну — органикой.
  2. Летом подкормку проводят 1 раз в 1,5 недели. Для этого используют однозамещенный фосфорнокислый калий. В это время органические удобрения не вносят.
  3. В сентябре растению обеспечивают подкормку по листве калийными солями.

Помимо этого регулярно 1 раз в 30 дней субстрат следует проливать подкисленной водой: в 1 л воды растворяют 1 г лимонной кислоты.

Пересадка кофейного дерева

Если кофейное дерево будет очень долго расти в одной и той же емкости, то это может стать причиной ухудшения его развития. Именно поэтому своевременная пересадка — это залог обильного цветения и хорошего плодоношения.

После того как куст будет извлечен из старого горшка, осмотрите его корневую систему. Удалите все засохшие и пораженные гнилью корешки. После этого куст высаживается в новую емкость, наполненную свежей почвосмесью. Обратите внимание на то, что после посадки корневая шейка растения должна возвышаться над поверхностью субстрата на 0,5–0,7 см. Аккуратно заполните все пустоты новой почвосмесью.

После завершения пересадки субстрат в горшке хорошо увлажняют талой либо отстоявшейся водой, которая должна быть слегка теплой. Спустя пару дней поверхность почвосмеси необходимо взрыхлить, чтобы обеспечить легкое увлажнение почвосмеси и исключить застой влаги в корнях.

Обрезка

При желании такой кустарник, растущий в домашних условиях, можно систематически обрезать. Это поможет придать кроне желаемую форму. Если вы хотите вырастить штамбовое дерево, тогда растение лучше не обрезать совсем, потому что зачастую после обрезки прекращается рост укороченных веток.

Чаще всего интенсивное ветвление кофе наблюдается после того, как высота куста будет равна 0,5–0,8 м, в связи с чем штамбовой вид формируется самостоятельно без вмешательства цветовода. Если же кофейное дерево формируется в виде кустарника, тогда для придания кроне нужной формы следует провести выщипывание лишних побегов.

Цветение

С апреля по октябрь у комнатного кофейного дерева наблюдается период цветения и интенсивного роста. В это время в листовых пазухах формируются небольшие соцветия, состоящие из 4–6 цветков белого окраса. Они имеют приятный ненавязчивый аромат, который схож с жасмином.

Обратите внимание на то, что цветение наблюдается только у взрослых экземпляров. Если за растением хорошо ухаживать и обеспечивать ему сухую зимовку, то скорее всего первые цветки сформируются на ветвях на третий или четвертый год роста.

Период покоя

Приблизительно с октября у кустарника начинается период покоя, для которого ему нужно создать определенные условия. Правила ухода за растением на протяжении периода покоя:

  • температура воздуха в комнате обязательно должна быть в пределах 12–15 градусов;
  • субстрат в емкости увлажняют только после того, как хорошо просохнет его верхний слой;
  • куст должен находиться в тени, однако ежедневно на протяжении нескольких часов его нужно досвечивать.

В последние зимние либо первые весенние недели кофейное дерево переносят в более теплое место. При этом яркий солнечный свет в это время ему противопоказан.

На какое время можно оставить без ухода?

Если необходимо срочно уехать на некоторое время, то чтобы не допустить гибель кофейного дерева, его нужно предварительно подготовить:

  1. Необходимо обрезать все цветки либо плоды. Дело в том, что растение затрачивает на них большое количество влаги.
  2. Проведите прищипку молодых побегов, что на некоторое время остановит их рост.
  3. Прежде чем уехать, горшок с кустом рекомендуется поставить на коврик из поролона, который находится в емкости с водой. Обратите внимание на то, что отверстия для дренажа на дне емкости должны быть не очень плотно заткнуты поролоновыми кусочками.

Помимо этого по возможности можно установить автополивающее устройство. Благодаря ему кусту будет обеспечен систематический доступ воды в течении 15–20 дней.

Способы размножения

Выращивание из семян

При желании в комнатных условиях кофейное дерево вполне можно вырастить из семян. Для этого подойдет только свежесобранный семенной материал. Чем больше возраст семени, тем меньше шансов на появление сеянца.

Субстрат для посева используют рыхлый и хорошо пропускающий воду. К примеру, можно использовать речной песок, смешанный с листовой землей. Прежде чем приступить к посеву, субстрат стерилизуют: для этого его в течении 10 мин. выдерживают над паром кипящей воды.

Семенной материал не заглубляют, его раскладывают по поверхности почвосмеси. В противном случае он может сгнить. Семечки следует уложить на поверхность субстрата плоской частью. Далее проводят полив посевов слегка теплой водой. Сверху емкость накрывают стеклом либо пленкой. Проветривать посевы необходимо регулярно: для этого укрытие убирают на три часа с частотой 2 раза в 7 дней.

25 градусов — это оптимальная температура для появления сеянцев. При этом появление первых ростков может произойти не раньше, чем спустя 6–8 недель после посева. После того как у сеянцев разовьется по несколько настоящих листовых пластин, можно провести их пикировку. Первое плодоношение у выросшего из семян куста наблюдается на третий или четвертый год роста.

Черенкование

Для заготовки черенков используют прошлогодние ветки, при этом на каждом отрезке должно быть по 2 узла. Перед высадкой черенки несколько часов выдерживают в растворе Гетероауксина. Затем проводят их высадку в смесь, состоящую из 1 части торфа и 1 части песка. Заглубляют отрезки в субстрат на 30 мм. Не забудьте на дне емкости сделать хороший слой дренажа.

Черенкам следует обеспечить такую же температуру воздуха и тот же режим полива, что и при посеве семян. Чтобы отрезки быстрее дали корни, им необходим нижний подогрев емкости.

После того, как черенки тронутся в рост и из почек покажутся молодые листовые пластины, можно провести их высадку в постоянный горшок. Такие кустики первый раз дадут плоды уже на второй год роста.

Возможные проблемы

При нарушениях в уходе с кофейным деревом могут возникнуть такие проблемы, как:

  1. Потемнение и засыхание кромки листовых пластин. Воздух в комнате чрезмерно сухой.
  2. Листва становится желтой. Произошло загнивание корневой системы.
  3. На листовых пластинах образуются пятнышки бурого цвета. Дефицит азота в субстрате.
  4. Появление дырочек на листьях. Это происходит в результате солнечных ожогов.
  5. Молодая листва становится желтой, при этом прожилки окрашены в зеленый цвет. Субстрат недостаточно кислый.
  6. Листва становится желтой, начинает гнить и облетает. В почвосмеси регулярно застаивается влага.
  7. Облетание листвы в зимнее время. Кустарник ощущает острую нехватку света.
  8. Чрезмерно медленный рост. Нехватка питательных веществ в почвосмеси.
  9. Листва становится сморщенной, образуются пятнышки желтого оттенка. Недостаток калия либо почвосмесь увлажняют жесткой водой.
  10. Листовые пластины покрываются пятнами бурого или фиолетового оттенка. Слишком низкое содержание фосфора в субстрате.
  11. Молодая листва бледно-желтая и очень маленькая. Так проявляется железодефицит.
  12. На растении чаще всего селятся такие вредители, как: мучнистый червец, щитовка и паутинный клещ.

Виды кофейных деревьев

Ниже будут описаны те сорта кофейного дерева, которые пользуются наибольшей популярностью в комнатной культуре.

Аравийское кофейное дерево (Coffea Arabica)

В народе этот сорт больше знают, как арабика. В дикой природе куст достигает шестиметровой высоты. В комнатной культуре выращивают его карликовую разновидность «Нана», высота куста которого не превышает 0,8 м. Цветение наблюдается дважды в год. Куст с легкостью поддается формировке.

Конголезское кофейное дерево, или Робуста (Coffea canephora)

Сорт отличается неприхотливостью и хорошо развитой системой корней. Характерная особенность данной разновидности: после того как плодовые ветки отомрут естественным образом, они облетают.

Либерийское кофейное дерево (Cofféa liberica)

Такой высокорослый и довольно крупный кустарник обладает кроной пирамидальной формы. Его можно выращивать как в просторном помещении, так и в оранжерее. Разновидность отличается высокой устойчивостью к большей части заболеваний кофейных деревьев.

Полезные свойства

В состав семян кофейного дерева входят ценные микроэлементы и вещества. При этом наиболее известным и активным веществом считается кофеин. На основе кофеина изготавливают препараты и напитки, которые отличаются возбуждающим, стимулирующим и тонизирующим эффектом. Их используют при лечении утомляемости, головной боли, нервного истощения и иных заболеваний. Кофе обладает насыщенным неповторимым ароматом и вкусом, благодаря чему его широко используют в кулинарии для приготовления разнообразных напитков, мороженого, десертов, выпечки.

Кофейное дерево – секреты выращивания в домашних условиях.


Watch this video on YouTube

Кофейное дерево, кофе — Coffea. Уход за кофейным деревом

Кофе или кофейное дерево (лат. Coffea) — вечнозеленый кустарник семейства Мареновые(Rubiaceae). Родина кофе – тропики Африки. В природе этот кустарник вырастает до 8 метров. В комнатных условиях кофе достигает в высоту до 2-х метров, карликовый сорт Nana – не более 50 см.

Вечнозеленое, декоративное растение отличается привлекательным внешним видом, на тонких стеблях расположены глянцевые, продолговатые листья.

Цветет ежегодно с мая по июнь белыми душистыми цветками, собранными в небольшие соцветия. Цветы напоминают жасмин, только крупнее. На смену красивым цветочкам приходят круглые плоды желтого цвета, из которых готовят вкусный, бодрящий напиток. Чтобы наслаждаться вкусом любимого напитка из зерен собственноручно выращенного растения, нужно не забывать удобрять почву, а также в период выращивания добавлять стимуляторы роста.

