Тандыр мангал
Тандыр – особая печь для приготовления пищи и обогрева дома. Удачнее всего описать его вид можно, приведя в сравнение глиняный кувшин. Благодаря наличию высоких стенок и поддувала огонь быстро занимается и его поддержание не требует больших усилий, а еда в такой печке нагревается от толстых стенок чаши целиком и постоянно, поэтому продукты хорошо пропекаются как снаружи, так и внутри, чего труднее добиться при использовании открытых жаровен, особенно — в холодное время.
Тандыры могут быть стационарными и мобильными, хотя и те, и другие выглядят довольно основательно и имеют толстые стенки, что делает их очень тяжелыми.- Первые являются сложенной из огнеупорного кирпича, камня или глины толстостенной печью. Она имеет крепкий фундамент, а поверх него выложено несколько слоёв кирпича, верхний из которых формирует поддувало, прикрытое металлической решёткой. Внутреннее пространство печи обязательно отделано толстым слоем глины или другим гладким огнеупорным материалом и круглыми сводами сужается кверху, а внешняя отделка может быть выполнена из кирпича или камня, и чем толще будут стенки, тем лучше печь будет удерживать температуру.
- Нестационарный тандыр выглядит как большой горшок. Он целиком выполнен из глины или керамики, имеет стенки толщиной около 5 см и — в качестве поддувала — закрывающееся отверстие в стенке возле дна. Многие модели оплетены металлом для большей надёжности. Выбирая мобильную печь, позаботьтесь и о подставке для нее, чтобы дно не отсырело.
Мангал устроен проще, но он менее универсален. Это открытая жаровня, представляющая собой поднятую над землей чашу, на треть заполненную тлеющими углями, над которыми и готовится еда. Но из-за того, что жар идет только снизу, она нагревается неравномерно, а это приводит к необходимости постоянно переворачивать шампуры и следить за тем, чтобы мясо не подгорело.
Жаровни также могут быть движимыми и недвижимыми. Маленький сборный мангал легко самостоятельно переносить даже на большие расстояния.
Он действительно мобилен, и в этом смысле переносной тандыр не выдерживает сравнения с мангалом.- Стационарный мангал выполняется в основном из кирпича или камня, имеет дымоход и большое окно без дверцы для топки. Поддувало при такой конструкции необязательно. Некоторые модели имеют внизу пространство для дров.
- Переносной мангал изготавливают из металла. Редко это литой чугун, чаще – стоящая на четырёх ножках коробочка из тонкого металлического листа с отверстиями у дна.
Способы приготовления пищи
Имея тандыр, можно приготовить множество самых разных блюд. Каждое из них следует закладывать в печь только дождавшись, когда прогорят все угли, и вытащив их кочергой.
- Без проблем приготовится в этой печи и мясо – на крюке или на шампурах, которые подвешиваются вертикально с помощью прикреплённого к внутреннему краю или устанавливаемого сверху металлического прута любой удобной для использования формы – сомкнутого в обруч или просто положенного на край тандыра. За 45 минут в закрытом тандыре мясо дойдёт до полной готовности. А используя особую решетку, можно приготовить и рыбу, подвесив её так же, как и мясо.
- Варка и тушение в чугунном котелке или казане требуют большего жара, поэтому еда закладывается в печь с тлеющими углями, отодвинутыми к стенкам. Такие блюда приготовляются в течение 45 минут.
Последовательность выполнения работ
Постройка печного комплекса своими руками – трудоёмкий процесс, и к нему нужно тщательно подготовиться.
Для того чтобы позже не пришлось терпеть неудобства и исправлять ошибки, внимательно отнеситесь к подготовке проекта:
Выбирая место для постройки печного комплекса, будьте внимательны к окружающим объектам. Не ставьте печку рядом с деревьями или газовыми коммуникациями, чтобы не допустить возгорания. Во избежание скорого разрушения печи обратите внимание на то, чтобы она стояла на сухом и ровном месте.
И, наконец, стоит подумать об удобстве. Не возводите комплекс слишком далеко от места отдыха, чтобы походы на кухню и обратно не были долгими и утомительными.Необходимые материалы, выбор проекта и порядковых схем
Перед началом работы приготовьте все необходимые инструменты и материалы:
- Шнурок и колышки для разметки;
- Лопату, чтобы подготовить место для фундамента;
- Ёмкости для строительного раствора и бетона;
- Молоток-кирку для колки кирпичей;
- Мастерок удобного для вас размера;
- Киянку;
- Уровень строительный;
- Песок и щебень для приготовления цементного и строительного растворов;
- Цементный порошок;
- Кирпич огнеупорный – для строительства топки и зольников, которые непосредственно контактируют с огнём; используется только огнеупорный кирпич, а остальная часть вашей кухни может быть сложена из простого полого кирпича;
- Клей для кладки печей огнеупорный;
- Шамотную глину;
- Колосниковые решётки;
- Дверцы и задвижки для топки и поддувала;
- Листы рубероида для гидроизоляции печи;
- Арматурные пруты.
