Полезность конвекции

Конвекция в духовке сделает приготовление блюд максимально быстрым, легким и приятным. Отныне вам не придется расстраиваться по поводу подгоревшей или непропеченной внутри выпечки. Неважно, готовите ли вы мясо, овощи или работаете с тестом — полученный результат будет превосходным. Блюдо одинаково пропечется со всех сторон: внутри, по краям, сверху и снизу.

Итак, что такое конвекция в духовом шкафу, как работает данная система? Главным в духовке всегда считался качественный нагрев. Многие знают, что во избежание пригорания выпечки противень нужно переставлять выше или же менять местами, если хозяйка решалась готовить сразу на двух. Конвекционный режим избавит от излишних действий, обеспечит равномерное приготовление любого блюда. Впредь ваша выпечка не подгорит снизу, пропечется внутри, идеально подрумянится сверху.

Дословно конвекция переводится как перенесение. В данном случае речь идет о беспрепятственном переносе воздуха внутри духовки посредством специально установленного вентилятора. Именно это устройство выполняет важную функцию по перемещению потоков холодного и теплого воздуха, гарантируя одинаковую температуру в разных участках шкафа.

Вентилятор в духовке обычно устанавливают на задней стенке. После достижения определенной температуры он автоматически останавливается. Нынешний духовой шкаф с конвекцией – это огромное число различных режимов, позволяющих печь, жарить, размораживать продукты. Многие модели сочетают конвекцию с другими функциями, например, грилем.

Печь может иметь механическое, электромеханическое или электронное управление. Каждый режим обозначается на панели соответствующей пиктограммой. Порой таких значков очень много, поэтому, чтобы понять их значение, нужно обратиться к инструкции, приложенной к товару. Интересующий нас режим имеет общепринятое обозначение, которое одинаковое для всех моделей этой техники. Если вас заинтересовала печь с функцией конвекции в духовке, ищите значок с изображением вентилятора. Именно так сегодня станет обозначаться плита, оснащенная такой полезной опцией.

Общеизвестно, что теплый воздух легче холодного, поэтому поднимается вверх. Этот процесс будет происходить до тех пор, пока температура во всех уголках духового шкафа не выровняется. Такой теплообмен называют естественной конвекций. Конечно, данные явления проходят во всех духовых шкафах, независимо от количества горелок. Казалось бы, зачем переплачивать за дополнительно встроенный вентилятор? Однако перемещение воздуха естественным путем проходит настолько медленно, что для получения хорошего результата попросту не хватает времени.

Чтобы хоть как-то ускорить движение воздуха, производители стали устанавливать в духовом шкафу вентиляторы. Это устройство ускоряет теплообменный процесс, а значит, воздух двигается быстрее, выравнивая температуру во всех точках печи. Приготовление мяса, рыбы, выпекание бисквитов или запеканок в кухонной технике с принудительной конвекцией будет проходить намного быстрее, а результат непременно порадует хозяйку.

Виды конвекторов

Производители духовых шкафов постоянно работают над усовершенствованием вентиляторов. Ведь такая, на первый взгляд, незначительная деталь играет не последнюю роль в приготовлении пищи, ускоряя и облегчая данный процесс.

Типы конвекции:

• нагревательный контур используется для быстрого подогрева воздуха;
• горячий воздух, вырабатываемый вентилятором, нагревает шкаф ускоренными темпами, является идеальным решением для быстрой готовки продуктов;
• влажную конвекцию оценят сторонники правильного питания, ценители полезных блюд, пищи, приготовленной в режиме «пароварки».

В зависимости от потребляемой энергии, расположения и особенностей конструкции, духовки с конвекцией бывают:

• газовые и электрические;
• отдельно стоящие или встроенные;
• работающие автономно или подключенные к варочной поверхности;
• мини-печи, напоминающие небольшие микроволновки.

Особенность режима в технике, работающей на газу

Газовая духовка с конвекцией многих пугает. Пользователи опасаются, что движение воздуха сможет загасить огонь. Однако, как утверждают производители, такие устройства совершенно безопасны, ведь оснащены специальными полыми горелками, а также функцией, блокирующей работу прибора в случае возникновения опасности. Специальный вентилятор в таком агрегате разработан с учетом особенностей данного типа духового шкафа.