Популярные сорта кофе:

Кофе аравийский (Coffea arabica) из плодов этого невысокого деревца, всего лишь 3-5 м высотой, чаще всего готовят кофейную продукцию. Горизонтальные ветви украшены зелеными листьями ланцентнозаостренной формы. Цветением радует несколько раз в год. Это по праву мировой лидер среди других сортов кофе.

Кофе карликовый Нана (Coffea arabica Nana) компактное растение до 80 см высотой, буйно цветет и щедро плодоносит в домашних условиях. Красивую форму декоративному кустику можно придать с помощью обрезки и прищипывания.

Кофе либерийский (Coffea liberica) отличается красными или ярко-желтыми плодами. Длина листьев достигает 40 см. Это высокое растение с крупными семенами и белоснежными цветками.

Кофе робуста (Coffe robusta) чаще всего можно встретить в экваториальных странах. Любит жаркий климат, устойчив к болезням и неприхотлив к условиям содержания. Цельнокрайние листья слегка обвисшие. Его популярность уступает аравийскому кофе, но данный вид содержит в два раза больше кофеина.

Больше всего подходят для выращивании в комнате — аравийский кофе или Арабика (Arabika) и карликовый Нана(Nana).

Купить кофе Арабика можно в нашем магазине

Кофейное дерево — Уход

Истинное удовольствие вырастить у себя на подоконнике настоящее кофейное дерево, уход за которым весьма прост, с ним может справиться даже начинающий цветовод. Экзотический кустарник будет восхищать вас круглый год своим оригинальным строением. Это достойное украшение интерьера вечнозеленой свежестью и повод для гордости вашим садоводческим талантом. Идеальные место для кофейного дерева: квартира, офис, детские учреждения.

Берегите изысканное деревце от сквозняков и переохлаждений. Обеспечив правильный уход, защитите кофейное дерево от нападения вредителей и других неприятностей, с которыми чаще всего сталкиваются растения в период роста. Выполняя несложные рекомендации, будете вознаграждены красивым цветением и регулярным плодоношением.

Освещение. Кофейному дереву необходимо светлое место без прямых лучей солнца. Лучше всего его разместить в южной стороне квартиры. Также растению требуется свежий воздух, летом можно выносить вазон с деревом на балкон или лоджию. В зимнее время, чтобы избежать пересыхания листьев, убирайте растение от батарей центрального отопления. В облачные дни применяйте искусственную подсветку.

Температура. В весенне-летний период оптимальная температура содержания кофейного дерева – 22-25°C. Зимой не переохлаждайте, температура не должна опускаться ниже 15°C, так как дерево не выносит даже незначительного снижения допустимой температуры.

Превышение температурных норм может привести к опадению листьев и осыпанию цветков.

Влажность воздуха. Тропический кустарник предпочитает повышенную влажность. Кофе рекомендуется регулярно опрыскивать. В жаркие летние дни можно решить проблему сухого воздуха, насыпав в поддон растению мокрую гальку. Кофе, как и другие экзотические деревья, любит теплый душ, это стимулирует быстрый рост и активное развитие.

Полив. Обильный полив весной и летом. В промежутках между поливами верхний слой почвы должен немного подсохнуть, примерно на глубину 1 см. Зимой полив сокращают до 1 раза в 5-7 дней. Воду для этих целей хорошо отстаивайте, а лучше используйте отфильтрованную, так как известь пагубно воздействует на растение.

Подкормка. С весны до осени кофейное дерево подкармливают удобрением для азалий (или для семейства розовых) с частотой 1 раз в 2 недели. Можно использовать минеральные подкормки богатые солями азота и калия. Ближе к осени подкормки стоит сократить, зимой вовсе не подкармливают.

Пересадка. Пересаживают молодые растения (до 3 лет) ежегодно весной, более взрослые – 1 раз в 2 года. Для почвы нужен легкий субстрат с кислой реакцией: смесь кислого торфа, перегноя и крупнозернистого песка. Желательно добавить несколько кусочков древесного угля. Горшок для пересадки должен быть высокий. На дно горшка обязателен дренаж. Берегите хрупкие корни от повреждений. После пересадки держите растение около двух недель в полузатененном месте, в этот период не забывайте часто опрыскивать.

Обрезка и формирование. Кофейное дерево в обрезке и формировании особо не нуждается. Необходимо только удалять засохшие побеги и слегка обрезать слишком длинные.

Цветение и плодоношение. В первые годы жизни декоративный красавец не цветет, начинает цвести не раньше 3-4-х летнего возраста. Ароматные цветочки появляются в пазухах зеленых листьев. Цветки способны к самоопылению, но время цветения недолгое. Завязавшиеся плоды вызревают около восьми месяцев. В комнатных условиях цветение повторяется 2 раза в год. Поэтому если на кофейном дереве до следующего цветения остаются плоды, их рекомендуется убрать, чтобы не истощать растение.

Размножение. Размножают семенами и черенками. В качестве субстрата используют перлит или крупнозернистый песок. Семена при посеве очищают от оболочки, предварительно промывают в слабом растворе марганцовки. Затем семена углубляют в песок на 2-3 см, делать это предпочтительнее в мае месяце. Спустя 30 дней появятся первые всходы.

Черенки лучше укоренять в более питательном субстрате: парниковая земля, дерновая земля, песок в пропорции 2:1:1. Для создания необходимой влажности черенки накрывают прозрачным колпаком. Температура субстрата должна находиться в пределах 26-28°C.

Болезни и вредители. Может поражаться щитовкой, паутинным клещиком, сажистым грибком. О заражении паразитами свидетельствует белый налет и паутина на листиках. Если заметили следы паразитов, нужно сразу же удалить пораженные участки растения, а затем обработать все листья мыльной водой.

Листья кофе могут обесцвечиваться, если почва недостаточно кислая. Кофейное дерево заболевает, если температура содержания падает ниже 10°C. Сухость воздуха провоцирует скручивание листьев.

Внимательное отношение и забота — то, что в первую очередь требует *кофейное дерево, уход* включает в себя регулярный осмотр растения на наличие повреждений и меры профилактики.

Кофейное дерево зимой. Зимой растение поливают 1 раз в 5-7 дней, содержат при температуре 16-18°C, но не ниже 15°C. Снижение температуры большой стресс для кофе. Если пренебрегать этими правилами, теплолюбивое растение может заболеть.

Интересные факты. Невероятно красивое дерево с шикарными цветами и ценными плодами окутано таинственностью и поэтическими легендами. Наши предки использовали кофе исключительно в лечебных целях, этим чудодейственным растением лечили насморк и головные боли. Лишь с 1812 года напиток из кофейных зерен достиг широкомасштабной популярности, начали открываться уютные кофейни. Посиделки за чашечкой ароматного эликсира считались признаком изысканного вкуса и хорошего тона, и по сей день для многих успешное начало дня немыслимо без ароматного кофе.

ФОТО КОФЕЙНОГО ДЕРЕВА (КОФЕ АРАБИКА)

Виды кофейного дерева, особенности сбора кофе

Кофейное дерево аравийское

Ветвь с цветками и незрелыми плодами;

1 — развернутый венчик;
2 — тычинки;
3 — пестик с чашечкой;
4 — завязь в продольном разрезе;
5 и 6 — семя со спинной и брюшной сторон;
7 — плод в поперечном разрезе;
8 — семя в поперечном разрезе;
9 — то же с показанным корешком зародыша;
10 — корешок зародыша.

Привычные для нас кофейные зерна дает кофейное дерево.
Оно относится к семейству мареновых (Rubiaceae), объе­диняющему около пяти тысяч видов растений.
Среди них на род кофе приходится около 60 видов, в том числе:

  • в Африке открыто 33 вида,
  • на остро­вах Маврикий и Реюньон — 3,
  • в Юго-Вос­точной Азии — 10,
  • на ост­рове Мада­гас­кар — 14.

Это довольно разнообразные расте­ния: среди них есть и листопадные, и вечнозеленые, и могучие высокорослые деревья, и кус­тарники. Однако всех их объединяет общий признак — присут­ствие кофеина в семенах и листьях.

Плод имеет прочную внешнюю ко­журу (экзокарп), под которой находится сочная желтоватая пульпа (мезокарп). Пульпа обвола­кивает парные полуша­ровидные семена, которые заключены в зеленоватую пергаментную обо­лочку (эндокарп).

В так на­зываемой гороховой ягоде содержится лишь одно семя. Встречаются также «слоны» — сросшиеся по­парно плоские кофейные зерна и 3—4 и более семян в плодах мутанта polysperma.

Из всех видов кофейного дерева в хозяйственном отношении важны лишь кофе аравийский, или арабика (сoffee Arabica), кофе конго­лезский, или робуста (сoffee Canephora).
Небольшое хозяйственное значение имеют также кофе либерий­ский, или либерика (сoffee Libe­rica), и кофе высокий (сoffee Dewevref).

↑ наверх

Кофе «Арабика»

Кофе аравийский (арабика) пред­ставляет собой небольшое вечнозеле­ное деревце Высотой до 5 Метров. Если за ним не ухажи­вать, то оно может достичь высоты 10 метров. Однако при этом его урожайность уменьшится, да и собирать ягоды будет затруд­нительно. Поэтому дерево обычно подрезают на высоте 120-480 сантиметров, куль­тиви­руя невысокие деревья. У аравийского ко­фейного дерева длинные, гибкие и раскидистые ветви, цельные ли­стья дли­ной до 20 и шириной до 5 сантиметров на коротких че­решках. Цветки белые и душистые. Каждое соцве­тие состоит из 4 цветков, но не все они могут завязы­ваться. Цветковые почки находятся в спящем состоянии до тех пор, пока не выпадут осадки.

