как выбрать и какая подойдет

На прилавках в специализированных магазинах появляется большое количество новой бытовой техники, принцип работы которой отличается от традиционных вариантов исполнения. Например, индукционные варочные панели, в отличие от электрических аналогов, формируют тепло с помощью электромагнитной индукции. Поэтому посуда, находящаяся на них, нагревается мгновенно, при этом поверхность варочной панели остаётся холодной. Следовательно, расход энергии значительно сокращается. Но чтобы оценить все преимущества описываемых приборов, необходимо полностью поменять всю кухонную утварь. В статье речь о посуде, предназначенной для индукционных плит. Подробно рассмотрим, какими характеристиками она должна обладать, а также отметим параметры выбора, на которые нужно обращать внимание при покупке кастрюль и сковородок.

Посуда для индукционных плит: преимущества и недостатки

В отличие от электрических моделей у индукционных плит вместо нагревательного тэна стоит индукционный блок.

Главное, чтобы дно посуды было выполнено из железа, обладающего магнитными свойствами, а верх может быть разным. Производители уже давно выпускают подобные изделия. Нержавеющая сталь – самый распространённый материал, который чаще всего используется для обозначенных целей. Чугун тоже подходит для изготовления посуды, предназначенной для индукционных плит, но этот материал имеет свои особенности. Изделия, выполненные из него, имеют большой вес, а внешне проигрывают аналогам из нержавейки, к тому же и стоят дороже.

Медь – мягкий материал, поэтому для изготовления посуды он не подходит. Алюминий обладает схожими свойствами, поэтому его тоже не используют для обозначенных целей. Керамика не обладает ферромагнитными свойствами. Стекло, по понятным причинам, не сможет обеспечить процесс запуска индукционного нагрева. Но, современные производители владеют технологиями, позволяющими выпускать разные виды кастрюль и сковородок, сотейников и казанков, изготовленные из всех перечисленных выше материалов, которые можно использовать при эксплуатации индукционных плит.

Критерии выбора

Идеальной считается индукционная посуда из нержавеющей стали с ферромагнитным дном, которое должно быть идеально ровным. Диаметр дна должен закрывать поверхность конфорки на 75%, чтобы обеспечить надёжный контакт посуды с плоскостью плиты. Важно обращать внимание и на толщину дна.

Нержавеющая сталь демонстрирует высокую устойчивость к процессам окисления, поэтому пища, приготавливаемая в такой посуде, не приобретает характерный металлический привкус и сохраняет максимум пользы. Изделия из нержавейки лёгкие, ими удобно пользоваться, а внешний вид такой посуды прекрасно вписывается во все современные стилистические концепции, ведь она выглядит настолько универсально, что становится украшением любой кухни.

Но у посуды, изготовленной из нержавеющей стали, есть и недостатки:

1. Для её изготовления используются разные сплавы, некоторые из них (в составе которых есть никель), могут провоцировать аллергические реакции у людей. Поэтому следует обращать внимание на составы сплавов.
2. Пища в посуде из нержавеющей стали часто пригорает.
3. Сохранить блестящий первозданный вид кастрюль и сковородок сложно. На их лицевой стороне остаются отпечатки пальцев, а после мытья с моющим средством видны разводы, от которых трудно избавиться.
4. Некоторые сплавы не обладают ферромагнитными свойствами, поэтому выбирая стальную кухонную утварь, важно проверять её дно магнитом.

Чугунная посуда

Любая чугунная сковородка на поверхности индукционной плиты будет работать хорошо, если она по своим параметрам будет соответствовать критериям, перечисленным выше (толстое плоское дно). Не обязательно приобретать новую посуду, можно сделать ревизию старой и посмотреть, что разрешено использовать. У чугуна, как у материала, из которого часто изготавливается посуда, есть свои преимущества:

1. По сравнению со сталью, чугун способен обеспечить равномерный нагрев пищи.
2. Описываемая посуда дольше сохраняет тепло, поэтому пища в ней остывает медленнее. Опытные повара используют такую особенность для того, чтобы доводить блюда до нужной кондиции.
3. Посуда из чугуна не вступает в реакцию с приготовляемыми продуктами, что тоже немаловажно для обеспечения здорового питания.

Отрицательные моменты использования описываемых изделий уже были отмечены чуть выше.

Эмалированная посуда

Эксперты, рассказывая о том, какая посуда лучше всего подходит для индукционных варочных приборов и как выбрать удобную кухонную утварь, обращают внимание на возможность использования изделий, покрытых эмалированным покрытием. У них невысокая цена, привлекательный и привычный дизайн. Но за такими кастрюлями нужно хорошо ухаживать. Если не ронять их на пол, то ёмкости прослужат длительный срок.

Но не всю эмалированную посуду можно использовать для варочной панели. Стоит отложить в сторону ту, что имеет небольшое углубление или возвышение по центру дна. Отсутствие плоской основы приведёт к тому, что во время готовки кастрюля начнёт сильно шуметь. Любое возвышение во время формирования процесса индукции срабатывает, как усилитель колебания электромагнитных волн. Именно они становятся причиной появления описываемого эффекта.

Не стоит приобретать эмалированную посуду с рифлёным дном. Любой рельеф снижает теплоотдачу, поэтому пища готовится дольше, вследствие чего увеличивается расход электроэнергии. Толщина дна посуды тоже играет большую роль. Трудно найти эмалированные изделия, у которых дно толще 2 миллиметров. Вот почему подобная посуда редко используется для индукционных плит.

Альтернатива

Существуют и другие типы кухонной утвари, которые также можно использовать для обозначенных целей.

Есть в продаже алюминиевая посуда с толстым стальным дном, которая подойдёт для индукционных плит. Это довольно прочные и долговечные изделия. Диаметр посуды выбирается в соответствии с размером конфорки индукционной плиты.

Можно выбирать керамическую посуду с ферромагнитным дном. Чаще всего такой вариант изготовления применяется для производства чайников, реже для кастрюль, а для сковородок не используется совсем. Изделия из стекла и керамики в сочетании с металлом смотрятся эффектно, но назвать их универсальными нельзя. Подобрать полный комплект не удастся. И это главный недостаток выбора.

Критерии выбора посуды для индукционной плиты

Для того чтобы понять, какую посуду можно использовать для индукционной плиты, нужно поднести к утвари магнит, и если он прилипнет к внешней стенке дна, то изделие подходит.

Внимание! Процесс нагрева запустится только в том случае, если площадь дна кастрюли или сковороды закроет поверхность конфорки плиты на 70%. В продаже есть модели, специально разработанные для описываемой бытовой техники, на посуде стоит специальная маркировка – значок, на котором изображены четыре вертикальные петельки. Под ними есть надпись «Induktion». Готовые наборы индукционной посуды стоят дорого, но их использование формирует оптимальные условия для эксплуатации описываемой бытовой техники.

Правила ухода и особенности эксплуатации

Перед использованием посуды, важно ознакомиться с некоторыми рекомендациями, которые предотвратят появление нежелательных последствий:

1. В процессе приготовления некоторых продуктов возникает необходимость использования изделий с маленьким диаметром дна (сотейник, кофеварка). Конфорка под ними нагреваться не будет, поэтому целесообразно сразу приобретать устройство-адаптер, внешне похожий на плоский диск с ручкой. Он позволит соблюсти нужные требования работы с индукционной плитой. Для изготовления адаптеров применяются ферромагнитные материалы.
2. Перед использованием любая кастрюля или сковорода должна пройти тщательный осмотр. Если на днище обнаруживаются неровности, трещинки, сколы, выбоины, то утварь лучше не использовать. Дефекты дна оставят на варочной поверхности царапины, которые в процессе эксплуатации станут причинами появления неприятного шума, создаваемого вибрациями.
3. Эксперты, рассказывая о том, почему нужна специальная посуда, обращают внимание на то, что в широкой ёмкости с невысокими бортиками пища готовится быстрее. Следовательно, экономится расход энергии.

Устройство-адаптер для индукционной плиты

Приобретать специализированную посуду нужно только у проверенных производителей. В инструкции детально описан уход за внешним видом утвари. Отступать от неё не стоит. Любые эксперименты приведут к сокращению сроков эксплуатации изделия.

Внимание! Алюминиевая, нержавеющая, стеклянная посуда может загружаться в посудомоечные машины и мыться с применением стандартных моющих средств, но чугун даже после автоматической сушки нужно дополнительно вытирать насухо. Это поможет избежать образования ржавчины на дне. Ухаживать за сковородами и кастрюлями с антипригарным покрытием будет легче.

Обзор производителей

Составляя рейтинг лучших производителей, нужно перечислить тройку лидеров, репутация которых не вызывает никаких сомнений.

Немецкий производитель компания «Fissler» выпускает продукцию премиум-класса, которая сегодня продаётся во всех частях света, и пользуется популярностью там, где умеют ценить высокое качество и современные инновационные разработки. Производители тщательно разрабатывают стиль коллекций, продумывают дизайн, осуществляют строгий контроль над качеством выпускаемых изделий. Вот почему продукция немецких производителей демонстрирует лучшие технические показатели. Они – не единственные преимущества выбора. Вся посуда производится исключительно из стекла и металла, каждая линейка – презентация усовершенствованных изделий. На изделиях есть мерная шкала, удобные ручки, которые не плавятся в духовом шкафу при высоких температурах.

Набор посуды с индукционным дном Tefal

Ещё одним лидером производителей посуды является французская компания «Tefal». Именно она впервые предложила миру испытать все преимущества посуды с антипригарным покрытием. В линейке есть разная кухонная утварь, для индукционных плит была разработана коллекция алюминиевых кастрюль, сковородок, сотейников со стальным дном. Они не вызывают никаких нареканий. Главное преимущество выбора описываемого бренда – интересный дизайн. Именно на него делает ставку производитель, разрабатывая новые коллекции описываемых изделий.

Замыкает тройку лидеров крупных производителей посуды с магнитным полем немецкая компания «Woll». Она производит невероятно большое количество алюминиевых сковородок высокого качества, есть среди них изделия разных размеров большого диаметра. Ещё одну часть ассортимента занимают наборы кастрюль, выполненные из нержавеющей стали. Они имеют запоминающийся внешний вид и высокий функционал, преимущества которого выявляются в процесс эксплуатации описываемой утвари.

Тройка лидеров объединяет производителей, выпускающих дорогую посуду. Потребителю со средним бюджетом будет трудно приобрести подобный набор. Если есть желание сэкономить, но обновить кухонную утварь после покупки индукционной плиты, нужно обращать внимание на продукцию отечественного производителя. Торговая марка «Гурман», предлагает широкую коллекцию кастрюль и сковородок из нержавеющей стали. Бренды «Vitross», «ЛМЗ» выпускают изделия из подходящего материала. Их поверхность покрывает прочная эмаль, в составе дна есть ферромагнитные сплавы. Выбирая из представленного ассортимента понравившуюся утварь, важно помнить о том, что дно у кастрюль и сковородок должно быть идеально ровным.