Можно также использовать один из проектов, опубликованных в сети. Для того чтобы избежать ошибок и сделать работу более удобной, выбирайте проекты с последовательно изображёнными способами выкладки кирпича в каждом ряду. Вот пример печного комплекса с тандыром и мангалом:
Внешние и внутренние габариты
Топка мангала не должна быть меньше трёх кирпичей в глубину и пяти-семи кирпичей в ширину. Колодец тандырной печи должен быть не уже 50 см внутри и не ниже 70 см. Кирпичный тандыр должен быть удобным для вас, поэтому имейте в виду, что для приготовления, например, выпечки вам будет нужно подходить к горячей печке очень близко, чтобы прикрепить к её внутренней стенке тесто. Зольники обычно имеют ту же глубину, что и топка, а высоту и ширину – в 1-2 кирпича.
Этапы постройки печного комплекса
- Фундамент.
- Гидроизоляция. Готовый фундамент покройте в два слоя листами рубероида, чтобы не допустить отсыревания кирпичей из-за влажного фундамента.
- Укладка первых рядов кирпичей. Каждый ряд кирпичей укладывается на раствор. Первым рядом кирпича следует полностью закрыть фундамент. Поверх укладываются еще два сплошных ряда. Это делается для того, чтобы избежать плавления рубероидных листов при сильном нагревании печи.
- Сложение печного комплекса. При этом рекомендуется смачивать огнеупорные кирпичи для того, чтобы не оставить в них воздуха. Щели между кирпичами должны быть хорошо заполнены раствором, а излишки массы снаружи следует убирать уголком мастерка. Ширина швов не должна превышать 3 мм.
- Строительство дымохода.
- Внутренняя и декоративная отделка.
Изготовление фундамента своими руками
Прежде чем начать выкладку печи, нужно разметить площадку с помощью шнурка и колышков и выкопать углубление для фундамента глубиной не менее полуметра и площадью больше планируемой постройки. Дно толсто покрывается щебёнкой, а сверху заливается бетонный раствор. Проследите за тем, чтобы котлован был залит не до краёв, а чуть меньше — так, чтобы до верха оставалась примерно половина высоты кирпича. Фундамент будет укрепляться в течение трёх недель.
В это время не забывайте смачивать его водой, чтобы избежать появления трещин.Выкладка тандыра осуществляется особым способом: уложите кирпич прямым цилиндром по круглому шаблону (узкой стороной к центру) на 2/3 всей высоты тандыра, а после этого начните сужать горловину печи. Добиться того, чтобы кирпичи составили ровные круглые ряды, можно, если обрезать каждый из них по форме трапеции. Для того, чтобы сузить кольцо, просто срежьте с каждого камня на 0,5 см больше.
Выкладка мангальной топки в приведённой схеме начинается в 12-м ряду. После того, как вы перекроете дровницу сверху кирпичной перемычкой, пространство над ней нужно будет забетонировать, чтобы подготовить место для топки. Следующий ряд кирпичей – сплошной, а после этого формируются стенки и бортик мангала. Он должен быть такой высоты, чтобы на нём удобно лежали шампуры. Когда вы будете выкладывать последний ряд бортика, положите кирпичи задней стенки мангала так, чтобы они выступали на 1,5-2 сантиметра. Эти выступы будут удерживать кончик шампура. Добившись удобной для вас высоты мангала, начинайте формировать дымоход.
Сушка и обжиг
После того как вы закончите постройку, оставьте её на день, чтобы раствор окреп. После этого печь нужно закалить. Растопите ее лёгким, быстро горящим сырьём, чтобы температура не успела подняться слишком высоко. Когда всё прогорит, раскройте дверцы, чтобы проветрить и немного остудить печь. Повторите это еще несколько раз, пока на заслонках не появится испарина. Теперь нужно ещё раз затопить печь мелочью, но на этот раз не дожидайтесь выгорания. Постепенно закладывайте дрова побольше, чтобы жар увеличивался очень медленно.