Прибору, работающему на газу, сложнее добиться равномерного распределения горячего воздуха из-за того, что горелка находится только внизу. Прежде чем поместить готовящееся блюдо в духовой шкаф, необходимо дождаться равномерного распределения тепла по всему периметру, то есть, после включение духовки следует выждать некоторое время.

Характерной чертой таких приборов можно назвать экономию электроэнергии, а также сравнительно высокую цену, которая, кстати, очень быстро окупится за счет использования газа. Кроме того, покупка данной модели не требует в доме особенно мощной проводки.

Модель BOSCH HGN22F350 – хороший пример удобного и надежного газового духового шкафа, оснащенного конвекционным режимом нагрева. Прибор является достаточно вместительным, полезный объем составляет 60 литров. Данный агрегат, помимо приготовления всевозможных блюд, прекрасно справится с размораживанием продуктов. Наличие системы газ-контроля гарантирует безопасное пользование прибором, добавляет человеку уверенности в личной защищенности. Помимо перечисленных полезных функций, эта модель отличается привлекательным дизайном.

Электродуховка с конвекцией

Электрическая духовка, имеющая нужный и полезный конвекционный режим, пользуется сегодня огромной популярностью. Обычно такой духовой шкаф оснащен несколькими нагревательными элементами, которые производитель размещает по всему периметру. Однако даже это не гарантирует равномерного пропекания блюд. Причина – медленность естественной конвекции, разная величина противней, плотность продуктов и пр. Здесь на помощь приходит специальный вентилятор, гоняющий внутри шкафа воздух, обеспечивая таким образом быструю готовку и одинаковое пропекание готовящегося блюда.

Электродуховка использует три типа конвекции:

• специальный вентилятор, гоняющий воздух по всему шкафу;
• конвектор в окружении дополнительного нагревательного контура;
• насыщающая пространство горячим паром влажная конвекция.

Некоторые модели оснащены усиленным вентилятором, значительно ускоряющим процесс приготовления пищи. Кроме того, встречаются приборы с двумя конвекторами. Такое размещение вентиляторов распределяет воздух еще более эффективно.

Электрический духовой шкаф Siemens HB634GBW1 признан одним из лучших в средней ценовой категории.  Благодаря красивому и оригинальному дизайну, данная модель превосходно вписывается в помещение. Отличительная черта этого прибора – вместительность, применение больших противней, экономное использование энергии, многофункциональность (имеются в наличии гриль, конвекция, размораживание, прочие режимы).

Hansa FCMW58221- лучшая газовая плита с электродуховкой. Агрегат снабжен четырьмя газовыми конфорками с автоматическим поджигом и газ-контролем, имеет вместительный электрический духовой шкаф, снабженный конвекцией, грилем, размораживанием, экспресс-нагревом и пр.

Bosch HCE644653 — электроплита с электрической духовкой. Данный агрегат сочетает в себе самые современные наработки: от удобных переключателей, часов с таймером до самых полезных режимов готовки, которых здесь семь. Конфорки нагреваются очень быстро, причем имеют разную конфигурацию: две обычные, овальная и двухконтурная. Объемная духовка приготовит быстро и вкусно, применяя гриль и конвекционный режим.

Главные преимущества

Конвекция в духовке — что это такое, для чего нужен в шкафу этот вентилятор, зачем покупать технику, оснащенную такой функцией?

Подытожим главные достоинства духовки с конвекцией:

• вполне может заменить варочную поверхность;
• более эффективное использование электроэнергии или газа;
• возрастает скорость приготовления пищи;
• меньший расход масла;
• можно одновременно готовить с применением двух-трех противней;
• блюдо пропекается максимально равномерно;
• значительно расширяется область применения: помимо готовки всевозможной еды, можно сушить лекарственные растения, орехи, фрукты, апельсиновую или лимонную цедру;
• возможность экспериментировать с привычными рецептами, меняя их по своему усмотрению, готовить достаточно «капризные» блюда.