Влага стимулирует их пробуждение, и через 8—12 дней после увлажнения из них распускаются цветки. Они са­мо­опыляются, а также опыляются с помо­щью ветра и насекомых. После 2 дней цветения цветки начинают увя­дать, а затем опадают, оставив за­вязь. При оптимальных условиях через 8—9 месяцев вырастает плод — ягода почти шаровид­ной формы. При созревании она ме­няет свой цвет с зеленого на желтый и, нако­нец, красный. В со­зревшем состоянии ягода достигает полутора сантиметров в диа­метре.

В настоящее время кофе арабика — безусловный мировой лидер среди дру­гих видов кофе. На него приходится около 90% всех кофейных плантаций.

Кофейное дерево арабика имеет ряд ботанических разновидностей, в том числе абиссиника, бурбон, марагоджип и т. д..

↑ наверх

Арабика Бурбон

Разновидность арабики Бурбон (с. Arabica L. var. Bourbon) была в свое время завезена французами на остров Ре­юньон. Она заре­комендовала себя как более урожайная, чем другие разновид­ности. Было время, когда арабика Бурбон преобладала на бразиль­ских план­тациях. Однако впоследствии, при закладке новых плантаций, первен­ство перешло к новому ботаническому сорту Мундо-ново — естественному гибриду двух разновидностей ара­бики.

↑ наверх

Арабика Марагод­жип

Разновидность арабики Марагод­жип отличается тем, что дает самые большие, но довольно ноздреватые, по­рис­тые зерна. Этот кофе-мутант был впервые обнаружен вблизи города Ма­рагоджип в восточном бразильском шта­те Бахия и быстро распростра­нился по всему миру.

Приспосабливаясь к местным усло­виям, он приобретает вкусо-ароматические характеристики тех почв, на кото­рых произрастает. Видимо, этот фак­тор и внес разногласие в ряды знатоков кофе. Одни считают зерна кофе Ма­ра­годжип великолепными, чуть ли не луч­шими в мире по вкусовым качествам, другие, наоборот, находят их ха­рактери­стики посредственными. Если учесть также, что кофе Мара­годжип не отличается высокой урожай­ностью, то становится понятным, поче­му он мало пред­ставлен на мировом кофейном рынке.

↑ наверх

Кофе «Робуста»

Кофе робуста, или конголезский (с. Canephora pierre), произрастает в диком виде в экваториальных лесах и са­ваннах бассейна реки Конго, преимущественно между 10° северной широты и 10° южной широты. С начала XX столетия этот вид кофейного де­рева получил в мире широ­кое распространение. Сегодня он явля­ется важной хо­зяйственной культурой, распространенной глав­ным образом на нижних частях склонов, где не может выжить бо­лее прихотливая арабика из-за поражения болезнями. Не слу­чайно сло­во «робуста» переводится как «сильный», «устойчивый».

Кофе конголезский имеет разно­видности: древовидную форму робуста (Robusta), или канефора (Canephora), от­личающуюся большой высотой де­ревьев и потому нуждающуюся в об­резке, и кустовидную форму нганда (Nganda). Конголезское кофейное дерево до­стигает в высоту 2-10 метров. У него более крупные, чем у кофе арабика, ли­стья светло-зеле­ного цвета. Оно за­цветает в возрасте трех лет. Цветки бело-розовые. Плоды созревают через 10—11 месяцев после цветения и представляют собой округлую ягоду диамет­ром 1,2 сантиметра.

Напиток из кофе робуста уступает по качеству напитку из кофе арабика.
Он менее вкусен и не так ароматен. Но, с другой сто­роны, обладает несомненны­ми преимуществами над арабикой: он более урожайный и более деше­вый, луч­ше переносит болезни.

После того как на рынке появился растворимый кофе, от­ношение к робусте изме­нилось в лучшую сторону. Она оказалось весьма подходя­щей для производства этого напитка прежде всего с экономической точки зрения. К тому же у робусты есть еще одно за­служивающее внимания качество: она удачно дополняет арабику, соединяя с ее ароматом свою полноту вкуса.

↑ наверх

Кофе «Копи Лювак» (Kopi Luwak)

Сорт «Копи Лювак» или «Капе Аламид», производящийся в Азии (Индонезия, Филиппины, южная Индия), является самым дорогим кофе, поскольку для приобретения особенного вкуса он должен пройти через желудочно-кишечный тракт мусанга (или азиатской пальмовой циветты) — небольшого зверька семейства виверровых.
Без последнего звена вкус и аромат этого кофе весьма посредственные.

Однако, известно, что «тайваньские специалисты» со склонов Формозских гор недавно предложили более дешёвый аналог кофе «Копи Лювак» – «Monkey Coffee», с таким-же же оригинальным методом обработки сырых кофейных зёрен только «с помощью» обезьянок.

↑ наверх

Либерийский кофе

Кофе либерийский (с. Liberica bull) — это дерево высотой 6—12 метров с пира­мидальной кроной и очень круп­ными листьями длиной 16—35 сантиметров и шириной 6—15 сантиметров. Ягоды, вы­тянутые по форме, диамет­ром 2—3 сан­тиметра. Этот вид кофейного дерева встречается в диком состоянии в тропи­ках вблизи Монровия в Либерии (За­падная Африка).
В настоящее время либерийский кофе возделывается в эк­ваториальной Гвинее, Се­негале и дру­гих африканских странах, а также на Цейлоне, в Индо­незии, Малайзии, на Филиппинах.

Он устойчив ко многим болезням, за исключением ржавчины. Поскольку дерево дает плоды посредственного ка­чества, то ис­пользуется преимуществен­но как подвой и для гибридизации.
Кофе либерика имеет лишь мест­ное значение и не получил широкого распространения.

↑ наверх

КОФЕЙНОЕ ДЕРЕВО | Энциклопедия Кругосвет

Содержание статьи

КОФЕЙНОЕ ДЕРЕВО, кофе (Coffea), род вечнозеленых кустарников или мелких деревьев семейства мареновых (Rubiaceae). Насчитывает ок. 40 видов, из которых 19 имеют коммерческое значение, но только три – кофейные деревья аравийское (C. arabica), либерийское (C. liberica) и мощное (C. robusta) – дают экспортную продукцию кофейных зерен, идущих на приготовление популярного тонизирующего напитка кофе. Его название происходит от арабского слова «кахва», означающего «вино». Основная часть кофейных зерен на мировом рынке – семена различных сортов кофейного дерева аравийского. Это кустарник или дерево высотой 4,5–6 м из тропиков Азии и Африки. В культуре его обрезают до высоты 1,8–2,7 м для облегчения сбора урожая. Кора тонкая, серая; листья супротивные, темно-зеленые, глянцевые. Ароматные белые цветки, похожие на цветки жасмина, собраны группами в пазухах листьев. Плоды – эллиптические ягоды красного или фиолетово-синего цвета с тонким слоем липкой, сочной, сладкой мякоти и двумя семенами, прилежащими друг к другу своими плоскими сторонами. Они покрыты тонкой серебристой кожурой и пергаментной оболочкой: эти покровы вместе с мякотью удаляют перед обжариванием семян. Аномальные односеменные плоды, называемые «мужскими ягодами» или «горошинами», развиваются обычно у концов ветвей. Кофейные зерна различных типов различаются по содержанию кофеина, которое варьирует от 0% у разновидности humboltiana с острова Гранд-Комор до 2,9% у сорта «Extra Medellin», разводимого в Колумбии. На приготовление одной чашки напитка идет примерно полтора кофейных зерна.

Базовое хромосомное число рода Coffea (n) равно 11. Известны также диплоидные (n = 22) и тетраплоидные (n = 44) виды этого рода. Путем гибридизации оказалось возможным получать различные сочетания наследственных свойств.

История кофе.

Согласно легендам, напиток кофе появился в Аравии еще до 13 в. Рассказывают, что один арабский мулла, заметив, как козы, наевшись листьев и ягод кофейного дерева, начинают возбужденно скакать по холмам, стал давать настой кофейных зерен своим ученикам, чтобы они не засыпали во время вечерней молитвы. В 16 и 17 вв. кофе распространился в Персии, Турции, Европе и Америке. Этот напиток стал сопровождать многие церемонии. Некоторые народы подают кофе в знак гостеприимства. Бедуины наливают в чашку четыре глотка как знак гостю: «Пей и уходи». На Востоке кофейни по своей популярности превзошли мечети и были местами запрещены. Первой европейской страной, начавшей пить кофе, стала Италия. Вскоре после этого «кафе» появились по всей Европе. Карл II закрыл в Англии 3000 кофеен, назвав их «школами бунтовщиков», однако уже через несколько дней был вынужден отменить свой эдикт под нажимом общественного мнения.

Возделывание.

«Кофейный пояс» соответствует полосе шириной примерно 20° с каждой стороны экватора и распространяется от 0 до 1520–1830 м над уровнем моря. Кофейное дерево лучше всего растет и дает зерна высшего качества при среднегодовой температуре 20° С и годовой норме осадков 1000–1800 мм. Выращенные из отборных семян растения начинают плодоносить в пятилетнем возрасте, а наилучший урожай дают в 8–15 лет. Каждое дерево приносит в год 0,45–3,6 (в исключительных случаях до 5,4) кг зерен. Некоторые экземпляры продолжают плодоносить до столетнего возраста.

Сбор и обработка.