Таким образом вы должны добиться самой высокой температуры и после этого дать печи так же медленно остыть.В качестве окончательной отделки тандыр изнутри и снаружи покрывают толстым слоем шамотной глины. Другими средствами зоны топки обрабатывать не рекомендуется, чтобы покрытие не растрескалось. Заготавливать глиняный состав нужно заранее. Залив сухую глину водой, оставьте ее на день и только по прошествии этого времени закончите приготовление раствора, вмешав в глину песок. После того как покрытие высохнет, его нужно закалить.
Какие проблемы могут возникнуть при самостоятельной постройке дворового комплекса «четыре в одном»?
Подумать обо всём и предупредить возникновение всех проблем очень сложно, не имея опыта. Здесь будут перечислены те препятствия, с которыми вы можете столкнуться при строительстве:
- Не ставьте печной комплекс в низине, чтобы паводок или скопление дождевой и талой воды не могли испортить постройку.
- Обращайте внимание на качество грунта. Выбирайте место, где земля плотнее всего.
- Перекрыть сверху дровницу, например, можно с помощью кирпичной перемычки на двух арматурных прутах. С каждой стороны она должна быть на 1 кирпич шире проёма, на который будет укладываться.
- Первый ряд кирпичей должен быть строго сбалансирован для того, чтобы к концу стройки не оказалось, что печь накренена. Почаще используйте строительный уровень и проверяйте, что стороны вашей постройки точно вертикальны и горизонтальны.
Интересное видео на эту тему
Примеры беседок с тандырами и мангалами
Уличный модуль с нишей для переносного тандыра, казаном, мангалом и коптильней.
Простая беседка с тандыром.
Комплекс со встроенным тандыром, казаном и коптильней.
Веранда с тандыром, печью барбекю и казаном.
Мангал с тандыром коптильней.
Павильон с тандыром, казаном, мангалом, мойкой и разделочным столом.
gidpopechkam.ru
Как соорудить уличную печь тандыр-мангал-барбекю-казан
Если вам хочется объединить мангал, тандыр, коптильню, барбекю с казаном и другими приспособлениями для приготовления еды, то идеальным вариантом станет печной комплекс на открытом воздухе.
Его строят из кирпича на придомовом участке вместе с беседкой и летней кухней. Этот мультифункциональный комплекс станет отличной зоной отдыха в любое время года.
Уличный комплекс для приготовления еды
Наиболее часто такое сооружение включает:
Многие специализированные организации предлагают либо готовые печные комплексы, либо услугу строительства, их цена велика, но профессионалы сделают это сооружение максимально правильным и безопасным. Можно построить все своими руками, при этом основной статьей расхода станет закупка материалов и варочных комплектующих.
Этапы постройки печного комплекса
Первый этап – подготовительный.
Данный проект требует предварительной подготовки, составления плана работ, выбор правильной зоны и модели внешнего вида конструкции и материалов. Чертежи и схемы для постройки из кирпича можно составить самостоятельно или найти готовые варианты с фотографиями и видео в интернете.
Обязательным является подготовка порядовки будущей конструкции.
Также правильно разработанная порядовка покажет, какое количество материалов понадобится для строительства.
Если вы хотите сделать беседку своими руками, то ее основание необходимо сделать до строительства мангальной постройки, с учетом ее нагрузки на грунт
После разработки проекта универсальной конструкции с казаном для пикника нужно приобрести качественные материалы, от их свойств будет зависеть долговечность и безопасность сооружения. Кирпич используют двух типов: красный глиняный и шамотный огнеупорный.
Фундамент
Фундамент для конструкций печи из кирпича необходим, так как их общий вес может достигать 10 тонн, сделать его можно своими руками. Изначально роют котлован по форме зоны универсального барбекю глубиной от 50 см. и больше. На дно котлована высыпают слой песка и гравия, утрамбовывают их. После по стенкам устанавливают деревянную опалубку и заливают яму цементным раствором. Для армирования используют металлическую сетку или стальные прутья.
Если печь – мангал из кирпича будет располагаться на террасе беседки, то фундамент делают общим, но под самим печным комплексом он должен быть глубже. Период полного высыхания фундамента может составлять около 4 недель в зависимости от погодных условий и его мощности.
Перед началом строительных работ на фундамент выстилают слой гидроизоляции, например, рубероида
Работа с кирпичной кладкой
В соответствии с порядовкой и чертежами производится кирпичная кладка уличного комплекса для приготовления еды. Первый ряд кирпичей будет служить основанием, поэтому его выкладывают строго горизонтально. На втором и третьем ряду закладывают зольники и места для колосников под варочную поверхность для казана, тандыр, духовой шкаф и другие элементы.