Основной конвекционный режим обычно используют как для приготовления блюд, так и для подогрева посуды, размораживания продуктов, сушки продуктов, поднятия теста. Помимо этого, имеются другие режимы:

• конвекция плюс нижний нагрев для готовки пиццы, хлебобулочных изделий;
• сочетание конвекции, нижнего нагрева с грилем обеспечивает получение румяной корочки, ускоряет приготовление полуфабрикатов или замороженных продуктов;
• турбо-гриль идеально подходит для запекания довольно больших кусков мяса.

Совет: описанные выше режимы хорошо справляются с возложенными задачами при использовании одного противня, при использовании двух и больше противней эффективность снижается.

Полезность конвекции в любом духовом шкафу доказана. Благодаря этой функции, вы сможете максимально быстро приготовить обед или ужин, экономя не только время, но и используемую энергию.

tehnopanorama.ru

для чего нужна; обозначение режима конвекции

Современные духовые шкафы по внешнему виду и количеству разнообразных функций напоминают панели управления космическими кораблями. Многие из предусмотренных режимов остаются непонятными и практически не применяются, но их наличие напрямую влияет на стоимость духовки. Если вы постоянно пользуетесь духовым шкафом и любите в нем готовить, то, на чем точно не стоит экономить при выборе – это конвекция в духовке.

Сначала разберемся с устройством духовых шкафов и принципом действия конвекции.

Конвекция в духовке: что это такое

В старых моделях духовок горелки (газовые) или нагревательные элементы (электрические) располагались только снизу, а верх выпечки подрумянивался благодаря естественной конвекции – перемещению нагретого воздуха и теплообмену в закрытом пространстве духового шкафа. Результат зачастую оказывался неутешительным: низ подгорал, а продукты запекались неравномерно. Приходилось вынимать противни, поворачивать их разными сторонами, ставить на дно духовки емкость с водой.

Новые модели духовок, как правило, снабжены еще и нагревом сверху, что значительно упрощает процесс выпечки и позволяет готовить блюда на гриле. Но даже при комбинированном нагреве (снизу и сверху) естественной конвекции может оказаться недостаточно для идеального пропекания. Дело в том, что обычный теплообмен в духовке происходит довольно медленно, ему могут мешать определенные факторы: неплотно закрывающаяся дверца или ее частые открывания, а также большие противни, занимающие всю ширину духовки и мешающие циркуляции воздуха.

Конвекция (от лат. convectio – перенесение) представляет собой естественный теплообмен, при котором внутренняя энергия передается потоками и струями. Нагревающийся воздух поднимается вверх, а холодный опускается вниз. В духовке, когда слои воздуха перемешиваются быстрее благодаря конвекции, температура сразу становится одинаковой на всех уровнях.

Сейчас любая хозяйка может оценить преимущества духовок с принудительной конвекцией, то есть циркуляцией воздуха, создаваемой при помощи встроенного вентилятора. Обычно он расположен на задней стенке духовки и включается отдельно при выборе определенных режимов или предустановленных программ.

Различные производители духовых шкафов предлагают усовершенствованные конструкции конвекторов, имеющие дополнительные возможности: вентиляторы с отдельным нагревательным контуром, усиленные вентиляторы для создания стремительного потока горячего воздуха, режим влажной конвекции для приготовления блюд на пару без использования жиров.

Итак, с вопросом, что такое конвекция в духовке, мы разобрались и теперь переходим к самому интересному: для чего нужна конвекция в духовке?

Применение режимов конвекции

При малых температурах (до 150 ℃) или даже без нагрева в режиме конвекции можно быстро и бережно высушить свежие травы, кусочки цедры цитрусовых, орехи, грибы или фрукты (в частности, для узвара – предварительно очищенные и нарезанные небольшими плоскими кусочками). Также холодную конвекцию можно использовать для размораживания продуктов.

На средних температурах (160-220 ℃) конвекция обеспечивает интенсивный и впечатляющий подъем изделий из большинства видов теста: дрожжевого, бисквитного, песочного, слоеного, заварного. С ней у вас получатся воздушные и сухие внутри эклеры, нежное и легкое безе, пропеченные и румяные кексы.