Плоды кофейного дерева собирают вручную: прочесывая ветки специальным гребнем или ощипывая по одной ягоде. Время и синхронность их созревания зависят от температуры. В Бразилии сбор урожая иногда продолжается с мая по сентябрь. От доступности воды зависит, «сухим» или «мокрым» методом очищают зерна. Экономически предпочтительнее второй из них: плоды замачивают на ночь в баках, а затем направляют вместе с водой на механизированную «обдирку» трением. После этого в других баках проводят ферментацию остатков слизистой мякоти и смывают их. Зерна, еще покрытые пергаментной оболочкой, сушат 10 дней на солнце (унося на ночь в помещение) или 24 ч горячим воздухом (это позволяет лучше контролировать процесс). Затем трением отшелушивают пергаментную и серебристую оболочки и сортируют зерна по размеру. Зеленые зерна лишены приятного вкуса, поэтому их обжаривают, чтобы образовалось ароматическое масло кофеол.

Кофейные зерна можно декофеинизировать органическими растворителями, например метиленхлоридом или этилацетатом, горячей водой или паром. На практике принято извлекать из них примерно 97% кофеина. После удаления декофеинизирующего агента зерна сушат, обжаривают, отправляют в продажу как таковые либо молотые или же перерабатывают дальше – в растворимый и лиофилизированный кофе, которые получают из концентрированного экстракта молотого. В случае обычного растворимого кофе воду из экстракта удаляют испарением в распылительной сушилке, в случае лиофилизированного – путем замораживания и сублимации.

Кофейные зерна очень чувствительны к кислороду, поэтому лучше всего употреблять их сразу же после обжаривания и размалывания, однако в адекватной упаковке они сохраняют высокое качество по крайней мере несколько месяцев. Местами к молотому кофе принято добавлять цикорий.

Продукция.

В конце 17 в. голландцы интродуцировали кофейное дерево на Яву, заложив тем самым основу ост-индской кофейной торговли. Сейчас кофейное дерево выращивают также во многих странах Западного полушария. В Южной Америке насчитывается от четырех до пяти миллиардов кофейных деревьев; большинство из них – потомство рассады, завезенной на остров Мартиника в начале 18 в. французом Деклие, специально командированным туда с этой целью Людовиком XIV. Деклие настолько ревностно отнесся к своей миссии, что большую часть путешествия экономил на воде – лишь бы выжили растения. С Мартиники саженцы попали во Французскую Гвиану, а в 1722 в бразильский штат Пара. В конце 18 в. бельгийский монах Молке привез кофейную рассаду в Рио-де-Жанейро.

Кофейное дерево выращивают почти по всех тропических и субтропических странах. Крупнейшие производители – Бразилия, Колумбия, Индонезия, Кот-д’Ивуар, Эфиопия, Мексика, Гватемала и Индия.

Использование.

Основной продукт, получаемый из кофейных зерен, – напиток, т.е. собственно кофе. В последние десятилетия доля потребляемого в США и других экономически развитых странах растворимого кофе резко упала. Это связывают с изменением вкусовых стандартов населения и боязнью широко распространившихся суррогатов. Параллельно шло снижение доли потребляемого декофеинизированного кофе. Люди стали меньше бояться вредного действия кофеина, а кроме того, появились сообщения, что даже декофеинизированный кофе способствует повышению в крови уровня холестерина.

Кофе используют также как ароматический компонент выпечки, мороженого, конфет и ликеров.

Физиологическое действие.

Хотя в кофе присутствуют различные биологически активные вещества, основной его физиологический эффект вызывает алкалоид кофеин. Химически он представляет собой триметилированный ксантин, или 1,3,7-триметил-2,6-диоксипурин. Он быстро окисляется и частично деметилируется в организме, выводится с мочой и не накапливается в тканях, поэтому его воздействие на нервную и другие системы кратковременно.

кофейных растений на продажу – FastGrowingTrees.com

Урожай домашнего кофе

Почему кофейные растения сорта Арабика?

С легкостью выращивайте свой собственный кофе… где бы вы ни жили! Просто подойдите и соберите свои бобы, когда они созреют на вашем заводе по производству кофе Арабика. Высушите острые кофейные зерна арабики в духовке или жаровне. После того, как они полностью остынут, их можно измельчить и приготовить вкусный напиток.

Предлагает круглогодичный рост. Это станет вашим любимым комнатным растением. Он производит красочные вишни на фоне глянцевой темно-зеленой листвы. Они переходят от зеленого к желтому, к оранжевому и, наконец, к темно-красному. Каждая вишня даст два кофейных зерна. И вы получите сотни таких вишен!

И это без суеты. Это вечнозеленое растение требует минимального ухода и безотказно. Держите его в горшке в помещении или на улице. Если вы живете там, где холоднее, просто поместите в комнату с окнами на зиму или выращивайте в помещении круглый год.

Кроме того, производство кофеина арабикой имеет еще одно огромное преимущество: устойчивость к вредителям, болезням и экстремальным температурам . Кофеин на самом деле действует как щит против этих тяжелых условий!

Чем Fast-Growing-Trees.com лучше

Когда вы заказываете в нашем питомнике, вы получаете хорошо укоренившееся, более зрелое кофейное растение, которое быстро приживается в вашем доме. При надлежащем уходе вы даже можете начать собирать бобы после первого сезона.

Наши большие кофейные фабрики быстро раскупаются…. тем более, что их так трудно найти где-либо еще. Рекомендуем заказывать сейчас, пока они еще есть в наличии!

Посадка и уход

1. Посадка: растений кофе сорта арабика являются самоопыляемыми, но при наличии рядом дополнительного растения вы получите лучший урожай. Для достижения наилучших результатов используйте хорошо дренированную почву и выберите для растения место с фильтрованным солнечным светом. Идеальным вариантом будет окно, выходящее на восток.

Выберите горшок примерно в два раза больше контейнера, в который поставляется ваше растение, используйте органическую почву и поместите растение в горшок.Поддерживайте влажность вокруг кофейного куста, поставив его на заполненный водой поддон с галькой на ранних стадиях. Легкое опрыскивание бутылкой с водой по вечерам отлично подходит для более зрелого растения.

2. Полив: Поливайте один раз в неделю теплой водой до тех пор, пока она не начнет литься со дна горшка. Если вы не уверены, когда поливать, просто проверьте окружающий грунт примерно на 5 см вниз.

FGT Совет: Если листья скручиваются вверх или кажутся хрустящими и сухими, это может быть признаком недостаточного полива.Поникшие листья, которые кажутся слишком тяжелыми для растения, которые становятся темно-коричневыми или черными, указывают на чрезмерный полив.

3. Удобрение: Горшечные растения необходимо удобрять каждые две недели в течение вегетационного периода с низкой концентрацией удобрения. Наилучшие результаты дает использование формулы 10-10-10 или удобрения для орхидей.

4. Обрезка: Удалите любые низкорослые ветки или листья у основания с помощью стерилизованного режущего инструмента.

5.Сбор урожая: Плоды вашего кофейного растения арабика созревают примерно девять месяцев. Лучший способ сбора урожая — выборочный сбор, когда вы отбираете самые лучшие, самые спелые ягоды для сбора урожая вручную. Кофейные ягоды не созревают одновременно, поэтому их необходимо собирать в течение нескольких дней, чтобы удалить созревшие ягоды. Вишни считаются спелыми, когда их кожура полностью краснеет.

Сожмите вишни, чтобы извлечь косточки или кофейные зерна.

Как выглядит кофейный завод? — Ростери

Вопрос о том, «откуда появился кофе», является одним из легенд и фольклора. Самая распространенная история связана с древними кофейными лесами на Эфиопском плато, где пастух коз по имени Калди впервые съел ягоды со своеобразного дерева. Ягоды вызвали у него нервное, бодрствующее чувство, которого он никогда раньше не испытывал. Оттуда сила кофе распространилась со скоростью лесного пожара. Сегодня кофейные зерна являются одним из самых важных сельскохозяйственных товаров в мире, миллионы кофейных растений выращивают в более чем 70 странах мира! Здесь мы исследуем, откуда берется кофе, как он выглядит, и некоторые биологические факторы, которые создают кофейные зерна, которые мы все знаем и любим.

Откуда берется кофе?

Кофе из растения! Кофейные растения — это древесные вечнозеленые растения, которые в дикой природе могут вырасти до 10 метров в высоту. Большая часть кофе в мире растет в бобовом поясе, районе вокруг экватора между тропиками Козерога и Рака. Этот регион включает части Центральной и Южной Америки, Африки, Ближнего Востока и Азии.

Кофейные зерна развиваются внутри «вишни», которая растет из этих растений. На самом деле термин «кофейные зерна» вводит в заблуждение; бобы, которые мы обжариваем для приготовления кофе, на самом деле состоят из семян .Обычно вы найдете два таких семени внутри каждого похожего на вишню плода кофейного растения. Производители кофе собирают эти ягоды именно той степени зрелости, которая необходима для того, чтобы они могли выразить самый восхитительный вкус. Каждый тип кофе имеет свой особый процесс созревания и сбора урожая, в зависимости от того, сколько времени требуется, чтобы он достиг пикового вкусового качества. После того, как кофейные ягоды собраны, из плодов извлекают бобы и, в конце концов, обжаривают. Именно в этот момент кофе, наконец, становится темно-коричневым зерном, которое мы все знаем.

Как выглядит кофейный завод?

Есть несколько важных характеристик кофейных растений, на которые следует обратить внимание: Кофейные растения имеют ветви, покрытые темно-зелеными восковыми листьями, которые растут парами. Эти листья принципиально важны для растения, так как именно здесь происходит фотосинтез, преобразование солнечного света в химическую энергию. Энергия, полученная в результате фотосинтеза, позволяет растению выращивать вкусные ягоды, из которых состоят наши кофейные зерна.