Под строением мангала делают дровяник чаще всего в виде арочной конструкции при помощи заранее изготовленных лекал. Над зольником выстраивают стенки топки для коптильни, печи. Над топкой может быть установлен духовой шкаф, в нем удобно запекать блюда, готовить хлеб.
Интересной частью строительства является тандыр, его колодец выкладывают из огнеупорного кирпича. Стенки у тандыра закругленные, нижний диаметр больше верхнего в 2 раза, поэтому для удобства и ровности кладки используют шаблон, собранный из деревянного бруса. Кирпич выкладывается на ребро. Проверяется горизонтальность ряда.
Сверху тандыр сужается, формируя купол, благодаря такой форме жар дольше удерживается внутри. Чтобы достичь такой формы, кирпичи обрезают трапециевидно и выкладывают по шаблону под углом, швы покрывают раствором. Стенки снаружи тандыра покрываются шамотной глиной и закрывают внешней кладкой в уровень с остальными компонентами комплекса.
Иногда на выход тандыра, если в конструкции печи не предусмотрена варочная плита, устанавливают съемные круги для приготовления пищи в казане или котле. Казан отлично дополняет тандыр, можно одновременно готовить несколько блюд восточной кухни
Мангал из кирпича строят по стандартной схеме. Над заложенным ранее основанием и дровником перекрывают сплошной кирпичный ряд, подготавливают место для металлической жаровни. После ее установки возводят боковые стенки, на которых можно предусмотреть крепления для решеток барбекю и гриля. Для отвода дыма делают куполовидный дымоход, труба которого будет проходить сквозь крышу беседки, поэтому теплоизоляция перекрытия обязательна.
Для варочной плиты с казаном также необходима отдельная топка. Над зольником выстраивают стенки топки, устанавливают дверцу для загрузки топлива, перекрывают кирпичным рядом. Затем устанавливают варочную поверхность, в которой имеются съемные элементы для установки казана.
Все элементы конструкции зоны печи-мангала и барбекю с казаном могут быть расположены линейно, вдоль одной из сторон беседки или дома, угловые варианты встречаются также и занимают чуть меньше места
Лучше оборудовать зону пикника дополнительными поверхностями – столешницами для готовки еды со встроенной мойкой и другими удобными модулями. Рядом с печью можно сделать полки или шкафчики для хранения посуды, казанов и другой утвари.
Отделочные работы
На завершающем этапе на печь-барбекю устанавливают все съемные элементы (дверцы, заслонки и так далее), проверяют тягу в дымоходах.
После строительства кирпичное сооружение должно высохнуть, лучше постепенно вводить его в эксплуатацию, а не топить сразу большим объемом топлива. Когда мангал просохнет, поверхность можно очистить от раствора, убрать мусор
Если по проекту зона барбекю должна быть выполнена в определенном стиле, то кирпичную кладку облицовывают камнем, изразцами, плиткой или просто покрывают раствором и красят.
poluchi-teplo.ru
Строим тандыр в комплексе: рассказ идеи пошагово
ОГЛАВЛЕНИЕ
1. Нижняя часть тандыра
2. Разъяснение моментов
Автором был сделан тандыр из глиноземистого цемента и молотого шамота. Взято соотношение 1:2:5 для того, чтобы изготовить верхнюю часть тандыра. Данный цемент отличается жаропрочными характеристиками, высокой скоростью застывания, но, конечно, имеет высокую цену. Автор применил метод «гончарного круга наоборот», а на нем накрутил модель из песка.
На фотографии видно: светлая полоска по песку – это вырезанная часть от стоящего куска фанеры, имеющего форму буквы «Г», она закреплена на основании. Другая же часть «Г» вращается вокруг нее на оси-гвозде. Автор специально вытащил эту деталь. Песок же приходилось приминать руками, пока модель тандыра не стала более плотной по консистенции.
Далее нужно было от «Г»-образной отрезать лобзиком полоску около 5 миллиметров. Нужно было налить на песок жидкий раствор из цемента и прокручивать «Г»-образную направляющую вокруг этой самой модели. В результате получалось полноценное вращение «Г»-механизма вокруг своей оси. В результате такого вращения наш тандыр оказался полностью покрытым твердой корочкой. Далее необходимо было прокрутить конструкцию с плиточным клеем – чтобы добиться гладкой поверхности. Ведь это внутренняя часть тандыра, его пустая часть, первая по соприкосновению с огнем.
Нижняя часть тандыра
Пока конструкция тандыра сохла, автор приступил к созданию нижней части-основания для тандыра. Все это делается в составе общего печного комплекса. Тандыр будет располагаться слева, а справа же – начало печи под казан. Спереди для управления сгоранием углей располагается прочистная дверка вместо основной топки – топливо будет удобней закладывать сверху. В глубине располагаются каналы выхода дымовых газов в трубу. Канал же выхода дымовых газов предполагается, что будет общим для тандыра и казана.