Обобщение по теме

Перед покупкой бытовой техники следует знать особенности её эксплуатации. Например, с приобретением индукционной варочной панели нужно обязательно и пересмотреть всю кухонную утварь, которая ранее использовалась для приготовления блюд. В статье было рассказано о том, как определить и проверить посуду, которую можно использовать для обозначенных целей. Если к описываемым критериям ничего не подойдёт, то придётся покупать новые кастрюли и сковороды.

Какая посуда нужна для индукционных плит?

На кухне все должно быть идеальным: мебель, посуда, техника. Много хозяек отдают преимущество индукционным плитам, и в этом нет ничего удивительного. Такие модели плит характеризуются массой преимуществ. Это простота в уходе, быстрое время приготовления пищи, красивый дизайн.

До момента покупки индукционной плиты нужно знать, какая посуда для нее подходит. Возможно, на новой варочной поверхности лучше использовать имеющуюся кухонную утварь? Этот вопрос будет актуальным для хозяек, которые не знают, какая посуда подходит для плит индукционного типа.

Все особенности выбора

Если вам нужны кастрюли, сковороды и другие предметы для индукционной варочной поверхности, обратите внимание на специальную маркировку посуды. Компании по производству кухонной утвари на своих товарах ставят значок «для индукционных плит».

Найти специальную маркировку на предметах можно с наружной стороны дна. Выполнен значок в виде спирали, которая имеет 4-5 витков и надпись Induction (надпись может отсутствовать). Спираль — символ электромагнитного излучения, которое по-другому называется индукцией. В виде спирали также изображаются индукционные токи, так принято в физике.

Хозяйки задумываются над тем, можно ли использовать посуду, предназначенную для индукционных варочных поверхностей, на других плитах. Будет ли работать посуда с маркировкой Induction на других видах бытовой техники?

К маркировке на кухонной утвари нужно внимательно присмотреться. Вы увидите, что рядом со спиралью есть другие значки. Они указывают на возможность использования посуды на электрических или газовых плитах.

«Индукционную» посуду можно назвать универсальной, потому что она подходит к большинству плит.

Чтобы сэкономить деньги, не стоит покупать сразу весь комплект кастрюль, сковородок для индукционной плиты. Возможно, среди вашей любимой посуды найдутся предметы, которые подходят для индукционных варочных поверхностей. На них может не быть соответствующей маркировки.

«Индукционную» посуду можно назвать универсальной, потому что она подходит к большинству плит.

Индукционная плита и чугунная посуда

Такая кухонная утварь имеет много преимуществ: долгий срок эксплуатации, безопасность для здоровья, неповторимый вкус приготовленной пищи, износостойкость. На старых чугунных сковородах получаются вкуснейшие блины (и не только). Неужели нужно забыть о качественной чугунной посуде, поменяв ее на модели со специальной маркировкой? Стоит ли покупать кастрюли и сковороды со значком Induction?

Конечно, нет. Хотя на чугунной посуде отсутствует специальная маркировка, она подходит для использования на варочных поверхностях индукционного типа. Основное требование к так называемой «индукционной» посуде — это ферромагнитные свойства. Кухонная утварь из чугуна притягивает магнит, ее можно использовать на индукционках.

Посуда эмалированная, нержавеющая

На кухнях еще «живут» разные эмалированные кастрюли, которые жаль выбрасывать. Некоторые предметы «помнят» времена Советского Союза. Для эмалированных кастрюль действует такой же закон, как для чугунных сковородок: их нужно протестировать магнитом. Если магнит хорошо прилипает, то кастрюлю с эмалированным дном можно использовать на индукционной плите.

Эмалированная или другая посуда должна иметь идеально ровное дно. Есть изделия, дно которых имеет приподнятую площадку. Это замедляет нагрев продуктов и жидкостей, а посуда с неровным дном не пристает к варочной поверхности. В конечном результате приготовленные блюда получаются не очень вкусными.

Как правило, посуда из нержавейки тоже подходит для индукционных варочных поверхностей. Чтобы в этом убедиться, ее можно проверить магнитом. Некоторые модели кастрюль произведены из немагнитного сплава.

Что не подходит для плит индукционного типа?

Такая бытовая техника умеет распознавать подходящую посуду, реагирует только на металл. По этой причине использовать стеклянные кастрюли или керамические сковородки нет смысла. Изделия из стекла или керамики больше подходят для духовки, микроволновой печи или других плит.

На индукционках нельзя использовать предметы из алюминия, медные сковороды и кастрюли. Дело в том, что алюминиевая и медная посуда не магнитится. Если вы все-таки решите использовать медный таз для варки варенья, запомните простое правило. Чтобы таз «работал», нужно положить под него обычный металлический круг.

Подходящие размеры посуды

При выборе кухонной утвари для индукционных варочных поверхностей нужно придерживаться нескольких параметров. Один из них — размеры посуды.

На плитах индукционного типа есть четко очерченные зоны. Именно на эти зоны хозяйки ориентируются при установке любой посуды. Необходимо знать, что сковородки и кастрюли могут выступать за пределы кругов, очерченных на плите. От этого процесс приготовления блюд не поменяется.

Маленькие турки для приготовления кофе, как и ковши с диаметром до 12 см, не подходят для индукционных варочных поверхностей. Такую посуду плита просто не распознает.

Для современных индукционных плит подходит как посуда с маркировкой, так и чугунные или нержавеющие предметы. Самое главное — это правильно определиться с размерами «индукционной» посуды.

Как правильно выбрать эмалированные кастрюли для индукционных плит

Чего только не предложено для современной хозяйки – и масса видов посуды, и комфортные и удобные принадлежности, и разнообразный выбор техники. Одной из новинок модных кухонь является индукционная плита. Такие панели привлекают рядом плюсов – они быстрее готовят еду, экономят электроэнергию и абсолютно безопасны для семей с детьми, потому что сама панель – всегда холодная. Но, обзаведясь этой помощницей, придется расширить состав кухонной утвари – кастрюля для индукционной плиты подойдет не всякая.

Зачем использовать для индукционной плиты специальную кастрюлю

Чтобы приготовить хоть что-то на индукционной панели, потребуется специальная кастрюлька. Не в каждой посуде можно приготовить здесь еду – посуда для индукции должна обладать ферромагнитными свойствами. Сама по себе включенная варочная панель будет абсолютно холодной – греться тут будет именно посуда, которая вступает в союз с панелью.

Чтобы понять, зачем нужна особая кастрюля для индукционной плиты, нужно понимать принцип работы привычных и необычных плит. Газовая и электрическая направлены на то, чтобы вырабатывать тепло (посредством огня или электричества) и передавать его посуде.  Готовить еду начинают именно тогда, когда тепло отдано посуде и та нагрелась. А вот кастрюли для индукции сами по себе являются источником тепла. Под варочной панелью находятся магнитные катушки, которые начинают работу тогда, когда на них установлены специальные предметы утвари с ферромагнитными свойствами. Вот тогда посуда начинает нагреваться, а сама панель остается прежней температуры. Это и сделало индукцию популярной, ведь в отличие от обычной плиты тут невозможно обжечься.

Чтобы не тратить время на изучение особых обозначений «правильной» посуды, можно взять магнитик с холодильника – ко дну нужной утвари он прилипнет.

Из чего должна быть сделана специальная кастрюля

Капризность индукционных панелей не сделала их менее популярными. Да, с некоторыми кастрюлями придется распрощаться, но в целом поиск и подбор специальной посуды не так сложны. Даже привычная и любимая утварь может стать подходящей для индукции. Существуют материалы, которые сами по себе обладают хорошими ферромагнитными свойствами, – это сталь и чугун. Другие материалы тоже могут быть использованы, но придется внимательно следить за тем, чтобы производитель оснастил дно посуды магнитным слоем. Гарантированно хорошая индукционная кастрюля может быть изготовлена из:

• Чугуна – очень долговечный материал с изумительной теплопроводностью. Из недостатков – вес, склонность к окислению при остатках влаги, способность передать пище металлический привкус и некоторая хрупкость;

• Нержавеющей стали – почти идеальные варианты для индукции, могут иметь любой диаметр, легкого веса, не требуют перекладки пищи в другую емкость. Но плов в такой емкости может подгореть из-за отсутствия антипригарного покрытия;

• Эмалированного металла – такая посуда содержит в себе сплав стали, что позволяет сделать абсолютно подходящими эмалированные кастрюли для индукционных плит.

Перечисленные материалы являются классикой для индукционной посуды, но и другие можно оснастить пластиной или дном с ферромагнитными способностями. Многие советы в Интернете запрещают использовать для индукции посуду из алюминия, керамики или стекла, хотя производители успешно применяют эти материалы в изготовлении специализированной посуды для индукционных панелей.

Нужная посуда всегда будет иметь значок, подтверждающий ее совместимость с индукционной плитой. Даже если это фарфоровая кастрюля – проверьте, нет ли на упаковке значка с имитацией магнитных волн-петель.

Как использовать для индукционной плиты кастрюлю из нержавеющей стали

Даже с учетом того, что посуда из нержавейки признана подходящей для индукции, все равно нужно проверить ее дно магнитом. В составе материала могут быть разные сплавы, поэтому лучше перепроверить. Посуда из нержавейки есть почти на каждой кухне. Ее любят за легкий вес, даже кастрюля для индукционной плиты на 20 литров не будет много весить. Другие плюсы:

1. Материал не наносит ущерба полезным элементам пищи;
2. Не создает опасности окисления еды;
3. Прочен;
4. Позволяет не вынимать еду после приготовления, а хранить тут же, в кастрюле;
5. Очень красив.

Красота нержавеющей стали легко портится от любого касания, капель. Поэтому уход за такой кастрюлей будет непростым, что может оттолкнуть от приобретения.

Чугунная кастрюля

Пожалуй, самая древняя посуда, которая встречается и сегодня, – это чугунная. Прекрасные способности проводить и сохранять тепло делают ее почти незаменимой, несмотря на слишком тяжелый вес – скромная кастрюля для индукционной плиты на 10 литров будет весить почти 6 кг. Тем не менее достоинств у посуды явно больше:

1. Равномерный нагрев дна и стенок;
2. Почти вечная эксплуатация;
3. Уменьшение времени приготовления;
4. Отсутствие возможного взаимодействия с оставшейся пищей, окисления;
5. Длительное хранение тепла после того, как еда уже приготовлена.

Удивительно, но столь тяжелый материал одновременно хрупок. Если чугунная кастрюля упадет с высоты, она может попросту расколоться на части.