 На этих ветвях также растут кофейные ягоды.Примерно через 3-5 лет роста растение начинает цвести. Маленькие ароматные белые цветы (похожие на цветок жасмина) вырастают там, где встречаются листья и ветки. Эти цветы содержат половые клетки растения и помогают растениям размножаться с течением времени. Примерно через 6 недель после опыления цветков на месте цветков разовьется кофейная вишня. Эти вишни в конечном итоге станут красными, оранжевыми, желтыми или розовыми, в зависимости от сорта кофе. Обычно кофейные растения живут от 30 до 40 лет, хотя некоторые из них могут жить более 80 лет! Эти растения, технически считающиеся кустарниками, обрезают примерно раз в год, чтобы они не вырастали слишком высокими; большинство фермеров и сборщиков урожая предпочитают, чтобы они оставались около 5-7 футов, чтобы их было легче обслуживать и собирать урожай из года в год.Такая высота также позволяет им избегать слишком большого количества прямых солнечных лучей, которые могут негативно повлиять на рост растения. Вот еще несколько интересных фактов:

  • На рост растения и вкус его кофейных зерен влияют многие факторы, в том числе климат, высота над уровнем моря, тип почвы и сорта семян.
  • Хороший сборщик может собирать примерно 100-200 фунтов кофейных ягод каждый день, что равняется 20-40 фунтам кофейных зерен.
  • Кофейные ягоды созревают не одновременно; Может потребоваться несколько урожаев одного и того же растения, пока не будут собраны все ягоды максимальной зрелости.
  • Среднее время от цветения до сбора урожая составляет примерно девять месяцев.
  • Пчелы тоже любят кофе! Медоносные пчелы питаются нектаром цветов и потребляют тот же кофеин, что и мы.

ВИДЫ КОФЕЙНЫХ ЗАВОДОВ

Есть два основных сорта кофе, которые мы потребляем: арабика и робуста. В семейство кофе Арабика входит 100 различных сортов, тогда как в семейство Робуста входит всего пара. Вид и сорт кофейного растения влияют на его вкус, количество кофеина и место произрастания:

Арабика: Большая часть кофе, выращенного и потребляемого во всем мире, поступает из семейства Арабика, потому что она дает более вкусный кофе.Первая в мире фабрика по производству кофейных зерен арабика была обнаружена в Эфиопии, откуда производится половина мирового производства кофе. Зерна арабики известны своим высококачественным вкусом и ароматом, с большей сложностью и сладостью, которые можно обнаружить в чашке. 100% кофе The Roasterie происходит из семейства арабика !

Робуста: Это более мелкие зерна, в которых меньше соединений сахара, благодаря чему кофе сорта Робуста приобретает более землистый, горьковатый вкус и содержит больше кофеина. Робуста также намного легче выращивать, чем Арабика , поэтому они являются более дешевыми кофейными зернами. Низкая цена — вот почему использование робусты обычно относится к продуктам коммерческого класса, таким как растворимый кофе.

Анатомия кофейного зерна

Внутри каждой кофейной ягоды вы найдете два семечка. Эти семена защищены несколькими защитными слоями, которые необходимо тщательно удалить перед обжариванием.

 Фото предоставлено Эриком Льюисом

  • Экзокарпий: наружная кожура или кожура плода.Экзокарпий вначале имеет зеленый цвет, который медленно меняет цвет по мере созревания плода.
  • Мезокарпий: Тонкий слой мякоти или мякоти непосредственно под экзокарпием.
  • Эндокарп: похожая на пергамент оболочка, покрывающая боб. В процессе созревания этот слой затвердевает, ограничивая окончательный размер зерна.
  • Спермодерма: еще один слой тонкой мембраны или кожуры семени, покрывающий боб.
  • Эндосперм: настоящее семя (боб). До обжаривания имеет красивый зеленый цвет.
Только после того, как все эти слои будут тщательно удалены и из кофейной ягоды извлечены зеленые семена, мы наконец можем начать процесс обжарки. Благодаря этому дереву мы можем наслаждаться нашей ежедневной чашкой кофе, но это, безусловно, больше, чем кажется на первый взгляд!

Кофейное растение: руководство по уходу и выращиванию

Общее название Кофемолка, арабский кофе
Ботаническое название Кофе арабика
Семья мареновые, марена
Тип установки Вечнозеленый многолетник
Размер для взрослых 6–15 футов.высокий и широкий
Воздействие солнца Яркий непрямой свет
Тип почвы Насыщенный и влажный
рН почвы 6,0-6,5 (слабокислый)
Время цветения Пружина
Цветок Белый
Зоны устойчивости 9–11 (USDA)
Родной район Эфиопия, тропическая Африка
Токсичность Все части растения токсичны для собак, кошек и людей; бобы съедобны для людей

Смотреть сейчас: Как выращивать кофейные растения и ухаживать за ними

Уход за кофейными растениями

Наилучшая среда для выращивания кофейных растений — это имитировать естественные условия на тропическом склоне средней высоты: много воды с хорошим дренажем, высокая влажность, относительно низкие температуры и богатая, слегка кислая почва.

Вы можете выращивать кофейные растения на открытом воздухе, если условия похожи на их естественную среду. В помещении кофейные растения лучше всего размещать у окна, но не под прямыми солнечными лучами. Обязательно держите растение подальше от сквозняков, например, от кондиционера. Будьте готовы к поливу хотя бы раз в неделю, чтобы почва оставалась влажной.

Ель / Кори Сирс Ель / Кори Сирс

Свет

Кофейные растения предпочитают пятнистый солнечный свет или полный солнечный свет в более слабых широтах.На самом деле это растения подлеска (существующие под пологом леса) и не растут под прямыми резкими солнечными лучами. На кофейных растениях, подвергающихся воздействию слишком большого количества прямых солнечных лучей, листья могут потемнеть.

Почва

Сажайте кофейные растения в богатую торфяную почву с отличным дренажем. Кофейные растения предпочитают кислую почву, поэтому, если ваше растение не растет, добавьте органические вещества, такие как торфяной мох сфагнум, чтобы повысить рН почвы. Идеальный диапазон рН ближе к 6-6,5.

Вода

Эти растения любят воду и требуют как регулярного, так и обильного полива.Почва должна оставаться равномерно влажной, но не заболоченной. Никогда не допускайте полного высыхания почвы.

Температура и влажность

Оптимальный средний температурный диапазон для кофейных растений – это дневная температура от 70 до 80 градусов и ночная температура от 65 до 70 градусов. Более высокие (более высокие) температуры могут ускорить рост, но более высокие температуры не идеальны для выращивания растений для их бобов. Плоды должны созревать в медленном, устойчивом темпе.

Кроме того, поскольку эти растения естественным образом растут на склонах тропических гор, они прекрасно себя чувствуют в очень влажных условиях, которые обычно сопровождаются обильным дождем и туманом.Уровень влажности 50 процентов или выше должен быть достаточным. Если воздух слишком сухой, края листьев могут начать коричневеть. Ежедневно опрыскивайте растение, чтобы повысить уровень влажности.

Удобрение

Подкармливайте слабым жидким удобрением на протяжении всего вегетационного периода каждые пару недель. Сократите количество удобрений до одного раза в месяц или около того зимой.

Типы кофемолок

  • Coffea arabica ‘Nana’ : Это карликовый сорт высотой всего 12 дюймов, что делает его идеальным для выращивания в помещении.
  • Coffea canephora : Известный как робуста, этот вид произрастает в Африке к югу от Сахары. Его растения крепкие; однако кофейные зерна менее популярны, потому что они, как правило, имеют более сильный и резкий вкус, чем зерна арабики.
  • Coffea liberica : Сорт произрастает в центральной и западной Африке, впервые был обнаружен в Либерии. Он дает большие плоды с более высоким содержанием кофеина, чем у арабики, но ниже, чем у робусты.

Обрезка

Кофейное растение нуждается в небольшой обрезке, но весной его следует обрезать чистыми острыми садовыми ножницами. Это поможет придать форму вашему растению, и оно снова станет более густым!

Размножение кофейных растений

Чтобы размножить кофейное растение, вы можете сделать это черенками или воздушными отводками (несколько сложный метод, когда вы укореняете ветви, все еще прикрепленные к родительскому растению). Лучшее время для черенкования – начало лета.

  1. Выберите прямой побег длиной от 8 до 10 дюймов и удалите все, кроме пары верхних листьев.
  2. Затем посадите черенок в небольшой горшок с беспочвенной почвенной смесью и держите почву слегка влажной.
  3. Когда вы сможете осторожно потянуть растение и почувствовать сопротивление, вы поймете, что у него сформировались корни.

Как вырастить кофейное растение из семян

Хотя вы не можете прорастить кофейные зерна, купленные в магазине, вы можете прорастить те, которые растут на вашем кофейном растении.Называются «вишнями», сотрите их плоть, смойте все остатки; тщательно высушите, посидев на открытом воздухе в течение нескольких недель. Затем замочите черешню в воде на 24 часа, а затем посейте во влажный, но хорошо пропускающий воду песок. Если вы поливаете ежедневно, вишни должны прорасти через два-четыре месяца. Когда они прорастут, осторожно удалите их и посадите каждый в хорошо дренированную кислую почву. Поливайте два раза в неделю.

страсть4природа / Getty Images

Посадка и пересадка кофейного растения

Пересаживайте кофейное растение каждую весну, постепенно увеличивая размер горшка.Убедитесь, что контейнер имеет несколько дренажных отверстий. Если вы хотите, вы можете обрезать растение до желаемого размера, немного ограничить размер горшка и подрезать корни, чтобы контролировать его рост.

Распространенные вредители и болезни растений

Кофейные растения, выращиваемые в помещении, иногда страдают от заражения мучнистыми червецами, тлей и клещами. Признаки заражения включают крошечные паутины, комки белого порошкообразного налета или видимых насекомых на растении. Лечите заражение инсектицидами или чем-то органическим, например, маслом нима.как можно скорее, чтобы предотвратить их распространение на остальную часть вашей коллекции.