Направляющая фанера «Г» была обрезана еще на 5 см. Автор приготовил огнеупорный бетон из жаропрочного цемента, а также включил в него молотый шамот. В итоге, стал наштукатуривать на модель, при этом необходимо было прокрутить направляющую «Г». Получилось такое же изделие, как и модель, но на пять сантиметров объемнее. Фотографии представлены автором только такие. Тандыр в глубине также виден на фотографии. Когда пришло время, и тандыр застыл – он провел три дня в теплом помещении, то стало можно попытаться снять его с модели. Не получилось, хотя предварительно перед сушкой тандыр был обмазан сливочным маслом. Что делать: автору пришлось перевернуть изделие, и при помощи зубила выдирать внутри зацементированные куски модели с песком. Изнутри вышло не очень гладко, поэтому пришлось слегка подшлифовать.
В результате, получился сборный тандыр: половина из бетона, а другая – из кирпича. При растопке сначала все покрывается слоем сажи, потом же сажа выгорает и можно начинать выпекать еду. Пробная выпечка еда прошла как первый блин – комом. Лепешки надулись очень сильно (больше 10 сантиметров), потом опустились, но зато были очень вкусными.
Разъяснение моментов
Поддувальная часть тандыра выполнена из шамотного кирпича. Позднее вокруг нее будет положен красный кирпич с прокладкой из базальтового картона.
Размер тандыра брался из расчета следующего: нижний диаметр равняется двум кирпичам, верхний, как показалось, лучше – около 29 сантиметров, высота бралась из расчета так, чтобы торчала из столешницы.
К слову, идея покупки и установки покупного тандыра оказалась неудачной. Автор купил с дымосборником, сечение трубы составило 26х26 сантиметров: дым из нее при растопке шел очень хорошо – но наряду со всем этим часть дыма шла в беседку, и это очень напрягало. Поэтому было принято решение вынести тандыр за пределы общей беседки, где сидят люди. Поэтому под дымосборником был организован камин-гриль. Дно этого камина-гриля будет из металла, стоять на уровне столешницы, а соотношение площади портала и сечения трубы позволит в главном избежать дыма. При этом вполне возможны небольшие поддымливания при задувании ветра в открытую беседку.
Настоящий тандыр делается из специальной редкой глины, в конструкцию обязательно добавляется овечья шерсть, которая играет роль армирующего материала
Источник: https://www.forumhouse.ru/threads/130767/
Похожие статьи:
1.
Кирпичный мангал: сделан женщиной
2. Строим тандыр в комплексе: рассказ идеи пошагово
3. Процесс печестроения в дачном доме
4. Тандыр на даче сделан непрофессионалом
kamin-spb.ru
Горизонтальный тандыр или русская печь с бочкообразным сводом.
На днях приступаю к возведению вот такой чудо печи.
Чувствую придется изрядно попотеть.
После недели работы. Только резка кирпича.
В этой беседке еще и печной комплекс будет, поэтому столько много точенных элементов.
Так режеться клиновой кирпич.
И для примера трапедции на купол помпейки.
Несколько разрезов тандыра, в программе Скетчап.
Постройка свода в скетчап 8
Начало положенно.
Продолжение.
Основание под свод готово.
aleksandr-ta.livejournal.com
Тандырный комплекс г. Анапа
Для печи лучше использовать кирпич, специально предназначенный для этой цели. К материалу предъявляется несколько требований:
- Жароустойчивость.
- Прочность.
- Красивый внешний вид.
Чтобы снизить расходы, печь кладут участками. Отдельно подбирают материал для топки, основной конструкции, дымохода.
ОСНОВНОЙ КИРПИЧ (ИЗВЕСТКОВО-МАГНЕЗИЕВЫЙ)
Полнотелый известково-магнезиевый керамический кирпич, в основном применяют в строительных целях, в том числе и для изготовления металлургических печей. Магнезит – огнеупорный состав, обладающий гидротермическими и инфильтрационными свойствами. Обжиг проводится при температуре 1500 – 1650°С.
Вес полнотелого красного кирпича, меняется, в зависимости от марки и производителя и варьируется от 3,6-3,8 кг. После окончательной формовки и обжига, температура плавления магнезитового состава увеличивается до 2000°С. При существенной механической нагрузке, выдерживает нагрев до 1400-1500°С. Не подходит для стен и сводов печи, так как не выдерживает механической нагрузки.