Несомненный плюс конвекции – возможность использовать весь объем духовки для одновременного приготовления разных блюд на нескольких противнях.

При использовании режима конвекции в духовке при высоких температурах (от 220 ℃) большие куски мяса или птицы сохранят внутреннюю сочность, на них появится хрустящая корочка, они пропекутся и зажарятся равномерно. Эффективно пользоваться конвекцией для подсушивания сока, если он выделяется в слишком больших количествах, а также для приготовления блюд в порционной или большой посуде, например в керамических горшочках или гусятнице.

Как понять, есть ли у вас конвекция в духовке

Если вы, купив духовой шкаф, так и не заглянули в его инструкцию, то выяснить, имеется ли у вас конвекция в духовке, можно, посмотрев на значки и обозначения на панели управления.

На разных моделях духовок режимы могут различаться в зависимости от сочетания конвекции с имеющимися вариантами нагрева и наличия пара. Стандартное обозначение режимов конвекции включает в себя значок «вентилятор» и отметку, показывающую включение отдельных нагревательных элементов (комбинированный, выборочный – только верхний элемент, только нижний элемент, только конвекция).

Отдельного внимания заслуживают духовки с влажной конвекцией. Они имеют встроенные емкости на передней или задней стенке, в которые заливается чистая вода, и парогенератор. В режиме влажной конвекции продукты со всех сторон обдуваются не просто равномерно горячим воздухом, а паром, что значительно ускоряет процесс приготовления, помогает сохранить сочность блюд, позволяет уменьшить количество соли и жиров. (Мечта для всех приверженцев диетического и здорового питания!)

В наиболее продвинутых моделях предусмотрена регулировка влажности в нескольких режимах: горячий пар (25%), интенсивный пар (50%) и влажный пар (100% – режим пароварки). При этом момент подачи пара автоматически рассчитывается самой программой, но его количество и частоту можно контролировать и вручную. Имеются варианты различного направления струи пара: распределение по всей духовке, на посуду или на сами продукты через специальную трубочку.

В режимах влажной конвекции удобно стерилизовать банки для консервации или бутылочки для детского питания.

Конвекция в духовке – одна из незаменимых функций современного кухонного оборудования. Она действительно расширяет ваши возможности и предоставляет огромный простор для кулинарных экспериментов. Сейчас многие традиционные рецепты пересматриваются с учетом новых технологических возможностей и адаптируются под конвекционные духовки. Есть мнение, что конвекция в духовке позволяет снизить необходимую для разных видов выпечки температуру на 10-15 ℃. Готовьте свои любимые блюда по-новому, придумывайте авторские рецепты, радуйте себя и близких!

Видео

Предлагаем к просмотру видеоролик по теме статьи:

lena7.ru

Для чего нужна конвекция в электрической духовке

Многие хозяйки, оснащая свой «кабинет» – кухню – новой бытовой техникой, заботятся о том, чтобы приборы выполняли много функций одновременно. Не составляет исключения и электрическая печь. Современный духовой шкаф имеет множество дополнительных возможностей: СВЧ, размораживание продуктов, разогрев еды, поддержание температуры блюда, пароварка, конвекция… Именно о последней функции и пойдет речь. Так что же такое конвекция и для чего она необходима? А может, в электрической духовке она совсем не нужна? Давайте разберемся!

Устройство духового шкафа с функцией конвекции

Для того чтобы понять, что такое конвекция, нужно разобраться, как расположены нагревательные элементы в электрической духовке. Старые модели электроплит были оснащены одним-двумя тэнами и, естественно, эта функция в них отсутствовала. Вспомните, как проблематично было равномерно пропечь пирожки или коржи для торта. Одна сторона уже подгорела, а вторая еще даже не подрумянилась. Для более-менее равномерного приготовления без конца нужно было поворачивать противень, а для того чтобы не подгорел низ – ставили второй противень с солью.

Современная духовка с функцией конвекции избавит вас от этих неудобств, и вы сможете порадовать домочадцев блюдом с равномерной прожаркой и красивой хрустящей корочкой.