Как заставить кофейное растение цвести

Кофейные растения расцветают нежными белыми цветами, когда растению около трех лет. Если эти цветы опылить — если ваше кофейное растение находится на открытом воздухе — цветы уступят место маленьким красным плодам («вишням»), которые будут слегка мягкими на ощупь.

Чтобы ваше собственное кофейное растение зацвело, убедитесь, что оно имеет правильную температуру — от 70 до 80 градусов по Фаренгейту в течение дня, имеет четыре-пять часов солнечного света в день и растет во влажной, хорошо дренированной почве.

Общие проблемы с кофейной фабрикой

Коричневые пятна на листьях

Грибковые заболевания, такие как пятнистость листьев, могут вызвать коричневые пятна на листьях вашего кофейного растения. Чтобы исправить это, удалите пораженные листья и стебли и обрежьте внутренние ветви, чтобы обеспечить лучшую циркуляцию воздуха для вашего растения.

Коричневые опадающие листья

Листья, которые становятся коричневыми и опадают, обычно происходят из-за ожога листьев (также известного как «слишком много солнца»). Исправление первого — это просто вопрос предоставления вашему кофейному растению более непрямого света.

Часто задаваемые вопросы

  • Да! Кофейное растение очень легко выращивать. При правильном освещении, воде и влажности это долгожданное дополнение к вашему дому.

  • Кофейному растению требуется от трех до пяти лет, чтобы достичь зрелости.

  • Абсолютно! В то время как при посадке на открытом воздухе кофейное растение может достигать 6 футов в высоту, большинство производителей в помещении обрезают их, чтобы они оставались в пределах управляемого размера от 1 до 2 футов.

Что такое кофе?

Изображение предоставлено Министерством сельского хозяйства США через Wikimedia Commons

coffe·fee /ˈkôfē,ˈkäfē/  существительное  Ягоды, собранные с видов  Coffea  растений.

Все узнают обжаренные кофейные зерна, но вы можете не узнать настоящее кофейное растение.

Кофейные деревья обрезают, чтобы сохранить их энергию и помочь в сборе урожая, но они могут вырасти до более чем 30 футов (9 метров) в высоту. Каждое дерево покрыто зелеными восковыми листьями, растущими друг напротив друга попарно. Кофейные ягоды растут вдоль ветвей. Поскольку оно растет в непрерывном цикле, нередко можно увидеть цветы, зеленые и спелые плоды одновременно на одном дереве.

Вишне требуется около года, чтобы созреть после первого цветения, и около 5 лет роста, чтобы достичь полного плодоношения. Хотя кофейные растения могут жить до 100 лет, они, как правило, наиболее продуктивны в возрасте от 7 до 20 лет. Надлежащий уход может поддерживать и даже увеличивать их урожайность с годами, в зависимости от сорта. Среднее кофейное дерево производит 10 фунтов кофейных ягод в год или 2 фунта зеленых бобов.

Весь коммерчески выращиваемый кофе происходит из региона мира, который называется Кофейным поясом.Деревья лучше всего растут на богатой почве, при умеренных температурах, частых дождях и затененном солнце.
 

Ботаническая классификация

Кофе ведет свое происхождение от рода растений, известного как Coffea . В пределах рода насчитывается более 500 родов и 6000 видов тропических деревьев и кустарников. По оценкам экспертов, существует от 25 до 100 видов кофейных растений.

Род был впервые описан в 18 веке шведским ботаником Каролюсом Линнеем, который также описал Coffea Arabica в своей книге «Виды растений» в 1753 году.С тех пор ботаники расходятся во мнениях относительно точной классификации, поскольку кофейные растения могут широко варьироваться. Они могут быть от небольших кустарников до высоких деревьев, с листьями размером от 1 до 16 дюймов и цветом от фиолетового или желтого до преобладающего темно-зеленого.

В коммерческом производстве кофе есть два важных сорта кофе — арабика и робуста.

Кофе Арабика — C. Арабика

Сорта: Бурбон, Типика, Катурра, Мундо Ново, Тико, Сан-Рамон, Ямайская Блю Маунтин

Coffea Arabica происходит от оригинальных кофейных деревьев, обнаруженных в Эфиопии.Эти деревья производят прекрасный, мягкий, ароматный кофе и составляют примерно 70% мирового производства кофе. Бобы более плоские и удлиненные, чем робуста, и содержат меньше кофеина.

На мировом рынке арабика имеет самые высокие цены. Лучшая арабика — это высокорослый кофе, обычно выращиваемый на высоте от 2000 до 6000 футов (от 610 до 1830 метров) над уровнем моря, хотя оптимальная высота зависит от близости к экватору.

Наиболее важным фактором является то, что температура должна оставаться умеренной, в идеале от 59 до 75 градусов по Фаренгейту, и около 60 дюймов осадков в год.Деревья крепкие, но сильный мороз их погубит.

Выращивание деревьев арабики обходится дорого, потому что идеальная местность, как правило, крутая, а доступ к ним затруднен. Кроме того, поскольку деревья более подвержены болезням, чем робуста, они требуют дополнительного ухода и внимания.

 

Coffea canephora — C. canephora var. Робуста

Разновидность: Робуста

Большая часть робусты в мире выращивается в Центральной и Западной Африке, некоторых частях Юго-Восточной Азии, включая Индонезию и Вьетнам, а также в Бразилии.Производство робусты увеличивается, хотя на ее долю приходится лишь около 30% мирового рынка.

Робуста в основном используется в смесях и для растворимого кофе. Сами зерна робусты, как правило, немного круглее и меньше, чем зерна арабики.

Робуста крепче и устойчивее к болезням и паразитам, что упрощает и удешевляет ее выращивание. Он также имеет то преимущество, что может выдерживать более теплый климат, предпочитая постоянную температуру от 75 до 85 градусов по Фаренгейту, что позволяет ему расти на гораздо более низких высотах, чем арабика.

Требует около 60 дюймов осадков в год и не выдерживает мороза. По сравнению с арабикой, из зерен робусты получается кофе с характерным вкусом и примерно на 50-60% больше кофеина.

Анатомия кофейной вишни

Зерна, которые вы варите, на самом деле являются обработанными и обжаренными семенами плода, который называется кофейной вишней.

Внешняя кожица кофейной ягоды называется экзокарпием .Под ним находится мезокарп , тонкий слой мякоти, за которым следует слизистый слой, называемый паренхимой . Сами бобы покрыты похожей на бумагу оболочкой, называемой эндокарпом , чаще называемой пергаментом .

Внутри пергамента бок о бок лежат два боба, каждый из которых покрыт еще одной тонкой мембраной. Биологическое название этой кожуры семени — спермодерма , но в торговле кофе она обычно упоминается как серебряная кожура .

Примерно в 5% производимого в мире кофе внутри вишни находится только одно зернышко. Это называется peaberry (или караколь , или «улитка» по-испански), и это естественная мутация. Некоторые люди считают, что ягоды гороха на самом деле слаще и ароматнее обычных бобов, поэтому иногда их сортируют вручную для специальной продажи.
 

Собранное кофейное зерно ждет удивительное путешествие: 10 шагов от семени до чашки

Изображение предоставлено: Лилибет Серрано — USFWS через Викисклад, Викисклад, Майкл С.Райт через Wikimedia Commons

Часть II: все, что вам нужно знать о выращивании кофейных деревьев дома

• От Thanksgiving Coffee Company , Обжарщик года 2017 •
• Приобретайте отмеченные наградами сорта обжарки •


Кофейное дерево — вечнозеленое растение. Он не сбрасывает свои листья. Они на дереве круглый год. Это делает их хорошими для внутреннего благоустройства. Вы можете заставить их вырасти в дерево высотой 5-8 футов, или вы можете научить их быть кустом высотой 3-4 фута.Они довольно гибкие.

Где найти саженцы кофейного дерева:

Чаще всего я находил их в таких местах, как Safeway, Longs, Rite Aid и цветочные отделы Whole Foods. Эти места несут в основном импульсные предметы, когда дело доходит до растений. Я думаю, что у них у всех один и тот же поставщик, или так кажется. У вашего местного флориста они тоже могут быть, и если их нет в наличии, они закажут для вас горшок или два.

Что искать:

Саженцы в магазинах не превышают 3-4 дюймов в высоту и им около 3 месяцев.Они были выращены из семян. Обычно они приходят в 2-4-дюймовый горшок, и в центре будет четыре-шесть маленьких кустов, сгруппированных вместе, чтобы он выглядел солидным. Цена обычно составляет от 4,95 до 8,95 долларов.

Что делать, если вы получили горшок с рассадой домой;

Вы купили один горшок, но вы приобрели шесть деревьев. Вы не хотите, чтобы они росли вместе, поэтому вам нужно разделить их и пересадить каждый саженец в горшок диаметром 4 дюйма. Вот как вы это делаете: погрузите горшок с рассадой в миску с теплой водой, которая находится на прохладной стороне от теплой.Оставить на ночь. Это делает две вещи. Это позволяет рассаде набирать воду и смягчает почву в горшке. Соберите почву для горшков и 4-дюймовые горшки для пересадки. Теперь выньте рыхлый ком земли с рассадой из горшка и положите на газету. Медленно и осторожно раздвиньте саженцы. Не бойтесь убивать деревья, они очень выносливы и сильны. Теперь пересадите каждый отдельный саженец в свой собственный 4-дюймовый горшок. Шесть деревьев по цене одного!