Известково-магнезиевый – это особый кирпич, который идет на кладку печей, имеющих высокую температуру. В бытовых условиях, материал используется редко.
ШАМОТНЫЙ КИРПИЧ (ГЛИНОЗЕМИСТЫЙ / ОГНЕУПОРНЫЙ)
Выбрать шамотный кирпич для кладки печи – оптимальное решение в бытовом строительстве. Особая глина шамот, после обжига хорошо переносит высокие температуры и нейтральна к воздействию химических, и кислотных соединений. Огнеупорный глиноземный кирпич для кладки печей, выпускается в нескольких цветовых гаммах.
Ввиду особенностей производства и стоимости, продукция из шамотной глины стоит дороже обычного керамического кирпича. Чтобы снизить цену печи, из шамота делают топочную камеру и некоторые элементы дымохода.
Огнеупорный шамотный кирпич подходит для изготовления и других элементов конструкции печки. Не всех устраивает внешний вид материала. После кладки, можно выполнить конечную облицовку керамической или клинкерной плиткой.
Размеры шамотного печного кирпича, 120*250*65 мм. Кроме стандартных образцов, производители выпускают следующую продукцию:
- Укороченные и удлиненные блоки.
- Фасонные, сложные и крупноблочные.
- Специальные, сложной конфигурации.
Использование огнеупорного кирпича для наружной кладки печи возможно, но не пользуется популярностью по двум причинам:
- Высокая стоимость.
- Специфический внешний вид.
Благодаря тому, что современные изготовители научились изменять цвет кирпича без существенных ухудшений в качестве продукции, все больше потребителей решают класть печь исключительно из шамота.
Клинкер – еще один материал, имеющий схожие параметры с шамотом. Клинкерный кирпич изготавливают из особой глины, закаленной при высокой температуре, до появления керамического слоя, защищающего поверхность.
На территории РФ, практически нет залежей подходящей глины для изготовления клинкерной продукции. Клинкерный кирпич, предлагаемый отечественному потребителю, в основном изготавливают зарубежные компании, что объясняет его высокую стоимость. Клинкер подходит для кладки печи, но обходится в 1,5-2 раза дороже, чем шамот.
ГОСТ 390-96, описывает основные требования на огнеупорный на кирпич: длину и ширину, плотность и состав. Согласно ГОСТу, рассчитываются предельные термические нагрузки, которые сможет выдержать кладка. Любые нарушения в составе, приводят к снижению термической способности и кислотоустойчивости керамического кирпича.КВАРЦЕВЫЙ КИРПИЧ
Кварцевый кирпич – изготавливается из песчаника. Во время производства, используется незначительное
количество глины. После обжига, получается прочный глазурованный кирпич, подходящий для печек. Готовое изделие исключительно полнотелое.
Недостаток кирпича из кварца – подверженность разрушению при воздействии на поверхность извести, щелочей или окислов металлов.
Жаростойкий кирпич из кварца, используют для изготовления теплоотражающих сводов и очагов. Для дымохода, материал применять не рекомендуется, по причине того, что продуцируемый конденсат быстро разрушит внутреннюю полость стенок.
УГЛЕРОДИСТЫЙ КИРПИЧ
Еще один вариант, используемый в промышленных целях – это углеродистый кирпич. Во время производства, в состав добавляют кокс или графит. Получается кладочный материал, способный выдержать рекордно большие температуры и тепловые нагрузки.
Для кладки доменных печей, используется углеродистый кирпич. В бытовых условиях, необходимость в его применении сводится к минимуму.
ПРИМЕНЕНИЕ КИРПИЧА, БЫВШЕГО В УПОТРЕБЛЕНИИ
Ввиду дороговизны нового строительного материала, допускается использовать повторно печной кирпич, бывший в употреблении. Предъявляются строгие критерии отбора:
- Применение кирпича с трещинами – кладку можно выполнять, только если наружную стенку планируется полностью оштукатурить.
- Пережженный кирпич – применение категорически запрещается. Пережог глины, приводит к уменьшению способности кирпича выдерживать термическую нагрузку.
Некачественный кирпич легко проверить с помощью молотка. При ударе, поверхность будет звенеть. Таким же способом определяется плотность кирпича и отсутствие внутренних микротрещин. Если звук глухой, материал для кладки печи не подходит.
Вес красного кирпича 3,7 кг. Уменьшение массы более чем на 300-500гр., указывает на недостаточное качество кладочного материала.
nntopka.ru
пошаговое руководство (+видео и фото)
Шашлык из тандыра необычно вкусен и ароматен. Для навеса шампуров можно использовать металлический прут, который кладется сверху на печь
Как же сделать настоящий на своем участке восточный тандыр, да еще и своими руками? Попробуем вместе осилить это несложное мероприятие.