Эмалированная кастрюля

Отличный способ, позволивший украсить кухни миллионов хозяек лет 100 назад, был не сложен – всего-то начали эмалировать стальную посуду. Все сразу преобразилось – посуды стало много, она была все такой же практичной, но теперь еще и красивой. Почти в каждой современной кухне есть хоть одна эмалированная утварь – и после приобретения индукционной плиты не надо от нее избавляться. Металлическая посуда, покрытая эмалью, прекрасно подходит для индукции. Чем может похвастаться эмалированная кастрюля:

1. Невысокая стоимость;
2. Внешний вид на любой вкус, цвет и предпочтение;
3. Практичность;
4. Возможность длительной эксплуатации;
5. Простой уход.

Один маленький нюанс, который можно обнаружить в старой эмалированной посуде в доме, – неровное дно. Идеально гладкой и ослепительной индукционной панели нужно такое же гладкое и ровное дно. Поэтому можно продолжать выбирать недорогую посуду из эмали, но следить за ровностью дна.

Производители помогают решить проблему выпуклого дна у эмалированных любимиц и изготовили специальные диски-накладки с ферромагнитными свойствами. Надев такой стальной диск, можно знакомить с индукцией даже посуду из стекла.

Как правильно выбрать кастрюлю для индукционной плиты

Про наличие магнитика в кармане уже не раз упоминалось. Кроме него помогут выбрать правильную кастрюлю некоторые дополнительные критерии:

1. Стоит помнить о том, что готовить пищу будет дно посуды, поэтому оно должно быть не менее 2 мм в толщину. Толще – лучше;
2. Диаметр кастрюли очень важен. Индукционные панели требуют максимального соприкосновения дна посуды со своими варочными поверхностями. Даже если кастрюля рассчитана на 5 литров – пусть она будет низкой, но широкой, а в диаметре – минимум 12 см;
3. В ферромагнитных способностях нуждается только дно посуды. Ее стенки могут быть сделаны из чего угодно;
4. Ровное дно позволит равномерно нагревать и не создавать лишнего шума;
5. Искать значок «подходит для индукции» можно лишь на современных кастрюлях. Домашние «старожилы» могут быть протестированы только магнитом.

Если плита не реагирует на слишком маленькое дно посуды, можно воспользоваться специальными адаптерами – их продают отдельно.

Для того чтобы перемешивать готовящуюся пищу, лучше не использовать стальных предметов – они будут нагреваться.

Как ухаживать за кастрюлями, которые предназначены для индукционных плит

Раз уже установлено, что утварь для индукционной панели нужна особая и иногда ее придется специально приобретать, не будет лишним бережно и рационально за ней ухаживать. Правила просты:

1. Чтобы не портить поверхность тщательным трением, нужно сразу очищать посуду от остатков пищи;
2. Мыть кастрюлю без абразивов, мягкими жидкими средствами;
3. В новой эмалированной кастрюле сначала прокипятить воду с солью – так продлится срок ее эксплуатации;
4. Чугунные емкости сразу после мытья протирать насухо;
5. Алюминиевые кастрюли легко избавляются от налета при протирании их уксусом.

Индукционная панель сама по себе – недешевое удовольствие. Как и все дорогие предметы техники, она потребует к себе особенного отношения и правильной утвари. Но, как описано выше, вполне могут подойти и имеющиеся кастрюльки. Нужно лишь их протестировать на соответствие всем параметрам и соблюдать правила бережного хранения.

Видео: Как определить индукционную посуду

как выбрать эмалированные и из нержавейки

Индукционная плита — это одно из последних изобретений человечества для удобства приготовления пищи. Главное ее отличие от традиционных электрических конфорок состоит в том, что сама поверхность плиты не нагревается, а греется непосредственно посуда, которая на ней установлена. Вследствие этой особенности индукционная плита намного безопаснее стеклокерамической и той, что с чугунными вставками. Плита греется за счет индуцированных вихревых токов, которые создаются при помощи магнитного поля.

Индукционная плита

Впервые индукционные плиты начали использоваться на кухнях в 80-х годах ХХ века, и позволить их себе могли только состоятельные люди, так как цена была очень высокой. Люди относились к таким плитам настороженно и не хотели приобретать по причине абсолютной новизны технологии нагрева. В настоящее время предрассудки, связанные с процессом индукции, изжили себя и, судя по отзывам, хозяйки с радостью на них готовят.

Какие бывают индукционные плиты? Они подразделяются на одно- и многоконфорочные, могут иметь традиционные электрические конфорки, отличаются размерами и дизайном, иногда идут в комплекте с большим духовым шкафом.

Одноконфорочная индукционная плита

Преимущества и недостатки

Как и у любой техники, у индукционных плит есть свои плюсы и минусы.

К преимуществам можно отнести такие:

• Высокая скорость нагрева поверхности, следовательно, вы экономите время на приготовление пищи.
• Экономия электричества — индукционной плите требуется меньше энергии, чем электрической.
• Безопасность — вы просто не сможете обжечься об поверхность плиты, вероятность возгорания в квартире тоже уменьшается, если вы забудете выключить конфорку.
• Индукционная плита распознает размер посуды и подстраивает нагрев под нее с помощью специального датчика.
• Проста в эксплуатации и уходе — достаточно протирать ее мягкой тряпочкой, так как попавшая на поверхность еда абсолютно не пригорает.

Основными недостатками являются:

• необходимость приобретать специальную посуду с ферромагнитными свойствами;
• достаточно высокая стоимость по отношению к традиционным плитам.

Преимуществ у индукционных плит несоизмеримо больше недостатков. Если задуматься, то постоянная экономия электроэнергии со временем окупит дорогостоящую покупку. Что же касается посуды для приготовления пищи, а почему бы не перевести это в плюс и не обновить свои старые кастрюли и сковородки, не заменить их на функциональную посуду с намагничивающимся дном из современных высокотехнологичных материалов?

Приготовление на индукционной плите

Однако прежде чем бросаться покупать первый попавшийся вариант, необходимо прояснить, какие кастрюли для индукционных плит подходят больше всего и являются лучшими для повседневного использования.

Выбираем посуду

Как уже говорилось, стандартная керамическая, стеклянная и медная посуда или кастрюли из нержавеющей стали не подходят для использования на индукционной плите. Как выбрать набор посуды, который подходит для таких плит? Вам не придется искать в каких-либо специализированных магазинах, они продаются наравне с обычной. Вся разница в том, что к такой посуде притягивается магнит.

Если ваша обычная эмалированная кастрюля обладает таким свойством, то вы можете вовсе не покупать новую. Однако использование специализированной посуды гарантирует, что она будет прогреваться равномернее, а блюда получатся насыщенными, и времени на их приготовление вы затратите меньше.

Размеры и особенности днища

При выборе набора посуды необходимо обратить внимание на днище изделий, лучшим диаметром будем размер 12 см. При этом значении площади соприкосновения кастрюли с конфоркой будет достаточно для хорошего прогрева. Толщина дна тоже важна – она должна быть не менее 5 мм.

Посуда для индукционной плиты

Строением дна может являться цельный чугунный или стальной блин либо многослойная конструкция. При этом стенки кастрюли могут быть из другого материала.

Обычно производители маркируют свои изделия специальным значком, по которому можно понять, что посуду можно использовать на индукционной плите.

Разделение по материалу

Как выбрать материал изделия? Определитесь, с каким вам удобнее работать.

Посуда для индукционных плит бывает:

• из нержавеющей стали;
• алюминиевая;
• чугунная;
• эмалированная.

Нержавеющая сталь хороша в плане эстетических свойств — она красива и всегда благородно смотрится в интерьере кухни. Еда в ней получается более полезной, так как продукты не подвергаются окислению и не теряют своих свойств.

Кастрюля из нержавейки

Кастрюли из нержавейки для индукционных плит вы смело можете ставить в холодильник. Кроме всего прочего, нержавеющая сталь — очень легкий материал, что весьма удобно при ежедневной эксплуатации. Набор кастрюль для индукционной плиты из нержавейки может удивить вас дизайнерским оформлением, разнообразием форм и размеров. Минус у такой посуды всего один — еда в ней может пригорать. Если вам нужна большая кастрюля для индукционной плиты, то нержавейка в таком случае станет идеальным вариантом.

Алюминий — тоже довольно легкий материал, но посуда из него быстро темнеет. Кроме этого, хранить приготовленную пищу в ней не рекомендуется из-за способности алюминия окисляться. Также, по утверждениям некоторых кулинаров, не каждый вид продуктов можно готовить в такой посуде. Из алюминия редко изготавливают большие кастрюли и другие предметы посуды.

Набор чугунной посуды будет прочным и долговечным, однако при неаккуратной эксплуатации и при отсутствии специального защитного покрытия он может подвергнуться коррозии. Чугунная посуда очень тяжелая, что значительно отягощает быт любой хозяйки. В ней не рекомендуется хранить готовую пищу, так как стенки быстро впитывают запахи, от которых потом практически невозможно избавиться. Она требует тщательного ухода и не терпит абразивных губок. Мыть посуду необходимо сразу после приготовления, иначе будет очень сложно удалить присохшие частички пищи.

Эмалированные кастрюли для индукционных плит состоят из стальных сплавов. При выборе такого материала нужно быть готовым к аккуратной эксплуатации, так как на поверхности легко образовываются сколы. Хранить пищу в эмалированной посуде можно и она в целом не имеет большой разницы по своим качествам по сравнению с посудой из нержавейки.

Производители

Наиболее известными странами – производителями посуды для индукционных плит являются:

• Германия. Судя по отзывам обладателей специальных кастрюль, она является лучшей. Германия представляет бренды премиум-класса, которые отлично впишутся в интерьер в стиле хай-тек.
• Япония производит качественную и яркую посуду, которая обязательно создаст радужное настроение на вашей кухне.
• Турция. Представитель лучшего соотношения цены и качества.

Выбор специализированных кастрюль очень велик. Все зависит от ваших пожеланий и размера выделенного на покупку бюджета. Какой бы вы ни выбрали вариант, помните, что лучше приобрести весь набор посуды сразу. Так выгоднее, чем покупать кастрюли по отдельности, и комплект будет выглядеть гармоничнее в интерьере вашей кухни.

Какая посуда подходит для индукционных плит

Обновлено: 2020-02-26

Что такое индукционная плита? Это быстрый, эффективный и безопасный способ приготовления, популярность которого продолжает расти. Сочетание простых форм, дизайна оборудования и эффективной внутренней тепловой обработки дает массу преимуществ, занимая при этом минимальное пространство на вашей кухне, увеличивая универсальность и производительность.

Принцип работы индукционной плиты

Как это работает?

Индукционная плита работает от тепла выделяемым магнитным полем. Внутри индукционного устройства находится ряд электрических деталей и большая тонкая катушка с медной проволокой, что создает магнитное сопротивление в специальной посуде для индукционных плит. При помощи этого сопротивления нагревается дно посуды, а не сама поверхность плиты. Когда еда будет готова, просто снимите посуду с индукционной поверхности и источник тепла будет немедленно отключен, а ваша посуда начнет остывать.