Поговорим о почве и пересадке;

Для четырехдюймового горшка и первоначальной пересадки вы должны использовать органическую почву.Он достаточно богат питательными веществами, чтобы кормить растение, пока оно не достигнет восьми дюймов в высоту. Вам не нужно будет добавлять удобрения, чтобы вырастить деревья до 8 дюймов. Теперь все начинает меняться, потому что дерево высотой восемь дюймов распространило свою корневую систему по всему маленькому горшку, и если вы не пересадите его в больший сосуд, дерево больше не вырастет. Итак, переместите дерево в горшок диаметром 12–18 дюймов. Этот «дом» достаточно велик, чтобы добавить почвенные поправки. На этом этапе истории выращивания растениям требуется много азота, так что имейте это в виду.Мы помогаем дереву вырастить ствол, ветви и листья. Для этого нужно много азота. Этот горшок должен увеличить размер вашего дерева до 24-36 дюймов. (это должно занять от 12 до 18 месяцев).

Когда дерево достигает размера 24-36 дюймов, наступает время для его окончательной пересадки в полувинную бочку или эквивалент. Теперь ваше дерево готово к разгону, потому что оно чувствует, что может вырастить корневую систему, способную поддерживать полную производительность. В течение одного года после этой последней пересадки ваше дерево вырастет до четырех футов, и оно начнет создавать красивые белые цветы, которые наполнят ваш дом ароматом жасмина и цветов апельсина.Азот больше не нужен в количествах на уровне роста. Теперь необходимы добавки, поддерживающие цветы и фрукты. Розовая еда — моя любимая кофейная еда, но старайтесь оставаться настолько органической, насколько это возможно. Это влияет на вкус кофе, который вы будете получать, и вам не нужно поддерживать компании, которые производят химические удобрения на масляной основе.

Фаза цветения: Продолжительность около месяца. Сладкий аромат поразит вас, но это закончится как раз к тому времени, когда вы устанете возвращаться домой к райским ароматам.Кофе самоопыляемый, поэтому не беспокойтесь об опылении. Цветы образуются в узлах на каждой ветке, сразу за листьями. Каждый цветок станет плодом (кофейной вишней). Цветы становятся коричневыми и падают с ветки. Не беспокоиться. Остается плодолистик, маленький круглый шарик, который в течение следующих шести месяцев вырастет в плод с одним или двумя семенами. Семена известны как «кофейные зерна».

Жасмин из джунглей: кофейные цветы

Фаза плодоношения:

Эта фаза длится около шести месяцев.Кофейные ягоды созревают медленно. Первые 5 месяцев они будут зелеными и твердыми. Затем они начнут светлеть и станут розовыми, а затем вишнево-красными, затем темно-красными до пурпурных. Темно-красный — это когда собираешь вишни.

Полив; Кофейные деревья любят воду, и им нужно достаточно воды, чтобы питать листья и поддерживать плоды. Но они не любят сидеть в воде, поэтому поливают сверху, как дождевые леса. Поливайте до тех пор, пока вода не начнет выходить на дно горшка. Используйте теплую воду. Это то, что дерево получило бы в тропиках.Зачем трясти дерево, как если бы оно прыгало в ледяное озеро? Теплая вода приятна дереву так же, как и нашему лицу, когда мы умываемся. И если вы живете там, где воздух ночью холодный, можете поспорить, что почва тоже холодная. Так что прогрейте почву, и у вас будут лучшие условия для роста, условия, которые дерево распознает и за которые будет благодарно.

Где разместить тур растущее и взрослое дерево;

Кофе — это тенелюбивое дерево, растущее под пологом леса.Ему нужно мало прямых солнечных лучей. Прямые солнечные лучи после полудня поджарят листья и погубят дерево. Вам нужно расположить свое дерево так, чтобы на него попадало прямое утреннее солнце. Это идеальный свет. Окна, выходящие на восток, делают свое дело. Когда солнце уходит на запад, свет, проникающий в ваш дом из восточного окна, мягкий, но все же достаточно яркий, чтобы обеспечить эквивалент затененного солнца. Если вы вынесете свое дерево на улицу, помните, что 10-минутный мороз убьет его, как и 3 часа прямого дневного солнечного света в период с мая по ноябрь.

Сбор и обжаривание вишни:

Когда вишни созреют, а все они созреют в течение 2 месяцев, вы должны снять их с дерева. С помощью простого поворота и вытягивания они легко оторвутся.

Собирайте раз в неделю только истинные красные созревшие вишни. Выдавите косточки из вишни и бросьте их в миску с водой на 24 часа. Это размягчит оставшуюся мякоть, прилипшую к бобам, и ее будет легко удалить после того, как бобы высохнут.Поместите бобы на газету (важно, чтобы истории на странице были позитивными и вдохновляющими) и дайте им медленно высохнуть. Сушка на солнце хороша, но будьте осторожны, чтобы не испечь их. Они должны занять около недели, чтобы высохнуть до стабильного состояния. Повторяйте процесс до тех пор, пока все вишни не будут собраны и высушены. Не забудьте попробовать мякоть!

Обжарка — следующий шаг в этом цикле. Это для другого раза и другой записи в блоге.


Часть III: Уход за кофейным деревом


 

Кофейное растение — это дерево, куст или кустарник?

Если вы пили кофе, читали о кофе и, возможно, даже посещали кофейные фермы или сами выращивали кофе, в какой-то момент у вас мог возникнуть вопрос: действительно ли кофейное растение является деревом или кустом? ? Я видел, как это написано в обоих вариантах, но каково *правильное* использование? Действительно ли оба ответа верны?

Мы все знаем, как ненавистно смущаться на коктейльных вечеринках с ботаниками, поэтому мы искали верный ответ, как могли, у ведущих экспертов в области знаний о кофейных растениях.Увы, оказывается, простого ответа нет. Слово, используемое для описания кофейного растения, может (и должно) зависеть от ряда различных факторов, от способа выращивания данного растения до внутренней работы самого языка. Но мы перестанем ходить вокруг да около: лучший определитель того, что вам следует называть кофейным растением, — это вид самого растения.

Некоторые виды лучше всего называть кофейными деревьями, а некоторые виды кофе лучше всего называть кофейными кустами.И, как оказалось, возможно, лучший способ идентифицировать кофейные растения, которые мы чаще всего обсуждаем, — это еще и самый симпатичный.

«Арабика и канефора, а также большинство видов кофе — это небольшие деревья, а не кустарники». — говорит доктор Аарон Дэвис, старший научный руководитель Королевского ботанического сада Кью. «Некоторые виды называются деревцами», — добавляет он. Деревья. Деревья !

Доктор Дэвис говорит, что все дело в том, о каком конкретном виде кофе вы говорите. Некоторые менее распространенные виды кофе, такие как либерика, вырастают в очень высокие деревья, в то время как другие, еще более редкие виды, такие как C.humbertii и C. rhamnifolia , более явно растут в структуре кустов. Но самые известные сорта кофе, широко культивируемые по всему миру и обожаемые любителями кофе — C. arabica и C. canephora — обычно вырастают до нескольких метров в высоту, и их действительно лучше всего описывать как небольшие деревья. Или, если хотите, «деревца».

«Деревья одноствольные, т.е. один главный ствол отходит от основания растения, и этот главный ствол является доминирующим.Кустарники, как правило, многоствольные», — объясняет Дэвис.

Стоит отметить, что наши названия этих растений не могут быть отделены от того, как они выращены, то есть с вмешательством человека. Поскольку кофе является культивируемой культурой, его внешний вид часто отличается от того, каким он может быть в естественном или диком состоянии.

«Я думаю, что кофейное растение может принимать древовидную или кустарниковую форму в зависимости от среды его произрастания», — говорит Эмма Сейдж, руководитель группы обучения в Институте качества кофе.«Арабика эволюционировала как растение подлеска, очень похожее на кустарник в своей естественной среде произрастания, в естественной, затененной, подлеске, высокой влажной тропической лесной экосистеме. Но оно долгоживущее, каким и является дерево, иногда оно похоже на дерево, просто по форме, по тому, как оно растет», — говорит Сейдж (которая добавляет, что «лично она не особо зацикливается на том, дерево это или кустарник».) В исторической литературе 17-го века кофе часто упоминается как кустарник или кустарник, что может противоречить как полезности его описания, так и постепенному изменению внешнего вида кофе в процессе выращивания.

Дэвис соглашается с тем, что выращиваемый людьми кофе, из которого состоит большинство сортов кофе в нашем мире, лучше всего описывать терминами, конкретно указывающими на это выращивание. «Для выращивания кофе лучше всего подходит «маленькое дерево», — говорит Дэвис. «Их часто обрезают или выращивают карликовые клоны, и их можно назвать кустовидными, но они, конечно, не настоящие кустарники ».

Откуда же взялся такой бизнес, как Coffee Shrub? По словам основателя Томпсона Оуэна, хотя компания продает кофе с небольших деревьев большую часть времени, название мелкосерийного продавца зеленого кофе произошло от того факта, что десять лет назад большинство дилеров зеленого кофе не продавали меньше, чем полный мешок кофе.«Сейчас все так делают, но не тогда», — говорит он. «Поэтому уменьшительное и немного «негероическое» слово «кустарник» казалось хорошим и забавным».

Помимо англоязычных терминов, обозначающих кофейные растения, мы также обратились к другим языкам, чтобы найти правильное название (имена) для кофейного растения. В испанском, как и в английском, есть несколько вариантов, говорит Марио Фернандес, технический директор и автор Specialty Coffee Association. Типичные термины варьируются от mata de cafe (определение, похожее на куст, чаще используемое в сельских районах Латинской Америки, говорит Фернандес) до очевидного árbol de cafe  или кофейного дерева (менее распространенное, говорит Фернандес) до planta de cafe  ( «кофейное растение» — термин, который никто не стал бы обсуждать).