Восточный тандыр своими руками: советы мастера
Сложности конструкции уличного тандыра — это только первое впечатление. На деле изготовление этой функциональной восточной печи любому хозяину дома или дачи под силу. Рассмотрим моменты, самые важные для сооружения качественного кирпичного тандыра.
Небольшой керамический тандыр — удобная вещь для пикников на природе. Этот мобильный сосуд может быстро накормить сочным мясом и печеными овощами компанию лучших друзей
Расположение тандыра на участке
Лучше выбирать место для восточной печи вдали от плодовых деревьев и на некотором расстоянии от дома (достаточно 5-10 метров). Можно сделать тандыр стационарный, а можно построить переносную печь:
- Стационарный тандыр. Для изготовления такого варианта печи нужно подготовить и забетонировать основу. Яма в земле вырывается круглой формы, глубиной 20-30 см. Дно основы засыпается слоем песка или щебня, выкладывается арматурой и заливается бетонирующим раствором. В качестве раствора рекомендуется использовать огнеупорные смеси, с добавлением шамотной глины. Когда основание затвердеет (3-6 дней), можно начинать строить саму печь.
- Переносной тандыр с колесами. Нашу восточную печь можно сделать мобильной. Использовать для этого следует в качестве основы чугунные диски или огнеупорные металлические круги с приваренными к низу прочными колесиками. Такой тандыр можно завезти под навес во время непогоды или даже перекатить в дом.
Особенности тандырной кладки
Для строительства тандыра обычный кирпич выбирать нельзя. Лучше всего подойдет огнеупорный шамотный материал: кирпичи и раствор.
Настоящий стационарный тандыр вы можете построить на своем дворе по этой схеме. В такой печи предусмотрен слой термо изоляции для надежного сохранения жара. В стационарном тандыре можно приготовить любые восточные блюда
Раствор для кладки тандыра из кирпича: оптимальный состав для кладки тандыра — шамотная глина, поваренная соль и вода. Разводить смесь нужно до состояния густой сметаны. Соль делает состав прочнее и усиливает огнеупорные качества.
Важные моменты:
1. Кладка может быть в ребро кирпича для достижения сбережения жара, и более экономной — по ширине кирпича. Оба варианта предусматривают навыки работы с болгаркой для подпила строительного материала.
Для строительства капитального тандыра на улице необходимо предусмотреть надежное основание. Сначала выкапывают круглую яму, засыпают ее слоем песка, а затем цементируют
Благодаря заранее подготовленному деревянному шаблону каждый ярус тандыра получается ровным, а закругление выходит правильной формы
2. Чтобы стенки у тандыра вышли ровными, нужно подготовить деревянный шаблон. Для этого выберите несколько коротких брусьев (не короче радиуса круга тандыра), длинный брус и гибкую длинную полоску фанеры. Для заготовки прибейте перпендикулярно по короткому бруску к длинной палке, учитывая радиус сужения стенок тандыра. Закрепите сверху полоску фанеры и шаблон готов. Он выставляется в центр основания тандыра и по нему осуществляется круговая кладка.
Первый и второй ярусы тандыра еще не требуют сужения к верху. При кладке не жалейте глины, чтобы кирпичи держались прочно и образовывали нужную окружность
3. Начинаем выкладывать кирпичи на основание по шаблону. Оптимальная высота тандыра — 100 см (4 кирпича). Нижний диаметр можно сделать — 60-80 см, а к верху он должен быть заужен до 40-60 см. В первом ярусе кладки нужно предусмотреть отверстие — поддувало. Можно сделать свободно вынимаемый кирпич или вывести небольшую трубу с заслонкой. Заслонка открывается, когда нужно обеспечить доступ воздуха для большего жара или разжигания углей.
Каждый слой кирпичей в тандыре выравнивается с помощью уровня. Сбоку в печи можно предусмотреть отверстие — поддувало, необходимое для быстрого разжигания пламени. Поддувало во время жарки должно закрываться
4. Чтобы не повело конструкцию, нужно проверять уровень кирпичей и обвязывать каждый рад прочной проволокой, пока кладка не высохнет.
5. Для закругления тандыра, при кладке в ширину кирпича, первый кирпич для верхнего яруса нужно подпилить болгаркой в форме трапеции. Остальные кирпичи можно подпиливать только с одной стороны. Кладка «в ребро» закругляется по шаблону при помощи нижнего спила кирпича.