Преимущества индукционной плиты
Индукционные плиты имеют четыре основных преимущества перед традиционными газовыми и электрическими плитами:

• Индукционные плиты быстро нагреваются, что сокращает временные затраты на приготовление блюд.

• Подача тепла в посуду происходит эффективнее на 84%, в отличие от 74% для не индукционного оборудования. Таким образом, вы можете сильно сэкономить на расходах на электроэнергию.

• Поскольку нагревается исключительно дно посуды, индукционные плиты не имеют раскаленных элементов или открытого огня, о которых вам надо беспокоиться.

• Воздух вокруг индукционного оборудования не нагревается, поэтому в помещение не повышается температура.

Какую посуду можно использовать на индукционной плите?

Обычно посуда для индукционных плит изготавливается из материалов, в которых присутствует железо: чугун, эмалированный чугун и большинство видов нержавеющей стали. Помните, что алюминий, медь и стекло – это те материалы, которые не будут работать с индукционным оборудованием. Проверить свою посуду очень просто – поместите магнит на дно. Если магнит прилипнет, значит, ваша посуда готова к работе на индукционных поверхностях, если нет – самое время обновить кастрюли. Но все таки советуем отталкиваться от специальных обозначений на посуде, для определения ее пригодности к работе с индукционным оборудованием

Нержавеющая сталь

Нержавеющая сталь — один из тех материалов, который обладает ферромагнитными свойствами для работы с индукционными панелями. Это также популярный материал для изготовления кухонной утвари. Посуда из нержавеющей стали не влияет на вкус, запах и срок годности блюд.

Чугун

Чугунная посуда известна своей прочностью и долговечностью. Также этот материал отлично подходит для индукционного оборудования. Чугун имеет низкую теплопроводимость, поэтому нагревается и остывает медленнее остальных материалов, хорошо сохраняет тепло. Посуда из чугуна требует особо ухода, для предотвращения появления ржавчины и сохранения свойств.

Эмалированная сталь

Эмалированная посуда подходит в тех случаях, если имеет специальную магнитную прослойку. Об этом можно узнать по специальным обозначениям на дне посуды. Преимущества изделий из эмалированной стали заключаются в легкости самой посуды и хорошем очищении от пригоревшей пищи.

К недостаткам относят донышко с вогнутым центром у некоторых кастрюль. Это возвышение срабатывает резонатором волновых колебаний, так что при нагреве оборудование начинает неприятно шуметь.

Какую посуду нельзя использовать?

Чтобы не получить первый негативный опыт от работы с индукционной панелью, нужно сразу исключить посуду, которая не будет взаимодейстовать с ней.

Алюминий

Посуда из алюминия известна тем, что она достаточно легкая и стоит относительно недорого. Однако для индукционных плит, не смотря на хорошую теплопроводимость, алюминиевая утварь будет подходить лишь при наличии ферромагнитного слоя.

Керамика и стекло

Стекло и керамика те материалы, которые индукционное оборудование не увидит в принципе. Они не обладают никакими ферромагнитными свойствами, поэтому об использования керамической и стеклянной посуды в тандеме с индукционными панелями можно забыть.

Латунь

Латунь хорошо притягивает магнитный поток. Тогда почему сковороды и кастрюли из латуни не будут работать с индукционным оборудованием? Дело в том, что этих самых магнитный частиц не хватает для эффективного подогрева. Поэтому варочная панель останется холодной, если поставить такую посуда на нее.

Почему у посуды должно быть специальное дно?

Специалисты рекомендуют приобретать такую посуду, чтобы диаметр конфорки соответствовал диаметру посуды. Или чтобы как минимум 70% варочной панели был занято посудой. При другом раскладе токи пойдут в окружающую среду, что может нанести вред здоровью человека и другой электронной технике.

Что касается толщины дна – оптимальным вариантом считается толщина 4,5 мм.

В профессиональной продукции днище посуды похоже на трехслойный сэндвич:

• Первый слой — внешний ферромагнитный (генерирует тепловую энергию и передает ее содержимому)

• Второй слой — прослойка из алюминиевого сплава (имеет отличную теплопроводность и сохраняет набранную температуру)

• И последний, третий — внутренний слой (здесь используют тот же материал, из которого сделан остальной корпус, или антипригарное покрытие)

Чтобы дно прилегало к плите идеально, некоторые производители встраивают антидеформационный диск.

Какой значок на посуде для индукционных плит?

Производители ставят специальный значок на посуде, по которому можно понять, пригодна ли она для использования с индукционным оборудованием. Внимательно изучите маркировку. Часто продавцы выдают кастрюли и сковородки за индукционные, но на самом деле это не так. Поэтому важно знать и распознавать специальные обозначения.

Значок представлен в виде горизонтальной спирали. Как мы помним, ток в индукционной плите течет по медной проволоке в катушке. Так вот эта проволока расположена по спирали. Поэтому выбор изображения для обозначения вполне обоснован.

Все обозначения вы можете увидеть, перевернув посуду донышком вверх. Значки нанесены либо специальной краской, либо при помощи гравировки, либо «вдавлены» в посуду.

Подходит ли посуда с индукционным дном для других видов плит?

Никаких ограничений для использования на другом оборудование у посуды со специальным дном нет. Поэтому в ней смело можно готовить как на газовой, так и на электрической плите. Но не рассчитывайте на такой же быстрый нагрев.

Адаптеры для индукционных плит

Если нет возможности сразу заменить обычную посуду на изделия с индукционным дном, на первое время можно приобрести адаптер.
Внешне устройство напоминает сковороду без стенок. Такой диск с ручкой заменяет специальное индукционное дно и увеличивает магнитное действие.

Пользоваться им очень легко: просто поставьте его на плиту. Индукционная катушка плиты нагревается и передает свое тепло адаптеру, тем самым превращая его в электрическую панель. Вот теперь керамическая, стеклянная, латунная посуда подойдут для индукционной плиты. Но все-таки, возможность использования посуды из тех или иных материалов, следует уточнять при покупке адаптера.

Рекомендации по использованию и уходу

Уже упоминалось о важности толщины и диаметра дна посуды. Кухонную утварь можно мыть как руками, так и в посудомоечной машине. Но об особенностях ухода для некоторых материалов можно почитать в этой статье.

Заключение

Какая наплитная посуда лучше подойдет для индукционной плиты — решать только вам. Кому-то нравится стальной блеск нержавейки, кому-то приятнее вкус блюд, приготовленных на чугуне, а третьему важна броская внешность эмали.

Оцените нашу подборку! Мы отобрали для Вас более 500 наименований различной посуды отличного качества, идеально подходящей к современным индукционным плитам.

А также подписывайтесь на наш инстаграм, чтобы не пропустить интересные материалы и заманчивые предложения!

Какая посуда для индукционных плит лучше? [#Модели 2019]

Индукционная варочная панель вынуждает пользоваться только определенной посудой

О том, какая посуда для индукционных плит является наиболее подходящей, задумываются все обладатели новых варочных поверхностей, отказавшиеся от традиционных газовых или электрических в пользу более технологичных и удобных. При работе индукционной плиты поверхность варочной панели остается холодной, а нагревается только посуда. Поскольку последняя подвергается воздействию электромагнитных волн, стоит обратить внимание на материал, из которого она изготовлена. Привычные кастрюли и сковородки из алюминия, меди, керамики или стекла придется убрать на полку, заменив их более подходящими вариантами.

Содержание:

Современная эмалированная посуда для индукционной плиты

Чугунная посуда идеально подходит для индукционных плит

Качественная и стильная посуда Eva Solo из нержавеющей стали Eva Solo датского производства

Простая эмалированная посуда отлично подойдет для индукционной плиты

Посуда для индукционной варочной поверхности с антипригарным покрытием

Но тогда какую посуду можно использовать для индукционных плит? Ответ на этот вопрос волнует многих счастливых обладателей новейшей техники. В действительности вариантов достаточно, и среди них легко подобрать ту, которая поможет создавать кулинарные шедевры и радовать домашних вкусными блюдами.

Стильный и необычный чугунный набор кастрюль и сотейник

Так ли нужна специальная посуда для индукционной плиты?

Всем понятен механизм действия обычной газовой плиты, при котором посуда нагревается под воздействием открытого огня, а после отдает тепло от своих стенок и дна содержимому. При этом горящий газ нагревает не только посуду, но и все вокруг нее: конфорки, соседние предметы, окружающий воздух.

Основное требование для посуды, которая будет использоваться на индукционной плите — наличие дна из ферромагнитных сплавов

С электрической плитой все обстоит еще сложнее, но результат тот же. Кроме того, такие плиты, особенно старые, обладают низким КПД, поскольку большая часть энергии тратится сначала на нагрев конфорки и всей поверхности, а только уже потом посуды и в самом конце ее содержимом. Электроплиты медленно нагреваются и долго остывают, а сам процесс приготовления пищи существенно затягивается.

Поверхность электрической плиты нагревается, в отличие от индукционной

Индукционная плита существенно отличается как от газовой, так и от электрической. Вместо нагревательного элемента в ней используется катушка, которая служит источником высокочастотного магнитного поля. Понятие электромагнитной индукции всем знакомо из школьного курса физики. Это явление можно описать как воздействие на замкнутый контур магнитным полем, в результате чего в нем возникает электрический ток. Принцип действия индукционной плиты основывается именно на этом: индукционный ток приводит электроны ферромагнитного поля в движение, в результате чего в замкнутом контуре происходит повышение температуры.

Принцип работы индукционной варочной поверхности

В качестве замкнутого контура выступает посуда, которая используется для приготовления пищи. По сути, именно посуда, нагреваясь, готовит, а поверхность плиты остается холодной, служа лишь источником волн. Такие плиты выбирают не только за их технологичность, но и за безопасность, ведь прикосновения к поверхности не обжигают, а убежавшее молоко не пригорит, готовить на ней очень удобно.

Наглядный пример работы индукционной плиты

Но тогда возникают закономерные вопросы: какая посуда подходит для индукционных плит, обязательно ли избавляться от старой посуды, служивших верой и правдой многие годы?

Нагревается лишь посуда на плите, остальная же поверхность остается холодной

Оптимально подходит посуда, дно которой обладает ферромагнитными свойствами. От старых кастрюль, сковородок, сотейников из алюминия, меди, керамики, стекла придется отказаться, поскольку они будут попросту бесполезны. Такие материалы не будут нагреваться, поэтому отслужившую свое посуду стоит оставить на память или использовать в микроволновой печи.

Набор посуды из нержавеющей стали с двойным дном

Совет! Какая посуда для индукционной плиты подходит, а какая нет, понять довольно просто, используя обычный магнит. Если он прилипает ко дну кастрюли, то смело можно ее использовать, если же нет, то придется подыскать что-то другое.

Тестирование магнитом дна посуды на наличие ферромагнитного сплава

Из чего должна быть сделана специальная посуда?