Но Фернандес подчеркивает, что в испанском языке также есть свое уникальное название растения.

«В испанском языке мы можем позволить себе роскошь иметь много очень специфической лексики для описания растений, в то время как в английском вы просто добавляете слово «дерево» к названию фрукта. Таким образом, лимонеро — лимонное дерево, манзано — яблоня, папайо — дерево папайи, кастаньо — каштан, а cafeto — кофейное дерево! Термин «кафето», хотя и менее используемый, чем «mata de cafe» и «planta de cafe», по-прежнему довольно широко используется, совершенно точен и очень понятен любому, кто его слышит», — говорит Фернандес, который также отмечает, что во французском языке есть аналогичный le. cafeier и португальский cafeeiro .

Итак, любуетесь ли вы скромным кафе, девятиметровым либерическим деревом, негероическим кустарником, совершенно правильным деревцем или маленьким деревцем, теперь вы можете обращаться к кофейному растению с помощью терминологии, наиболее подходящей для его собственного содержания. уникальный размер и стиль. В конце концов, мы все заслуживаем признания такими, какие мы есть.

Лиз Клейтон — заместитель редактора Sprudge Media Network. Узнайте больше Лиз Клейтон о Sprudge.

Лиз Клейтон

Руководство по выращиванию здоровых кофейных деревьев

Ваш урожай кофе может быть таким же хорошим, как и ваши кофейные деревья, но выращивание сильных, здоровых и продуктивных растений требует внимания к нескольким критическим переменным.Являетесь ли вы производителем, стремящимся улучшить качество и количество вашей вишни, или обжарщиком/покупателем кофе, работающим с производителями, важно, чтобы вы это знали.

Фернандо Фарфан, агроном исследовательского центра Cenicafé Колумбийской федерации производителей кофе, согласился поделиться со мной своим советом. Читайте дальше, чтобы узнать о его рекомендуемых практиках.

Испанская версия: Guía Para Cultivar Árboles de Café Saludables

Кофейные цветы распускаются, а вишни созревают на ветке в Колумбии.Кредит: Кафе де Колумбия

Местоположение и климат

Фернандо говорит мне, что местоположение является самым важным фактором, поскольку оно определяет лучшую производственную систему. «Если климатические условия, осадки, температура и интенсивность солнечного света оптимальны для выращивания кофе, — говорит он, — то кофе можно выращивать при полном солнечном свете».

Наилучшие климатические условия для выращивания и производства растений, по словам Фернандо, — это температура от 21°C до 22°C, 1800 часов солнечного света в год и годовое количество осадков от 1500 до 2000 мм.

Там, где температура выше 25°C, более 1800 часов солнечного света в год, небольшая облачность и годовое количество осадков менее 1500 мм, объясняет Фернандо, дефицит воды может стать проблемой.

«Это создает неблагоприятные условия для развития урожая, представляя нам дефицит воды, а это означает, что для кофейной плантации недостаточно воды, что влияет на продуктивное развитие урожая кофе», — говорит он.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: Качество кофе: переосмысление выбора семян для улучшения деревьев

В этом случае лучше всего выращивать кофе в тени деревьев.Они защитят урожай от солнца в засушливый сезон и при низких температурах. По данным Колумбийской федерации производителей кофе, в Колумбии значительная часть кофейных деревьев выращивается в тени — примерно 40%.

Вид с колумбийской кофейной фермы; облака закроют солнце и предотвратят солнечные ожоги растений. Кредит: Энджи Молина

Степень затемнения

Фернандо напоминает мне, что кофейные деревья должны получать не более 1800 часов солнечного света в год, и это определяет, сколько тени следует использовать.

Возьмем Сьерра-Невада-де-Санта-Марта, регион на севере Колумбии: здесь 2300 солнечных часов в году. Фернандо объясняет, что исследования показали, что, поскольку солнечного света здесь на 500 часов больше, чем максимум, производители должны использовать 42% затенения. Однако больше, чем это, привело бы к слишком малому солнечному свету. Это также ограничило бы уровень производительности.

На вычисление могут влиять и другие элементы. На Кауке, например, всего 1700 солнечных часов в году, но нехватка воды может быть проблемой с июля по сентябрь.Таким образом, Фернандо рекомендует производителям в этом регионе использовать 28–29% затенения.

Кофе растет в тени деревьев. Кредит: Кафе де Колумбия

Семена и саженцы

Следующее, на что следует обратить внимание, это то, что вы сажаете. Фернандо объясняет, что когда речь идет о семенах, отслеживаемость имеет решающее значение. «[Если у нас нет прослеживаемости], мы не знаем, какие субстраты использовались, какого размера мешок и каков источник этих семян», — говорит он.

Рассада, выращенная в пакете неправильного размера, рискует плохо развиваться и иметь проблемы с корнями, советует он, рекомендуя 17 см x 23 см в качестве идеального размера. А когда дело доходит до почвы, он предлагает субстрат, который на треть состоит из органического материала.

«Таким образом, будет гарантировано хорошее прикрепление растения к почве, что позволит лучше усваивать питательные вещества, лучше развиваться и лучше производить», — подчеркивает он.

Молодые саженцы кофе с первыми листьями.Кредит: Кафе де Колумбия

Плотность посадки

Количество деревьев, которые вы можете посадить в районе, зависит от климата и состояния почвы, сказал мне Фернандо. Прямое воздействие солнца обычно позволяет выращивать 8 000–10 000 растений на гектар. Однако, если вы также сажаете тенистые деревья, вы сможете посадить только 6000–8000 на гектар.

Другие аспекты также будут влиять на густоту посадки, в том числе:

  • Разновидность: Если кофейное дерево маленькое или карликовое, например, Caturra или Cenicafé 1, вы можете посадить больше на гектар.С другой стороны, если это большое дерево, вам придется сажать их с меньшей плотностью.
  • Расположение деревьев/пространственное расположение: расстояние между кофейными растениями и различные дорожки между рядами влияют на то, сколько растений вы можете вырастить на гектар.

Более того, плотность посадки будет влиять на такие факторы, как цикл омоложения урожая — об этом позже!

Фернандо говорит мне, что часто проходит двадцать лет, прежде чем участок будет заново засажен, поэтому важно выбрать правильное расположение и плотность.

Плотность посадки должна учитывать климатические и почвенные условия. Кредит: Кафе де Колумбия

Управление почвой

Управление почвой включает в себя все: от питания и борьбы с сорняками до предотвращения болезней и грибков.

Cenicafé опубликовала руководство по управлению почвой ( Fertilidad del suelo y nutición del cafe en Colombia ) , в котором рекомендуется уделять особое внимание на более ранних этапах.Перед посадкой саженца важно подготовить почву и поддерживать ее в хорошем состоянии на первом этапе выращивания, так как это будет влиять на дерево на протяжении всей его жизни.

Фернандо говорит мне, что производители в первую очередь должны обращать внимание на кислотность почвы. Слишком низкая кислотность (измеряемая в единицах водородного потенциала или pH) означает высокую концентрацию свободного водорода в почве, что ограничивает доступ корней к воде и питательным веществам. Лучшая кислотность почвы для выращивания кофе находится в пределах рН 5.0 и 5,5.

Руководство

Cenicafé также рекомендует, чтобы кофейные деревья нуждались в азоте и фосфоре, а также в повышенных уровнях калия и магния во время репродуктивной фазы (то есть, когда деревья цветут). Производители, которые хотят использовать удобрения, должны сделать это через один-два месяца после посадки и повторять это в среднем каждые четыре месяца (в зависимости от содержания воды в почве).

Кроме того, производители должны следить за сорняками, которые будут конкурировать с кофе за питательные вещества и воду, а также за ранними признаками кофейного мотылька и листовой ржавчины.

Кофейная плантация в Колумбии. Кредит: Кафе де Колумбия

Цикл омоложения

Кофейные деревья следует периодически подрезать и корчевать. Для обрезки производители должны срезать с дерева вторичные и третичные ветви, оставляя больше места для роста первичных. Чтобы спилить, они должны спилить дерево всего до 30 см в высоту, что требует ожидания, пока кофейные деревья отрастут, прежде чем они снова смогут плодоносить.

Фернандо говорит мне, что частота вырубки должна быть связана с густотой посадки: если вы хотите посадить больше деревьев на гектар, вам нужно чаще вырубать пни.

«При густоте посева от 2500 до 3000 деревьев на гектар уровень продукции плантации начнет снижаться через 10 лет. Если на гектар приходится 5 000 деревьев, то через 7 лет продуктивность плантации снизится, а если 10 000 деревьев на гектар, то продуктивность этой плантации снизится через 4–5 лет [после посадки]», — поясняет он.

Более того, он рекомендует проводить омоложение после четырех-пяти урожаев (т. е. через пять-шесть лет после посадки), независимо от того, выращивается ли кофе в тени или под прямыми солнечными лучами.

Производители должны тщательно сбалансировать плотность посадки, циклы омоложения и процент затенения, чтобы найти наилучшую систему для своих культур.

Производитель работает на кофейной ферме в Колумбии. Кредит: Кафе де Колумбия

При посадке и уходе за кофейными деревьями необходимо учитывать множество факторов.Более того, лучшие методы будут варьироваться от одной фермы к другой по мере изменения климата, сортов и почвенных условий. Дополнительная поддержка агронома всегда будет кстати.

Тем не менее, выполнение описанных выше шагов может помочь производителям заботиться о здоровье и продуктивности своих деревьев. Покупатели кофе также должны знать об этих моментах, чтобы они знали, какие вопросы задавать во время посещения фермы и какие рекомендации давать, если они в этом нуждаются.

В конце концов, только выращивая здоровые деревья, можно производить отличный кофе.