Третий слой кладки тандыра сужается к верху по шаблону из дерева. Для этого каждый кирпич этого яруса подрезается болгаркой снизу
Так выглядит тандыр после завершения кладки последнего яруса. Высота такой печи — 100 см. Радиус основания — 80 см, а верхнего яруса — 60 см
6. Для шампуров можно предусмотреть в тандыре металлическое кольцо, которое одевается сверху. Кольцо можно закрепить глиной или сделать его съемным. На внутренней стороне диска сделайте болгаркой запилы, в которые и будут закладываться шампура с мясом.
Готовый тандыр снаружи обмазывается густым слоем шамотной глины, чтобы жар не выходил сквозь стены. Декорировать печь можно диким камнем
7. После завершения кладки наружные стенки тандыра густо обмазываются раствором все той же шамотной глины, чтобы жар не выходил из печи. Сверху можно декорировать тандыр диким камнем, но многие любители восточной кухни предпочитают натуральный вид этой чудной печи.
Как использовать тандыр
Лаваши, лепешки, печеные овощи и изумительный шашлык — проще для вас теперь не бывает!
Устройство для навеса шампуров в тандыре выполняется из металла. Его можно сделать самостоятельно, если согнуть в круг металлический уголок и прорезать болгаркой вставные отверстия для шампуров
- Восточные кулинары пекут замечательный хлеб прямо на внутренних стенках тандыра. Просто прилепите готовое тесто к раскаленной внутренней стенке и уже через минимум час вы будете пробовать настоящий восточный хлеб, лаваш или самсу. Для выпечки тандыр закрывается чугунной крышкой по размеру.
- Шашлык нанизывается на шампура, как обычно. В тандыре мясо жарится вертикально, что и придает ему сочность и мягкость. Кольцо шампуров одевается на металлический прут, который кладется горизонтально на верхнее отверстие тандыра.
- Вы хотите готовить в тандыре первые блюда? Казан для шурпы ставится прямо на раскаленные угли или подвешивается над горящими на дне дровами. Суп в тандыре имеет неповторимый аромат, который вы никогда не получите на домашней плите.
Двойной тандыр — отличное решение для одновременного приготовления мяса и запекания овощей или лепешек. Вторая печь делается на один ярус меньше и комплектуется металлическим кольцом для вставки решетки-гриль
Каменный или кирпичный тандыр — практически вечное сооружение для приготовления полезной и неповторимо вкусной еды. Особого ухода такая печь не требует, достаточно периодически вычищать внутреннюю копоть и убирать золу. Продукты готовятся равномерно и недолго, но главное — это уникальный аромат пищи, приготовленной в тандыре по особым восточным рецептам. Не верите? Тогда обязательно постройте тандыр своими руками и убедитесь сами.
sad-gid.com
Статьи о тандырах, фото и видео о тандырах
Камень-жароотсекатель
Мы любим своих покупателей, и искренне радуемся тому, как качественно по новому воспринимается процесс приготовления еды на огне с помощью наших тандыров.
Вместе с тем, и мы не стоим на месте, и в узких кругах уже месяца 3 тестировался камень-жароотсекатель. Этот, не побоимся сказать, гаджет продливает время использования тандыра и вместе с тем, качественно по-новому (быстрее и с лучшей корочкой), позволяет готовить мясо, овощи, рыбу.
Принцип его использования прост, как все хорошее в этом мире: протопив тандыр, в течении часа-часа двадцати используя чуть большее количество дров (у нас уходило полных две закладки дров на 2/3 объема тандыра), вы получаете довольно большое количество разогретых углей и раскаленную до красна зольную решетку. И вот раньше приходилось убирать все (ну или почти все угли), но, используя камень-жароотсекатель, мы просто разравниваем ровным слоем угли над зольной решеткой (толщина слоя угля 1-2см над зольной решеткой, и под зольной решеткой тоже есть угли), далее с помощью кочерги, элегантно поддеваем камень и опускаем в тандыр прямо на угли.
Все, подгорание нижних рядов от излишков угля исключено, время приготовления мяса на первой закладке 10-13 минут, вторая закладка, если мясо 15 минут, овощи 10-13 минут. Регулировать тягу, мы как и раньше, будем с помощью малой крышки, а для большей тяги приоткрывая поддувало. Когда же после 3 закладки нам покажется что жара стало меньше, мы просто убираем камень-жароотсекатель, даем углям слегка разойтись, и еще две закладки можем готовить.
Мы очень надеемся на то что данное приспособление оценят все пользователи тандыров независимо от производителя.
По материалам сайта: tandyr.pro
tandyr-ufa.ru