Как уже говорилось, посуда для индукционной плиты должна быть ферромагнитной, потому самыми подходящими материалами являются металлы, в частности, сталь или чугун. Также может быть использована эмалированная посуда и ряд других материалов. У каждого из этих вариантов есть свои особенности, достоинства и недостатки, поэтому перед покупкой стоит ознакомиться с ними и только после этого делать выбор в пользу того или другого.

Посуда из алюминия, меди, жаростойкого стекла и других немагнитных материалов не подходит для приготовления на индукционной плите

Посуда из нержавеющей стали

Вариантов посуды из нержавейки в магазинах достаточно, среди них легко подобрать комплект или отдельные предметы на любой вкус. У стальной посуды свои преимущества:

• Устойчивость к окислению, благодаря которой пища во время приготовления сохраняет максимум пользы и вкуса.
• Пища в такой посуде может храниться длительное время, поэтому необязательно, ставя ее в холодильник, перекладывать все в пластиковые контейнеры.

В посуде с ферромагнитным дном можно готовить на любой варочной поверхности

• Небольшой вес и, как следствие, удобство эксплуатации.
• Прочность и долговечность материала позволяют эксплуатировать стальную посуду не один год.
• Привлекательный внешний вид. Блестящая посуда из нержавейки легко станет украшением кухни, если оставить ее на открытых полках.

Проста в использовании и легко моющаяся посуда из нержавеющей стали

Но и недостатки свои тоже имеются:

• Сплавы, из которых изготовлена посуда, например, никелевые, могут вызывать аллергию.
• Пища легко может подгореть.
• Довольно сложно сохранять первозданный вид посуды, поскольку на лицевой стороне легко остаются следы от пальцев, разводы от моющих средств и пр.

Приобретая такое изделие необходимо убедиться, что оно изготовлено из магнитной стали

Совет! Покупая посуду из нержавейки, убедитесь, что ее дно магнитится, поскольку некоторые сплавы лишены этого свойства, несмотря на то, что изготовлены из стали.

Посуда из нержавейки долго прослужит вам в хозяйстве

Чугунная посуда

Чугунную посуду любили еще наши бабушки, и, как ни странно, этот материал популярен сегодня ничуть не меньше. Для индукционных плит чугунные сковородки и кастрюли отлично подходят, поэтому можно не только приобрести несколько новых предметов, но и спокойно использовать уже имеющиеся.

Любая посуда из чугуна подходит для индукционных плит

Среди главных достоинств чугунной посуды:

• Долговечность.
• Равномерный нагрев всего содержимого, ускоряющий процесс приготовления пищи.
• Такая посуда долго сохраняет тепло, поэтому пища медленно остывает или «доходит» до нужной кондиции.
• Не вступает в химические реакции с продуктами, что немаловажно для приготовления здоровой пищи.

Чугунная посуда имеет многочисленные достоинства, благодаря которым её можно использовать на индукционных плитах

Недостатками чугунной посуды можно считать ее:

• Большой вес, который может усложнить процесс приготовления пищи.
• Хрупкость. Упавшая на пол кастрюля легко может расколоться пополам.
• Склонность к коррозии и окислению.
• Сравнительно высокую стоимость.

Чугунная посуда с эмалевым покрытием прослужит дольше

Эмалированная посуда

Металлическая посуда с эмалированным покрытием — вполне подходящий вариант для индукционных плит. У такого варианта масса достоинств:

• Невысокая цена.
• Долговечность.
• Прочность.
• Простота в уходе и эксплуатации.
• Привлекательный дизайн.

Эмалированная фигурная посуда красивых ярких оттенков

Но довольно часто дно у эмалированной посуды имеет неровную форму, точнее выпуклость с небольшим возвышением по центру. Подобная особенность может спровоцировать появление шума во время приготовления пищи. Углубление срабатывает как усилитель колебаний волн, в результате чего возникает шумовой эффект. В этом нет ничего опасного, но лучше подыскать варианты с плоским днищем.

Специальные диски, снижающие КПД и обеспечивающие совместимость любого материала с плитой

Совет! Рельефная поверхность днища может снизить КПД плиты, поскольку снижается теплопередача от варочной поверхности к посуде, в результате чего на приготовление  пищи уйдет больше  энергии и времени.

Простая эмалированная кастрюля с толстым дном отлично подойдет для готовки на индукционной плите

Варианты

Среди прочих типов подходящей для индукционной плиты посуды встречаются:

• Алюминиевые с толстым стальным дном. Кастрюли из полированного алюминия недорогие, при этом достаточно прочные и долговечные, а стальное дно делает возможным их использование на индукционной поверхности.

Недорогая алюминиевая посуда с наличием стального дна может быть использована для таких плит

• Стеклянные стенки в сочетании с ферромагнитным донышком. Преимущественно такое сочетание встречается у чайников, реже у кастрюль. Смотрится такая посуда очень эффектно, но остается очень хрупкой и не универсальной.

Выбирайте посуду только проверенных брендов для индукционных плит

Какая посуда лучше для индукционной плиты, ответить сложно, все зависит от личных предпочтений. Одним удобней использовать чугунную, другим же нравится холодный блеск нержавейки или яркий дизайн эмалированных кастрюль. Всегда можно иметь несколько разных вариантов под рукой и уже в процессе эксплуатации выбрать самый подходящий.

Старенькая эмалированная посуда отлично подойдет для пользования на индукционной поверхности

Совет! Посуда для индукционной плиты должна занимать не менее 70% площади конфорки, чтобы запустить процесс  нагрева.

Если диаметр дна посуды менее 12 см — конфорка может не среагировать

Оптимальные параметры посуды для индукционной плиты

За покупкой новой посуды для индукционной плиты лучше отправиться с магнитом в кармане, но даже если его нет, довольно легко подобрать подходящий вариант. Сковороды, сотейники и кастрюли должны соответствовать ряду требований:

• Дно у посуды должно быть максимально толстым, не менее 2 мм. Это нужно для избежания температурных деформаций. Чем дно массивней, тем лучше, а пища будет готовиться быстрее.
• Днище должно иметь максимальную площадь соприкосновения с поверхностью плиты. Минимально допустимый диаметр составляет 12 см, именно такой размер считается подходящим для полноценного соприкосновения с поверхностью плиты для запуска ее действия. Но в зависимости от размеров конфорок у отдельных предметов он может быть больше или чуть меньше.

Небольшие кастрюли нагреваются быстрее и пища приготовится в кратчайшие сроки

• Дно обязательно должно быть изготовлено из ферромагнитного сплава, при этом не так важно, из чего сделаны стенки самой посуды. Последние могут быть медными, с керамическим покрытием, стеклянными и пр.
• Специальная посуда для индукционных плит имеет особую маркировку в виде четырех вертикальных петелек, под которыми может также находиться надпись «Induktion». Стоимость такой посуды довольно высокая.

Знак, информирующий покупателя о том, что посуда подходит для индукционных варочных поверхностей

Совет! Отсутствие маркировки не означает невозможность использования посуды на индукционной плите. Если предмет удовлетворяет всем предъявляемым к нему требованиям, смело можно его покупать.

Дно посуды мирового бренда со знаком «induktion»

Какая посуда для индукционных плит подходит и рекомендации по эксплуатации

Покупка индукционной плиты может как существенно упростить процесс приготовления пищи, так и омрачить его, несмотря даже на использование подходящей посуды. Чаще всего с этим сталкиваются те, кто только начал осваивать новую варочную поверхность.

Посуду из нержавеющей стали можно приобрести по доступным ценам

Чтобы обойтись без неприятных сюрпризов, стоит ознакомиться с рядом рекомендаций:

• При использовании посуды с маленьким диаметром днища (сотейник, турка, небольшая кастрюля) конфорка индукционной плиты может не среагировать. В этом случае лучше всего приобрести специальный адаптер, который позволит пользоваться посудой любых размеров. Визуально такой адаптер выглядит как обычный диск из металла с удобной ручкой.

Удобный и практичный адаптер со съемной ручкой для индукционных плит

• Перед использованием старой посуды из чугуна или стали следует осмотреть ее днище на предмет наличия неровностей, царапин и сколов. Если есть сильные повреждения, то лучше не использовать такие сковородки и кастрюли. Они могут поцарапать поверхность плиты, несмотря даже на то, что она изготовлена из закаленной и прошедшей специальную подготовку стеклокерамики. Кроме того, в процессе эксплуатации могут возникать неприятные моменты в виде ненужных вибраций, шумов и пр.

Аккуратная эмалированная посуда позволит сберечь вашу плиту на долгие года

• На индукционной плите греется днище посуды, поэтому процесс приготовления пищи в широкой и невысокой емкости будет быстрее, чем в высокой и узкой.
• Если в данный момент имеется электрическая плита, а покупка индукционной предстоит в обозримом будущем, то посуду можно начать покупать заранее. Кастрюли или сковородки с ферромагнитным дном хорошо послужат на обычной электрической плите, а покупка индукционной не застанет врасплох.

Широкое дно и низкие стенки позволят пище быстрее приготовиться

• Покупать специальную посуду для индукционных плит лучше всего от проверенных, зарекомендовавших себя производителей. Такие предметы прослужат намного дольше, полностью окупив свою высокую стоимость.

Качественная посуда прослужит вам длительно время

Совет! Если старая посуда использовалась на газовой плите, а не на электрической, то ее лучше не оставлять для индукционной. Дело в том, что под воздействием открытого огня дно  неизбежно деформируется, так как нагрев происходит неравномерно, а это в свою очередь повлечет проблемы при использовании таких предметов на индукционной плите.

Готовить на индукционной плите можно продолжать в своей любимой посуде, главное, чтоб она подходила по параметрам, задаваемым плитой

Уход

Независимо от того, какая посуда для индукционных плит используется, важно правильно и своевременно за ней ухаживать, чтобы продлить срок эксплуатации и сохранить первозданный вид. Любую посуду, специальную или обычную, можно мыть в посудомоечной машине с использованием стандартных моющих средств.

Чугунные сковородки или кастрюли после мытья обязательно следует насухо протереть, чтобы избежать появления ржавчины. Новую эмалированную посуду стоит обработать перед использованием, прокипятив в ней соленую воду, так можно существенно увеличить срок службы.

Бережный уход за посудой сбережет и варочную поверхность

Совет! Для простоты эксплуатации и легкой очистки лучше всего использовать посуду с антипригарным  покрытием.

Набор посуды с антипригарным покрытием

Какая посуда нужна для индукционной плиты — каждый решает сам. Лучше всего приобрести полный комплект посуды, кастрюль и сковородок, все предметы в котором выполнены в едином стиле и станут настоящим украшением кухни, а готовить станет еще приятней. Если же старые чугунные гусятницы, бабушкины сковородки и сотейники были когда-то спрятаны на антресоли, то самое время их достать и дать им новую жизнь.