Режим конвекции в духовке предполагает большое количество нагревательных элементов. Тэны находятся не только снизу и сверху, такая функция предусматривает наличие их и по бокам.

Принудительная и влажная конвекция

Латинское слово «конвекция» переводится как «перенесение». Во время работы конвекционной духовки вентилятор смешивает струи горячего воздуха с холодным. Конвекция в духовке улучшается за счет установленного вентилятора. Она называется принудительной. Зачем же она нужна в духовке?

Функция конвекции обеспечивает одинаковую температуру воздуха, которая способствует равномерному приготовлению различных блюд в электродуховке. При включении прибора выставляется определенная температура, которая зависит от продуктов, из которых готовится блюдо: мясо, рыба, пироги, безе… Как только в середине духовки достигается заданная температура, вентилятор выключается.

Принудительную конвекцию также применяют для размораживания продуктов, сушки грибов, трав и орехов.

Существует еще и влажная конвекция в духовке, которая дает возможность любителям здоровой и полезной пищи готовить на пару. Во внутренней части духового шкафа расположена емкость для воды. Она может находиться на дверке или задней стенке прибора. Специальный генератор преобразовывает воду в пар. Горячий пар обеспечивает равномерное приготовление блюд, сохраняя в них витамины и полезные микроэлементы.

Влажная конвекция применяется для:

1. Приготовления мясных блюд, овощей и выпечки.
2. Разогрева еды.
3. Стерилизации банок.

Отрегулировать направление пара вы можете сами. Предусмотрено три режима: пар распределяется по всему духовому шкафу; струя пара направляется в посуду; пар направлен на продукты.

Режим конвекции можно выбирать для приготовления отдельных блюд. Если он не нужен – не включайте его.

Чем хороша конвекционная духовка

Конвекционный духовой шкаф имеет ряд преимуществ, а именно:

1. Все ингредиенты пропекаются равномерно.
2. Возможно приготовление блюд на нескольких противнях одновременно.
3. С помощью данной функции можно добиться хрустящей поджаристой корочки.
4. Уменьшение расхода электроэнергии.
5. Использование масла при готовке блюд сводится к минимуму.
6. Возможность приготовления разнообразного меню.

Вот мы и разобрались, что такое конвекция. При применении этой функции в электрической духовке появляется возможность расширить перечень приготавливаемых блюд и улучшить качество выпечки. Ничего не сгорит и всё равномерно пропечется!

tehnika.expert

как это работает, плюсы и минусы

Без духового шкафа не обойтись ни профессиональному кулинару, ни новичку или любителю. Сейчас духовка на кухне – это уже давно не громоздкая исключительно газовая техника, которая долго разогревается и требует трудоемкого обслуживания. На сегодняшний день успешно выпускается огромное количество самых разнообразных моделей отличающихся по типу питания, по габаритам, техническим характеристикам и объему функционала.

Режимы и опции нынешних моделей – отдельная тема. Производители чего только не придумывают: и функции для обеспечения безопасности, и многочисленные режимы готовки, позволяющие заменить сразу несколько бытовых электроприборов! Например, гриль или функция СВЧ в духовом шкафу – это не какое-нибудь изощрение или роскошь, а уже, можно сказать, стандартный функциональный набор для современной духовки. Так, качество блюд, получаемых, к примеру, при готовке в режиме гриль, ничем не уступает пище, приготовленной на обычном гриле.

Высокое качество готовки – во многом заслуга новейших технологических разработок, которые внедряются производителем. Принцип работы духового шкафа уже не так примитивен, как было еще несколько лет назад. К одним из важнейших технических достижений относится режим конвекции в духовом шкафу. Он встречается как в электрических, так и в газовых духовках. В чем же заключается функция конвекции, и какой она бывает – вот, о чем мы поговорим в настоящем блоге. Прочтите статью до конца: это поможет вам не совершить ошибку при выборе духовой техники.