Какая посуда нужна для индукционной плиты

Автор Наталья На чтение 4 мин. Просмотров 7.3k. Опубликовано 12.12.2018

Вы закончили ремонт на своей кухне, установили новую мебель и подключили новехонькую, сверкающую полированной поверхностью варочную поверхность. Не газовую плитку, какая стояла прежде, а современную варочную панель — индукционную.

И тут оказывается, что ваша любимая кастрюля для этого чуда техники не подходит. Совсем не подходит — панель даже не включается. А вот старая чугунная сковородка ей, похоже, нравится. Но неровное, шершавое донышко тяжелой сковороды прикасается к гладкой поверхности так жестоко, что у вас просто скулы сводит от тихого скрежета — царапин не избежать, а жалко же!

Придется провести ревизию среди кастрюль, ковшиков и сковородок, отправить все устаревшее и неподходящее на дачу или на мусорку, и идти в магазин, где можно выбрать новый комплект кухонной утвари для индукционной панели.

Выбираем из того, что есть дома

Когда вы будете инспектировать содержимое посудного шкафа, можно использовать в качестве индикатора любой магнит — в том числе и снятый на время с холодильника. Магнит нужен, чтобы определить — какая посуда нужна вам для индукционной плиты. Все, что не обладает магнитными свойствами, из кухни можно убрать. Исключение — стеклянная и керамическая посуда, какую можно замечательно использовать в микроволновке и духовом шкафу.

Посуда, которую можно использовать на индукционной панели, должна обладать магнитным дном. Хорошо, если оно не слишком тонкое.

Еще одно требование — донышко обязано быть ровным и гладким. Это убережет вашу индукционную панель от царапин, и обеспечит хорошее прилегание к поверхности.

Почему дно должно быть магнитным?

Это связано с принципом действия индукционной плиты. Он кардинально отличается от тех, с которыми хозяйкам приходилось работать ранее.

На газовой горелке нагревается собственно посуда, а ее содержимое — уже от нагретых стенок. Значительная часть тепловой энергии от горящего газа рассеивается в атмосфере. Нагревается сама плита, конфорки, расположенные близко предметы и воздух в кухне.

Электрическая плита также обладает не слишком высоким КПД: нагревается ТЭН, поверхность плиты, стенки кастрюли, и только потом — продукты внутри. Старые электроплиты медленно нагреваются, плохо регулируются и долго остывают. На новых моделях эти недостатки минимизированы. Но все равно потери энергии велики.

А при работе индукционной панели сама она не нагревается. Греется только донышко кастрюли или сковороды, причем происходит это очень быстро.

Нагрев происходит под действием вихревых индуцированных токов, возникающих в магнитном материале дна при включении плиты. Там, где у электрических плит находятся ТЭНы, в индукционной плите стоит катушка — источник высокочастотного магнитного поля. Под действием индукционного тока электроны ферромагнитного дна приходят в движение. Движение электронов вызывает повышение температуры.

При этом сама поверхность плиты нагревается только от соприкосновения с горячим дном посуды. Нет опасности получить серьезный ожог, коснувшись случайно панели во время приготовления. Не пригорит убежавшее молоко или манная каша.

Но все эти достоинства индукционной плиты вы сможете ощутить сполна только после того, как подберете правильную посуду.

Подходящие варианты

• Эмалированная посуда. Вполне можно использовать, если эмаль нанесена поверх магнитной стали. Лучше выбирать кастрюли с толстым дном.
• Нержавеющая сталь. Это наилучший вариант. Такая посуда красива, удобна в использовании и долговечна. Только не забудьте проверить дно на магнитные свойства: сталь бывает и немагнитной.
• Чугун. Подходит, но дно чугунной посуды редко бывает достаточно гладким и ровным.
• Алюминиевая посуда со стальным дном. Бюджетный вариант, вполне качественный. Полированный алюминий нередко сочетают со стальным донышком, что вполне можно использовать для индукционной панели.
• Стеклянная посуда с ферромагнитным металлическим дном. Такими бывают чайники, предназначенные для применения на современных панелях. Хрупко, но красиво.

Вся кухонная утварь, какая только может быть использована на индукционной варочной панели, помечена специальной пиктограммой.

При выборе не забывайте, что греется именно дно, и невысокие широкие кастрюли будут нагреваться быстрее, чем высокие.

Практично купить сразу комплект, чем покупать отдельные предметы вразнобой. Это и выглядит более стильно.

11 лучших наборов посуды в 2021 году

Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; вы можете узнать больше о наших процесс обзора здесь. Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

Набор посуды из нержавеющей стали Cuisinart Multiclad Pro из 12 предметов — наш лучший выбор благодаря общему дизайну, производительности и универсальности. Ищете антипригарное покрытие? Вы не ошибетесь с набором керамической посуды Caraway, который предлагает элегантный современный дизайн в сочетании с первоклассной производительностью.

Ель ест / Брианна Гилмартин

Материал — это первое, что нужно учитывать при покупке посуды, поскольку он влияет как на цену, так и на производительность. Хотя есть некоторые предметы посуды, сделанные из глины или керамических материалов, пригодных для использования в плитах, это, как правило, специальные предметы, а не повседневная посуда. Большая часть посуды сделана из металла того или иного типа, из которых наиболее распространены нержавеющая сталь, алюминий и медь. Хотя некоторая посуда целиком изготавливается из одного типа металла, нередко можно найти посуду, сделанную из двух или более материалов.

Тип материала, из которого сделана посуда, будет определять способ ее ухода. Некоторые материалы более привередливы, чем другие, поэтому, хотя вы можете бросить некоторые предметы в посудомоечную машину, другие придется мыть вручную. Что касается характеристик посуды, разные металлы по-разному реагируют на нагрев. От сверхчувствительной меди до чугуна, который очень хорошо сохраняет тепло, — каждый металл имеет свои особые свойства нагрева.

Чувствительные металлы быстро набирают и теряют тепло, когда вы регулируете температуру печи.Такая отзывчивость желательна при приготовлении продуктов, которые можно быстро пережарить, например, блинов. Это также полезно для приготовления джема или конфет, когда важно остановить процесс приготовления при определенной температуре. Чугун хорошо сохраняет тепло, а это значит, что он остается горячим в течение длительного времени даже после выключения плиты, а также нагревается равномерно, поэтому над конфорками не возникнет горячих точек. Нержавеющая сталь и алюминий занимают промежуточное положение между медью и чугуном с точки зрения удержания тепла и отзывчивости.

Антипригарное внутреннее покрытие предотвращает прилипание яиц и облегчает очистку, в то время как посуда без покрытия, как правило, лучше подходит для поджаривания мяса и выдерживания высоких температур на плите и в духовке. У некоторых кухонных принадлежностей есть внешнее покрытие, которое, как правило, скорее декоративное, чем функциональное. Хотя анодирование технически не является покрытием, оно создает твердую внешнюю поверхность на алюминиевой посуде, которая выглядит привлекательно и устойчива к пятнам и коррозии. Чугунная посуда часто имеет эмалированное покрытие, поэтому ее не нужно приправлять, как это делает чугун без покрытия.Чугун с покрытием устойчив к коррозии и легко переносит кислые пищевые продукты. Обратной стороной любого покрытия является то, что оно может быть повреждено, и сковорода станет бесполезной.

Когда дело доходит до посуды, размер всегда имеет большое значение. Маленькая сковорода отлично подходит для приготовления одного или двух яиц, а большая кастрюля — именно то, что вам нужно для приготовления больших партий супового бульона. Когда дело доходит до идеального размера посуды, нет правильного или неправильного ответа.Это просто зависит от того, для скольких людей вы пытаетесь готовить и сколько хотите готовить за один раз. В то время как некоторые могут предпочесть небольшую посуду для самостоятельного приема пищи, другим может понравиться большая посуда, чтобы они могли готовить заранее и замораживать блюда.

Существует огромное количество кастрюль разной формы, часто для определенного использования, например, сковороды для блинчиков или сковороды для гриля. Как правило, широкие и неглубокие сковороды лучше всего подходят для приготовления продуктов, в которых требуется испарение. Например, неглубокая кастрюля идеально подходит для приготовления соусов.Высокие узкие кастрюли лучше всего подходят, когда цель — ограничить испарение жидкости, например, когда вы готовите макароны.

Когда вы покупаете набор посуды, обычно бывает больше кастрюль, чем крышек, поскольку вполне вероятно, что некоторые крышки будут взаимозаменяемыми. Когда вы покупаете посуду по одной штуке, неплохо иметь крышку, но если у вас есть другая посуда, у вас уже может быть крышка, которая подойдет идеально. Крышки часто делают из того же материала, что и кастрюля, поэтому они могут выдерживать одинаковую температуру.Некоторые крышки сделаны из стекла, что означает, что вы можете видеть пищу, не поднимая крышку, но они могут не выдержать высокую температуру духовки.

Место для хранения — проблема на многих кухнях, и посуда может съесть много этого ценного пространства. Наборы, которые можно вкладывать друг в друга, сэкономят место в шкафу или кладовой, но вам нужно будет собрать весь набор, чтобы выбрать тот предмет, который вы хотите. И хотя большие кастрюли, вок и сковороды большого размера могут быть полезны, эти предметы могут не поместиться в шкафу.

Нержавеющая сталь

Посуда из нержавеющей стали — один из самых распространенных видов посуды, и не зря. Он не ржавеет, не оставляет пятен и не вступает в реакцию при приготовлении кислых продуктов. Он также может выдерживать высокие температуры и может использоваться на индукционных плитах. В то время как нержавеющая сталь, как правило, дороже, горшки можно сделать дешевле, сделав их стенки тоньше, в то время как горшки высокого класса, как правило, имеют более толстые стенки и в целом тяжелее.

Некоторая высококачественная нержавеющая сталь на самом деле представляет собой плакированный материал со слоями других металлов, зажатыми внутри нержавеющей стали, чтобы обеспечить преимущества этих металлов при приготовлении с легкостью, присущие нержавеющей стали. У некоторых кухонных принадлежностей из нержавеющей стали есть диск, прикрепленный к дну кастрюли, который обеспечивает некоторые из тех же преимуществ плакированной посуды по более низкой цене. Нержавеющую сталь, как правило, можно мыть в посудомоечной машине, но для уверенности следует обратиться к инструкциям производителя по очистке.

Алюминий с покрытием

В то время как алюминий без покрытия не является желательным материалом для кухонной посуды, алюминий с покрытием идеален, потому что антипригарные материалы легко сцепляются с металлом, защищая алюминий и делая покрытие более прочным. Помимо антипригарного внутреннего покрытия, некоторые виды алюминиевой посуды имеют анодированный внешний вид, который укрепляет металл, создает цветную поверхность и защищает внешний вид от пятен и коррозии. Анодированная посуда обычно имеет внутреннее покрытие с антипригарным покрытием или тонкий слой нержавеющей стали внутри, поэтому алюминий не подвергается воздействию.Алюминий нельзя использовать на индукционных плитах, если на дне посуды нет диска из нержавеющей стали, который позволяет индукционной варочной панели распознавать его. Хотя некоторую алюминиевую посуду с антипригарным покрытием можно мыть в посудомоечной машине, вам следует узнать об этом у производителя.

Чугун

Чугун хорошо сохраняет тепло, что делает его идеальным для запекания, жарки, запекания и тушения, а также сохраняет тепло после приготовления. Кроме того, он очень тяжелый, поэтому его не так легко перемещать на плите или вставать и выходить из хранилища.Чугунная посуда может быть с покрытием или без него, но и то, и другое подходит для индукционных варочных панелей.

Чугунная посуда без покрытия требует особого ухода и очистки, но часто бывает, что она прибывает предварительно приправленной, поэтому ее можно использовать сразу. Дальнейшее приготовление и добавление приправ со временем сделают его еще более антипригарным. Чугун без покрытия обычно не следует использовать с кислыми продуктами, такими как помидоры, но тщательно приправленные сковороды могут переносить некоторые кислые продукты на короткое время. Чугунная посуда без покрытия почти не разрушается, и ее обычно можно использовать на плите, в духовке, на гриле и, возможно, даже на костре, но ее следует мыть вручную и иногда может потребоваться повторная приправка.

Чугунная посуда с покрытием, обычно покрытая слоями эмалированного материала, не требует приправы и безопасна для употребления с кислой пищей. Некоторая чугунная посуда имеет глянцевую эмалированную внешнюю поверхность и грубую матовую внутреннюю поверхность, которая напоминает чугун без покрытия, но не пропускает кислые продукты. Некоторую чугунную посуду с покрытием можно мыть в посудомоечной машине, но вам следует убедиться в этом у производителя, так как моющее средство для посудомоечной машины может повредить покрытие.

Медь

Медь — это очень термочувствительный металл, поэтому он быстро нагревается и остывает.К сожалению, он также реагирует на кислые продукты и со временем обесцвечивается, поэтому для того, чтобы он выглядел блестящим, требуется уход за ним. Некоторая медная посуда имеет только тонкий слой меди на внешней стороне сковороды, что чисто для внешнего вида, но высококачественная медная посуда полностью изготовлена ​​из меди, часто с тонким покрытием из олова или нержавеющей стали внутри, чтобы она могла можно использовать с любым типом пищи. Настоящая медная посуда несовместима с индукционными варочными панелями, но посуда из нержавеющей стали с декоративным медным покрытием должна быть совместима с индукционными плитами.

Сталь

Хотя стальные сковороды не так распространены, как другие материалы для домашней посуды, углеродистая сталь и синяя сталь иногда используются для изготовления вок и других специальных сковород. Перед использованием посуду необходимо приправить, а после приготовления смазать маслом, чтобы она не ржавела при хранении. Эмалированная стальная посуда сегодня не так распространена, как в прошлые годы, но крапчатую эмалированную посуду все еще иногда можно встретить, особенно в больших кастрюлях, используемых для консервирования на водяной бане. Эмалированное покрытие защищает сталь от ржавчины, но если покрытие сколется или потрескается, ржавчина может возникнуть.Стальная посуда должна быть совместима с индукционным нагревом, но если материал очень тонкий, индукция может не распознать ее должным образом.

Керамика

Керамическая посуда обычно включает в себя один из двух типов кухонной посуды: полностью изготовленную из керамики и посуду с алюминиевым корпусом, склеенным магнитным антипригарным покрытием на основе силикона (это покрытие называется «керамическим», потому что покрытие состоит из песок).

Поскольку керамика непроводящая, то есть она медленно реагирует на нагрев и хорошо удерживает его, она идеально подходит для медленного и равномерного приготовления пищи.Таким образом, полностью керамическая посуда обычно включает жаровни и формы для запекания, которые предназначены только для использования в духовке. Полностью керамическая посуда изготавливается из фарфора, фаянса или керамики, и обычно ее можно мыть в посудомоечной машине.

С другой стороны, керамические кастрюли и сковороды с антипригарным покрытием предназначены для использования на плите. Их алюминиевый сердечник обеспечивает быстрое и равномерное распределение тепла, а их антипригарный внешний вид устойчив к царапинам и совместим со всеми видами плит (включая индукционные).Также они не содержат ни PTFE, ни PFOA. Керамические кастрюли и сковороды с антипригарным покрытием, как правило, безопасно мыть в посудомоечной машине, но для того, чтобы они прослужили дольше, рекомендуется мыть руки, а также использовать только деревянную или силиконовую посуду при приготовлении пищи с ними.

Цельнолитой

All-Clad — один из брендов высококачественной посуды, который постоянно производит качественную посуду, обычно с использованием плакированных материалов, в которых медь и / или алюминий зажаты между слоями нержавеющей стали для оптимального приготовления пищи.Хотя All-Clad известна своей высококачественной посудой, у них есть несколько линеек продуктов по разным ценам, поэтому они могут быть доступными для серьезных домашних поваров, ищущих качество. Поскольку посуда рассчитана на длительный срок, вам не нужно будет заменять кастрюли в течение многих-многих лет.

Анолон

Бренд средней ценовой категории, производящий качественную кухонную посуду, Anolon предлагает множество линий посуды, подходящих практически для любой кухни, независимо от того, ищете ли вы цветной внешний вид или блестящую металлическую поверхность.Хотя они часто известны своей антипригарной посудой премиум-класса, у них также есть посуда из нержавеющей стали без покрытия, а также эмалированные чугунные детали. Среди их продукции вы найдете посуду с антипригарным покрытием, которую можно использовать как металлическую посуду, так что вы можете продолжать использовать свои любимые инструменты. Anolon расширился, и теперь вы также можете найти продукты для выпечки.

Farberware

Компания Farberware существует уже более 100 лет, поэтому велика вероятность, что кто-то из членов вашей семьи владел хотя бы некоторыми из их изделий.Сегодня они известны своей недорогой, но высококачественной посудой, в том числе некоторыми очень прочными линиями продуктов с антипригарным покрытием, которые можно мыть в посудомоечной машине и легко мыть. Они также продают посуду из нержавеющей стали, а также сопутствующие товары, такие как формы для выпечки, ножи и кухонные гаджеты.

Le Creuset

Известный своими эмалированными чугунными голландскими духовыми шкафами различных цветов, произведенных во Франции, бренд расширился и на другие типы посуды и другие продукты. Помимо голландских духовок, они продают тушеные блюда, сковороды для гриля и сковороды из эмалированного чугуна, а также посуду из нержавеющей стали, керамические запеканки и специальную посуду, некоторые из которых производятся не во Франции.Голландские духовые шкафы Le Creuset часто являются ценными семейными предметами, которые передаются из поколения в поколение, поскольку их покрытия хорошо сделаны и при нормальном использовании вряд ли потрескаются или потрескаются.

Коттедж

Lodge известен своей чугунной посудой без покрытия, в том числе широким ассортиментом сковородок, от сковородок для одного яйца до очень больших сковород, пригодных для кормления соседей. Они также делают голландские печи без покрытия для использования на плитах или в кемпинге, сковороды для гриля, сковороды для пиццы и фритюрницы для кур. Как и другие компании, Lodge расширила ассортимент своей продукции, и теперь они также продают эмалированную чугунную посуду.Хотя чугунные сковороды без покрытия производятся в США, другие их изделия могут производиться в других местах.

Mauviel

Посуда Mauviel — один из самых известных производителей медной посуды. Сделано во Франции, посуда красивая и дорогая. В то время как полный набор может выходить за рамки бюджета, отдельная посуда может быть доступна для особого использования, например, для блинов или форм для варенья.

Гарантии на кухонную посуду могут быть самыми разными: от краткосрочных гарантий на отдельные сковороды с антипригарным покрытием до пожизненных гарантий на посуду более высокого класса.Хотя пожизненная гарантия кажется отличной сделкой, у большинства из них есть предостережения, например, исключение коммерческого использования или неправильного обращения с посудой. Некоторые гарантии распространяются только на производственные дефекты, поэтому вы не получите замену сковороды, если поскребли кухонную посуду с антипригарным покрытием ножом или нагрели сковороду с покрытием выше безопасной температуры. Некоторые компании более щедры со своими заменами, часто на индивидуальной основе, поэтому, если ваша высококлассная кастрюля внезапно теряет ручку, стоит связаться с компанией, чтобы узнать, возможна ли замена.Поскольку посуда не имеет движущихся частей, дефекты и поломки встречаются нечасто, и наиболее серьезным недостатком являются дефекты антипригарного покрытия.

Некоторые предметы посуды поставляются с аксессуарами, кроме крышек. Исключение составляют кастрюли, которые могут включать пароварку или вставку для макарон, или жаровни, которые могут включать решетку. Некоторые наборы посуды включают в себя дополнительные принадлежности, но их ценность может быть незначительной, поскольку может показаться, что вы получаете больше посуды, а вместо этого получаете недорогие ложки и лопатки.Некоторые наборы действительно включают ценные дополнения, такие как пароварки, вставки для макарон, пароварки или вставки для жарки, которые подходят для определенных предметов посуды в наборе. При покупке набора разумнее считать сковороды, а не крышки и дополнительные предметы. Кроме того, в Интернете вы можете найти множество аксессуаров, в том числе универсальные крышки, силиконовые крышки ручек для чугунных сковородок, решетки для жарки и множество вариантов приготовления на пару, жарки и слива.

Какая посуда совместима с индукционным нагревом?

Посуда работает на индукционных плитах (или портативных индукционных горелках) только в том случае, если она содержит ферромагнитные материалы, то есть имеет либо железо, либо слой с магнитными свойствами.Комплекты из чугуна и магнитной нержавеющей стали совместимы с индукцией, но комплекты из алюминия, меди и стекла — нет, если только они не имеют дополнительного слоя на дне с магнитными свойствами. Будьте осторожны, когда дело доходит до нержавеющей стали, поскольку она может быть изготовлена ​​из различных материалов, которые могут блокировать магнитное поле. Большинство производителей указывают на упаковке или на самих посуде, совместимы ли они с индукционным нагревом.

Что такое анодированная посуда?

Анодированный внешний вид, который иногда встречается на алюминиевой посуде, укрепляет металл, создает цветную поверхность и защищает сковороды от пятен и коррозии.Вы должны уметь использовать любую посуду с анодированной посудой и не беспокоиться о царапинах. Тем не менее, вы должны помнить, что вся анодированная посуда не обязательно является антипригарной.

Безопасна ли посуда с антипригарным покрытием?