Что такое конвекция

Еще 7-10 лет назад духовка представляла из себя обычный шкаф, работающий за счет нижней газовой горелки. Как вы понимаете, такой нагрев не обеспечивал достаточно равномерное пропекание. По отзывам многих хозяев, особенно это касалось мучной выпечки. Пироги в газовой духовке часто пригорают с нижней стороны, в то время как по бокам и сверху блюдо может оставаться полусырым. Разумеется, это мало кого устраивало, поэтому спрос на электрические модели неуклонно рос.

Электродуховки же заметно превосходят своего газового оппонента, так как прожаривают пищу более однородно. Все потому, что нагревательный элемент здесь может быть не один и не только снизу. Духовые шкафы с нижним и верхним нагревом обеспечивают быстрое нагревание камеры, а также высокое качество готовки. Но производители никогда не останавливаются на достигнутом: конкуренция и рост потребностей покупателя диктуют свои правила. И вот, самый настоящий прорыв в производстве духовой техники – внедрение конвекции!

Инновационные модели превзошли стандартные духовки по всем показателям. В первую очередь по степени и качеству прогревания. Пища пропекается одинаково хорошо со всех сторон, обретает неповторимый вкус, а процесс готовки становится быстрее и легче. За счет чего же обеспечивается столь высокий результат? Принцип работы конвекции как таковой состоит в перемещении тепловых воздушных масс. В данном случае – по камере духового шкафа.

Тепло циркулирует благодаря специальному вентилятору, который встроен внутрь духовки. Высокие температуры распределяются максимально равномерно вне зависимости от того, сколько в технике нагревательных элементов и где они расположены. Отсюда и должная степень пропекания, и приятный внешний вид блюда, и соответствующий его вкус.

Основные разновидности: свободная и вынужденная

Как мы уже отмечали ранее, явление конвекции само по себе – передвижение воздуха высоких температур. А вот за счет чего происходит циркуляция – вопрос второй. В зависимости от механизма действия выделяют свободную (естественную) и вынужденную или принудительную конвекцию в духовом шкафу. Свободная циркуляция встречается во многих природных явлениях и не обусловлена посторонним вмешательством. То есть воздушные массы в духовке перемещаются из-за разницы температур. Нагретый воздух становится легче и движется вверх, а холодный – вниз, так как является более тяжелым.

Эффективность естественной циркуляции что в газовом, что в электрическом шкафу заметно ниже, чем у принудительной. Ведь в результате на прогревание камеры уходит гораздо больше времени, да и сам воздух в ней не так однороден. То ли дело вынужденная конвекция! Она происходит быстрее и дает куда лучший результат. Горячие потоки распределяются по всей камере так, что тепло воздействует на блюдо с каждой стороны одинаково.

В некоторых моделях предусматривается сразу несколько вентиляторов, которые только усиливают эффект принудительной циркуляции горячего воздуха. Правда, такие духовые шкафы и стоят дороже, но зато вы сможете не беспокоиться о качестве готовки, например, сразу на нескольких противнях.

Плюсы и минусы

Обращаем ваше внимание, что в текущем разделе речь идет именно о принудительном движении воздуха. Естественная циркуляция тепла происходит во всех моделях, поэтому рассматривать ее особенности нет никакого смысла.

Режим конвекции в духовом шкафу уже получил массу положительных отзывов, поэтому, если и вы заинтересовались покупкой модели с такой функцией, ознакомьтесь с информацией ниже. Разберемся, когда лучше использовать конвекцию и для чего. Может, для вас такая покупка будет попросту нецелесообразной: придется переплачивать за функцию, которой в итоге вы пользоваться не будете.

Сначала отметим, что использовать режим принудительной циркуляции воздуха нужно не при каждой готовке. Некоторые блюда вполне могут готовиться и за счет естественного движения тепла, без дополнительного энергопотребления, которое уходит на работу вентилятора. Так, и на качестве пищи ничто не отражается, и вы не тратите лишних денег на электроэнергию. Специалисты рекомендуют пользоваться конвекцией при пропекании объемной выпечки или больших кусков мяса, рыбы, а также при одновременном приготовлении нескольких блюд.

Теперь, когда мы разобрались с принципом работы духового шкафа, у которого есть конвекционный режим, рассмотрим все его преимущества. Так вы окончательно убедитесь в необходимости появления такой техники на своей кухне.