Если вы купите новую посуду с антипригарным покрытием, вы можете быть уверены, что она безопасна и не содержит перфтороктановой кислоты (PFOA), также известной как C-8, которая иногда использовалась для приклеивания антипригарного покрытия к сковороде до 2015 года. ПФОК в низких дозах у людей оспаривается, есть ссылки на некоторые проблемы со здоровьем.Однако при правильном использовании (в том числе без перегрева, без использования металлической посуды и без абразивных чистящих средств) не должно быть никаких опасений по поводу ваших старых сковородок с антипригарным покрытием.

Донна Карри — автор поваренной книги, которая рассматривает продукты и пишет обзоры для The Spruce Eats. Ее страсть к качественной посуде началась, когда она посетила производителя посуды и увидела, как делают кастрюли и сковороды. Она лично проверила пять из представленных наборов посуды для The Spruce Eats и использовала отдельные части из многих других представленных наборов.

Редакторы Spruce Eats Кейт Герати и Кэтрин Луи владеют наборами посуды Caraway в своих небольших квартирах в Нью-Йорке. Они считают, что размер сковороды идеально подходит для больших рецептов, таких как недельный соус для пасты или горшок чили, чтобы накормить толпу.

Разница между посудой с антипригарным покрытием и посудой из нержавеющей стали

Покупая посуду, люди часто задаются вопросом, следует ли им выбрать посуду с антипригарным покрытием или обычную нержавеющую сталь без покрытия. При выборе новых кастрюль и сковородок нужно многое учитывать (даже экологически чистая посуда — вариант), поэтому неплохо понять плюсы и минусы обеих разновидностей.Это в основном вопрос личных предпочтений — помните о продуктах, которые вы часто готовите, чтобы вы могли выбрать сковороды, которые лучше всего подходят для работы.

Хотя вы можете купить практически любую посуду в Интернете, если вы новичок в этом процессе, лучше всего отправиться в магазин. Вам захочется пощупать, поднять и проверить качество множества различных кастрюль. Также полезно лично увидеть сковороды, чтобы измерить окружность посуды — иногда на фотографиях продуктов в Интернете нет шкалы размеров для справки.

Антипригарное

Посуда с антипригарным покрытием проста в использовании и чистке, так как гладкое покрытие помогает предотвратить прилипание пищи, а после этого ее легко мыть. Поварам, заботящимся о своем здоровье, нравится, что они могут использовать намного меньше масла, чем при приготовлении посуды без покрытия.

Эта полезная поверхность для приготовления пищи также несет в себе некоторые потенциальные риски. Некоторые ученые, защитники окружающей среды и группы защиты прав потребителей обеспокоены химическими веществами, используемыми для изготовления многих антипригарных покрытий на рынке, таких как ПТФЭ (наиболее известный как тефлон).Наиболее опасным химическим веществом является ПФОК. К счастью, Агентство по охране окружающей среды попросило крупных производителей химической продукции отказаться от использования ПФОК, и с 2013 года тефлон не содержит ПФОК.

Использование посуды с антипригарным покрытием не подвергнет вас воздействию ПФОК, поскольку химическое вещество присутствует только в процессе производства и не попадает в готовую посуду. Однако воздействие на сковороды с антипригарным покрытием очень высоких температур приведет к выделению в воздух других потенциально токсичных химикатов, поэтому, если вы используете сковороды с антипригарным покрытием, примите меры предосторожности:

• Никогда не нагревайте пустую сковороду на конфорке.
• Держите горелку на среднем или низком уровне.
• Выбросьте сковороду, если ее покрытие начинает отслаиваться или отслаиваться.

И, наконец, сковороды с антипригарным покрытием просто не могут достичь эффекта опаливания и подрумянивания, как на сковороде из нержавеющей стали без покрытия. Вместо этого еда более или менее готовится на пару в собственном соку. Вы также можете найти на рынке более экологически чистые антипригарные покрытия, такие как керамическое покрытие на посуде Bialetti.

Нержавеющая сталь

Сковороды из нержавеющей стали без покрытия отлично справляются с получением красивого и восхитительного подрумянивания (так называемая реакция Майяра).Они более прочные, так как у них нет покрытия, которое нужно защищать. Поскольку ручки изготовлены из жаропрочного материала, их можно использовать в духовке. Недостатком является то, что пригоревшая еда может потребовать немного смазки для локтей (попробуйте абразивное очищающее средство, например Bon Ami или Barkeeper’s Friend).

Что мне взять?

Купите одну или две сковороды с антипригарным покрытием для приготовления яиц, блинов и других продуктов, которые, как известно, прилипают к сковороде, но купите высококачественную нержавеющую сталь без покрытия для остальной посуды.Например, нет необходимости в антипригарном покрытии кастрюль или кастрюль, где содержимое в основном жидкое.

Какие сковороды можно использовать на индукционной плите?

Вы только что установили свою фантастическую новую индукционную плиту и пытались готовить на ней, но — сюрприз! — хотя вроде и работает, еда просто не нагревается.

Вот почему.

работают иначе, чем электрические варочные панели, которые излучают лучистое тепло, и газовые плиты, которые готовят термическим способом.Эти плиты работают просто. Положите что-нибудь на газовую или электрическую плиту, и она станет горячей.

Индукционные варочные панели разные.

Почему не все сковороды работают на индукционной плите?

Индукционная плита работает с использованием магнитной проводимости. Под стеклянной поверхностью индукционной варочной панели находится медная катушка. Когда на плиту ставится сковорода, которая может проводить электричество, через нее проходит переменный электрический ток, который нагревает дно сковороды.

Сковорода становится источником тепла для вашей еды, поэтому индукционное приготовление так эффективно.Вы не тратите зря на нагревание воздуха вокруг сковороды.

Но когда что-то немагнитное касается варочной панели, она просто не нагревается. Вы можете проверить это, включив плиту и поставив на ее поверхность кубик льда. Он не растает быстрее, чем кубик льда, который вы оставите на прилавке.

(Вы все равно должны быть осторожны с индукционными варочными панелями. Поверхность индукционной плиты будет теплой от тепла сковороды, когда вы ее только что удалите, а сама сковорода будет очень горячей!)

Какие кастрюли и сковороды можно использовать?

Для приготовления пищи на индукционной плите можно использовать только сковороды с магнитными свойствами, поэтому они могут проводить электричество.Все ваши кастрюли и сковороды должны иметь основу из черных металлов. Черные металлы — это те металлы, которые содержат железо, то есть сталь и чугун.

Сковороды из алюминия, латуни и меди не будут работать, если они специально не предназначены для индукции и не имеют основание из железа. Нержавеющая сталь будет работать только в том случае, если ее основание изготовлено из стали магнитного класса.

Хорошим примером чугуна является эта форма для запекания Staub, которая также работает на индукционной плите. В настоящее время он продается на Amazon по цене 49,99 фунтов стерлингов.

Как я могу определить, подходит ли моя текущая посуда для индукционной плиты?

Вы можете использовать магнитный тест.

Вы можете узнать, будут ли ваши существующие сковороды работать на индукционной плите, посмотрев, будет ли магнит на холодильник (или любой другой) прилипать к основанию сковороды. Это действительно должно остаться. При слабом натяжении — или его отсутствии — сковорода не пойдет.

Для вашей посуды также необходимо плоское дно, чтобы она могла правильно принимать магнитный заряд.Традиционный вок гораздо менее эффективен на индукционной плите. Плоская модель, подобная этой от Skylight, которая доступна за 39,97 фунтов стерлингов, даст гораздо лучшие результаты.

На что обращать внимание при покупке

Если вы обнаружите, что вам нужно заменить свою любимую посуду, вы сможете выбрать из целого ряда материалов: антипригарное покрытие, медная сердцевина, нержавеющая сталь, керамика, чугун или эмаль.

Разница в том, что эти изделия предназначены для индукционных плит и имеют удобную для индукционной плиты основу.На совместимой посуде всегда будет указано, что она подходит для индукции, или на упаковке будет указан символ индукции. Символ выглядит как катушка.

Могу ли я использовать керамические или эмалированные сковороды?

Удивительно, но некоторые кастрюли и сковороды с керамическим покрытием и эмалью, в том числе от Le Creuset, будут работать с индукционной варочной панелью. Это потому, что керамика или эмаль покрывают чугунный горшок. Не все кастрюли и сковородки этого бренда обязательно подойдут, поэтому проверьте перед покупкой.

У Amazon есть несколько отличных вариантов посуды для индукционных плит. Если вы чувствуете себя изнуренным, мы рекомендуем эту чугунную сковороду от Le Creuset. Он представлен в нескольких цветах и ​​в настоящее время продается по цене 109,19 фунтов стерлингов, по сравнению с рекомендуемой розничной ценой в 130 фунтов стерлингов.

Если вам нужен более бюджетный вариант, вы можете приобрести эту эмалированную форму для запекания ProCook за 69 фунтов стерлингов. Его можно использовать в духовке или на плите.

А как насчет сковородок с антипригарным покрытием?

Существует множество индукционной посуды с антипригарными поверхностями.

Если вам нужно заменить весь набор кастрюль и сковородок, вы можете получить набор из пяти предметов посуды с антипригарным покрытием Tefal, показанный на верхнем рисунке (состоящий из трех кастрюль и двух сковородок), за 93,99 фунтов стерлингов по сравнению с рекомендуемой розничной ценой в 120 фунтов стерлингов.

Этот набор из трех сковородок от Nuovva для более экономичного варианта стоит всего 34,99 фунтов стерлингов. У них антипригарное покрытие, деревянные ручки и медные бортики.

Чтобы узнать больше о том, как максимально эффективно использовать индукционную плиту, прочтите нашу статью о том, как ее чистить.

Какие кастрюли использовать на индукционной плите | Induction Pros

Одна из причин, по которой индукционная технология так долго завоевывала популярность в Соединенных Штатах, заключается в том, что люди думают, что им нужно покупать новые кастрюли и сковороды для использования с индукционной варочной панелью. Для некоторых людей это может быть так, но не для всех.

Если у вас есть посуда из чугуна или углеродистой стали, вы в хорошей форме, так как можете использовать ее на индукционных плитах. Однако в вашей кулинарной коллекции может быть и другая совместимая посуда.

Давайте посмотрим на типы кастрюль, которые подходят для индукционных варочных панелей, и на то, как их отличить от тех, которые не совместимы с индукционной плитой.

Специальная посуда для индукционных плит

Вам может быть интересно, почему одни материалы подходят для индукционных плит, а другие — нет. Это связано с тем, как индукционные варочные панели выделяют тепло.

Снаружи индукционная варочная панель имеет стеклянную / керамическую пластину и корпус. Катушка под стеклокерамической пластиной проводит переменный ток, который создает постоянное изменяющееся магнитное поле.Когда ферромагнитная посуда помещается в это поле (на плиту варочной панели), индуцируется ток. Затем этот ток преобразуется в тепло внутри кастрюли или сковороды, и пища готовится.

 Также читайте: Как пользоваться индукционной варочной панелью