• Эффективное преобразование холодного воздуха в горячий и быстрое, качественное прогревание камеры газовой или электрической духовки. Хозяину приходится не так долго ждать, пока устройство разогреется до нужной температуры. Так что это еще и экономия времени.
• Шкаф равномерно заполняется теплом, отчего прожарка предельно однородна. Даже самые внушительные куски мяса или рыбы проготавливаются в такой духовке очень качественно, сырых участков не остается. Вентилятор обеспечивает обдувание горячими потоками со всех сторон, так что мясо или выпечка получаются румяными и буквально воздушными. Кстати, золотая корочка благодаря конвекции получается отменная!
• Если вы хотите приготовить мясное блюдо, но боитесь, что из-за горячих потоков воздуха оно получится пересушенным, ваши опасения напрасны! Производители прекрасно понимают, как важно, чтобы в пище сохранялась сочность, потому предусматривают так называемую влажную конвекцию. Здесь высушивание при готовке сводится к нулю.
• Есть и обратное преимущество: при необходимости вы можете подсушить слишком сочную пищу.
• Кстати говоря, влажная конвекция – практически то же самое, что и приготовление на пару. Так что в вашем духовом шкафу фактически будет предусмотрена еще и пароварка! Это неоспоримый плюс для тех пользователей, которые придерживаются здорового образа жизни. Так как здесь не требуется использования масла и других вредных продуктов.
• И наконец – возможность готовить сразу несколько блюд, когда, например, в доме планируется праздник, а времени на приготовления не так много. Разумеется, для этого требуется духовой шкаф соответствующих габаритов, ведь в маленькой духовке разместить несколько противней одновременно не удастся. Пользователь только в плюсе: рациональное использование времени, электроэнергии, а усилия при этом минимальные!

При всех значительных преимуществах имеются и недостатки. Точнее, недостаток. Это, конечно же, более высокая стоимость духовок с конвекцией по сравнению с моделями, у которых такой функции нет. Но поверьте: затраты потребителя со временем окупаются. Так как нужно меньше времени на нагрев камеры и готовку в целом, то и электроэнергии требуется меньше. Так что энергоэффективность духового шкафа с принудительной конвекцией компенсирует все с лихвой!

Конвекция в газовой и электрической духовке

Итак, нужна ли конвекция в духовке и для чего ее применяют, разобрались. Далее выясним, как она работает в духовых шкафах разного типа. Но если вы еще только знакомитесь с этой техникой, немного поможем определиться с выбором источника питания: электричество или газ? Газовые модели гораздо дешевле электрических. Электроэнергия же намного дороже, чем газ. Так что если вы не планируете значительно тратиться, советуем обратить внимание на газовые духовки. Но и слишком большого функционала от такой техники не ждите. Электрические шкафы включают в себя намного больше опций и режимов, которые сделают готовку проще и быстрее.

Но объединяет эти две группы одно: наличие свободной или принудительной конвекции. Тем читателям, которые задумались над покупкой газового духового шкафа, следующая информация точно пригодится.

Газовая духовка с конвекцией

Так как роль нагревательного элемента в этом устройстве выполняет горелка, находящаяся в нижней части камеры, то естественная циркуляция тепла здесь затруднена. Даже несмотря на то, что объемы внутреннего пространства в большинстве моделей небольшие, проблемы с нормальным распределением горячего воздуха все же возникают. Так что внедрение в газовую духовку принудительной конвекции – просто необходимость. Но и здесь существуют некоторые минусы, если сравнивать ее с конвекцией в электродуховке.

Во-первых, необходимость предварительного прогревания камеры все еще сохраняется. Желательно включить шкаф и оставить его в таком состоянии как минимум на 5 минут. И только потом погружать противень и начинать готовку. В противном случае горячий воздух может распределиться неравномерно.

Во-вторых, время приготовления по-прежнему не такое быстрое, как в электрических моделях. Все из-за того, что в газовые духовки не герметизируются. То есть с окружающей средой происходит воздухообмен, а значит, холодный воздух, хоть и в малых количествах, но поступает. Что замедляет прожарку и делает ее не такой эффективной. Но с такими недостатками вполне можно смириться, особенно если учитывать, что цена на газовые духовые шкафы с конвекцией на порядок ниже.

Электродуховка с конвекцией

Здесь подобных минусов нет. Принудительная конвекция в электрических шкафах качественнее и быстрее. Конструкция ее не отличается от вышеописанной: встроенный вентилятор, который гоняет горячий воздух. Блюдо обдувается, покрывается корочкой и равномерно пропекается.

Но вот есть одна проблема, с которой сталкиваются некоторые пользователи электрических духовок – пересушивание пищи из-за воздействия сухих горячих потоков. В связи с этим было разработано несколько видов вынужденной конвекции, к примеру, влажная. Во время действия этого режима камера духовки насыщается парами, из-за чего блюдо сохраняет сочность и яркость вкуса. Существуют и другие типы конвекции, которые пригодятся в том или ином случае.

Например, есть выпечка, требующая быстрой готовки. Тут-то и пригодится горячая конвекция. Она представляет собой нагревательный контур, расположенный непосредственно возле вентилятора. Таким образом, воздух, исходящий от него, уже имеет высокую температуру. Благодаря чему пирог или любимые булочки практически мгновенно покрываются румяной коркой и готовятся в разы быстрее.

Гриль с конвекцией

Чуть ли не каждый потребитель, который находится в поиске нового духового шкафа, в первую очередь интересуется функцией гриль. Такую популярность очень легко объяснить: мясо, приготовленное в гриле, не сравнимо ни с каким другим! Особый способ приготовления придает блюду исключительный вкус и внешний вид. Гриль в духовке представляет собой специальный вертел, на котором мясо вращается во круг своей оси. Что касается системы нагрева, то конвекция здесь также может быть как естественной, так и принудительной.

Но принудительная циркуляция, конечно же, намного эффективнее. Вкуснейшие блюда, приготовленные на гриле с конвекцией, займут почетное место как на праздничном столе, так и на простом обеде.

Обратим ваше внимание, что электрические духовые шкафы с грилем могут иметь нагревательный элемент только снизу или же сверху и снизу. Если вы хотите, чтобы прожарка курицы или мяса была максимально сильной, то лучше выбирайте второй вариант. Такие модели маркируются специальным символом, поэтому заметить их среди широкого ассортимента будет несложно.

Особенности духовых шкафов Fornelli с конвекцией

Если с функциональными особенностями будущего духового шкафа вы определились, теперь осталось только выбрать надежного производителя. Итальянский бренд Fornelli будет для вас наилучшим вариантом, так как предлагает качественные газовые и электрические духовки по вполне приемлемым ценам. К тому же, компания уделяет немало внимания уникальному дизайну своей продукции.

Пользователи отмечают, что с покупкой техники Fornelli в их доме появляется частичка настоящей Италии! В чем же еще состоят преимущества духовых шкафов с конвекцией от этого бренда?

Режим 3D-конвекции

Он подразумевает самый интенсивный обдув. Осуществляется за счет трехмерного потока тепла, из-за которого этот вид конвекции и получил свое название. Пища нагревается с верхней и нижней сторон, а также от контурного нагревателя, который окружает вентилятор.

Духовые шкафы 45 см

Модели с такими габаритами относятся к категории узких духовок. Бренд Fornelli предлагает как свободностоящие, так и встраиваемые газовые или электрические шкафы. Ширина всего 45 сантиметров – отличное сочетание компактности и функциональности такой техники. Так что она с легкостью подойдет небольшой семье или паре.

Тангенциальное охлаждение

Каждая духовка Fornelli предусматривает эту опцию. Суть ее заключается в том, чтобы избежать перегрева поверхности духового шкафа, а также соседствующих с ним объектов. Достигается такой эффект в результате работы вентилятора, создающего вокруг камеры своеобразный охлаждающий барьер.

Покупайте электрическую или газовую духовку Fornelli в нашем интернет-магазине по низким ценам! Оформляйте заявку или же обращайтесь к менеджеру по указанным телефонам. Все сертификаты и гарантии производителя мы предоставляем обязательно!

fornelli-studio.ru